おうちごはん

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  夏野菜がたくさんのメニュー♪

  ☆アスパラのささみ巻きフライ　　～ナンプラードレッシングサラダ添え～ こっている料理に見えますが結構簡単にできますささみ　３本アスパラ　３本塩・胡椒小麦粉・卵・パン粉ささみは筋ととって開き塩・胡椒をする。（たたいて平らに伸ばしてもいい）アスパラははかまを取り、下の硬いところは皮をむく。アスパラにささみを巻きつけ、小麦粉・卵･パン粉の順につけていく。中温でこんがりあげていく。たべやすい大きさにきってもりつける。☆サラダレモン汁・塩・胡椒・ナンプラー・サラダ油ボウルにドレッシングをつくり、ロメインレタスとトマトをあえて、冷蔵庫でつめたくひやして皿に盛り付ける。☆山芋とエリンギのバルサミコ炒め 山芋　エリンギささみにんにく塩・胡椒・バルサミコ・醤油山芋は皮をむき、塩水に漬けてあくをぬく。エリンギと山芋は同じぐらいの大きさの棒状にきる。ささみは細切りにする。フライパンに油を引き、薄切りにんにくを軽くいため、ささみを炒める。そこに、エリンギと、水気をきった山芋をいれ、火が通ったら、塩・胡椒・バルサミコ酢・醤油で味をととのえる。☆焼きナス 長なすかつおぶし・しょうがすりおろしへたをとった長なすを魚焼きグリルでよーく焼く。やけたら、氷水にいれすばやく皮をむく。水からは早めに出す。別のうつわにいれ、冷蔵庫で冷やしておく。食べる前に食べやすいおおきさに切って、かつおぶしをたっぷりかけ、おろししょうがをのせる。醤油でいただく。☆じゃが明太 じゃがいもコンソメ明太子酒じゃがいもは皮をむいて、コンソメスープで柔らかくなるまで煮る。粉ふきいもの状態にする。水分がなくなったら、明太を入れ、酒を振りかけ、全体をすばやく混ぜる。明太子に味がついているので、他に味はつけなくても大丈夫です。☆コーンとかぼちゃのスープ コーン（生を実だけとったもの）たまねぎにんじんかぼちゃ酒・みりん・塩・胡椒チキンコンソメ材料は全部コーンの大きさぐらいに切る。かぼちゃは少し大きめでも良い。鍋に油をひいて、材料をよくいためる。酒とみりんを少しいれて炒め、水とコンソメを入れる。かぼちゃが柔らかくなったら、塩。胡椒で味付ける。作っている間にけっこう今日もおかずが多くなりました。毎日暑いし、どうしてもさっぱり気味のおかずが多くなっています。今日は、フライのつけあわせサラダのドレッシングがおいしいとほめられました！

  2004年07月01日

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  お料理レシピまとめました♪

  おおまかですが、素材別にいままで日記に載せていたレシピをまとめました。写真のないものもありますが・・・。久しぶりに夕食を作ったような気がした。今日のメニューは・・・☆きのこと牛肉のオムレツ 牛肉薄切りにんにくみじん切り人参玉ねぎピーマンブナピー・しめじ・えのき酒・塩・胡椒・ｿｰｽ・ケチャップ卵牛乳牛肉・野菜は千切りにし、えのきは食べやすいおおきさに切る。しめじ・ブナピーは石づきをとって手でほぐす。フライパンににんにくみじん切りを軽く炒め、具を炒める。火がとおったら、酒・塩・胡椒・ｿｰｽ・ケチャップで味付ける。卵をほぐして、牛乳を少しだけ加える。きれいなフライパンにたまごを流し入れ、具を巻く。※中の具に味がしっかりついているので、上にケチャップかけなくても十分おいしくたべられます！☆回鍋肉 ｷｬﾍﾞﾂ・玉ねぎ・ピーマン・人参・ニラ豚肉にんにくみじんぎり酒・鶏がらスープの素・オイスターソース・塩・胡椒フライパンに油を引き、にんにくみじんをかるくいため、肉野菜を炒める。調味料はあらかじめ合わせておいて、火の通った材料にからめてできあがり！☆おあげとトーフのゴマ味噌スープ うすあげ豆腐ごぼうのささがき出し汁（こんぶ・いりこ）酒・みりん・薄口醤油・練りゴマ・味噌あさつきダシをとった鍋にごぼうのささがきをいれ、火が通ったら、酒・みりん・薄口醤油で味をつける。別のうつわに、練りゴマを入れ、先ほどのスープで少しずつ溶いていく。とけたら、鍋に戻し、最後は味噌で味を整える。大きめに切った、豆腐と油抜きした油揚げを入れ、火を通し、あさつき（あればながねぎ）をいれてできあがり。このメニューはいつも土鍋にスープをつくって、おなべとしていただいています。変わり湯豆腐といった感じです。その場合は長ねぎをいれて、最後はちゃんぽん麺でしめです！☆Rちゃんのグリーンカレー 妹がつくってくれたグリーンカレーを少しもらいました。ペーストをつかってつくるそうです。今度つくりかたおしえてもらお。

  2004年06月29日

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• 御祝いの外食♪

  今日は妹の結婚祝で２人で水炊きを食べにいきました。東京ではなかなかたべれないので、こっちでたべれるものがいいということで、水炊きにしました。水炊きを二人分たのんで、あとはアラカルトを追加。はもの天麩羅華ももの一本焼き大根とささみのサラダ２人分だったけどとってもおなかいっぱいになりました。今日御昼も外で。御昼は鯛飯やにいって、石焼鯛飯をたべました。ビビンバのうつわに、醤油味のゴハンが入っていて、上に青高菜のおつけもの・鯛のおさしみ・卵がのっていて、ねぎ・ごまをかけて、じゅうじゅうと混ぜて食べました。半分はそのまま食べて、残りは、ついているダシをかけて、御茶漬け風にしてたべます。ごはんが結構濃い目の味なので、御茶漬け風の方がおいしかったです。おやつもかって帰ってしまいました。三越で”丸ごともものタルト”を購入！タルトの上に生ももが丸ごとのってるんです。中はカスタード。カスタードは意外と少なくて、桃が肉厚でとってもおいしかったです。カロリーオーバーかな・・・

  2004年06月28日

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  またまたご馳走♪

  今日も大勢での晩御飯。たくさんのおかずに囲まれて幸せでした♪今日のメインは焼き餃子。今日は皮は買ってきたものをつかって、具だけ手作りにしました。その他のおかずは☆ｺﾞｰﾔと塩豚の炒め物 作りおきの塩豚とｺﾞｰﾔをさっと炒めました。☆鶏のから揚げ 鶏もも・むね　　各１枚　→塩胡椒玉ねぎ　1/4、にんにく　１片、生姜　親指大　のすりおろし醤油・酒・みりん・ごま油ごま・かたくりこ・小麦粉肉は食べやすいおおきさにきって、塩・胡椒をかるくする。たまねぎ、にんにく、生姜をすりおろしたものに、調味料を入れ、鶏にくを良くもみこんで、３０分ぐらいつけこんでおく。ごま・片栗粉・小麦粉を混ぜておく。つけこんだ鶏肉の水分を軽くペーパーでとって、粉をつけて、低い温度でじっくりあげる。あがったかな？とおもったら、一度あげて油の温度を高音にして２度揚げする。☆鶏をつけこんでいるのと、ごまをまぶすため、こげやすくなっています。揚げるときは弱火で中まで火を通し、最後に表面をかりっとします。☆ﾀﾝﾄﾞﾘｰﾁｷﾝ～水菜添え～ 鶏肉（骨付き・骨無しどの部位でもOK）軽く塩・胡椒しておく☆漬けたれにんにく・生姜・玉ねぎのすりおろしカレー粉・ヨーグルト・塩・胡椒漬けたれによく漬けこんでおく。オーブンのグリルでおもて２０分。裏返して２０分焼き上げる。皿に水菜をひいて、上にもりつける。上のメニューに加え、水菜ととまととじゃがいものサラダをつくりました。かなり肉肉しいメニュー（笑）になりました。

  2004年06月27日

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• 焼肉！

  またまた今日は外食してしまいました！そんなに元気になってどうする？！って思うぐらいスタミナのつくものばかり食べにいっているような・・・これからの暑さに立ち向かうにはこれくらいいいかな。今日いった焼肉やさんは、ブラックペッパーがきいた下味がしっかりついていて、たれも甘くなくておいしかったです。最後は冷麺でしめ！いままで食べたものより、酢がきいていて最後はさっぱりでした。

  2004年06月26日

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  ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝとかりかりほっくりポテトのサラダ♪

  さっと作ったこの料理が今日はかなり好評でした！☆ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝとポテとのサラダ ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝ　１缶ジャガイモ　中２個とまと塩・胡椒・オリーブオイルジャガイモは軽くあらって、ラップに包み、レンジで柔らかくする。柔らかくなったら、輪切りにして、オリーブオイルで表面をｶﾘｶﾘになるまで焼く。ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝもオリーブオイルで焼き、かりかりに焼く。じゃがいもとサーディンは軽く塩と荒引きこしょうをふりかける。マトは一口大にきる。全体をバランス良く盛る。☆きゅうりのピリカラ炒め きゅうり　　２～３本にんにくみじん切り　小１鷹のつめ　　　１本酒・塩・醤油しそ油フライパンに油をひき、にんにくと鷹のつめを軽く炒める。たたいたきゅうりを食べやすい大きさに切ったものをいれ軽く炒める。酒をふりかけ、塩・醤油で味を整える。☆和風マーボ豆腐 豚バラ　　細かく切ったものにんにく、生姜みじんぎり玉ねぎまいたけ小ねぎ酒・みりん・しょうゆ・出し汁豆腐水溶き片栗粉フライパンににんにく生姜豚肉を入れて炒めて、玉ねぎも炒める。出し汁・豆腐を入れて、少し煮こみ、調味料を入れ味をととのえる。味がついたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて、できあがり。

  2004年06月25日

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• 麦とろとあわび料理♪

  贅沢三昧の一日でした。お昼は、地元にあたらしくできた、麦とろのおみせへ。メニューは麦とろ丼・おつけもの・小鉢→１０００円なりプラス５００円でこれに牛タンがついてくる。とろろは自然薯をつかってあり、皮のまますりおろしたような感じ。でもぜんぜん苦味や渋みはなくとてもおいしかったです。ただ、値段の割にどうかな？といった感じでした。簡単なデザートやコーヒーがつくといいと思いました。妹が牛タンをたべていましたが、小さいのが３つほどしかなくて、味もいまいちだったようです。店内は昔の家屋そのままの感じでちょっとおしゃれに机などをディスプレイされていて、いい感じでした。ランチやディナー意外はカフェやればいいのになぁ・・・それから買い物に行き、夜はちょっとした御祝い事があり、近所にあるあわび亭へ。あわび会席をいただきました。前菜（抹茶豆腐・卵焼き・ミニトマトの冷製・もずくなどなど）一口あわびといかの塩辛（ぴりから）の一口寿司（あわびは活きていました！レモンを絞って軍艦の上にのせていただきます）卵豆腐の御吸い物かもロースのサラダキャビア添えあわびの肝入りはんぺん風の揚げ物活きあわび（切ってあって、刺身でたべてもいいし、置いてある小さい七輪でバター焼きにしてもいい。かなりたくさんあるので、半分半分で食べた）ミニグラタン（ホタテ貝の殻の上でやいてありました）冷奴・魚の南蛮・ナスのつめたい煮物・ぶりのかす漬けゴハン御漬物デザートはコーヒー味の羊羹と御抹茶でしたこのおみせは良くいくのですが、とってもオイシイ！寿司やで食べるあわびは硬いだけで、あわびの”味”はよくわからない。でもここにきたら、あわびってこんなにおいしかったのかって思います。最後のごはんは、プラス料金でとろろとあわびを細かく切ったものを合わせた磯ごはんにすることもできます。今日お昼がとろろだったので、私は白ごはんで食べました。全部個室で、リーズナブル。ゆっくり食事もできたしおいしかったです！いい記念日になりました！ﾃﾞｼﾞｶﾒもっていっとけばよかったな～

  2004年06月24日

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  手羽のさっぱり煮とエスニックサラダ

  メインは黒豚のしゃぶしゃぶ。たれはたっぷりのごまをフライパンでいって、すり鉢ですりおろし、酢・醤油・出し汁・みりんを少し加えたものを混ぜてつくりました。香ばしいたれでおいしかったです！暑いときには熱いものを！！汗かきながらたべました。最近の暑さでちょっとバテ気味。豚肉やお酢をつかった料理で体力を回復！！☆鶏手羽のさっぱり煮 鶏手羽こんにゃくごぼうゆでたまご生姜・にんにく昆布酒・砂糖・酢・醤油材料を油でさっと炒めて、調味料で煮るだけ。酢をつかっているので、手羽もほろほろになってオイシイです。☆エスニック風サラダ とうもろこし（生のもの）ジャガイモスプラウトオクラトマト松の実（フライパンでいっておく）レモン汁・ナンプラー・塩・胡椒・オリーブオイルとうもろこしは生のものを実だけにして、オリーブオイルで軽くいため、塩胡椒をする。ジャガイモはゆでて手で軽くつぶす。おくらも板ずりして、塩ゆでして食べやすい大きさにきる。ドレッシングの材料をボウルに入れ、そこにとうもろこし、じゃがいも、オクラを温かいうちにあえておく。一口大にきったトマト、松の実、スプラウトを加え全体を混ぜたらできあがり。材料はこだわらず、冷蔵庫にあるものをどんどん入れていきました。野菜ばかりなのでとってもヘルシーです。とうもろこしは冷凍でなく、生のものがおいしいです。

  2004年06月23日

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• ひとりごはん♪

  お昼は、北海道の旭川ラーメンとやらを食べた。塩をたのんだけど、トンコツだった。てっきり澄んだ塩スープかとおもていた！チャーシューがいっぱいのっていて、サイズもちびサイズ、普通、大盛が選べる。外からみたら、丼が小さめだったから、普通でいけると思ったら結構量が多くて食べきれなかった。めんは卵めんで固め。おいしかったです。夜はひとりでごはん。今日はあんまりお腹がすいていなかったので簡単に済ませた。中華丼冷奴デザートにオレンジ♪最近、画像撮るの忘れちゃうから、また明日からがんばってとらなきゃ！

  2004年06月22日

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• 手作りベーグル！

  妹が我が家でベーグルをつくってくれました。プレーンとブルーベリー。お店で買うよりぱりぱりしておいしかった。夜は、近くの中華料理やさんへ。水餃子のとってもおいしい御店。ここの蒸し鶏の冷製がとってもおいしい。骨のついた鶏を蒸してあって、生姜醤油がかけてある。シンプルだけどなかなか真似できない料理。３人でいったけど、またたくさん食べすぎました！

  2004年06月21日

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• おうちでゆっくり。

  久しぶりの丸１日のお休み。朝はいつものように、ご飯を食べて、昼は半田麺。Sちゃんの体調が優れないようで、今日の夜ゴハンは野菜たーっぷりのちゃんぽんにしました。台風接近中！この際なので、ベランダの大掃除。でも明日なんかそれていきそう・・・

  2004年06月20日

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• 大人数の晩御飯！

  お父さんとSちゃんはゴルフへ。なので、夕食はみんなで食べることになった。女性３人で食事の準備。料理好きばかりなので、分担してつくることにした。でもすっごいおごちそうの種類だった。メニュー☆御刺身（２種）☆タンドリーチキン☆空心菜と春菊の炒め物☆トマトとクレソンのサラダ☆花ニラのサラダ☆お豆腐のサラダ☆牛ステーキ（わさび醤油で）☆ホワイトアスパラ（生をかってきてゆでてマヨネーズで）☆紫アスパラの卵いため改めてみるとすごい種類！全部おいしかった。

  2004年06月19日

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• なんとか復活！

  まだ鼻声だけど。今日は病院で城南区方面へ。病院の近くのカフェでランチ。フォカッチャサンドとパスタを２人で半分ずつ食べた。夜は、実家で。ロールキャベツ鯵の南蛮漬けスナズリのキムチ炒め

  2004年06月18日

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• まだ復活せず（涙）

  のどは和らいできたけど、相変わらずの微熱と鼻がじゅるじゅる。今日もおとなしくしておこう。朝はごはん食べて、昼はきのうのおかずをちょこっとたべただけ。夕食は実家よりデリバリー☆春巻き・から揚げ（今日は出かけたらしく、おいしい中華料理屋の御土産）とまとと人参のスープ（鶏がらベースでつぶしたトマトとすった人参）ｺﾞｰﾔといかのマヨネーズサラダ空心菜と豚肉の炒めものかなり栄養満点の夕食でした。

  2004年06月17日

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• 風邪でダウン。

  昨日の夜からのどがいたかったけど、やっぱり風邪ひいた。インフルエンザの予防接種うってからは、風邪ひかなかったのに・・・のどと微熱。微熱だから体だるぃ～。昼は妹がきて、つめたい稲庭うどんつくってくれた！今日は我が家の夜ごはんもつくってくれるらしい。メニューはだご汁豚肉の玉ねぎ巻き（ケチャップソース）インゲンと卵のサラダ妹も料理が上手。私とはちょっと発想の違ったものをつくってくれるから、勉強になる。豚肉のたまねぎ巻きはSちゃんに大好評！！風邪ひいたときは、食事のメニューも思いつかないので、本当に助かった。

  2004年06月16日

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• ダイアモンドシティへ！

  新しくできたダイアモンドシティへいってきた！こんな畑の中に！？ってとこにあった。平日なのに人が多い。感想は・・・いまいち。入っているお店も近所のJと変わらない。行くだけでつかれて早々に帰ってきた。Sちゃんはゴハンいらなかったので、実家で食事。なに食べたかなぁ・・・

  2004年06月15日

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• 梅つけたよ。

  ラッキョに続き、梅をつけました。まだ塩漬けなので、梅酢がでてくるまでちょっと辛抱です。らっきょも梅もはじめてつけたけど、結構大変。梅は酢があがってきたら、しそと混ぜて、干さないといけないからまだまだです。次ぎは味噌作りも残っています。がんばろう。今日の夜ゴハンは・・・ゴーヤチャンプルスペアリブのマーマレード煮チンゲンサイのスープSちゃんが駐車場の小銭がなくって、両替にはいったスーパーでおばちゃんにスイカと食パンを買わされたらしい。おばちゃんの押し売り！？は相当のものだったらしく、普段買わないものをかってきたSちゃんなのでした。

  2004年06月14日

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• 店員のマナーがなっとらん！！

  昼は天神まででていて、帰りにランチ。自然食レストランで雑穀の和風あんかけオムライスをたべました。とりごぼうご飯のような味ごはんに卵がふんわりかかっていて、上から雑穀がまじった和風だしのあんがかかっていました。とってもおいしかった。でも店員のマナー、言葉遣いがなっとらん！！５人でいって、オーダーを聞き取れなかったらしく”●と●と●とあとなんでしたっけ？？”と私たちに聞き返す。聞き返すのはいいけれどももう少しましな聞き方あるでしょう。オーダーが終わり、食べ物が来るタイミングがまた悪い。一人目のが早く来て、それからかなり時間がありあとのはばらばら。３人目が食べ終わった頃に４人目・５人目のがくる。しかもテーブルにもってきたときに、テーブルの端から渡すのはわかるけれども、客（私達）が座っている椅子の間と間に入り込んで向こう側の人へ、品物を渡す。こんなに教育のできていないレストランも久しぶりにみた。結構安全な食品をつかっているとかいってうたっていて、味もなかなかなのに、こんなんじゃきっと怒り出す人もいるんじゃないのかなぁ。ちょっと不愉快な食事でした。オムライスはおいしかったけどね。夜ごはんは、Sちゃんの御土産の皿うどん。極細のぱりぱり麺。あんまりぱりぱり麺はすきじゃないけど、これはおいしかったです。あとは、妹がつくってくれたごぼうのハンバーグ。ハンバーグに荒みじんにしたごぼうがたっぷり。あとは、チャーシュー。たれにつけこんでて、オーブンで焼きました。たれにショウコウシュをつかったけど、ちょっとくせがありすぎた。ほんとうはラーメン屋みたいなのがつくりたかったけどあれはゆでるのかなぁ。また研究してつくってみよ！

  2004年06月13日

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• らっきょつけたよ。

  午前中にラッキョウをつけました！この下処理ってとっても大変。２キロやっただけで疲れてしまいました。おいしくできるといいなぁ・昼は陶芸教室。今日は、耐熱のグラタン皿をつくりました。前回のは割れてしまったので、こんどはうまくいくといいな。今日はSちゃんがいないので、実家で夕食です。花嫁修行中の妹と一緒に食事をつくりました！ゴーヤチャンプルあじの南蛮漬けアサリと豚肉と春菊の炒め物パエリアあとは忘れてしまった・・・なんだったっけなぁ。妹がほとんどつくってくれたから楽でした。

  2004年06月12日

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  今日の晩御飯！

  ☆根菜のごまたっぷり冷製南蛮風 ごぼうと人参は乱切りにして、軽くゆでておく。別の鍋に、出し汁・みりん・しょうゆを入れて軽く煮たたせて酢を入れる。ごぼうと人参をいれて、フライパンでいってすったごまをたっつぷりいれて、冷蔵庫で１日冷やす。☆鶏のｶﾘｶﾘねぎソース とりももは軽く塩胡椒をして片栗粉をつけて皮から揚げていく。かりかりになるように、時間をかけてあげる。白髪ねぎをつくって、砂糖・酢・醤油・ごま油･ラー油と絡める。鶏があがったら、食べやすい大きさに切ってソースをかける。☆ｺﾞｰﾔと玉ねぎの酢のもの 以前つくっておいた、玉ねぎの酢漬けをつかいました。ｺﾞｰﾔは種をとって、薄く切る。塩もみをして一度さっと水で流し、ぎゅっと絞る。玉ねぎの酢漬けと合わせて鰹節をいっぱいかけて食べる。

  2004年06月11日

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• 牛肉とクレソンのしゃぶしゃぶ♪

  昔。失楽園で”かもとクレソン”のしゃぶしゃぶ食べるシーンあったな～シャトーマルゴー飲みながら♪☆牛肉・クレソン・ごぼうのささがき・しいたけダシ：昆布だしこれをポンズでいただきます。牛肉はちょっといいやつを使ったほうがおいしいですよ！☆鶏ミニ手羽のから揚げにんにく醤油・酒に漬け込んで、衣を付けずに揚げます！☆タイの刺身厚めにきってあったので、ちょっとしゃぶしゃぶして食べてみたらおいしかったです！今日は実家で夕食をつくったので、画像がありませんでした！昨日の、鰯とじゃがいものオーブン焼き作ったらかなり好評でした。お昼は、自然食レストランでのランチバイキング。とても人気のお店で、平日の昼の時間をはずしていったにもかかわらず、２０分待ち。話題にもなっていたので、期待していったけど・・・食事の種類がとても多いことは合格！でも味がともかく薄い！薄くても、自然食だったら、素材の味がしっかりしていればおいしいのにそれもあまり感じられない。お茶もいろんなお茶があったけど、飲みたかった緑茶はない。一度とったおかずをもう１回とりにいって、食べようという気もおこらず、お腹はとりあえずいっぱいになったものの不完全燃焼でした。でも流行っているってことは・・・やはり時間無制限の食べ放題にひかれるものかなぁ・・。９割以上は女性のお客様でしたけど。たぶんもういかないなぁ・・。

  2004年06月10日

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  鰯とジャガイモとトマトのオーブン焼き♪

  ちょとイタリアン風なグラタンにしてみました。味付けは塩・胡椒とシンプルだけど、とってもおいしかったです。☆材料いわし　　３匹分（手開きで骨を取ってフィレ状にする）ジャガイモ　軽くゆでて縦に切っておく。トマト　　　縦切り塩・胡椒にんにくバージンオイルパン粉・乾燥パセリレモンいわしに軽く塩胡椒して、にんにくの薄切りを貼り付けておく。耐熱皿にバージンオイルを薄く塗って、じゃがいも・トマト・鰯と並べていく。全部並べたら、上から塩胡椒とバージンオイルをふって、パン粉・乾燥パセリを散らし、オーブンで鰯がこんがりするまで焼く。食べるとき、レモン汁をふって食べる。※お好みでチーズを載せて焼いてもいいと思います。☆ナスと玉ねぎとまいたけの味噌煮肉類は一切つかっていないけど、満足できるおいしさです。みかけは悪いけど。 ☆材料なす　２本　乱切り玉ねぎ　１/２個　食べやすい大きさに切るまいたけ　１袋　（石づきをとって、さいておく）生姜　　せんぎりごま油ダシ汁酒・砂糖・味噌・醤油鍋にごま油を熱し、生姜・ナス・玉ねぎ・まいたけを入れて、炒める。油が全体に回ったら、酒・砂糖を入れ、出し汁を加え、味噌を溶かして少し煮こむ。最後に醤油で味を整える。☆ポトフ冷蔵庫にあるもので・・・ ☆材料キャベツ　１／４玉　　４等分に切る玉ねぎ　　　１玉　　くし切り人参　　　　１/２本　　乱切りじゃがいも　　１個　　４等分ソーセージ　　７本にんにく　　２かけﾁｷﾝｽｰﾌﾟの素　　１つ塩・胡椒材料を鍋に全部ひきつめて、水を浸るまで入れる、ふたをして３０分ほど煮こむ。塩胡椒で味を整える。最初に炒めたりしなくても、野菜の甘さがぐっとひきたってオイシイです。セラミック鍋でつくると本当においしくできますよ。Sちゃんは外食続きなので、今日は野菜たっぷりであっさりめだったので、よかったみたいです！

  2004年06月09日

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• 久々の屋台♪

  今日は屋台で夕食。久しぶりに、焼き鳥とラーメンを食べた！焼き鳥は、シロがそこの名物。油の少ないでも柔らかいホルモンみたいなもの。あと、手羽、豚バラ、サガリ、スナズリ、ヨツミを食べ一品料理で、じゃがバターとゴーヤの酢のもの、トマトのチーズ焼きを食べた。そこの焼き鳥は焼きあがったのを、小さい七輪にのせてくれるので、焼き鳥がさめずにおいしい！しめは、トンコツラーメン。小もあるので、食後でもつるっと食べれました。関東の方では、焼き鳥は本当に鶏しかないとか・・・博多では豚バラやサガリなどなど食べれる。ちなみにSちゃんは関東出身。豚バラはお気に入りのようで焼き鳥やでは必ずたべてます♪

  2004年06月08日

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  手作りもちもち餃子～水餃子で♪～

  皮から手作りで餃子をつくりました。市販のものよりもちもちした感じがでておいしかったです！中の具は、豚肉、にら、白菜、にんにく、しょうがです。 ☆水餃子　　昆布だしに白菜とチンゲンサイ・ねぎをたっぷり入れて♪ ☆キャベツと厚切りベーコンのカレーマスタード煮キャベツがたくさん余っていたので、くたくたに煮こみました！《材料》キャベツたまねぎ人参じゃがいも厚切りベーコンカレー粉チキンブイヨンの素水　１００ＣＣ白ワイン塩・胡椒マスタード 深めのフライパンに油をひいて、たまねぎ、人参・ベーコンを炒める。火が通ったら、キャベツを１玉分（大き目の千切りにきったもの）を入れ、白ワイン・水・チキンブイヨンの素・カレー粉・マスタードを入れてくたくたになるまで煮こむ。塩胡椒で味を整えてできあがり！☆うずらの卵の台湾風炒め昔台湾料理やさんで食べたものを再現してみました《材料》うずら（ゆでてからをむいたたもの）人参（いちょう切り）たまねぎ（一口大）ピーマン（一口大）酒・にんにく醤油・オイスターソース・中華だしの素 フライパンに油をひき、たまねぎ、人参をいためる。たまねぎがすきとおってきたら、うずらの卵を入れて、ピーマンを入れ、酒・にんにく醤油・オイスターソース・中華だしの素を入れてうずらにうっすら色がつくまでいためたらできあがり！

  2004年06月07日

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  オトコの中華！！～とろとろマーボ豆腐～

  今日は冷蔵庫のありもので中華です！休日なのでいつものスパルタ料理教室開催！といっても、中華はレトルトは使わないので、ちょっと難しい。なので、下ごしらえや調味料の配合は私がして、炒めや味付けのタイミングはSちゃんに教えながらつくってもらいました。 ☆とろとろマーボ豆腐☆チンジャオロース☆ひじきと大豆の煮物☆とろとろマーボ豆腐！ あ～テンメンジャンがない！ということで適当に作ってみたらこれがいつものよりおいしくできました。にんにく・しょうが・葱（みじん切り）豚ミンチ豆腐（ソフト）（さいの目に切る）にら（こまかくきっておく）トウバンジャン酒味噌鶏がらスープオイスターソース砂糖醤油胡椒水溶き片栗粉フライパンにごま油を引き、しょうが・にんにく・葱を軽く炒める。豚ミンチを入れ、火が通ったら、トウバンジャンを入れて炒め、酒を入れて鶏がらスープを注ぐ。さいの目に切った豆腐を入れ、砂糖、味噌、オイスターソース、醤油、胡椒で味付ける。しばらく煮こみ、水溶き片栗粉でとろみをつけニラをどっさり入れて、ごま油をまわし入れ、できあがり！☆チンジャオロース牛肉（千切りをし、酒・醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶす）生姜にんにくピーマン（赤・緑）千切りたまねぎ　千切りたけのこ　千切り鶏がらスープ合わせ調味料（酒・オイスターソース・胡椒・砂糖）水溶き片栗粉フライパンにごま油を引き、肉を焼き、火が通ったら、いったん取り出す。同じフライパンにもう一度ごま油をひいて、たけのことたまねぎを炒める。いたまったら、牛肉を戻し入れ、ピーマンを入れ軽く炒め、鶏がらスープを材料の半分浸るぐらい入れて合わせ調味料を入れる。ちょっと煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。（手早くやるのがこつ。あまりゆっくりやると、ピーマンのシャキシャキ感がなくなります）これだけじゃ脂っこすぎるので、ひじきの煮物と、たまねぎときゅうりとみょうがの酢のものを作りました。大豆いりのひじきはなかなかおいしかったです。難しいながらも、少しずつ覚えていけてるのではないかと・・・そのうち全部自分で作れるようになるかなぁ・・・

  2004年06月06日

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  健康サラダ♪～赤じゃがいもと赤たまねぎを使って～

  ☆新赤じゃがいもと新赤たまねぎのサラダ 赤じゃがいも（小）は水からゆでて茹で上がったら皮をむいて半分に切る。赤たまねぎは１/４にきって、千切りにし、水にさらしておく。きゅうりはたて半分にきってななめに切る。鶏ささみは、酒と塩をふって、レンジで酒蒸しにする。ドレッシング：塩・酢・レモン汁・しそ油・あらびき胡椒それぞれをドレッシングであえて、少し時間をおいて、全部を一緒に混ぜる。（個別にあえると味がぜんぶにしみわたります♪）☆トマトと豆腐とわかめのさらだ トマトは１/４にきってそれをななめに切る。わかめは塩抜きして、食べやすい大きさに切る。豆腐も食べやすい大きさに切る。お皿にわかめと豆腐とトマトを適当に盛り、上から塩をぱらぱらとかける。その上からバージンオイルをかけいただく。もう少しさっぱりしたい場合は、レモン汁を上からかけてもオイシイ。今日は、陶芸の先生のお店へ。結婚が決まった妹に、新生活用の食器をプレゼントしようとおもって、一緒に選びにいきました。先生のお店では手作りのぼたもちとサラダをご馳走になりました。このぼたもちのあんは、先生のおうちで取れた”とうまめ”でつくったあんこ。あずきよりくせがなくてとてもおいしかったです。ぼたもちとおはぎの違いって・・・私はこしあんかつぶあんの違いだと思っていたのですが、秋に食べるものが”おはぎ”夏は”ぼたもち”と言うらしいです。勉強になりました。サラダは新たまねぎとハムときゅうりとささみのサラダ。新たまねぎは保存食として、瓶につけこんだものらしい。早速教えてもらった。・新たまねぎはスライスしてざるにあげて３０分おいておく。　※水にさらしたり、水に濡れたりしないように注意！　　３０分放置しておくと血液さらさら成分が増えるそうです。・消毒した瓶にたまねぎをぎっしりつめこむ。・その上から、砂糖・塩を入れ、酢はたまねぎがかぶるぐらい入れる。１日たったら、たべられます。（塩は沈むとなかなか混ざりにくいので、砂糖を入れてからうえからぱらっと塩を入れます）先ほどのサラダは、このたまねぎにその他冷蔵庫にある野菜を千切りにし、汁と一緒にあえただけ。ドレッシングもいらないし簡単にできておいしいです。お昼をいただき、素敵な陶器をたくさん買って、先生のおうちでできた無農薬のたまねぎ（赤と白）とジャガイモ（赤と普通の数種類）をたくさんいただきました！→早速夜つかったらめっちゃおいしかったです。その後は、近所のエスニック雑貨のお店へ。そこで、夏用のワンピースとお箸を買いました！その後、おやつ！？でメキシコ料理屋さんへ。ソフトタコスと揚げブリトーとスペアリブを３人で食べました。今日は良く食べたので、夜は軽めに、健康サラダと三輪素麺。ほんとよく食べた・・・

  2004年06月05日

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  急な来客メニュー♪～エビのオーロラソース～

  今から、２名来客！急いで用意しないと！もう１９時過ぎている！（慌）２０：３０分には仕上げないといけないので、急いでとりかかりました。こんなときは中華が一番早い！でもあと１時間ちょっとはキツイなぁ・・・と思っていたら、救世主♪Sちゃんが帰ってきた！お手伝いをしてもらいなんとか２０：３０にはスタートできる状態になった♪ ☆メニューヒレカツ　フリーツトマト添えヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）エビのオーロラソース酢豚牛肉ときのこのふわふわ卵どんぶり☆エビのオーロラソース！テレビで一度チラッと見ておいしそうなので、つくってみました。エビ（殻を向いて、塩と片栗粉で良く洗う）下味をつけておく（酒・塩・卵）片栗粉をつけてカラッと揚げる。レタスを大きめの千切りにして、お皿に並べる。からっと揚げたエビを、ソース（ケチャップ・マヨネーズ・レモン汁・練乳）と絡め、レタスの上に盛る。食べるときレタスと一緒に食べるので、ドレッシングはいりません！これは、すぐにできて、オイシイですよ♪今日の宴会？は結局始まりが、２１：３０分。深夜２時すぎまで続きました・・・途中で食べ物たりなくなって、お土産のシュウマイをたべました。

  2004年06月04日

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• 噂の空弁～焼き鯖寿司

  愛犬はなちゃんのお世話を一泊でしていて、今日で終わり。夕食は実家でたべました。東京から妹がかえってきて、噂の空弁たべました。焼き鯖寿司！ずっと前に、テレビでみていて、昔は朝で売り切れていたようですが、最近は買えるのかなぁ。買ってきてくれました！酢飯と焼いている鯖の間に生姜（ガリ）としいたけの煮たものが挟まっているバッテラの形をしたものです。鯖は塩鯖ではないみたい。油も少なくて、なかなかおいしかった！デザートは千疋屋のフルーツ杏仁！これも空港でうっていたそう。甘さ控えめの杏仁豆腐の上にジュースみたいなシロップと果肉が入ったもの。メロンとマンゴーがありました。福岡にないものを食べている！という感じでさらにおいしく感じました。でも空港土産で一番好きなのは、シュウマイかな！名前はわかんないけど、よく売っているブラックペッパーのきいたシュウマイ。ジャンボと普通サイズがある。ジャンボサイズも食べ応えがあってなかなかうまい！今回もちろんお土産で買ってきてもらいました！

  2004年06月03日

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• 使える塩豚！

  まずは、夕食メニューを！☆春巻き（２種）　・チンゲンサイ・きくらげ・豚肉・人参・春雨　・鶏のささみ・しょうが・ねぎ☆塩豚の冷製　　きゅうりを薄くスライスしたものの上に、塩豚をのせて冷やし、にんにく醤油・酢・ごま油・ニラのソースをかけていただく。☆山芋とベーコンのバター醤油炒め　　　山芋っていためるとけっこうおいしい！☆スティックブロッコリーとトマト・ハムのサラダ実家にて夕食をつくったので、写真がとれませんでした！塩豚は良くつくります！豚バラのブロックを買ってきて、天然塩をまぶし、冷蔵庫で２日ほどおいたものを、ねぎと生姜を入れたお湯で中まで火が通るぐらいまで湯がき、汁につけたままさます。それを薄くきっていただく。ゆでなくても、ベーコンの代わりに炒めて使ってもおいしいし、一口大にきって、水菜と鍋にしてもおいしいです！

  2004年06月02日

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• スパルタ料理教室！～料理が上手になるコツ！～

  Sちゃんが夕食いらないんで、今日はひとりごはん。何を作ろうか・・・と思ったけど、連日いろいろ作ったものが残っていたので、温めて、ご飯と食べた。ひとりのときは、だいたい私は納豆うどんを食べる。誰か食べてくれる人がいないと、料理は好きでもなかなか数種類つくってたべようという気にならないなぁ・・・今朝も起きたら朝食ができていた！起きてすぐに卵焼きもつくってくれた。私が作るより、綺麗でおいしい！先月から、時間のある休みの日は一緒に台所に立つことが多い。Sちゃんは私のスパルタ指導を受けている！味噌汁、卵焼き、ハンバーグ、コロッケ、鶏のからあげは作れるようになった！（はず！？）まずはSちゃんの好きなメニューから入ることにした。興味を持っているうちにコツだけ教えれば絶対上手になる！後は、楽しんで料理をやることかな！？これからも頑張ってね！！よく”料理おしえてぇ”とか言われるけど、上手になるために一番必要なことは、包丁使いでもなく、味付けでもなく、料理を好きになること！好きになれば、料理本や番組を良く見るようになるし、自分でいろいろと調べてやってみるようになる。そしたら基礎は次第に覚えていく。後は、味付けのコツを教えればばっちり！さっきの話ではないけど、食べてくれる人を見つけるのも大事かも。さあ今月は何の料理ができるかな！あっ写真のせれるようになったから、今度のせよ～！

  2004年06月01日

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  ぱっぱっと夕食の準備！

  ともかく蒸し暑かった！今日はちょっとダウン気味。なんとか夕頑張って夕食つくった。こんなときは、鍋（暑いのに！？）にかぎる。栄養いっぱいだし、体があたたまるし、片付けが簡単♪といっても、今日もSちゃんが後片付けをしてくれた。感謝！今日のレシピです！☆水炊き（うどんでしめ！）☆鯵と豆腐のハンバーグ～ポンズかタルタルで！ 鯵を３枚おろしにして皮をむく。フードプロセッサに鯵の身と木綿豆腐、しょうが、卵の白身、酒、醤油、ごま油、ごまを入れ、良く混ぜる。形を整え、表面にごまをつけて、こんがり焼く。あっさりしていて、Sちゃんは鶏肉とまちがっていました！☆ゴーヤとラディッシュのツナサラダ ゴーヤは半分に切って、種をとり、適当な厚さにきって、さっと塩茹でして、冷水にくぐらせる。ラディッシュは薄く切っておく。ボウルにマヨネーズ、レモン汁、塩少々、黒胡椒、ツナを入れ、ゴーヤとラディッシュを入れ良くまぜる。かつおぶしをまぶしよく混ぜてできあがり！本当は今日、春巻きつくろうって思ってたんだけど、そんな気力もなくぱーっと作れるものにした。このぐらいでばててちゃいかんなぁ・・・まだまだ暑さはこれからなのにっ。そうそう、今日は念願のソファーがきた！前のソファーは７年間つかって、やっと皮のソファーに買い換えた！オーソドックスなデザインで長くつかえそう♪早速、明日の昼寝には活躍するなっ！

  2004年05月31日

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  赤なすの和風ラタトゥユ風とがんものあっさりあんかけぇ♪

  新メニュー２品（赤ナスの和風ラタトゥユとがんものあっさりあんかけに兆戦。今日はともかく蒸し暑い。疲れを取る豚肉とあとはさっぱり食べれるものをつくってみた！外食も続いたしいっぱい野菜とらなきゃっ！☆定番の豚の角煮 豚バラかたまり（食べやすい大きさに！）大根（乱切り）卵（ゆでたまごにしておく）しょうが・葱の青い部分昆布酒・砂糖・醤油八角水とき片栗粉豚肉を油を引かないフライパンでこんがり焼いて、油をだす。圧力鍋に昆布・水・しょうが薄切り・葱の青い部分・大根を入れ、煮立ったら豚肉を入れ、酒・砂糖・醤油を入れて、ふたを閉め、沸騰したら、弱火～中火で約２０分。豚肉がやわらかくなったらできあがり。皿に盛り付け、煮汁に片栗粉でとろみをつけて上からかける。☆赤ナスのラタトゥユ風ナスをさっぱりたべるには・・・かんがえて、和風だしとトマトとあわせたらどうだろうと考えながらつくったら、意外とおいしかった！ 赤なすピーマン（緑・黄色）たまねぎトマトえのき鶏肉（せせり肉）和風だし（昆布・いりこ）酒・みりん・薄口醤油グレープシードオイルで鶏肉を炒め、色がかわってきたらたまねぎ、ナスを入れる。だいたい火がまわったら、残りの野菜・きのこを入れる。酒・みりんを入れ、和風だしを材料がかぶるぐらいにいれ、薄口醤油をいれてふたをして、ナスがとろとろになるまで煮こむ。野菜の甘さなどがでてくるので、味は十分だけど、物足りない人は、ケチャップや塩で整えると良い。食欲が落ち気味のときとかは食べやすいと思います！すごくあっさりしているしたくさん野菜とれますよ！☆がんものあっさりあんかけ♪ がんも和風だし酒・みりん・薄口醤油大根おろししょうがおろし水溶き片栗粉和風だしに味をつける。油抜きしたがんもを入れ、煮こんでいく。だしがしみわたったら、がんもを皿にもり、残りの煮汁に片栗粉でとろみをつけ、上からかける。最後に大根おろしとしょうがのおろしを盛り付けできあがり！あたたかいうちにたべてもいいし、冷やしてたべてもオイシイです！☆なんてことないレタスサラダ レタス・トマトドレッシング（酢・醤油・トウバンジャン・ごま油・すりごま）かつおぶしレタストマトをドレッシングであえ、うえからかつおぶしをたっぷりかける。もう梅雨入りかな。予報はずっと雨。家の除湿機はフル回転です！

  2004年05月30日

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• 美輪様に感動！！

  美輪明宏さんの”椿姫”を観にいった。美輪さんの舞台をみにいくのは、これで２度目。去年、私は特に行きたかったわけではなく、母につきそっていったのがきっかけ。最初にみたとき、すごい衝撃を受けた。こんなにオーラがある人がいるんだ！そして、舞台を見た後、なんだか良い気”プラスの気”をもらったような気がする。なんかいいことありそう・・・・って。衣装・宝石・舞台がすっごくきれいで、美輪さんのスタイル（特に背中と二の腕にはびっくり。そのへんのおばちゃんは負けてます）とひきこまれそうな独特な声。私は前のほうの席だったのですが、シーンごとにいろんな香りがするんです。最後の舞台挨拶のときに会場全体に投げキッスをされる。もちろんそのときは総立ち。そしてそのキッスをみんなが、歓声を上げながら受け止める。最初びっくりしたけど、本当に何かいいものが運ばれてきたような気がした。えーっって思う人も多いと思いますが、機会があったら、一度みにいってみたらいいですよ。私もたった一度で”美輪ワールド”に入っていってしましました（笑）今日もかなり熱く語ってしまいましたが・・・ちなみに観客の方はほとんど９割強が女性でした。と余韻にひたっておりましたので、レシピはまたあしたのせますね。

  2004年05月29日

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  牛肉ときのこのふわふわ卵どんぶりぃ～♪

  きのこ料理コンテストに出した作品とレシピのご紹介です！というのも、今日は外食をしてしまったので、オリジナルレシピがなくって・・・（笑）やっと画像もできるようになったから、コンテストの写真をちょうどとっていたので、レシピも一緒に書きこむことにしましたぁ。今日が応募しめきり。もし予選通過すれば、コンテスト会場に行って実際に作ってみないといけないらしい。入賞賞品はビール（ケース単位）なので、もし通過して入賞したら、みんなで打ち上げかなっ！☆牛肉ときのこのふわふわ卵どんぶり 　　※これは二人分ぐらいを大きめの皿に盛りました♪材料：（４人分）しめじ　　 100g　まいたけ　 50gたまねぎ　　中1/２個牛肉　　　　100ｇ生姜千切り　大さじ１鷹の爪　　　１本あさつき　　少々酒・みりん・醤油　大さじ２ごま油　　　大さじ２卵　　　　　２個マヨネーズ　小さじ２ご飯　　　　茶碗３杯分ぐらい　　　　　　　☆作り方１．鍋ごま油、生姜を入れ牛肉を炒める。色が変わってきたらたまねぎ、しめじ、まいたけを入れ炒める。全体に火が通ったら、酒・みりん・醤油・鷹の爪を入れ、煮汁がなくなるまで弱火と中火の間ぐらいで煮詰めていく。２．ご飯を器に盛り付ける。３．卵にマヨネーズを入れ良く混ぜ合わせる。中火であたためたフライパン（テフロンであれば油はいらない）でスクランブルエッグをつくる。（卵はやわらかめふわふわに作る。火を通しすぎないように注意！）２．に１．をのせその上に卵をのせあさつきをちらす。　※卵にマヨネーズを混ぜる中火でスクランブルエッグつくるとふわふわに仕上がりますよ！☆小松菜のきのこあんかけ 材料：（４人分）小松菜　　　１わ　　　　　　　　　　　人参　　　　1/４本しめじ　　　100gまいたけ　　 50gえのき 50gしいたけ 2枚豚バラ薄切り肉　　50g生姜　　　　　少々ごま油　　　　大さじ３（炒め用）塩・ごま油　　大さじ１（野菜をゆでる用） 酒　　　　　　　　　大さじ２オイスターソース　　大さじ１鶏がらスープ（顆粒をお湯に溶いたものでもOK）　150cc醤油・みりん　　　　少々水溶き片栗粉　　　　大さじ３☆作り方１.野菜を洗って切る。　　小松菜（茎の部分は５cm葉の部分は３～４cm）　　人参（３～４cmの千切り）　　しょうが（千切りにして大さじ１弱ぐらい）　　しいたけとえのきも食べやすい大きさ（３～４cmぐらい）に切る。　　しめじとまいたけもほぐしておく。　　豚バラ肉も小さめに切っておく。２.野菜を湯がく。　　沸騰したお湯に塩とごま油を入れ野菜をさっと湯がきざるにあげる。※茎と人参を先に入れる。歯ざわりが残る程度がおいしい。３.きのこあんをつくる。　　フライパンにごま油を引き千切りした生姜を軽く炒め、豚肉をいれる。　　豚肉の色が変わったら、きのこを全部いれる。　　全体に油がまわったら、酒、オイスターソース、鶏がらスープの順番に入れる。　　沸騰して全体に火が通ったら、塩胡椒を入れ、醤油少々、みりん少々で味を整える。　　水溶き片栗粉でとろみをつける。（少し固め）４.大きめの皿に２.の野菜を広げる。上からきのこあんをかけて出来上がり！どんぶりの方が特に好評でした！全部を混ぜてたべてもいいし、崩しながらたべてもオイシイです。牛肉の煮たものはあまっても冷蔵庫にいれておけば数日もちますので、ごはんのお供にいいとおもいます！お試しくださ～い！

  2004年05月28日

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  洋風ポーク南蛮♪タルタルソース添え！

  ピクルス液に新たまねぎの千切りを漬け込んでいた。それに揚げ焼きした、すじなしインゲンとカラーピーマンをつけこんだのを数日前作っていたのがあまっていたので、それをつかって今日の一品。これがかなり好評！本当は最初酢豚風にしようと思ったけど、洋風を思いつき作戦変更！思いつきで作ったわりには本当においしかった！ 　　※うつっていませんが、タルタルは食べるときにかけながら　　　いただきます♪☆洋風ポーク南蛮●豚角切肉・・・酒・塩胡椒・マスタードをもみこみ下味をつける。小麦粉・片栗粉を半々混ぜたものをまぶし、揚げ焼きにする。※豚肉は火が通りにくいので、下味つける前に、包丁で数カ所刺して、焼くときは全体がこんがり焼けたらふたをして２～３分おくと、完全に火が通ります！●千切り野菜のピクルス・・・多めがおいしい！揚げたての豚肉を皿に並べ、千切り野菜のﾋﾟｸﾙｽを上からたっぷりのせるだけ。そのままでも十分おいしいけど、食べるときに、タルタルソースをつけてたべるとまたおいしいです。（チキン南蛮風！？）そのほかのメニューは☆味ごはん（ふつう炊きこみご飯っていうのかな・・・？うちでは　昔からかしわ飯を味ごはんって言うの）☆小松菜の味噌汁☆鶏レバーの赤ワインとソース煮　鍋に赤ワインを煮たて、しょうが・鶏レバーソースを入れて、火が通ればできあがり！これおいしいですよ！ソースはふつうの焼きそばとかおこのみ焼きにつかうやつでＯＫ！☆えだまめ・・・枝付きのえだまめがでてきたので、ゆでておいた☆いわしの煮つけ・千切り昆布添え　　　　　　最近、作ったものの写真を残そうとﾃﾞｼﾞｶﾒで撮っているんだけど、ＨＰとかに載せるときは容量が大きいとやらでＮＧ。あんまりこういうの詳しくないからよくわかんなくて、結局写真のせれずにいます。まだまだ勉強不足。最近やっと携帯とかﾃﾞｼﾞｶﾒのプリントを写真屋さんにおいてある機械ではじめてやった。（遅すぎ？）ﾃﾞｼﾞｶﾒも欲しい欲しいっていいながら、いざ手に入るとどうつかっていいやらよく分からなくて、結局フィルムかって、普通のカメラでとって現像とかしてた。携帯もカメラ付きにしたはいいけど、とるのはいつも実家の愛犬はなちゃんがほとんど（笑）便利な機能っていっぱいついているけど、なかなか使いこなせない。あの分厚い説明書読むのがイヤなのよね～。ﾃﾞｼﾞｶﾒだけはよくわかんないから、ちゃんと説明書よんで勉強しよ～っと。

  2004年05月27日

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  今日は洋食♪アルデンテ・・・

  久々にパスタをつくった。たいがいいろんな料理はつくるけど、実はパスタなど麺類はちょっと苦手。アルデンテに仕上げるのは、どうしてもかたいんじゃなかなとか考えてしまって、出来上がってみれば、昔食べた給食のパスタみたいになってしまう。私個人的には麺はなんでもやわらかめが好き（ちなみにご飯もやわらかめ）なので、気にならないけど、やっぱり時間がたつと麺とかくっついておいしくなくなる。Ｓちゃんはご飯も麺も固めが好き。パスタを上手に作れるよう、最近はどんなパスタも５分ゆでて火をとめて、あとはフライパンで具とあわせるときに、麺に火を通すようにした。これが結構うまくいってて最近は、上手になったと誉められる。固めもなかなかオイシイなと最近思い出した。でもちょっとぶよっとしたナポリタンとかミートソースもどこか懐かしくてオイシイのよね・・・♪今日のメニュー＆レシピ☆ソラ豆とソーセージのトマトパスタ 　　冷蔵庫のありものでつくった。トマトは煮こみ用のトマトとい　　うのが八百屋にあって珍しいので買っておいた　　形は、細ながーいトマト。イタリアントマト？熊本産だったけ　　どね。そのままたべてみたらおいしくなかった。　　パスタにしたら程よい酸味でおいしくなったよ。☆オイルサーディンときゅうりのサラダ 　　1.オイルサーディンは汁気を簡単に切って、フライパンでかり　　っと焼き上げる。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れるときににんにくのみじんぎ　　りを一緒に入れる。　　2.板ずりしたきゅうりをななめ切りにしたものをお皿にぎっし　　　りひきつめその上に１をのせ大葉の千切りを散らす　　3.最後にレモンの絞り汁をたっぷりと黒胡椒をちらしてできあ　　　がり。味が足りない場合は、塩やバージンオイルを足すと良　　　い。☆サツマイモのポタージュ 　　新たまねぎとサツマイモをざくっと切ったものを、油とバター　　で炒め、全体に火がまわったら、小麦粉を少し加える。　　お湯とチキンブイヨンの素をいれ、サツマイモがやわらかくな　　るまで煮こむ。やわらかくなったら、ミキサーに掛け、鍋に戻　　す。軽く塩を振り、牛乳で好みの濃さにのばす。　　甘くておいしかった♪☆みつせ鶏手羽のグリル　　手羽に塩をして、コンロのグリルで焼いただけ！　　みつせ鶏っておいしいからこれだけでＯＫ！今年初めてびわをたべた。私の好物。だまってると全部食べてしまう。消化が悪いそうなので、今日は４つほどにしておいた。あまおう（苺）も安かったので、かってみた。今年ももう終わりだから、あまり甘くなかった。ｼﾞｬﾑになるかな。去年から今年はよくあまおうたべたなぁ・・・　　

  2004年05月26日

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• 大慌て！急いで作った晩御飯！

  訳あって４５分で夕食の準備をしないといけない！急いでいるときは、鍋にかぎる！そうそう、この前新しくかった圧力鍋があった！ということで、夕食メニューは☆鶏手羽と鶏ごぼうだんごのみぞれ鍋　・圧力鍋に手羽と昆布と水を入れて、沸騰して１０分たったら　　火をとめ圧力を抜く。　　塩・胡椒・酒・にんにく醤油・みりん少々で味付け。　・ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに鶏肉・ごぼう・ごま・酒・醤油・片栗粉　　を入れて鶏だんごをつくる　・土鍋に味付けしたスープと手羽を入れ、おだんごとかぶ　　を入れる。だんごが浮いてきたら、豆腐・水菜・春菊　　しいたけを入れ、上から大根おろしをたっぷりのせる。　　スープも一緒に食べるとおいしい！　最後は、残ったスープにご飯を入れておじやでしめます！　☆サイドメニューは　　肉じゃが　　焼き野菜と新たまねぎﾋﾟｸﾙｽ和え　　　（すじなしいんげんとカラーピーマンを以前つくっておいた　　　　新たまねぎのﾋﾟｸﾙｽとあえました）　　☆今日はデザート付き！　　　あまなつがふたつ余っていたので、一つは実をくりぬき　　　ひとつは、果汁を絞り砂糖を少し加え、ゼラチンで固め　　　果実たっぷりのゼリーをつくりました！今日はお昼、とんかつ屋さんＨにいった。何年ぶりだろう。１０年ぶり？Ｓちゃんは普通のロースとヒレの盛り合わせ。私はハーブ豚のもも肉にした。味にそう変わりはないだろうと思っていたけどハーブ豚の方がおいしかった！でもお外で食べるとんかつって衣にボリュームがあって、一人分食べるのはちょっときつい。おなかい～っぱいになった。といいながら、おためしでついてたソフトクリームはちゃっかりたべちゃいました！

  2004年05月25日

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• フレッシュイチゴのヨーグルトパウンドケーキ♪

  フードプロセッサで簡単にできるんです！あるＨＰで見つけてずっときになっていて、午前中に思い立ってつくってしまいました！レシピに一工夫。小麦粉の半分を全粒粉にバターをマーガリンにそして砂糖はきび砂糖でヘルシーに仕上げた。ジャムとかではなくフレッシュのイチゴだとどうだろうと思ったけど、甘すぎずしっとりしあがっておいしかった。このケーキはつくった翌日がもっとしっとりしておいしくなるらしい。明日のおめざにた～べよ♪今日の夕食メニュー☆エビフライ（小ぶり）サツマイモと新ごぼうの素揚げ添え　　（サツマイモと新ごぼうは素揚げして塩胡椒で。エビフライはパセリのみじん切りをたくさんいれたタルタルソースでいただく）☆フライドパセリとトマトのサラダ　　（トマトを１/８に切って塩・胡椒をして、揚げたパセリを　　　砕いて散らす。その上からレモンを絞ってかける）☆肉だんごと春雨とかぶの豆乳スープ☆こうや豆腐の含め煮　　　（こうや豆腐・鶏肉・にんじん・しいたけを含め煮に）☆今日のレシピは、”肉だんごと春雨とかぶの豆乳スープ”材料こんぶ・しいたけのだし汁豆乳かぶ（かぶは１/８に。葉は食べやすい大きさに）水菜（食べやすい大きさに）春雨（少量）豚肉・しょうが・しょうゆ・酒・胡椒・片栗粉→肉だんご塩・胡椒・薄口醤油・中華だしの素→味付け昆布としいたけでだしをとります。沸騰しただしの中にかぶと肉団子を入れます。（肉だんご：豚肉・醤油・胡椒・片栗粉・酒・生姜をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける）肉だんごに火が通ったら、いったん火を止めます。そのあいだに、春雨をお湯につけておく。水菜とかぶの葉を切る。だし汁と同量の豆乳を加え、火をつける（弱火）そこに水菜・春雨・かぶの葉を入れる。野菜に火が通ったら、塩・胡椒・うすくち醤油・中華だしの素少しいれて味を整えできあがり！火を強火にすると豆乳が分離してしまうので注意！今日は、今までためていた手書きレシピや雑誌の切りぬきなどの整理をした。ファイル３冊に肉・魚介類・野菜類・豆腐・卵・ごはんもの・麺もの・鍋・漬物・おやつの項目に分けスクラップしている。何をつくろうか困ったときは、結構やくにたつ。料理本は月に１～２冊みる。自分にはなかったアイディアとかちょっとパクッたりしているとレパートリーが広がる。ただ、私は計量しながら作るのが苦手なので、レシピを見るといっても材料や調味料の名前しかみない。なので、本に載っている本当の料理の味とはちょっと違ったものになっていると思う。レシピを見ながら味を想像して、きっとこうに違いないと思ってつくるのもなかなか面白い。きっとお料理教室とかは不向きだろうなぁ・・・（実際一回お験しでいったけど、入会しなかった・・・・）

  2004年05月24日

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• 関東風だっけ？関西風だっけ？

  今日はすき焼き！昨日焼肉のためにかっていた、ロース薄切りがあまってしまって、せっかく良い肉だったから使ってしまいたいと思って、すき焼きにした。それにしても最近鍋やら焼肉やら囲み料理が続いたなあ。普段は、先に肉を軽く焼いて、砂糖、酒を入れ少し煮て醤油を入れ野菜や豆腐からでた水分でいただく。これはかなり濃厚だけど、生卵やご飯との相性はとてもいい。昨日が焼肉だったので、今日はあっさりめにしたくて、普段とはちがったつくりかたで作ってみた。☆関東風か関西風か忘れちゃったすき焼き♪今日は、先に出し汁に酒とみりん醤油（同量）入れて味付けしたものに具材をいれていく。ﾎﾟｲﾝﾄは他の具材を入れる前に、ごぼうのささがきをいっぱいひきつめて柔らかくなるまで煮こみ（このときに牛肉の切れ端を少しいれておく）、それにほかの材料を入れてまた少し煮こんでいただく。☆具材：白菜、糸こんにゃく、木綿豆腐、ねぎ、エリンギ（たてに　裂いたもの）、新たまねぎ、ごぼう、牛肉すき焼きどっちかが関西風でどっちかが関東風なんだよなぁ・・・どっちか良くわかりませんでしたぁ。といっても私は、関西でも関東でもすき焼きを食べたことがないので、本場の味はしらないのでした！博多風！？とでもしときましょうか。でも今日のすき焼きほんとあっさりめでおいしかったです。☆サイドメニュー　　・ふだん草と厚切りベーコンのグレープシードオイル炒め　　　　　シンプルに塩胡椒で味付け。もうふだん草も時期おわっ　　　　　ちゃうなぁ・・・ベーコンとの相性ばっちり！　　・サラダ風浅漬け　　　　　　　　　　キャベツ（食べやすい大きさにちぎる）　　　　　　　　　きゅうり（薄切り輪切り）　　　　　　　　　みょうが（ななめに薄切り）　　　　　　　　　だいこん（うすいいちょう切り）　　　　　　　　　しそ葉（千切り）　　　　　　　　　レモン（できれば国産。１/４をうすぎり）　　　　　　　　煮干やこんぶをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻで細かく砕く。　　　　　　　（無いときは、粉末のだしの素や昆布茶でもいい　　　　　　　　　と思う）　　　　　　　　塩（できればあら塩など）　　　　これをぜんぶボウルにいれて手でもんで、１０分ほど置い　　　　ておくとサラダ感覚で食べれます！　　　　お好みでたかの爪や生姜いれてもおいしいかも。　　　　にんにくを入れれば水キムチかな？　ごはんものは今朝の残り物。　今朝は昨日のいなり寿司の酢飯が１合分ぐらい余ってしまってい　たので、混ぜ寿司にした。　☆のこりもの混ぜ寿司！　　昨日の、ひじきとごま入りの酢飯　　甘鯛の乾物を焼いてほぐしたもの　　甘めにつくった卵焼き　　しその葉　　りんご酢、砂糖、塩（少しご飯がかたくなっていたので、一度　　　レンジで温めて、再度合わせ酢を混ぜてみた）　　これをぜ～んぶ混ぜてから、上にのりの千切りをのせて　　できあがりっ。　あっお昼に、広島風つけめんというものを食べた。　麺と一緒にキャベツやレタスをゆで冷やしてピリカラのつゆ　につけて食べる。　広島では名物なのですか？　東京でもつけめんってありますね。　福岡の方ではあまり食べる週間はないですね。　２年ぐらい前にはつけめん屋さんあったけど、今あるのかなぁ…　今日のＳちゃんベスト１は・・・　すき焼きでしたっ♪　　　

  2004年05月23日

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• 焼肉リベンジ！

  先日、ランチで近所の焼肉屋さんにいった。ごはんは茶碗にてんこもり。お肉は脂が少ないものが５切れほど。不完全燃焼だったので、こんばんは我が家で焼肉にした！！近所のスーパーが土曜だけはお肉が半額。ふんぱつして、和牛のヒレステーキ肉と、ロースのいいやつを買ってきた（半額だけど）。でもこれがかなりうまかった！やっぱり外食よりもおうちで食べたほうがおいしいわっ。あと他のメニュー・青梗菜と厚揚げの中華スープ・いなり寿司今日の一番好評は肉もおいしかったけど、いなり寿司でした！いなりのおあげはちょっと手抜き。味付けいなりあげを買ってきて中の酢めしにひと工夫。☆簡単にレシピをお米３合（昆布を入れて硬めに炊く）に対し、合わせ酢（酢１/３カップ、黒砂糖大１、塩小１・・ちょっとだけ火にかける。長く火にかけないのがこつ）別の鍋に乾燥ひじき（水で戻したもの）酒、みりん、しょうゆでさっと煮てさましておく。炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。つやがでてきたら、白ゴマと先ほど煮ておいたひじきを汁気を絞ってから混ぜ込む。ゴマは多いほうがおいしい。味付けいなりあげは少しあたためておく。汁気は絞らずに、口を開いて、酢飯をつめていく。酢飯が少し多すぎてあまってしまったので、明日まぜ寿司かのり巻きつくろうかなぁ！さてさて今日の昼は陶芸教室。先日できたティーポットにあわせ、コーヒードリッパーを作った。ディーポットはかなり難しかった。３年間やってきて一番大変だったかも。でもできあがったらお気に入りで毎日つかってる。偶然にも！？ふたもきちっとあったし、水のでるところもきれがいい！色は光沢のない白。陶芸では白マットという。ドリッパーも合わせて、同じ色にした。これからシリーズでカップとクリーマー、シュガーポットを作ろうと思う。先週つくったほうろくもできあがってきた。ほうろくとはわかりやすく言うと、液体モノは焼けないフライパン？みたいなもの。おもちを焼いたり、パンを焼いたり、豆を炒ったりする。おもちやパンはトースターなどでは味わえないほどかりっとふあっと仕上がる。ほうろくが焼きあがるのに備え、玄米もちを用意してるの。明日のお昼にでもたべよぉ！！陶芸の先生は、陶芸だけではなく料理もうまい。なんでも手作りで野菜も自分でつくる（もちろん無農薬）。たまに教室のときにもってきてくれる。私もなんでも手作りしたい派でも先生に比べればまだまだ青い・・・。これからもいろいろとおしえてもらおっ！

  2004年05月22日

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• マーボ大根！！

  大根がたくさん余ってて豚肉と葱などが冷蔵庫に！ひらめいた！マーボ豆腐→大根にしてみよう！と思いつきでつくった品がSちゃんの今日の一番好評メニュー。早速レシピを♪☆レシピ大根（細めの乱切り）豚肉（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでひき肉に）生姜、にんにく、葱（みじん切り）、なめたけ（瓶入り１本）●調味料酒、ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ、鶏がらｽｰﾌﾟ（お湯に顆粒をといたもの）塩胡椒（最後味を整える）ごま油（炒め用）水溶きかたくりこ熱したフライパンにごま油を引き、生姜、にんにく、葱の白い部分のみじん切りをいれ香りをだす。豚のひき肉を入れ、火が通ったら、ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ（小１）を入れる。大根を入れ、数分炒める。なめたけと●調味料のﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ以外を全部入れる。ふたをして大根が柔らかくなるまで煮こむ。塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ葱の青い部分のみじん切りを散らしてできあがり♪マーボ大根というか、大根のオイスターソース煮込みみたいになりました。白いご飯にはばっちりあいます。大根を豆腐にかえればﾏｰﾎﾞ豆腐、ナスだとﾏｰﾎﾞﾅｽ、春雨だとマーボ春雨になるので、応用ができますよ！なめたけはたまたまあまっていたので入れただけです。なめたけを入れない場合はお醤油とみりんを少し調味料に加えると言いと思います。☆今日のその他のメニューシーフードのミルク煮（ほうれんそう添え）トマトとたまねぎとほうれん草のﾁｷﾝｽｰﾌﾟおくらのじゃこおかか梅肉あえ今日も野菜がいっぱいとれました！

  2004年05月21日

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• はなちゃん♪

  今日は実家の愛犬パグ犬のはなちゃんを遅くまで預かったので夕食を作る時間がなくなってしまった。はなちゃんは超甘えん坊でいつも自分に集中してくれてないと怒り出す。人間の赤ちゃんと同じぐらい手がかかる。もう１０歳になるおばあちゃんなのに（笑）Sちゃんが今日は早めに帰ってきた。はなちゃんは大喜び。おにいちゃん（Sちゃんはこれで通じる）が大好き。夜に実家まで送り届け、その後食事に出かけた。今日は、華味鶏の水炊きを食べにいった。久しぶりのおなべ。風邪ひきそうな予感してたし、夕方から寒くなってきたからちょうど良かった。ここの水炊き、レバーが入ってた。ポン酢で食べるレバーもなかなかおいしかった。またいきたい♪明日はちゃんとつくろ。

  2004年05月20日

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• 手作りﾋﾟｸﾙｽ！

  先週つけておいたピクルスができあがった！ﾋﾟｸﾙｽｽｽﾊﾟｲｽﾐｯｸｽというものがうっていて、それを入れるとﾏｯｸのﾊﾝﾊﾞｰﾊﾞｰにはさんであるあのﾋﾟｸﾙｽの味になる。液が余ったので別の容器に新玉葱を薄くスライスしたものをたくさん漬け込んだ。これまた絶品。ﾎﾟｰｸｿﾃｰに合いそう。今年は、梅干とラッキョウ漬けに兆戦してみようかな。去年は、味噌に兆戦した。大豆を煮るのが大変だったけど、とてもオイシイものができた。安全でオイシイものを手作りするのは手間がかかる。でも私には向いているみたい。さてさて今日の夕食は、生トマトの酢鶏鶏手羽中のアンズジャム煮･･･今日はこれが一番好評！野菜たっぷりアジアンビーフン☆一番好評の鶏手羽中のアンズ煮のレシピ　　手羽中･･･１０本　　　アンズジャム･･･50g　　しょうゆ・酒･･･大２　　豆板醤・にんにくすりおろし･･･小1/2　　白ごま･･･少々　・手羽中は塩水で軽く洗って、水気をきってからっと素揚げ。　・フライパンに調味料を入れ（弱火）とろっとしてきたら揚がっ　　た鶏を入れてからめる。仕上げに白ごまを全体にふってできあ　　がり！　※手羽中はからっとよぉく揚げるのがコツ。共同購入で格安にゲットしたﾜﾝﾀﾞｰｼｪﾌの圧力鍋が届いた。最近はご飯を炊飯器ではなく、圧力鍋で炊いたりする。お米の粘りがでてなかなかおいしい。前のもまだ使えたけど、圧力鍋は良く使うのでという理由をつけ、新しいものを購入した。早速明日からつかってみよう！本当はフィスラーが欲しいんだけどな･･･

  2004年05月19日

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• 我が家の食卓

  今日から夕食のメニューなど食事に関することを書いてみることにしました。我が家の食事は大皿料理（二人家族なのに・・）最初におかずを食べ、しめにご飯と汁ものおつけもの（麺類とかカレーとか例外はあるけど）。ちょっと料亭？居酒屋？風。毎日４品は食卓に並ぶ。それがカレーの日やうどんの日でも・・。ジャンルもいろいろ。いつもSちゃんの帰るコールのときに今日夕食どんな感じ？と聞かれてもいろいろとしか答えられない（笑）”新物”と書いてある食材には必ず飛びつく。無農薬、無添加など体によさそうなものは何でもとり入れる。おかげでSちゃんは結婚していろ～んなものを食べさせられている。おかげで？？持病のアトピーもほぼ完治。コレステロール値も下がり健康診断はオール”A”。でもダイエットは永遠のテーマになりそう・・・。我が家の紹介はこの辺で。早速今晩のメニューを。☆キャベツたっぷりメンチカツ　トマトとレタスサラダ添え☆たまねぎとベーコンのスープ☆小松菜のきのこあんかけ☆牛肉ときのことふあふあ卵のせごはんきのこメニューはTちゃんからたのまれた、きのこ料理コンテスト出品のために作って、写真もばっちりとりました。入賞するかなぁ。昔のビストロSの応募を思い出した。

  2004年05月18日

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