COTTONTULIPの楽天せいかつ

流行モン、好きです!(^^)!
うちでも、やってますよ、塩麹。

毎日炊いては、少しずつ残ったご飯をラップできっちり包んで
冷凍。
って、してるよね？

その冷凍ご飯を利用したバターライス塩こうじ味。

ラップのまま電子レンジで２分くらいでざっくり解凍。
ハーブは、ローズマリーとタイムをパラパラ。
塩麹を、ごはん茶碗１膳分に対して小さじ１
塩麹なので、バターは無塩を　同じく小さじ１程度。

さっくり混ぜて再び電子レンジでアツアツになるくらい１分から２分
　（ごはんの量とワット数による）



こっちはブロッコリーの塩麹スープ
ほぼ煮崩れてるけど、ブロッコリー、大根、ジャガイモ、ニンジン、玉葱
鶏モモ肉。
たっぷりの水から煮て、塩麹で味付け。
固形コンソメ１個をを塩麹小さじ２に替えただけ。

じゃがいもが煮崩れてポタージュっぽい。
ニンジンの姿が隠れて見えないが。

こっくり美味しい。
コンソメの素を使うよりもほんとにこう、こっくり、って感じ。
コンソメが洋風だとしたら、塩麹は和風。
コンソメが攻めだとしたら、塩麹は守り、かな？

とかとか、偉そうに言ってるけど、
塩麹、って今頃いまさらのように、初めて作って、
初めて使った。
どんなふうになったのが、「良い状態の塩麹」かを実はわかってない。


北海道産のおコメを原料にした手作り「塩こうじ」キット（？）
混ぜればできるよ的。
札幌の、中村食品産業さんの商品。
この会社は、わたし、幻の黒豆「黒千石」を使わせてもらってます。

手で擂り合わせて混ぜて
水を入れた状態。

この状態から、７日から冬なら１０日常温熟成後、冷蔵庫で保存するらしい。

今日はまさに１０日目。
バターライスとスープを作ったのは、７日目。

さあ、今こそ使い時。
今夜、何を作ろうか。