今年も、栗の渋皮煮をつくりました。
去年、初めて作ったら、家族に大好評だったので
今年も仕方なくね。ε=Σ(￣ )
一晩水につけた栗を、鬼皮だけ剥いて
重曹水で3.4回ふきこぼし、
この間渋皮のケバケバや筋を綺麗に丁寧に取る。
↑とくにここが、面倒。
やっつけでごしごしとこの作業をすると渋皮に傷ができて、
最後に砂糖で煮込む時に煮崩れの原因になりやすい。
で、今年は。。。
思いきって、チマチマと筋取る作業をやめてみました。
＜o(￣^￣)o＞
ま、自宅用だからね。食う時によく見て取って食えと。（笑）
そのかわりに、去年の3倍量作ったぞー！
こんだけ食えれば、
食いながら口腔内での筋の分別も可能になるはずだし。ヾ(≧▽≦)ノ
で、これを作ると困った事がひとつ。
鍋が渋で着色してしまう事。（ちなみに鍋はアルミ製）
そもそも、重曹水をアルミ鍋でふきこぼす事自体大間違いなんだが。
（ちょうどいいサイズの鍋がなかったんでね。）
確か去年はステンレス鍋で作って、力技で落としたんだっけ。
で、今年は科学の力で落としてみよーかと。
たいていの鍋の汚れは、
重曹水（アルカリ性）かクエン酸水（酸性）で煮れば落ちます。（のはず）
もともと重曹水でふきこぼす際についた汚れだから
逆にクエン酸水で煮ればおちるよね？？？
ということでやってみた。
おちた（喜）
ちなみに、ステンレス製のものでも、この方法役立つはずです（たぶん）
ただ、煮込んだまま放置すると錆びます（笑）
よーく水洗いして酸をおとしましょーね。
