Eries

ワタシはお肉をまったく食べないんだけど、
オットは肉食人種。

オットの朝ごはん用のハムやソーセージの類は
必需品です。


んで、鶏ハムを作ってみました。

鶏ハムはかんたんにできて、おいしい！そうだし、
なるべく加工食品は避けたいし…ね。


まず、おいしい鳥ムネ肉を買って来て、
お砂糖とお塩をまぶして、2日間冷蔵庫に。
そのお塩を抜いて、スパイス、ハーブなどをつけて、
ラップとタコ糸でぐるぐる巻きに。
5分弱、弱火にかけ、そのあと放置するだけ。

カンタンです～～。

今朝、サンドイッチの具にしたんだけど、
オットに感想を聞くのを忘れました。
お味はどうだったのかなぁ？


このハム、鳥のムネ肉の皮をはずして作るので、
リンボウ先生の方式で、
皮から、ラードならぬ鶏脂を。
ある程度、脂の抜けた皮を煮こごり風にしておきました。




これはオットのお食事のコク出しに使います。




リンボウ先生の鶏皮レシピはコチラ↓
（古い本なので、古本しかないみたい）


【古本】音の晩餐／林望