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2007.06.28
カテゴリ：ハード系
スチール板を使って、早速焼いてみました☆ 【フランスパン（バゲット）】  パンが、こんもりと膨らんでいるのがわかるでしょうか？？ オーブンはスチール板と一緒に予熱。２６０度です。 蒸気は霧吹きのみで、クープは若干控えめに入れました。  熱いスチール板にマトファのオーブンシート、 生地を乗せてからクープを入れました。 シートもナイフもこの日がデビュー☆（クオカで購入）   ずっと前に注文していたんですが、最近手元に届きました。 シートはもっと早く買っておけばよかったな～ ナイフはカミソリと迷いましたが、刃を捨てるのが抵抗あるのと あとは波刃も人気なんですが、研げないので平刃にしました。 コツしだいで、もっと綺麗にできるかな～。 クープの具合ですが、深くいれればいいってモノではないんですね。 浅めのクープがメリっとくれば、カッコいいかも。（今後の課題！） あと、今回は生地を丁寧に捏ねてみました。 捏ねなさすぎも、生地の発酵が悪いようです。 これも、具合が難しい！！ ココからは先日のパン。（誕生日に焼いたパンです） 【バゲット・フィセル】    ４０センチの【バゲット】はいつも参考にしている、「少しのイースト～」の ５本クープが入ったものを目指しましたが、クープが深すぎて 生地がダレてしまいました。 でも、大きく焼いたパンは美味しいかも。 細いのは「紐のような・・・」って意味のフランスパン。【フィセル】 ２本は早めに出して、チーズをかけてもう１度焼きました。 カリカリで美味しくって、スチール板でもう１度やってみようっと思います☆ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.04.11 11:06:55
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