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2011.10.19
カテゴリ：料理
 こんにちは。 珍しく本日2回更新する気です。 ハード系パンの作り方ってずっと謎でして。 図書館で見るのはほとんど天然酵母でどうたらこうたらと… （天酵作るのがね～…） 先日見つけたレシピ、ほとんど冷蔵発酵でドライイースト、 しかも油も卵も乳製品も一切入りません。
やる！やってみなくちゃわからんから。 早速リュスティックから。（え？いきなりリュスティック…） 全粒粉って高いのね。 一番安い230円の小袋を買って、 手捏ね派の本領発揮よ！ … あれ？捏ねる時間は2～3分？ （そんだけしか捏ねへんのかい！） ま。えーか。 室温で約1時間、野菜室（冷蔵庫）で一晩くらい発酵ね。  ギョッ！ほんまに発酵してる。 （ドライイーストめちゃめちゃ少ないんですよ～！） レシピに忠実に。をこの1年のテーマにしている私。 パンマットが必要。と本にあったので、 余ってたブ厚めの綿生地で自作。  それっぽ～い！ （この前買った100均アルミピンチ、ちょい出ししてます。） このあたりからなじみのない感じなんですけど、 ベンチタイム20分で、更に成型して2次発酵とあるので、  かなり前に買った無印深型パッドでお休みなさ～い。 （パンマットのおかげで入れやす～い！いい仕事！）  このパッド、ふた付きなのよね～。 このまま冷蔵発酵も楽ちんじゃん。  ちょっと気が変わったので、 具を入れることにしました。 あるもんで。 チョコとグラノ―ラ（余ってたから）、オリーブオイルにバジル（粉） と、ここまでで作り始めてから24時間以上！ （いつできるん？ハード系…）  パンマット。
捏ね台も使ってね。と本にはあるけど、ないからね～…
オーダー捏ね台、いいかも…
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最終更新日
2011.10.19 11:29:15
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