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出汁の殿堂！料理人御用だし

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干し茸の分類

干し茸
分類			詳細
干し椎茸（商品）	おおつぶし		冬茹よりも大きめです。
	冬茹		肉厚でかさがほとんど閉じています。
	香信		肉が薄めでかさがほとんど開いています。
	バレ		肉が薄くかさが開ききっています。
干し舞茸			独特の風味があります。

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