火鍋 | だるめし庵 - 楽天ブログ

2005.12.06

火鍋

(5)

カテゴリ：生活

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というと、なんのことやらさっぱりわからないけど。

フランス語にすると、ポトフ。
厳密に言えば、火にかけた鍋という意味らしい。
フランス料理の基本で、もともとは肉類と野菜を一緒に煮て
食べるときは、具とスープを別々にして出したのだとか。
現在のフランス料理の原点だそうな。
こちらを参照。

ポトフ１

先日、テレビで作っているのを見て、どうしても食べたくなった。
肉は、豚ばら肉を使用。
前日に、塩とあらびきコショウをまぶしておいて
今朝それを下茹でしたものを、野菜と一緒に煮込んだ。
野菜は、じゃがいも、人参、たまねぎ、キャベツ。
たまねぎとキャベツは、芯もそのまま入れた。
テレビのレシピより、じゃがいもと人参が多いかな？

ポトフ２

食べたら、びっくりするほどおいしかった！
滋味溢れるとは、このことなんだろうな。
野菜のだしと、肉のうまみがたっぷりのスープに
ほっこりしたじゃがいもや人参。
とろけるくらい煮込まれた、たまねぎとキャベツに
予想以上にやわらかくなった豚ばら肉。
なんてことない材料なのに、こんなにいい味になるとは思わなかった。

息子クンも、野菜とスープをばくばく食べてくれたので、母、満足。
リピート料理となったのは、言うまでもなし。

やっぱり、ポトフにはバゲットに赤ワインにチーズが合うなぁ。