Bacchus Antiques

職場の近くに、信濃屋がある。

そこで美味しそうな、ロワールのロゼ・ワインを見つけた。

彼女が辛口のロゼに興味があると言うので、早速購入。

このロゼをネタに、彼女とオードブル対決

と言った芋づる式から、こんなのを造ってしまいました





ボイルダコのサラダ、アンチョビのソースです。

レシピによるとイタリアン・パセリとケーパーを使うのですが、

イタ・パセを普通のパセリに、ケーパー無しでＧＯする事にしました。

私の料理って、こんなもんです

レシピは後で書くとして、彼女はスペイン風オムレツを造ってくれました

オムレツは食べるのに夢中で、写真を撮り忘れた・・・(T_T)

お腹が空いてて、パクついたのが大きな原因と言う説もあります

スペイン、フランス、イタリアう～ん、何とも多国籍です。

どちらのオードブルも速攻で無くなり、ワインも湯水のごとく・・・。

ロワールのロゼ、辛口で程よいボディーで今回の料理と相性は良かったです。

充実した休日を過ごせました。

オードブル・バトル、たまには良いですよね。


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≪ボイルダコのサラダ、アンチョビのソース　　レシピ≫

§材料§
新鮮なタコ200g、セロリ1本、ホワイト・ヴィネガー25cc、E.V.オリーブオイル60cc前後
アンチョビ1切れ、ケーパー適量、イタリアン・パセリ適量、塩、胡椒、
オリーブ10個くらい


１.新鮮なタコを包丁の裏で叩き、筋肉を柔らかくさせる

２.沸騰した鍋にタコを入れ、数分ボイルする

３.タコを鍋から取り出し冷水で〆、ぶつ切りに

４.アンチョビはゴマ擦りなんかで細かく磨り潰す

５.ケーパー、イタリアン・パセリの半分は荒く刻み、
　 イタ・パセの半分は飾り用として残しておく

６.セロリは筋を摂り3mmの厚さに切る

７.沸騰した鍋に塩適量、切ったセロリを入れ固ゆでする
　 茹で上がったら冷水にセロリをさらし〆

８.ソースを作る
　 ボールにアンチョビ、塩、胡椒適量、ホワイト・ヴィネガーを入れ、
　 泡だて器でよく混ぜ合わせる
　E.V.オリーブオイルを少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜ合わせ、好みの量まで入れる
　 ケーパー、刻んだイタ・パセ、塩、胡椒を入れて味を調える

９.タコ、セロリ、オリーブを８のソースと混ぜ合わせる

１０.器に９のを盛ったら、イタ・パセを飾り、好みで胡椒を挽く

　　　


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