ダックス多頭飼い日記

[手作りパン] カテゴリの記事

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  ウインナーロール

  手作りパン。ウインナーロール作りました。上にケチャップとマヨネーズをトッピングして焼いたものとナチュラルチーズを乗せて焼いたもの。まぁ・・どちらもウインナーロールなんだけども(^^;ツインソーセージにしたんで結構ボリューミーな感じになりました。見た目は悪いけど・・・・・自分で作って言っちゃうけど（笑）普通に美味いです（爆）どうでも良いけど最近パン作りに使っている無塩バターはカルピスバターです。雪印や明治より美味しい気もする気のせい？

  2010年05月07日

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  手作りパン色々

  最近焼いたパンの写真です。全て前にも作った事のあるパンなので・・あえて詳しくは紹介しませんが(^^;とりあえず記録とパンも焼いてるよと言う報告も兼ねて・・（笑）くるみレーズンパンです。１０個焼いたんだけど写真前に１個焼き立てを食べてしまった。焼き立て熱々を頬張る癖(?)が止められないのよ。ちくわパンとハムロールパン。お惣菜パンなんだけど、最近北海道のB級グルメちくわパンが全国的に広まって人気になっているらしい。そうなの？？よもぎアンパン。これ密かに得意パンだと思ってます。はじめてホームベーカリーを買って焼いた成形パンは確かよもぎあんぱんだったと思う・・。自分で作っても美味しいので結構良く作ります。１０個作ったんだけどね。

  2010年04月19日

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  くるみレーズンパン

  久しぶりにパンを焼きました。クルミレーズンパンです。形が違うけど、どちらも同じクルミレーズンパンです(^^;

  2010年01月20日

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  ブーランジェリージンのパンと自家製パン

  真狩の有名なパン屋さんの美味しいパンをお裾分けで頂きましたぁ。前にも貰った事があるんだけど、本当に美味しいパンなので嬉しいです。御馳走様ですm(__)m定番のクロワッサン。バターたーぷりって感じでトースターで温めて食べたけど表面サクッと中はバターのしっとり感があり美味い。期間限定品だったと言うマロンデニッシュ。こちらもバター香る美味しいデニッシュ生地。たぶん自家製だと思われるマロングラッセが練りこまれているパンでした。甘過ぎず本当に美味しい！！ここのお店わたしも是非行ってみたいです。久しぶりに成形パンを作った。いつもの竹輪パンなんだけどさ・・艶出しの卵ぬり忘れたー（笑）１回目の焼きあがって気づき、、２回目の時は塗ったけど(^^;久しぶりに作ると基本すら忘れる。ま・・味には変わりねーさ♪開き直ってみる（笑）

  2009年10月23日

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  よもぎ桜あんぱん

  久しぶりにパン作ったよ。えへ・・久しぶりだな(^^;でもホームベーカリーに飽きた訳じゃないもん。たぶん。。。まだパン作りを楽しいと思えるから♪いつものヨモギあんぱんと思うでしょぉ？？今回はちょっと違うんだ！！トッピングでお気づきかしら(^^?桜の塩漬けを上に乗せて、中身は桜餡で作ったの。その名もよもぎ桜あんぱんだよっ！美味しいよん(*^-^)/

  2009年08月09日

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  ライ麦食パンとチーズコショウベーグル

  最近多忙です・・。ニセコ旅行のため連休を取ったツケなのか。。。旅行前も連続出勤、そして旅行後も連続出勤が続いてまして。本当今月は休み少なっ(--#なかなか多忙だと手作りパンも作る時間がないんですが・・。タイマー機能を使って作れる食パンは欠かさず作ってます。もうホームベーカリー買って結構気づけば経つけどねぇ、まだ(?)飽きてないんですよ（笑）焼き立てパンはやっぱ美味いの♪最近のお気に入り。全粒粉を使ったパン。こだわりとしては、全粒粉は３０パーセント比率で混ぜる事と砂糖はきび砂糖かブラウンシュガーの方が良い色に仕上がりますよん。サンドイッチにしても美味しいし、普通にトーストしても全粒粉の食感が良いよん。でも食パンばかりの朝食に飽きたら・・ベーグル作ります。やっぱりチーズコショウベーグル。ちょっと久しぶりに作ったら見事に失敗しました（笑）チーズは飛び出るしシワになるし、大失敗(--#まぁ・・いいんだもん自分で食べるだけだから（開き直り）笑仕事帰ってから夜遅く作ったんだよ←自分で言うとエラくない（笑）

  2009年06月05日

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  ミルクフランス

  最近作ったパンです。大抵どこのパン屋さんでも売ってるメニュー。柔らかめのフランスパン生地に甘いバタークリームが挟まったパンでミルクフランスとか練乳フランスとか言う名前のパンですね。フランスパン用の粉（リスドォル）を使って作ったんだけど、ちょっと生地が固めな感じ。バタークリームは普通に有塩バターとコンデンスミルクとグラニュー糖なんだけど、普通の上白糖を使った方が良いかも？何かグラニュー糖だとクリームなのにガリガリしてた（笑）パンも焼き立てはパリッとして美味かったんだけど時間が経つと固くなりやすいパン生地みたいなので、もう少し工夫して研究してみます。

  2009年05月17日

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  ちくわパン

  この前北海道新聞に「ちくわパン」が紹介されていた！前にも書いたけど北海道では人気のパンです。と言う訳で今日はちくわパンを焼きましたー。２度目ですね。前回と少し成形を変えてちくわロールにしましたぁ。実はこの成形が私初めてなので(^^;棒状にする長さ配分が分からなくてね（笑）６個作ったけど形がバラバラです(^^;まぁ・・味は変わらないさ（笑）←相変わらず適当な性格です。朝食用に。本当は２個食べたけどねぇ。ちくわパンは冷めても美味しいのでオススメですね。豆パンも焼きました。クオカで買った金時豆を使って作ったんだけどただの丸パンみたいだけど、豆パンです（笑）自己満足な世界ですがパン作り楽しいです♪まだまだマイブーム?続きそうです(^^)/

  2009年05月05日

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  クルミとレーズンのパン

  フランスパン用の強力粉リスドォルを使って作りました。くるみとレーズンのカレンズパンです。ライ麦も入れてみた！！お砂糖もきび砂糖を使ったので色はいい感じ。味もグッド、とっても美味しい。でも・・もっとハードパンのイメージだったんだけどな(^^;断面の写真を撮り忘れたんだけど、くるみとレーズンたっぷりで本当に味は美味しいので、また作ります。

  2009年05月02日

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  上新粉でお米パン

  この前は残り御飯を使って作るお米パンを作ったんだけど、今回は上新粉を使って作ったお米パンです。ちなみに強力粉２００グラムに上新粉５０グラムを使用。結論から言うと、先日作った御飯を使って作るお米パンと味も食感も変わらないです(^^; この前も書いた通り、これはこれでしっとり感もあるし甘みも感じられる美味しいパンなんですが、でも私が目指しているお米パン（レフボンのお米パン）の味ではないです！なのでまだ研究は続く・・（笑）製パン用米粉も注文済みだったりします(^-^)v特許製法でできた微細粒米粉！おうちで上手にパンが焼けます【レシピ付き・製菓製パン用】【日本の米粉ミックス】パンがおうちで上手に焼ける米粉

  2009年04月22日

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  明太フランス

  カテゴリ手作りパンにしてるけど・・フランスパン作ったわけじゃないです(^^;ドゥアンジュで買ってきたフランスパンを使って明太フランス作りました。作りました・・って言っても市販の明太子とマヨネーズを混ぜてパンに塗ってトースターで焼いただけですけどねぇ（笑）明太子は大槻食材で買ってきたチューブのなんだけどやっぱり「かねふく」の「つぶ太郎」をお取寄せした方が美味しいですが、明太フランスは好きなパンなんですよね。明太子のかねふく楽天市場店つぶ太郎（数の子入り明太ソース）300g【辛子明太子のかねふく福岡】産地直送10P23Apr09

  2009年04月19日

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  三度♪よもぎあんパン

  ３度目のよもぎあんぱん。相変わらず大きさが揃わない(^^;大きかったり、小さかったり適当です。今回は１２個作りました。写真は１１個しかないけどね。とにかく焼き立て熱々を必ず先に食べるので毎回作った数より１個減ってる（笑）あっつあつの餡子、焼き立ては最高ですよぉー♪

  2009年04月14日

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  お米パン

  お米パンを作ってみました。今回のレシピはご飯を入れて作ったお米パンです。米粉がなくてもご飯で作れるって事で作ったみたのだ！ミルクハース型に成形して作りました。この大きさで２個分作れて膨らみが良かったです。確かにしっとりしてるし、お米のほのかな甘さも感じられる。けど・・私が目指しているお米パンはレフボンの味なのでこれではないです(^^;でもコレはコレでありだと思いますよ。クープナイフとか持ってないのでクープは下手くそだけど(^^;残りご飯を使って作るんだけどホームベーカリーでコネコネしている間に全くご飯の粒粒は残らないんですね。ちなみにレシピは　こちらやっぱりご飯じゃなくて製パン用米粉を使ってみようかな？？上新粉と米粉強力粉ってのは家にあるんだけど製パン用米粉とは違うのかしら？特許製法でできた微細粒米粉！おうちで上手にパンが焼けます【レシピ付き・製菓製パン用】【日本の米粉ミックス】パンがおうちで上手に焼ける米粉

  2009年04月14日

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  ベーグル

  お友達にベーグル作りを教えてもらってからすっかりベーグルにハマッている私(^^;お友達（チカコちゃん）と一緒に作ったチーズ胡椒ベーグルを今度は１人で作ったみたよ！！何か前回より分量同じなのに少し大きくなったような気がする(^^;違う事と言えばチーズの量は前回の５倍位入れたんだよなぁ。チカコ先生があまり入れない方が上手に作れるって教えてくれたんだけど。チーズが多かったので下から飛び出した(-o-)チカコ先生の忠告を守らなかったからダメなのねぇ（笑）でも本当に素人の私が作ってもベーグルはムッチリモチモチにきちんと仕上がるので満足度が高いです！ベーグル好きなので嬉しい。そんな訳で調子こいて自家製ブルーベリージャムを使ってブルーベリーベーグルを作る事にしたんだな。ホームベーカリーでコネコネしている間にブルーベリーのプツプツ感は全くなくなってしまったものの、色合いは綺麗な紫色でちょっと美味しそう。あれー！？焼きあがったら色も紫じゃなくなってしまったしシワになった（涙）シワはたぶんスピーディな作業をしなかったから？かと思うんだけど(^^;食べてみるとブルーベリーの味もしない(--;　なぜ？？？

  2009年04月14日

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  ベーグル

  初ベーグルを作りました。お友達が作ってくれるベーグルが本当に美味しいので、是非その作り方を伝授して頂きたく忙しい中を出張して頂いて我が家でパン教室を開いてもらいました（笑）ＭＫのレシピにもベーグルの作り方はあったんだけど、作り方も材料も違うみたいだしお友達が作るベーグルが美味しいからねぇ♪先生はいつも大変お世話になっているチカコ先生ですよー！教えてもらいながら作ったベーグルがこちら。なかなか良いんじゃない！？ツヤツヤだし普通にベーグル♪まぁ先生が横について教えてくれたんだから当たり前だけども（笑）教えてもらった作り方は一次発酵なしで作れる方法。色々と裏技があるんだけど基本的には簡単に美味しいベーグルが作れて感動！！お友達に本当に心から感謝です。基本を教えてもらったのでこれで私にも美味しいベーグルが作れるはず。ちょっとＢＲＡＮのベーグルっぽく♪ＢＲＡＮのベーグルは美味しくて大好きだけど、なかなか都合が合わず買いに行く事ができないからね。まぁベーグル自分で作れるようになってもＢＲＡＮにはきっと行くけどさ(^^;プレーンベーグルとチーズ胡椒ベーグルを作ったんだけど、チーズ少な過ぎたので物足りないけど(^^;でも基本が分かったので今度は色々とベーグルもレパートリーを増やせそう♪もっとベーグルって難しいのかな？って思ってけど時間もかからないしこれは絶対リピ決定。ただね・・強力粉が今回スーパーキングを使ってるんだけど、お友達の作ったベーグルの方が味が明らかに美味しいんだな(^^;腕の違いはあると思うけど、粉の違いってのもあると思うので強力粉は近じかお友達が使っているのと同じ北海道産の強力粉を注文予定です。チカコ先生本当にありがとうございましたぁー！！

  2009年04月08日

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  よもぎ食パンとレーズンパン

  ホームベーカリーにお任せで焼いた新作。まだ大槻食材で買った粉末よもぎがまだ余ってるのでシンプルによもぎ食パン。鮮やかなグリーンが良いね♪５グラムしかヨモギは入れてないけど、しっかりよもぎの香りがして美味しかったです。早焼きパンコースで焼いたレーズンパン。ドライイーストの量が違うだけで２時間半で焼けるんだけど何か膨らみが悪かった(--?レーズンは６０グラム入れたけどもう少し入れても良いかもしれないなぁ。ただ・・レーズンパンはタイマーが使えないのが不便です。

  2009年04月08日

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  ハムロールとちくわロール

  仕事が休みだったので朝からパン作りo(^-^o)ホームベーカリーに全てお任せでタイマー機能を使って毎日焼き立てパンは食べてるんだけど休みの日ははりきって成形パンを作りますよo(^-^)oまぁ1次発酵まではＨＢだけども（笑）これは２次発酵前なんだけど、これだと何のパンなんだか(^^;今回のパンは冷蔵庫にあったちくわとハムを使って作りましたよ。ちくわロールとハムロールです。お惣菜パンですね♪ちくわにツナマヨ（ツナ缶、マヨネーズ、オニオン、塩コショウ）を詰めてパセリを振ってパンにしちゃいました。ちくわロールパンは結構北海道では人気のパン屋さんメニューで私は好きなんです。ちくわの食感が美味しいですよ。ちょっと焦げちゃった(^^;でもパン生地はフワフワで美味しいよ！ＭＫのテーブルロールのパン生地がイマイチだったのでネットで美味しそうな基本のパン生地を選んで作ったの。水は使わず牛乳で卵は入れてません。これから色々と作るパン生地はこれで決定かな？美味しいパン生地でした。これはハムロール。ハムロールの上にオニオンスライスとチーズ黒胡椒で味付けしたシンプルなものとハムロールの上にピザソースとオニオンチーズを乗せて焼いたものです。卵サラダとか乗せても美味しいと思います。最後は最初の写真で恐らく皆さん疑問に思ってたであろう・・得体の知れなかったやつね（笑）クマじゃないよ、ミッキーでっす（笑）ちくわロール３本とハムロール４個作って、ちくわロールに使って余ったツナマヨを使って作ったんだよ！！実はかなり巨大である（笑）かなーりお腹いっぱいになるよ。はぁー今日も食った、食ったぁー！！でもでも食べるのも大好きですが作るのが楽しいんですよ。また１週間仕事あるので１週間後に作ります自己満足な世界ですがお楽しみに♪

  2009年03月30日

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  再び♪よもぎあんパン

  この前作った「よもぎあんパン」の材料がまだ残っていたので再びまた作りました(^-^)今回は前回の失敗を考えてオーブンは２回に分けて焼きましたよー！全部で１０個作ったんだけど１個は焼き立て熱々を食べちゃったので写真は９個です(^^;今回は前回より焼き色を強めにつけました。でもまだ材料（よもぎとこし餡）が残ってるので、また近じか作るかも(^^?

  2009年03月27日

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  ごまパン

  仕事がある日はなかなか時間がなくてパン作りはできません。でもタイマー機能があるので夜に材料をホームベーカリーにセットしておくと朝には焼き立てパンが食べられます(^-^)ただ・・前にもお話しした通り、この便利なタイマー機能ですが寝静まった時間帯にホームベーカリーが動き始めるので問題点もありますが(^^;最近ワンコ達も慣れたようで起きなくなりました（笑）最近お気に入りなのがフランスパンメニューです。見た目は普通の食パンと同じなんだけど材料配分が変わるので本当フランスパンって感じに焼きあがるんですよ！外側がパリパリで美味しいです！！そして普通の食パンと比べるとバターも１／４しか入らないし、砂糖も半分以下だしスキムミルクも入らないのでヘルシーだと思います。ただ1つだけ普通の食パンが４時間で焼き上がるのに対して、フランスパンメニューは５時間かかります(^^;タイマー機能ももちろん使えますが、朝の８時に焼き上がるようにするとなると夜中の３時からガタゴトとホームベーカリーが動き出します（笑）でもでも美味しいので最近はフランスパンメニューがお気に入りです。やわらかパンメニュー、スイートパンメニュー、ヘルシーパンメニューも気になりますがまだ試してないです。ちなみにケーキやジャム、温泉たまごメニューもありますが未だ試してないです。レシピＢＯＯＫもかなり充実しているので作ってみたいなぁと思うのも多いんですけどね(^^;今回はフランスパンメニューのごまパンです。これ美味しいです！！胡麻もミックスコールじゃなく最初から入れれるからタイマー使えるし♪外側パリパリでフランスパンメニューで焼くと中もよりモチモチしてるよ(^^)

  2009年03月26日

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  バターロール？

  実は朝によもぎあんパンを焼いて初めての成形パンにしては大成功だったので調子こいて夜にもパンを焼いてみました♪１番最初に、よもぎあんパンってのも何だかマニアックだったんだけどやっぱりバターロールは作ってみたい♪と思い、バターロール生地の材料をＨＢにセットして１次発酵までお任せして、生地を取り出しバターロールに成形。すごい難しい！！しずく型にならないし麺棒で伸ばしても生地戻っちゃって全然ロールってほど巻けないもん（笑）全然できないから３個位だけ最初ロールにしたけど、その後は適当に丸めたり、楕円形にしたり・・（笑）何だこれ？？？（笑）バターロールのつもりですよー！！いいんだ、これから勉強すればきっとできるようになると思うし、味には変わりないから形には拘らないし(^^;普通に丸めただけの方が見た目きれいだって言う・・悲しい現実（笑）でもバターロールの生地をマスターしたので、バリエーションは増えると思うの！ハムロールとかウインナーパン等の惣菜パンにもチャレンジできるよ！！少し遊びでやってみたんだけど、適当に作ったから今度はきちんと作ったら写真もＵＰしていこうと思います♪バターロールのパン生地はＭＫの取扱書についてたレシピで作ったんだけど味はイマイチ(^^;宝来町のパン屋さんPain屋のバターロールを食べた後だったから余計にそう感じるんだと思うけど、美味しい配合を調べて改良したい♪でも焼き立てだったら、どんなパンでも美味しいですね！不恰好なパンでも焼き立ては美味しいんだよぉー。

  2009年03月24日

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  よもぎあんパン

  今日は仕事が休みだったので朝からパン作り！！ホームベーカリー買ったから本当はもっと色々と作ってみたいパンがあるんだけど、実際の所それなりに時間がないとなかなか作れないのが現実だと思う。私の場合もフルタイム（８時間労働）だし仕事から帰ると夜遅いので、それから作るには体力も時間もない（笑）そんな訳で実際の所１週間に１回くらいになると思うんですよね。でも時間がある時は作りたいと思うので自己満足な世界にお付き合い下さいませ（笑）今日朝に作ったパンがタイトルのよもぎあんパンです。大槻食材で粉末よもぎ買ってたので、それを使って作りましたー。普通のよもぎパンでも良かったんだけど、せっかくなのであんパンに(^-^)初めての成形パンでーす♪うちのオーブンね１枚しか天板入れれないので２回に分けて焼くの面倒だな・・(--?って２次発酵も焼きも結局１回でやったので隣とくっ付いちゃったー(>_

  2009年03月24日

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  天然酵母の食パン

  ＭＫのホームベーカリーを最近購入した私ですが、ホームベーカリー欲しいなと思ったきっかけでもある親戚（従弟）が持っているパナソニックの１斤半タイプを使って作った天然酵母食パンを貰いました！！ドライイーストで作るよりも断然美味しいパン生地になるとの事。しかしそれだけの手間もかかるんだよね(^^;とりあえず・・私はドライイースト５００グラムも買ってるしまだ天然酵母に切り替える気は今の所ないんだけど。貰ったパンは天然酵母も去る事ながら・・やっぱり１斤半だと随分と大きさが違うものですねぇー。私のは１斤タイプだから違うのは当然なんだけど、何かパナソニックは膨らみが良いみたい！！たぶんパナソニックなら１斤タイプでもＭＫより高さのある食パンが焼けそうな感じ。何でも・・それぞれ良い点、悪い点はあるみたいなんでＭＫでも別に不満は今の所ないんだけど、こうして比べると本当色々と違うものですねぇー！象印は音が静かだって言うしねぇ。親戚（従弟）は食パンカットガイドを知らないって事だったんで実践で切ってみようと出してみたら何とはまらない（笑）ほらー！！高さ（膨らみ）が良いからー。私の使っているＭＫのＨＢで焼いた食パンは余裕ではまるんだよー！たぶん１斤タイプでもパナソニックは膨らみが出るみたいなんで無理かも。まぁ食パンカットガイドもＬサイズも売ってるんだけどさ、でもでもサンドイッチ用（１２枚切り？）とかにはできないよー（笑）でもコレがないと綺麗にパン切れないと私は思うけど別に今まで従弟は不便はなかったみたいだけどね(^^;山型部分を潰して無理やりカット（笑）綺麗に切れたよ！！６枚切りで１斤半タイプは８枚に切れる感じでしたね。私のＭＫのＨＢで焼いたパンは６枚切りにすると５枚しか取れないよ。なので８枚切りに合わせると６枚になるし厚さも別に薄くないので私は８枚切りにするんだけどねぇ。食パンをお好みの厚さに切れるカットガイド食パンカットガイド食パンカットガイドL(大きいサイズ)

  2009年03月23日

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  記念すべき１号　食パン

  ホームベーカリー第１号の食パンを焼きましたー！！それがコレ。普通に山型食パンだよー！材料入れてスイッチ押すだけでパンが焼けるなんて、世の中便利ですねぇ。使っている機種はＭＫですが、焼き色ふつうで焼いたけど外側の焦げ目がカリッとして美味い！！やっぱり焼き立てパンは美味しいですねぇ(*^-^*)時間があれば成形してオーブンで焼いたりもしたいんだけど・・やっぱり時間がないと難しいのでタイマー機能を使って、翌朝に焼き上がるようにセットしても綺麗に焼き上がるし便利♪ただね・・タイマー機能を使うと例えば翌朝８：００に焼き上がるように設定すると約４時間前つまり早朝って言うか夜中？の朝４時にホームベーカリーが動き始めるのだ(ToT)練りから始まるから朝の４時にガタゴトと音が鳴り始める訳ですよ！！私はホームベーカリーを置いているリビングから離れた部屋で寝てるので全然聞こえないけどリビング隣の部屋で寝ている父親と４匹のワンコ達が起きてしまった（笑）父親と４ワンコにクレームをつけられるので（笑）せっかくの便利なタイマー機能は考え物だ(^^;音はね、実際昼間にＴＶを見ている位なら全然気にならない程度なんだけど、寝静まった時間帯には気になるよね。象印の機種は音が静かみたいなんですけどねぇ。ＭＫはそれなりにうるさい。でも朝に焼き立てパンの香りって何か良い♪♪３ワンコも寄ってくる（笑）整列指示なんか出さなくても、きちんと白黒茶色の３匹並んでるしー可愛い（親ばか）一匹末っ子のディオールがいないけどね(^^;ワンコ達も美味しい匂いに誘われて寄ってくるよん。これは２度目に焼いたやつなんだけど、山型じゃなく角食風にしてみた！とは言っても、ただ荒熱をとる間山型部分を下にして置いておくだけなので食パン型とかじゃないから角食とは言えないけどねー（笑）強力粉は普通のスーパーキングを使ってるけどモッチリフワフワで焼き立てはマジ最高♪

  2009年03月22日

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  ＭＫホームベーカリー購入しました

  買っちゃいました♪はいっ！ホームベーカリーです(*^-^*)熱しやすく冷めやすい性格なので、いつまで続くか分かりませんが、欲しかったので買っちゃいました！実は欲しいと思ってからメーカーなど色々と検討した結果ＭＫが良いなって決めたんですが、これが品薄状態で正直な所やっと買えたって感じですよ（笑）市内の電気屋さんに行っても象印とパナソニックは売ってるのにＭＫは売ってない！ネットでも品薄で売り切れの店ばかりで・・５月中旬入荷とかになってて(>_

  2009年03月21日

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