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一粒に秘められた「酸味・甘味・渋味・苦味」
が奏でるチョコレート・・・
毎日同じように作っていても、その日の天候やちょっとした
素材の違いで仕上がりの味が変わってしまうそうです。この本には、基本～バリエーションまで、
美味しそうなショコラレシピが43点収録されていて、
チョコレートの奥深さ、温度・湿度に左右される繊細さ、
そして様々に変化する可能性を
写真と共に楽しめる一冊でした。 | 
ショコラティエのショコラ／土屋公二チョコレートの世界 |  |
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Last updated
2007.01.15 05:19:46
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