ｄreamcafe

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• まかり通る

  まかり通る（電力の鬼・松永安左ェ門）小島直記を読みました。日露戦争あたりから、日本の電力会社の基盤を作って、第２次世界大戦終戦後も活躍し、電力の神様といわれた人の話です。この本は内容よりも、個人的に本の分厚さに参りました。全部で690ページ！それも、１ページに上下に分かれて書かれているタイプです。いろんな本を併読してはいますが、この本を読み終わるのに、半月以上かかりました。感想というよりも、読破した達成感でいっぱいです（＾＾：「人間は商売をするために生まれてきたのではない、自分の生活を立て、みんなのためになることで生きるべきだ困難であることを可能にする。それこそ、男の本懐」「不死の秘密は、ソロバンではない。理想なのだ！」ものごとをやりとげるのには、損得ではなく理念や理想が重要だということを感じさせる、一冊です。

  May 4, 2007

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• 眼精疲労

  目の疲れが取れなくて、マッサージにいってきました。寝れば治る目の疲労を「疲れ目」治らないのを「眼精疲労」というそうです。初めて知りました。前から、目が疲れやすいなあと思っていたのですが、今回はひどく、目の奥が痛くて、もう少しで頭痛がしそうだったので、足と目のマッサージを合わせて、一時間じっくりやってもらいました。これがまた、気持ちよかったです。マッサージしてくれた人も聴き上手な人で、心も癒されてきました。気づいたら、珈琲と将来の店について、ずっとしゃべってました。（普段はそんなにおしゃべりじゃないんですよ）でも、目も身体も疲れやすい体質がまだまだ治ってないので、少し更新するスピードを緩めようかな、なんて思ってます（ＴＴ）

  May 1, 2007

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• 隠れ家？

  会社の通勤途中に気になる看板がありました。イタリア料理の店の看板です。でも、場所がいまいちわからないまま、１月ぐらい経ち、中学時代の友人と食事することがあったので、その店を探して、いってみました。店の周辺の地理は良く知っているつもりでしたが、まさかこんなところに！という立地。川が見えるところにあったんです。店にたどり着くまでが、地元の人でも通らないような道を入っていくところにあったので、これは隠れ家を発見したかな？と思って期待して入りました。店も駐車場も大きく、内装も埼玉の田舎にしては、まあまあかな？というもの。ますます期待が高まりました。友人と、パスタとピザを注文。時間帯によって、いろいろなセットがあったり、スイートとかも、６種類ぐらいあり、まあまあ。そこで、ピザが運ばれてきました。お味の方はあれ？パスタの方は、うーん。まずいとはいわないけど。。あ～残念です（ＴＴ）

  April 28, 2007

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• ジム

  久々に、ジムに行って身体を動かしてきました。フィットネスクラブではなく、市民体育館にある一回400円のジムです。１年以上ぶりにいったら、器具が新しくなっていて、ちょっと戸惑いました。新しくなっても相変わらず、利用者が少ない。。夕方いったんですが、僕を含めて、３人。それも、やり始めてしばらくすると、２人とも、やり終えたらしく、帰っていって、僕が一人。遠くの方で、トレナーらしき人が、営業らしき人と話しています。安くていいんだけど、寂しいといえば、寂しい。身体鍛えるだけなら、割り切っていいんだけど、ヨガとかやりたいから、フィットネスクラブも、ただいま検討中です。

  April 26, 2007

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• 感性

  ウォーキングを始めて、約１週間昨日は、雨が降っていたのでしなかったのですが、外を歩くと新しい発見があります花や緑、鳥の鳴き声がすごく気持ちがいい自宅の周りは、半分田舎なので裏の方にどんどん歩いていくと緑が多くあります道路やアスファルトを歩くよりも、土の上を歩くほうが何か気持ちがいい何気ない花を見ても、美しいでも、花の名前とか全然わからないんですよね（ＴＴ）茶器にしてもそうなんだけど、今まで感じなかったことが、いいなって感じることが増えてきました

  April 26, 2007

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• 

  茶器

  ミッドタウンのthe cover nipponにいってから、頭の中で、茶器というのでしょうか、伊賀焼きのカップが置いてあったんです。あの見た目の味わい感動して、頭から離れないんですよね。陶器は、多少は興味があったものの、本格的に見たり、作ったりしたことはないんです。店が混雑していたのと、３人でいったので一人で、器をずっとじっくり見れたわけではないのですが、ほんと、良かった（ＴＴ）家に帰って、伊賀焼きで写真を検索したのですが、ピンとくるものがなく、この写真は、イメージです。あれを見てから、茶器の展示会とかあったら、行きたいなあなんて、ずっと考えています。

  April 24, 2007

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• また行ってきました

  また六本木巡りにいってきました。六本木ミッドタウン→デルソーレ六本木本店→六本木ヒルズと、僕のなかのゴールデンルートです。やはり、いい店は何度いってもいい！また、ミッドタウン内のthe cover nipponで感動し、デルソーレで、美味しさを満喫して、ヒルズで疲れきりました。（←おい！）ミッドタウンネタは、また次回書くとして、この写真はデルソーレの珈琲です。リキュールとかエスプレッソとかいろいろ入っていて、甘くて美味しい（＾＾）それを、僕は珈琲断ち中なんで、横でハーブティを飲んでいました（＾＾：友人２人が満足そうに珈琲飲んでいたんで、僕は満足なんですけどね。今回は暖かかったので、外の席で頂きました。この時期の外の席は最高ですね～！

  April 22, 2007

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• エクレア

  ちょっと前ですが、ケーキ教室の話です。今回はエクレアです。シュー生地を作って、天板に絞り袋で絞るんですが、ちょっと手間取ったのか、７本分作って最後の一本が、焼けた後、割れてしまった。。（ＴＴ）これは、手直しが難しく、焼いたシュー生地にカスタードクリームを入れる際に、見事に漏れる！というわけで、結局裂けたところを割って、両方からいれました。ちゃんとしたやり方は、棒状のシュー生地の長いほうの両端に、穴を空けて中をくりぬいて、クリームを入れます。で、真中にのぞき穴を作ってクリームが入ったかどうか確かめる。この作業がなかなか楽しいおークリーム入ってるよ～。（真中まで）きたー！！って感じです（＾＾）カスタードクリームを珈琲風味とチョコレート風味にして、半々で楽しみます♪なかなか、美味しいですよ！

  April 21, 2007

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• 谷中ボッサ

  上野の近くにある喫茶店「谷中ボッサ」にいってきました。近くに美術系の大学があるので、そういうお客さんが多く、店に絵の商品が値札つき飾られています。それを見ながら、「そうなのよね～」と独り言をいうお客さんがいて、こういう土地柄なんだなって、感じました。店の人の服装も、いかにも美大出っぽい感じ。内装にはお金をかけてないけど、よいセンスがにじみでてます。コーヒーに凝っているみたいで、何種類かあったんだけど、僕は、今、珈琲断ちをしているときなので、飲めず。。喫茶店巡りの楽しみを半分ぐらいなくしている感じ（ＴＴ）内装の手作り感があって、ローコストで店をだしてもセンスがあれば、いい店になるって、勉強になります（＾＾）ＢＧＭはブラジル系の音楽。店の名前通りボッサノバでした。

  April 20, 2007

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• ウォーキング2

  今日でウォーキング３日目。目覚ましをしていないのに、また６時ぐらいに目が覚めました。そして、窓を開けると雨も降っていない。これは、歩けということだな！と、いうことで行ってきました。２日目の昨日は、寒くてなかなか布団からでられず、７時過ぎてから歩いたのですが、そうしたら、歩く道が通勤通学で、なんだか忙しい感じが漂っているんですよね。今日は、７時前に歩き終わり、また初日のおじさんと挨拶をして帰ってきました。今日は、ちょっとルートを変えて歩いたら、いろいろ発見があり、円くてなにもない公園がありました。なんだ？真中に行くと何かパワーでももらえるかな？なって思いながら、真中を歩いてでてきて、公園の看板をみるとまんまる公園と書いてあった。これは、子供は遊びやすいのか？作っている途中でお金がなくなったのかな？なんてどーでもいいことを考えてました（＾＾；

  April 20, 2007

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• ウォーキング

  朝６時前に目が覚めたので、ウォーキングをしてきました。今朝は、気温が結構低くて、すれ違う人が何人か、手袋をしている状態。驚いたのが、この時間に同じく歩いている人が結構いること。３０分歩いて、１０人ぐらいいたと思う。それと、２人ぐらいに「おはようございます」って、声かけられたんです。この時間に歩くのは、初めてなのにあいさつしてくれるのって、気持ちが良いですね。昨日も、漢方の先生に有酸素運動の大切さをきいてきたので、できる限り続けたいでも、雨の日とか真夏とか真冬とかみんなどうしているんだろうなんて、思うんですよね（＾＾：

  April 18, 2007

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• プラスとマイナス

  体調を崩してから、いろいろ試したり改善しているんですが、ほんとにちょっとづつ回復している感じです。今まで、こんなに長期間かかったことはなかったので、いろいろ考えてしまいます。ネットや本でいろいろ勉強していると考え方が変わってきました。プラスとマイナスで考えるということが大切だなって。あるカイロプラクターのブログで、負担(疲労)と回復力の足し算引き算であると、書いてあって、そう考えればいいんだと感じました。漢方薬を飲んだから良くなるとか、ストレッチをしたから、治るというものではなく、普段の（今までの）負担にまだ回復力が追いついてないんだって。まだまだ、治すまでの回復力が足りないんだって思いました。あと、精神的なもの。長期間、以前の身体にならないとストレスがたまるんですよね。不安になり、マイナス思考なる。でも、自分で自分の機嫌をとらなくてはいけない。マイナスになりがちなので、プラスにもっていくために、プラスの考えや言葉を話していく常に明るくいかないと！

  April 18, 2007

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• モチベーション

  今日は、師匠のところに、しばらく休みますと、挨拶にいってきました。現状をすべて話してあるので、まずは、じっくり治すことだねといわれました。自分で、冷静に考えて決めたことではあるのですが、モチベーションが全然あがってこない。この何年間か、ずっと珈琲と将来の店のことを考えて、珈琲淹れたり、ケーキ作ったりしていたんですが、しばらく休むとなると、休みの日に何を楽しみに過ごして良いのかわからない状態です。珈琲屋巡りも飲めないから、いけないし。楽しんで、体力作りをするって、どうするんだろう？うーん。しばらく考えます。

  April 13, 2007

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• 珈琲断ち

  先月の後半辺りから、やっと以前のペースで、仕事、見習い、ケーキとこなしてきたんですが、身体がまだまだみたいです（ＴＴ）年中お腹を壊し、珈琲が少し怖くなってきました。この負のサイクルを絶つのと、基礎体力を作り直すために、しばらく珈琲を飲むのをやめることにしました。まずは、一ヶ月。この回復のペースだと３ヶ月以上はかかる感じもしますが、まずは、一月。完全にやめます。見習いも、しばらくお休みさせて頂くことにしました。明日、事情を話に店に行ってきます。この数年、将来の店のことや、珈琲のことばかり、考えてきたので、この状況はメンタル的にもかなりキツイのですが、一度きっちり治すのが、目的なので、仕方ありません。空いた時間は、ジム通いになる予定です。絶対に復活せねば！

  April 12, 2007

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• デルソーレ六本木

  一日の最後の締めは、正月からずっといきたかった、デルソーレの六本木本店です。前回、赤坂の店でかなり圧倒されて、帰ってきて今回は珈琲仲間を引き連れて、行ってきました。前回は、珈琲とケーキでしたが、今回はパスタやピザなどもおいしく頂きました。さて、僕にとって本題の珈琲。エスプレッソはちょっと砂糖の加減を失敗したんですが、やはり、今まで味わったことのない苦味のない広がるエスプレッソそれで、仲間が頼んだ、カプチーノがこの写真です。さすがですよね。感心しきりです。女性の仲間だったので、うさぎでした。男性だとまた違う絵なのだそう。このアートが書けるまで２年かかるそうです。エスプレッソマシーンもイタリア製の３００万ぐらいするものらしい。接客も良くて、いろんな話が聴けて、これまた圧倒されました。レベルの高い店を見ると、自分のレベルがまだまだだとほんと実感してしまいます。自分の目指す、一流の所で修行するのが技術の上達が一番早いことが分かります。それでも、何年もかかるけど。それが、後で自分の財産になる。将来に向け、いろいろ考えさせられる店です。

  April 11, 2007

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• 東京ミッドタウン

  美術館の後に東京ミッドタウンに行きました。有名なショップがかなりはいってます。僕の場合は、美術よりもこっちのほうが、肌にあっているかも。全体的な印象としては、どのショッピングモールにもはいってない店が多く（最近巡ってないんで、わからないですが）、商品の切り口が面白いところが多いな～と思いました。僕の最近の嗜好がインテリアは和風なので、一番印象に残った店がここです。http://www.thecovernippon.jp/shop.htmlthe cover nipponという店です。なんだか、今まで体験したことのない不思議な空間にはいった感じでした。日本製にこだわり、日本各地からあつめた物を展示してました。他の店にない、古来の日本の物を感じて、嬉かったです（＾＾）

  April 10, 2007

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• 国立新美術館

  今日は、六本木にいって、いろいろ見てきました。まずは、新たにオープンした国立新美術館美術館自体ほとんどいったことのない人なんですが、わからないなりに、いろいろ感じてこようと絵の前で、なんだかすごいなーなんて、思いながら、ピカソの絵やレオナール・フジタとか見てました。この美術館自体もデザインの要素が強く、デザイナーのイスとかも置いてます。美術品はカメラでとれないので、イスをＵＰしますすわり心地も良くて、爆睡しているサラリーマン風の人もいました。今日は、刺激されたことのない、感覚をつかれた感じです（＾＾：

  April 9, 2007

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• 日々成長

  今の会社に入社して、４月で１０年経ちました。早いもんです上の肩書きを狙っていない現在、新しい技術というのを覚えないくても、ほとんどやっていけるんですが、今日は、それではいけない！と感じさせられました。小売業でも売場の考え方が変わっているんだなあって。現在、食品関係を主に担当していますが、その中で、高単価のものを売らなくてはいけない。そうすると、いままでのセオリー通りでは売れない。情報を提示していかなくては、買ってくれないんですよね。それを痛感しました。友人の薬剤師に、新たなポップの講習を受け、目からうろこです。こんな技があったのか～やはり、使い慣れた人に聞くのが一番わかりやすい！常に時代の流れを追って、仕事をしていかないと乗り遅れることを実感しました。何の仕事でもそうだと思うので、常に新しいことを学ぶ姿勢をずっともっていかなくては！と、改めて感じました。珈琲業界・カフェ業界の新しい流れって何だろう？やはり、もっと店巡りしないとだめですね～がんばりまっす！

  April 7, 2007

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• シュークリーム

  久しぶりにケーキ教室に行ってきました。体調が悪かったので、しばらく休んでいたんですが、先生は温かく迎えてくれて、嬉しかったです（ＴＴ）さて、今日はシュークリームを作りました。普通、市販で売られているシュークリームは生地が柔らかいのですが、今回作ったのは、固めの生地で食べてる！っていう感じが強くします。久しぶりに道具使って、お菓子作りってこういうもんだったな～としみじみ思い出しました。授業でやると上手くいくんだけど、家でやってみようとすると、いろんなタイミングとかが、難しくてなかなか上手くいかないだよな～これが。どこまで、将来身についているかわからないけど、この教室に来てよかった！と久々に思いました。ちなみに、味はやはり、美味しい～バニラビーンズがはいっているし、クリームもたっぷり！生地いっぱいにはいってますよ（＾＾）

  April 5, 2007

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• 良い心で良い種をまきつづける

  ツイてる！　斎藤一人　の本についているＣＤにある言葉です。車で移動中にこのＣＤを聴いているんですが、すごく心に響くんです。気分屋の人に自分の気持ちを合わせてはダメだよ困ったことは起こらない、学んでいるんだそして、この言葉「良い心で良い種をまきつづける」それしかないんだよ。ツイてるという言葉で、自分の心を元気づけ、常に明るく笑顔でいる気をもむんじゃなくて、気を配って良い行動をする種はいつか、実をつけ自分に返ってきますそういう人が人を幸せにできるんです人に良い影響を与えられる人になりたいもんですよね（＾＾）笑顔でいこう！

  April 4, 2007

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• 万歩計2

  今日は、本職の仕事がそれなりに忙しい日だったので、万歩計の数字を見たら、1万7千歩でした～コレぐらい毎日歩いていれば、問題はないんでしょうが、仕事で歩くのと、意識的に有酸素運動で歩くのでは違うのかもしれないですけどね。しばらく、統計を取って、対策を練っていきます（＾＾）

  April 3, 2007

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• 万歩計

  なかなか、身体が完治しないので、残りのやることはないか、考えているんですが、漢方の先生に言われてやっていないことが一つ残ってます。毎日30分以上歩くことできれば、午前中にというものです。花粉症なんで、この時期は外に出たくないので、先送りしていたんですが、あと、一週間もすると花粉も少なくなるかな～なんて、思っているので準備を始めました。まず、だいぶ前に買ったウォーキングの本を読んで、今日は万歩計を買いました。その本によると、無理に一万歩歩こうとすると、挫折することも多いので、日常生活の中の動きを意識的に増やしていこうというライフスタイルウォーキングというのを唱えてます。花粉がおさまるまで、なるべくこういう形でやっていこうかなと思ってます（＾＾）

  April 2, 2007

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• プロフェッショナルにて

  毎週見ているＴＶに「プロフェッショナル」があります今週は、ナウシカで有名な宮崎駿監督でしたいろいろ心に響く言葉がありましたが、ぼくには、これが一番響きました「理想を追う、現実主義者じゃないと意味がない」僕の状況に置き換えてしまいます夢ばかり追って、現実をみていないことはないか現実ばかり見て、夢や目標を小さくしてはいないかなんてことを考えてます今年に入って、体調不良という長く高い壁にぶち当たっていますが楽観的に捉えて何もしなくても治らないし、悲観的に捉えても、不安になるだけ身体を根本的に見直すいい機会だと捉えています不安に対して、対策をうって行動していくしかないんですよね健康的な習慣を身に付けて、じっくり治します！

  March 31, 2007

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• 大掃除

  久々に大掃除をしました！本を80冊以上売ってきて、家電のダンボールをかなり捨てたらなんとか、溢れ出していた押し入れに収まり、かなりすっきり！（＾＾）でも、ソファーベッドが将来使える気がして、どうしても捨てられない。。立てかけてあっても、かなりスペースを取るんですよね大地震とかあったら、下敷きかも。。うーん。捨てるべきか、とっておくべきか。。

  March 31, 2007

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• 

  こんなところに影響が・・

  ニュースとかで、金属の値段の高騰が話題になっています。それが原因というか、以前よりも高く売れるというので、廃棄物の電線が盗まれそうになったり、マンホールのふたが盗まれたりするご時世です。中国とかで需要が増えつづけているんで、値上がりする一方で、下がる気配がないようです。さて、コレが珈琲とどう関係あるんでしょう？道具とか、機械が値上がりするみたいです。一番痛いのが、焙煎機。僕が店を出すときには、業務用の何ｋｇも焙煎できるものを買うつもりですが、それがかなり値上がりしそうだという情報がはいりました。買うつもりなのは、今でも２００万以上するのに20万以上は上がるかもということ。店を出す段階でどのくらい上がるんだか。。ドリップポットも値上がるようだし。何か、他のものが値下がりしないかな～

  March 30, 2007

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• 

  インスタント珈琲が不味くなくなる方法

  妙なタイトルですが、この前の見習の時のお話です。オークションやコンクールを通ってきた豆の珈琲ばかり飲んでいると、インスタント珈琲が飲めなくなってきます。困ったことに。自慢とかじゃなくて、舌が受け付けなくなってくるんです。雑味とかに敏感になっているんですよね。一般的なレギュラー珈琲は、淹れるときにドリッパーとフィルターを使って、いれます。それを、インスタントにも使ってみるんです。こんなことを実験してきました。そうすると、フィルターのそこに、インスタントの豆とお湯が残るんです。レギュラー珈琲みたいに、お湯が落ちきるということはなかった。そして、普通にインスタントをお湯で溶かした珈琲を飲んだ後に、フィルターで通した珈琲で比べ飲みをしました。マイナスの味が見事に減っています。まあ、インスタントなんでそれなりなんですが、不味い味は薄くなります。これなら、ワンカップぐらいは飲めますよ。お試しあれ！

  March 29, 2007

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• かた～い

  身体の完全復活を目指して、朝晩ストレッチをしているのですが、続けているとなかなか面白いし、気持ちが良いです。最初の頃が一番、辛かったかも。やってすぐに効果がでるものでもないし、自分の身体のかたさだけが、すごく実感してちょっと嫌になってました。１月以上やると、徐々に柔らかくなっていくのがわかります。ずっと、曲げるたびにバキバキいっていた腰が鳴らなくなってきました。（鳴らそうと思ってやっていたわけじゃなく、勝手に音がでる）次に首とかもやると、最初はすこぶるイタイ。でも、徐々に痛くなくなる。今、一番固いところは、ひざの後ろの筋。座った状態で、片足を曲げ、反対の足を伸ばして、伸ばしたほうに身体を傾け、足まで手を伸ばす。今でも、かなりひざを曲げないと足に届かないのですが、少し、ほんの少しづつ柔らかくなっている感じがしてます（＾＾）

  March 27, 2007

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• 試験

  珈琲のある問屋さんは、このお店に卸すかどうか、試験して決める問屋さんがあるんです。その問屋さんが卸す豆は、クオリティが抜群に高く、見習い先の店の種類の中核を占めています。その問屋さんの営業の人が師匠と話している内容が深い！この前のブルマンの話とか、日本において、某シアトル系が出店ペースを落としたいのに、契約上落とせないとか、他では聞けない話のオンパレードです。その方に、僕を紹介して下さって、名刺をもらいました。定年が近いので、僕が店を出すときは今の仕事をやっているかどうか、わからないとは言ってましたが、たぶん、店をだしても、試験なしで卸してくれそうです。豆の品質が店の生命線なので、こういうのは喜ばしい限りです（＾＾）

  March 26, 2007

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• 

  俄―浪華遊侠伝

  俄―浪華遊侠伝　司馬遼太郎を読みました解説をいれて、約800ページある分厚い本です。今まで僕は、ビジネス書か実用書ばかり紹介してましたが、斎藤一人さんのお勧めの本ということで、歴史小説を読んでみたんです。これが、面白い！幕末あたりの話なので、読みなれてなくとっつきづらい単語とかもあるのですが、ストーリーが普通じゃない。ところで、一人さんはＧＮＮが好きというのが、ＨＰに書いてあって、何だそりゃ？と思っていて、義理と人情と浪速節だそうです。その、義理と人情を学ぶ本がこれです。（長ったらしい説明ですいません）父親に幼い頃に捨てられたため、身体をはって場当たり的に生きていくんですが、お金にたいする執着がなく、義理に反することをいくらされて、毎回死にかけるのですが、最終的に主人公の人望になっていく。世の中お金ばかりじゃないな～と感じる本です

  March 24, 2007

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• ブルマンの秘密３

  ブルーマウンテンは高級感を与えるために、樽にいれられていることが多いです。いろんなイメージ戦略を使っているんですね。他の豆は麻袋に入っていますので、比べるとリッチな感じがしますよね。あるお店に実際にあった話です。ブルーマウンテンの豆があまりに高いので、お店で出すブルーマウンテンブレンドの中のブルマンの比率を下げる店があまりにも多いので、３割以上使うことというルールができたそうです。それで、しょうがなくブルマンの比率を上げたら、前のブレンドの方が美味しかったと言われたそうです僕の見習い先の店の話じゃありません。あしからず（＾＾：

  March 22, 2007

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• ブルマンの秘密２

  むかーし、むかし江戸時代に、日本に最初に入ってきた豆がブルーマウンテンだと言われています。そして、その時の将軍に献上された豆もブルマンということで、知名度があった。明治に入って、一般の人も珈琲を飲むようになり、その知名度に目をつけたのが、今でも有名な珈琲屋さん、Ｕ○Ｃです。ジャマイカと手を組んで、日本への輸入を独占しました。あまりにも人気があるため、標高何メートル以上をブルーマウンテンの豆という定義がるのですが、なぜか、採れる範囲がどんどん広がっています。最初の取り決めの２倍の広さでとれているそうです。品質も落ちますよね。つづく

  March 21, 2007

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• ブルマンの秘密

  ちょっと、面白い話を仕入れたので、書きます。ブルーマウンテンが好きな方、○ＣＣ関係の方などは、読まないでくださいね。日本で絶大の人気を誇るブルーマウンテンの豆ジャマイカにある山の名前から取ってます。この国の豆の８５％ぐらいが日本に輸出されていますそれも、超高単価で。でも、国際的な評価はそれほど高くないんですなぜ、日本で人気があるんでしょう？続く

  March 20, 2007

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• 焙煎機

  昨日は、見習いに行ってきました。新たに、焙煎という技術を覚えていきます。初歩の初歩から。しかし、２ヶ月ぐらい遠ざかっていたので、見習ができるだけで、すごく幸せに感じます（＾＾）好きなことをできるってすばらしいなって。多くの刺激があり、やる気になっていきます。写真は、焙煎した豆を冷やしているところです。大小のはねを回して、あと、風を網目状の下から吸引することにより、冷やしていきます。

  March 20, 2007

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• よく噛むこと

  漢方の先生のところに薬を買いに行ってきました。飲む前に比べて、だいぶ良くなったことを報告して、細かいアドバイスを受けてきました。先生によると胃薬なんて必要ない！とのこと。胃腸の調子の悪いときは、しっかり噛むこと火を通した野菜をたくさん摂る事だそうです。なるほど、ついつい時間がなかったりして早食いになったり、肉とかばかり食べていると、調子が悪くなっている感じがします。あとは、自律神経を整える方法。なるべく日の出と一緒に起きることそれから、逆算して睡眠時間を確保することで、体内のリズムをつくることが大切そう考えると、自然と早寝早起きになりますよね。実践して、体調を整えます！（＾＾）

  March 19, 2007

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• 心配なし！

  前に、胃カメラで異常がなくて、今度はＣＴ（造影剤の検査）を受けてきました。それで、検査の結果が異常なし！これで、一安心です。やはり、自律神経が乱れて、内臓の冷えという症状がでているのだろうということが確かになりました。今までは、ほとんど意識しなかったんですが、西洋医学で治らないもの（わからないもの）があるのが、実感しましたね。あとは、じっくり体質改善をして、乱れを整えていくしかないです。徐々にですが、良くなっているのは実感しているので、あとは、この習慣を続けていくことです。漢方とストレッチ、生活習慣。今、ヨーガの本を読んでいます。立ち読みしていたら、自律神経を整える効果があるとのことで、ストレッチの延長で、本を見ながらやり始めました（ちゃんと買いましたよ＾＾；）今年は将来に向けて、体質を改善して、安心して仕事をできる身体作りを１年かけて、みっちりやっていくつもりです（＾＾）

  March 19, 2007

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• 自家焙煎カフェ

  一週間ぐらい前の話です。近所を車で走っていたら、新しい自家焙煎のお店が出来てました。それも、「自家焙煎カフェ」と書いてある僕の考えていた形態と同じタイプなので、珈琲を控えている身なのですが、我慢できずに店に入りました。さらに驚いたことに、和風で店が統一してあり、インテリアのクオリティも高いし、接客も良かった。すっごく、悔しい思いです。でも、ある意味僕の、考えていたことは新しいことじゃなく、誰にでも考えられることなんだなと、理解できました。珈琲屋が半分、カフェが半分という感じ。ちょっとしたランチメニューもあるし、ケーキ、プチピザなんてのもあるバランスのとれた良い店です。この店を越える店をださないと。資金を考えるときついけど。。珈琲の専門性なら今でも負けないです。あとは、残りの部門をどう磨いていくかこれからの、課題です。また、お客として、いきたいと思います。ちなみに、珈琲は香り型の軽いタイプの店なので、方向性が全然違います。

  March 14, 2007

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• 業界のレベル

  珈琲の店巡りしていて、最近感じたことを師匠と話しました。ハンドピックの重要性がだいぶ浸透してきたということ。新しい自家焙煎の店に行くと、メニューの裏側あたりに、ハンドピックを２度しています。というのを、良く見かけます。焙煎の前後に。ここ数年にできた店だと、これが当たり前のレベルになってきたように思えます。味に関して、マイナスの味を取り除く。この重要性がわかってきたんですよね。これからは、このレベルがスタート地点です。次は、プラスの味をどれだけ稼いで提供できるか？味に関しては、そういう差別化になっていきます。もちろん、見習が終わる頃には、どこにも負けないプラスの味を出す予定です（＾＾）

  March 12, 2007

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• 冷めたとき

  珈琲って、温度によって、味がかなり違うと思いませんか？人間の舌って、温度によって感じやすい味があるそうです。熱すぎても味がぼやけるし、冷たすぎてもきれいな酸味が消えてしまう。でも、美味しい豆を使っていれた珈琲って、冷めても美味しいんです。それなりの豆を使うと、冷めると本性（？）を現し、飲みづらくなる。一つの判断基準として、冷めても美味しい味。嫌な味が冷たくなってもでない。重要なポイントです。そんな話を師匠とお客さんと僕でしてました（＾＾）

  March 12, 2007

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• 久々に

  約２ヶ月ぶりぐらいに、長時間見習いに行ってきました！いやー。楽しいですね。刺激のある話がいっぱいで！しかし、まだ体調が万全ではないのに、どうしても飲みすぎてしまいます（＾＾：前に、買った豆がだいぶ古くなってきて、美味しさが維持できなくなっていたので、余計に美味しく感じます。さらに！コロンビアのオークション４位の豆を少し取っておいてくれて、師匠のドリップで、美味しく頂きました。コロンビアの特徴のバランスの取れたマイルドな味。オークションの上位らしい、透明感のある広がり。やはり、すばらしい豆です。これまた、３ｋｇしか買えなかったらしく、もう在庫がないとのこと。スーパー限定品です（＾＾）僕のために取っておいてもらった１００ｇじっくり頂きます

  March 12, 2007

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• 望むこと

  みなさんは珈琲屋に何を望みますか？美味しいコーヒーが飲めること。これは、当然なんですが、もっと深く考えてみます。豆売りもやる予定なので、ご自宅のコーヒーをさらにおいしくとか美味しい淹れ方を知りたいとか身体に悪くないものやダイエットにとか、いろんな情報を提供できたり、どういうのを望んでいますか？有名なスターバックスは、確か、家と会社の間の第三の空間を提供すると、記してありました。僕の将来の店は何を提供しようか。何が提供できるのだろうか。健康に苦しんだので、美味しさと健康を提供する店。なんて考えたりもしますが、具体的に考えると難しいですね（＾＾：コーヒーをただ売るだけでなく、コーヒーを通じてどんなことで、お客さんに喜んでもらえるか。そんなことをいつも考えてます（＾＾）

  March 7, 2007

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• 治療から予防に

  指圧とか、針灸とか代替医療にいって思うんですが、どこかの痛いとか悪い部分があって、その状態を改善するために、行きますよね。そこまではいいんですが、その後のだいぶ改善してきた状態→健康体（病気になりにくい体）にもっていく情報とかを教えて欲しいんですが、やはり、治療が専門なのでちょっとちがうらしい。少しのアドバイスはありますが。治療→予防にもっていきたいんですよね。もう、こういう病気に苦しみたくないので。まだ治療の段階ですが。フィットネスクラブとかは、こういうのにあたるのでしょうか？あっているような、違うような良くわからないですね。他に何かあったら、教えてくださーい（＾＾）

  March 7, 2007

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• 読みたい！

  今日は、久しぶりに会社で珈琲を淹れました。しばらく、がまんの日々が続いていたので、豆の鮮度が落ちてきて、味が落ちてきたように思えました。僕の腕が落ちているのかもしれませんが。。（TT）さて、気になる記事を発見しました。いつも伺っているブログの記事のなかに、コーヒーインストラクター検定なるものがあるっていうので、今、頭の中はそのことで、一杯です（＾＾：速攻、HPを調べて、師匠にメールして、コーヒー仲間にもメールして情報収集しているところです。うーん。どんなテキストなんだろう。見たい！！知りたい！読みた～い！！！

  March 5, 2007

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• 復活の兆し

  続いて、漢方の先生にお話を聴きに行ってきました。今やっていることを話して、ちょっとづつよくなって来ていることも話ました。そして、いくつかの質問。僕にとって超重要な問題である珈琲を飲んでも大丈夫かどうか？答えは、ブラックならOK！よっし！（＾＾）僕の症状が冷え性の症状なので（内臓系の）、前にも書いた身体を冷やすものと、甘いものを摂らなければいいと。ちなみに、その先生によると花粉症も冷え性の症状なのだとか。地道に体質改善していくしかありません。あとは、運動。午後２時ぐらいまでに、運動をすること。１５～３０分ぐらい早足で歩く。ウォーキングですね。花粉症の季節が終わったら始めます（＾＾：有酸素運動が、冷え性の改善になるということです。その先生のとらえ方だと、冷え性が根本にあって、肩こり、腰痛、手足の冷えとか頭痛などいろいろな症状が引き起こされるということです。みなさん、ご注意を！僕みたいに、症状がひどくなる前に。。

  March 3, 2007

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• 指圧4

  またまた、指圧にいってきました。絶対に、治す！と、気合をいれて毎日ストレッチをたっぷりやっているのと、時間をあまり空けずに、指圧に通っているので、少し身体が柔らかくなってきたようです。根が深い痛みの腰とそのちょっと上の胃のあたりは、まだ痛むものの、他の部分はおおむね痛くなくなってきました。腰の押される痛みも前と違う感覚になってきてます。以前は、ストレッチしても、あまり伸びなかったのですが、少しずつ伸びてきていています。あいかわらず、バキバキすごい音がしますが。。ちょっとづつ、ちょっとづつ回復しているのがわかります（＾＾）わざと音をならしている訳ではないのですが、なっちゃうんですよね。そして、痛みの根が深いほうが音がでかいし何度も音がなる（＾＾：改善の兆しが実感できてきて、嬉しくなります！

  March 3, 2007

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• お腹と腰

  いままでも、お腹は弱かったんですが、なぜ弱いままなのか？考えずに一度弱ってしまったからしょうがない。と思ってました。指圧の先生に、「何かの反動で、ぎっくり腰になりかねない状態」と言われて、これが原因かもと考えてきました。最近は、全然痛くなかったのですが、状態は良くなく、感覚が鈍くなっているだけのようです。コリがひどくなって、鈍い状態にあるだけということは、腰まわりの代謝が常によくない。したがって、お腹の調子が悪くなるということに、なるんじゃないか？って、考えたんです。合っているかどうかは、分かりませんが、じっくり腰の治療に向き合うことが、今の状態を改善できるんじゃないかという考えにたどり着きました。でも、やることはストレッチを欠かさないこととと、正しい姿勢を保つための、筋肉トレーニングしかないんです。あとは、それぞれの先生にお話を聴こうと思ってます（＾＾）

  March 1, 2007

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• 指圧3

  今日の休みも指圧で療養してました。こんなに年中行っても、コリがひどいところがいっぱいあります。だから、お腹の調子が良くならないのでしょう。いままでは、なってしまったからしょうがないという考えで過ごしてきましたが、今は治さないとしょうがない状態に追い込まれたので、必死になって、治します（＾＾：さて、コリとはなんだろうって、先生に聞いたら、コリとは、筋肉が硬くなり血液循環が悪くなり、古い血液が滞る状態になったものだそうです。コリがない状態は柔軟性があり、血管を通り酸素と栄養分が供給されるなので、毎晩のストレッチが重要とのことでも、効果がわかるのは一ヶ月ぐらいしてからだそうです。ある意味、僕の病気は生活習慣病なんだなと。今まで痛くてもほっておいたつけがまわってきたんだと考えてます。整体や針灸などに頼って、毎日のケアや運動、食事、睡眠などの基本的なことができてなかったんだと、思います。一つ一つ、正しい習慣を身に付けて、根本的に治す時期にきているんでしょう。まずは、毎日のストレッチ。コツコツとやっていきます（＾＾）

  February 26, 2007

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• 当たり前が

  ここまで、病気で長引くこともなかったので、いろいろ考えます。マイナス思考ではないので、安心してください（＾＾）元気に働けること自体がすばらしい（なんだか、説法みたいになってきてますが）ご飯をおいしく食べれることが、嬉しいなにより、美味しい珈琲が飲めることが、何より嬉しい！（また、ちょっと控えてますが）今まで当たり前に感じて、行動していたことが、みんなすごい幸せなことに感じてきました。心配してほしくて、病気になっているわけではもちろんないんですが、家族や友人、会社の同僚などの心配してもらっているのが、わかるのでありがたくもあり、何だか気をつかってもらって申し訳なくなります。珈琲ネタもしばらくやっていないのに、コメントをくださる、みなさんに感謝です！何もない当たり前が幸せなんだと、ほんと実感します（＾＾）

  February 24, 2007

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• まだまだかかる

  珈琲解禁して、3日目。普通の珈琲カップ一杯分ぐらい飲みました。そうしたら、嫌な前兆が・・それでおさまったんですが、まだ普通の量を飲めるまでは回復していないようです。しばらく、テイスティングで慣らさないと（TT）その次の日、レストランでサラダを頼んだんです。そこに、ガーリックトーストがついていて、普通に食べました。その後、ん！ちょっともたれてる。。あの油か！！（TT)トーストにたっぷり油が染み込まれていたんですよね。下手に外食もできません。まだまだ、警戒していかないと元に戻ってしまうゆっくりじっくり、いかないと！

  February 24, 2007

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• 祝！珈琲解禁！！

  約３週間ぶりに、仕事の休憩時間に、珈琲を淹れました～やっとです。この時間がやってきました（TT）体調不良に悩み続けて、半月以上。やっと大丈夫そうな感じになってきたので、解禁です（＾＾）久しぶりに淹れると、やはり何か間違えるようで、ミル（珈琲豆を挽くもの）を粗めに挽いてしまって、思う味はでなかったです。でも、僕にとっては超スーパー久しぶりの珈琲タイム（＾＾：（まだ、怖いのでカップの半分も飲んでないですが）そして、その場にいた人にも、いつものようにわけて、安らぎのひとときを過ごしました～

  February 20, 2007

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• 病み上がりボーリング

  指圧の後に、しばらくしてボーリングにいってきました～ちょっとした運動自体がすごい久しぶりです（＾＾）ボーリングはわりとやる方で、平均130ぐらいはいくんで、それぐらいいく自信があるんです。ところが、最初の５フレーム（半分）終わって、30ぐらい（TT）自分でも笑っちゃうぐらいのスコア！もちろん、４人でやって、ビリを独走しましたーなんだか、足がすべって、転んで、フラフラするんです。最初は、床が滑りすぎるとずっと、騒いでいたんですが、他の人は普通に投げていたので、僕の足が安静にしていたので、かなり弱っていたことが分かりました。こんなはずじゃあ。。ずっと、足元がどうすれば、安定するか考えてました。後半から慣れてきて、やっと真中にいくようになりました～。で、1ゲーム目は80ぐらいで、2ゲーム目は138と完全復活！！そして、トップです（＾＾）いや～気持ちが良いですねー。次に日の今日は、身体が筋肉痛ですが、心地がいい（＾O＾)

  February 20, 2007

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