067942
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

**　天然酵母*おうちパン　**

[パンづくり] カテゴリの記事

全56件 (56件中 1-50件目)

1 2 >

ぶどうぱんを焼きました

仙台は、朝から雪が降ったりやんだりのお天気…自家製の酵母を切らしていて、起こしている最中なので、イーストでパンを焼きました。冷蔵庫の隅に追いやられていたレーズンと、去年買ってまだ開けていなかったライ麦粉を見つけたのでそれも使うことに…仙台に越してからは、強力粉以外の製パン材料は、サトー商会で買うことが多くなりました。私にとっては子供のころからなじみのあるお店です。一般の人でも業務用の食品を買うことができて、製菓・製パンの食材や材料、梱包用品まで揃うので便利です本当は全粒粉を買いに行ったのですが、品切れだったので、ライ麦粉を買ってきました。＊＊＊　イースト　ぶどうぱん　＊＊＊-材料-・強力粉…220g（とみざわからの贈り物）・ライ麦粉…30G・砂糖…12g・塩…3g・水…94g・牛乳…70g・イースト…3g・バター…10g・レーズン…80g（ラム酒少々）レーズンは沸騰したお湯に入れてから洗い、残っている枝を取り除き、ラム酒をふりかけました。生地はホームベーカリーで作りました。イーストの量が少なめのレーズンが入った生地で、室温も低いため、一次発酵に時間がかかりました。ホームベーカリーの発酵機能が終わってから、さらに45分くらいとったと思います。ラム酒とライ麦の香りで、どちらかというと大人向けの味のパンです。イーストを使って作ったので、ふわふわと軽く仕上がりました。もう少し砂糖を減らしたら、ワインにも合うかなと思います。 design by sa-ku-ra*

2011.01.17

コメント(0)
ラ・フランス酵母＊黒糖ロール

11月16日のブログで紹介したマヨネーズの瓶を、酵母起こしの途中で割ってしまいました…年末に買ったゆずの皮で「ゆずピール」を作り、残った身の部分で「ゆず酵母」を起こしていて完成間近（と思われる）だったのに…帰省の際は、新幹線に手荷物で持ちこんで往復し、家族に呆れられながらも育てていたので残念ですラ･フランス＋ヨーグルト酵母で、黒糖入りのテーブルロールを焼きました。＊＊＊　自家製酵母黒糖テーブルロール＊材料　＊＊＊・強力粉…250g（はるゆたかブレンド）・元種…100g（ラ・フランス×ヨーグルト酵母）・牛乳…150g・黒糖…30g・塩…4g・バター…30g1次発酵は5時間、ベンチタイムは15分、2次発酵は60分とりました。バターロールに似た配合ですが、今回は毎日食べても飽きないようなあっさりめのレシピにしてみました。酵母ちゃんが元気なので、冬なのに1次発酵がずいぶん早く来てくれて、とても作りやすいですふわふわの食感には大満足ですが、もうちょっと焼き色をつけたほうがおいしそうだったかな。。。冷えがひどいので、“黒糖と生姜を入れた紅茶”を愛飲しています。しょうがパウダー入りの黒糖を見つけました～～紅茶のアクセントにも～【垣乃花　黒糖しょうがぱうだー】 design by sa-ku-ra*

2009.01.21

コメント(0)
ラ・フランス酵母☆ホームベーカリー食パン

ラ・フランスで起こした酵母とヨーグルトを使って「クイックヨーグルト酵母」おこしました。参考にしたのはこちらの本『自家製酵母パン』の本このクイックヨーグルト酵母はびっくるするほど元気がよくて、これまで使っていたホシノ丹沢酵母とあまり変わらない時間でパン作りができます。これならホームベーカリーで自家製酵母の食パンが焼けちゃうかもと思い、焼いてみることにしました。＊＊＊　自家製酵母 HB食パン*材料　＊＊＊・強力粉…250g（はるゆたかブレンド）・元種…100g（ラ・フランス×ヨーグルト酵母）・牛乳…100g・水…60g・砂糖…15g(白糖10g 黒糖5g)・塩…4g・オリーブオイル…5mlホームベーカリーの短時間発酵でちゃんと食パンの形に焼きあがるかとても心配だったのですが、思っていたよりもよく膨らんでくれました冷めてから切ってみると、いままでHBで作っていたパンよりもふわふわしてる～～国産小麦と天然酵母の組み合わせでは、ふわふわの食感を出すのは無理なのかな…と思っていたのですがトーストせずそのまま食べてみると、柔らかくてクセがなくてわたし好みの味ホームベーカリーを使って、どんどん自家製酵母パンを焼いていきたいと思いますはるゆたかブレンド（強力粉）5kg-パン作り愛好家ご指名ブランドふっくらした釜のびの良いソフトな食感のパン作り、角食パン・菓子パンもOK♪初心者の方・ホームベーカリーでも安心してパン作りが楽しめる【0116NEW10】 design by sa-ku-ra*

2009.01.15

コメント(0)
自家製酵母パン作り3　～パン生地作り～

「自家製酵母」のパン教室　　高橋雅子著いよいよ生地作りです。自家製酵母パンを作るのは全く初めてなので、本のいちばん最初に載っていた『リュスティック』を作ることにしました。≪材料≫・強力粉・塩・砂糖・水・前種前種をどれくらい配合すればいいのかがはっきり分からず迷った末に強力粉２に対して前種を１の割合で入れました。前種の量が少なかったとしても、時間さえかければなんとか形になるかな…？と気楽に考えていたのですが、一次発酵を一晩とってもほとんど変化が見られなかった時にはちょっと焦りました結局、１日半ほど置いてやっと発酵がきました。長い時間おいても乾燥が気になることなくちゃんと発酵してくれたのでよかったです１次発酵には時間がかかりましたが、ベンチ→２次発酵はスムーズに進みましたオーブンのなかでどんどん膨らんでいき、家で焼くイーストやホシノ酵母のパンよりもよく膨らんだような気がしました初自家製酵母のリュスティックは、ちょっとフランスパンっぽい焼きあがりで柔らかくもちもちホシノ酵母で焼いたパンともイーストパンとも全く違う食感です。香りにも味にも酵母のクセなどは見当たらず、粉の味を楽しめるパンにしあがりました。これから、いろいろな自家製酵母を起こして、いろいろな種類のパン作りに挑戦していきたいです design by sa-ku-ra*

2008.11.22

コメント(0)
自家製酵母パン作り２　～前種作り～

「自家製酵母」のパン教室高橋雅子著完成した『レーズン発酵エキス』を使って、いよいよ自家製酵母起こしに取り掛かろうとと思っていたのですが、改めて本を見てみると手間がかかりそう…今週はちょっと忙しいのでなるべく手間がかからない方法がいいなぁ…と思っていたところ、『前種法』という方法が載っているのを見つけました。本来は、いちごエキスなどのように香りを活かしたパンを作りたい時に使う方法らしいのですが、こちらのほうがだいぶ楽に作れそう『上級編』という言葉に引っ掛かりながらも、前種法に挑戦してみることにしました。前種法は『中種法』ともよばれ、強力粉と発酵エキスを1：1の割合で合わせ、発酵して出来上がり冬場の発酵の目安は室温で7～8時間と書かれていたので、寝る前に作りました。翌朝様子を見てみると…ほとんど変化なし室温だといつできるか分からないので温めたところ、24時間かかって完成しました。こんなに時間がかかるなんて、私の酵母ちゃん、パワー弱すぎなのかな…ちょっと不安ですが、次は生地作りにチャレンジです design by sa-ku-ra*

2008.11.19

コメント(0)
自家製酵母パン作り１　～レーズン発酵エキス作り～

数年前からいつか自家製酵母を起こしてみたいと思っていましたが、ホシノ天然酵母でのパン作りに慣れてきたので自家製の『レーズン酵母』をおこしてみることにしました。参考にしたのは、高橋雅子さん著の「自家製酵母」のパン教室まずは、自家製酵母を起こす前に発酵エキスを作ります。用意するものは、・オイルコーティングされていないレーズン・空き瓶・お水とてもシンプルな材料です。瓶は、サイズがぴったりだったベストフーズマヨネーズの空き瓶を利用しました。この空き瓶はいくつか持っていて、ホシノ酵母を起こす時にも活躍していますこのマヨネーズ、クリーミーな食感とマイルドな味が大好きこのビンは、簡単に穴を開けることができるプラスチック製のフタなので便利なんですよね温度計を挿す穴をあけたので、温度管理が楽ちんです。左：ホシノ酵母。右：材料を入れたばかりのレーズン発酵エキス。2日目の朝に見たら、レーズンがいくつか浮き始めていました。室温が低いのに、レーズンが浮いてくるのがずいぶん早いな～なんて思っていたら、3日目には全部沈んでいました。そのまま2日ほど経過しましたが、水が濁ってきた以外に変化が見られないので、もしかして、失敗しちゃったのかも…??と不安になっていたところ、まるっと5日経ったころに再びレーズンが浮き始めているのを発見細かい泡も見える翌朝には、レーズンがすべて浮かんで、しゅわしゅわっと、たくさんの気泡が確認できました。どうやら、うまくいったみたいこのまま一日おいたら完成のようです。毎日何度も様子を確認して、まるで植物を育てているかのようで、楽しかったです次は、いよいよ酵母起こしにとりかかります自家製酵母で焼いたパンが完成する日が待ち遠しいでーす design by sa-ku-ra*

2008.11.16

コメント(0)
『毎日楽しむ天然酵母パン』

毎日楽しむ天然酵母パンホシノ天然酵母パン種と国産の小麦粉を使ったパン作りの本。著者は、横浜でパン教室『KonaSalon』を主宰しています。最近、パン教室を開いている方が書いたパン作りの本の出版が増えてきていますよね。先日本屋さんへ行ったら、私が以前通っていたパン教室の先生の本が並んでいてビックリしました!(^^)!私がレッスンで習ったパンも載っていました～その本に関しては、またほかの機会に触れたいと思います。『毎日楽しむ天然酵母パン』のパン生地作りは、まず中種という発酵種を作りそれを使って生地作りをするため、捏ね時間がたった３分で済むという点が特徴です。また、冷蔵庫で発酵させることで2次発酵にかける時間に幅を持たせているので、イーストよりも時間のかかる『ホシノ酵母でのパン作り』が身近なものになっています。手作りパンに合わせて楽しみたいサイドディッシュのレシピがちょこちょこと載っていて楽しいです。シンプルで基本的なパンのレシピが載っているので、初めてホシノ酵母でパン作りをする方にもよさそうです。スコーンや菓子パンのレシピも載っています♪まーくん…最終戦ではあと一歩というところで２ケタ勝利に手が届かず残念でした。来シーズンは、期待しています!! design by sa-ku-ra*

2008.10.17

コメント(0)
秋の気配＊黒ごまおさつパン

日中はまだ気温が高いですが朝晩はだいぶ涼しくなってきて、秋の気配を感じるようになりました。今日は秋っぽくさつまいもをつかったパンを焼いてみました。黒ごまおさつパン黒ごまとさつまいもは相性がバツグンですねごまは大好きなのでもっとたくさん入れたかったのですが、発酵に差し支えるので控えめにしました。さつまいもは、事前に砂糖と水で甘く煮ておいたものを生地に包んで作りました。さつまいもは種類によって甘さに差があるので、どれくらいの量の砂糖で煮ればいいか迷っちゃいますね…今回はちょっと砂糖の量が少なかったかも今回の最大の失敗は、成型。巻き込む成型が久し振りだったので、手間取ってしまいました。考えながら、ちょっと悩みながら包んだら、さつまいもが生地の真ん中にきていなかったり、おさえが甘くてはじけたり成型はきちんと理解してから手際よくこなさないといけないなぁと反省ですtemplate-まりもん　img-candied

2008.09.25

コメント(0)
豆乳あんぱん

●　豆乳つぶあんぱん　●先日焼いたあんぱんがあっという間になくなってしまったので、またまた　あんぱんを焼きました。栗をまだ買っていないので、今回もクリは入ってませ～ん(;_:)前回と同じレシピじゃつまらないな～ということで、今回はお砂糖・たまご・バターの配合をちょっとずつ変え、豆乳を使い、餡のなかにお豆を入れてみました。＊豆乳つぶあんぱん材料＊☆国産パン用粉はるゆたかブレンド　　　★国産薄力粉ドルチェ☆明治無塩バター　450g★スゴイダイズ☆ホシノ丹沢酵母パン種　500g★塩☆砂糖★水☆たまご★北海道産つぶあん☆フジッコおまめさん★白けしの実（ポピーシード）　100gバターの量を減らしてみたら、前回より生地は少しあっさりした感じになったかな…？でも、これでも十分おいしい（＾ｕ＾）抹茶入りの豆パンを作った時に余った“フジッコのおまめさん”があったので、つぶあんに混ぜて包んだらアクセントになってよかったです（*^_^*）今回もたくさん使ってみましたが、ポピーシード、全然減らないなぁ～～～design by sa-ku-ra*

2008.09.19

コメント(0)
おいしい粒あんであんぱん作り（＾ｕ＾）

朝起きて、“今日はなんのパンを焼こうかな…？”と考えていた時に無性にあんぱんが食べたくなりました。家に買い置きの粒あんが1.5キロあったので、早速とりかかりました。今回、参考にしたレシピはこちら・・・　　　　　　体にやさしい天然酵母のパン小麦粉は、はるゆたかブレンド北海道産薄力粉ドルチェの2種類を使い、酵母・砂糖・水の量もアレンジして作りました。今回はめずらしく水の量がばっちりキマってふかふかの生地になり、かなり満足のいく生地ができました今年一番の出来と言えるかもそして、今回使ったつぶあんがとてもおいしかったですたしか成城石井で買ったと思うのですが、伊勢製餡所のつぶあんです。先月伊勢に旅行してきたばかりなので、ちょっぴり親近感が…＊　北海道十勝の小豆＊　伊勢・宮川の清水＊　国産の砂糖を使用し、丁寧に炊き上げて作られています。あんの味が濃厚で、本当においしいです栗あんパンが作れたらなおよかったけど。…今度、栗の甘露煮を買っておこうと思います。 design by sa-ku-ra*

2008.09.06

コメント(0)
ピーカン＊モカロール

モカロールに、ピーカンナッツを入れて、テーブルロールを作ってみました。このモカロール、いまいち味がキマっていないというか、ぼーっとした味に感じていて満足していなかったのですが、ナッツというアクセントを入れることで少しおいしくなったかも。個人的にはクルミよりもピーカンナッツの味の方が好みですが、このレシピに関しては渋みのあるクルミの方がより合いそうな気もします。次回はクルミで試してみよう≪材料≫＊はるゆたかブレンド＊ドルチェ＊ホシノ丹沢酵母＊砂糖＊塩＊バター＊牛乳＊インスタントコーヒー＊ピーカンナッツスキムミルクを使い切ったので、今回は牛乳を使いました。これまでスキムミルクは近所のスーパーで売っているフツーの脱脂粉乳を使っていましたが、牛乳を濃縮して水分を飛ばす方法で作られている“全脂粉乳”の存在を知って興味を持っています。牛乳以外には何も添加されていないようですし、コクや風味が増すという口コミを読んだので、使ってみたいです design by sa-ku-ra*

2008.08.03

コメント(0)
天然酵母★粒あんぱん

楽天市場で粒あんを買ったので、ひさしぶりにあんぱんを焼きました。使ったあんこは、甘党工房・あんぴー　匠のつぶあん200g入りのパックだったので、粉の量はいつもよりちょっと少ない250gで。気温も湿度もかなり高いので、材料は全部つめた～く冷やして、水の量は控えめに。あんこは、丸めるにはちょっとゆるめかも…？と思ったので、パックのまま冷やしてあんべらでダイレクトに包んじゃいました。あんぱんを作った時以外使うことがなくてもてあましているケシの実をたくさんかけて。あんこがちょっと少なかったかな～でも、あんこの味がしっかりと楽しめる粒あんで、おいしくいただきました甘党工房・あんぴーの緑茶のあんこという商品が気になっていますこれであんぱんを作ってみたい…template-まりもん

2008.07.20

コメント(0)
オニオンブレッド

キューネフライドオニオンを使って、オニオンブレッドを作りました。・　はるゆたかブレンド・　ドルチェ・　丹沢酵母・　塩・　砂糖・　水・　バター・　フライドオニオン・　パセリ・　シュレッドチーズフライドオニオンだけでなく、生地にはパセリを入れ、焼成前にとろけるチーズをトッピングしました。ドルチェを入れたおかげでちょっと軽い歯ごたえになり、食べやすくなった気がします。気に入ったので、また作ってみようと思います♪template-まりもん　img-cadied

2008.05.22

コメント(0)
☆ピーカンナッツ入りレーズンパン☆

我が家では最近、レーズンパンが常に冷凍庫に入っています。毎回同じ味ではつまらないので、今回はピーカンナッツを入れてみました。☆☆　ピーカンナッツ入りレーズンパン　☆☆・はるゆたかブレンド・はるゆたか全粒粉・ホシノ丹沢酵母・砂糖・塩・卵・バター・水・レーズン（ラム酒）・ピーカンナッツピーカンナッツはくるみのように苦味がなくてマイルドなので好きなのですが、パンに入れるとちょっと物足りないような気もしました。今回のレシピだと、くるみの方が味にメリハリがつくので合っているのかもしれません。でも、いつものレーズンパンとはちょっと違った食感が加わっておいしかったですそろそろ強力粉がなくなりつつあるので、いつものようにネットで注文しようと思っていろんなサイトを覗いて見たところ、相変わらずバターが品薄の状態が続いているようですね～バターロールもクロワッサンももう長いこと焼いていません…早くこの状況が終わってくれればいいなぁと思います。

2008.05.20

コメント(0)
☆自家製ゆずピールパン☆

　　　　　　　　　　　　この冬作ったゆずピールをつかってテーブルパンをつくりました。少し足りなかったので、買い置きしてあったオレンジピールもプラス。切ってみるとこんな感じ。焼成中にいくつかが割れてしまいました。これって発酵不足のサインだったかな･･･(?_?)最近、少しずつ春の気配を感じるようになってきて、またどこかのパン教室に通いたいなぁ～と思っています。柚子屋本店柑橘が有名な山口県萩市にあるお店。化学調味料は一切使わず、天然の原料から手作りしているゆず・だいだい・夏みかんなどの製品を扱っています。 template-まりもん　img-candied

2008.02.24

コメント(0)
あっさり☆クリームパン(^.^)

先日作った“クリームパン”。しっとりしていてやわらかい生地を作りたかったのですが、サクッとした軽い生地になってしまいました。そして、クリームパンの要であるクリームも軽すぎて何だか物足りない味で、なんだか自分の好みの味には程遠いかも･･･(；一_一)甘い物が苦手な夫は、“生地もクリームも甘さ控えめで食べやすい。ちょうどいい。”なんて言っていましたが、次回はもう少し濃厚なクリームパンを目指したいです。焼立てを出荷♪【送料込】こだわり天然酵母パンお試しセット【送料無料】欲張りお試しセット♪(ミニクロ・ミニチョコクロ・バターロール・メロンパン)驚異のスペシャルプライス！【送料無料！】ベーグルお試し満腹パックtemplate-まりもん

2008.02.18

コメント(2)
パン・オ・セーグル

パン教室の復習で、ライ麦粉をいれたパンを焼きました。ライ麦粉を使うのってひさしぶりかも･･･ライ麦粉を使うと、焼き上がったパンに独特の香ばしさがプラスされておいしですよね～でも、私は顎関節症なので、いつのまにか家で焼くのも外で買うのもやわらかいパンばかりになってしまいました。顎関節症はたとえ手術をしたとしてもすっきり治るということはなかなかないようですね…(;_:)一生付き合っていかなければならないのかと思うとちょっとブルーだなぁ～(ー_ー)病院で教わった顔のマッサージと体操を続けて、せめて症状を緩和させたいと思います。　　　　　　template-まりもん　img-cadied

2008.02.17

コメント(3)
ドライトマト*チーズパンヽ(^o^)丿

先日、白金の「金麦」というパン屋さんに行ってきました。その時にクリームパンを買ったのですが、生地はふわふわで、中には手作り感あふれる素朴なクリーム。とってもおいしかったです。またクリームパンが食べたくなったので、今日はクリームパンを焼いています。焼き上がりまでまだ時間がかかりそうなので、後日アップしたいと思います2月になってから焼いた“ドライトマトのチーズパン”生地にドライトマトを混ぜて、なかにチーズを入れました。＊＊　2次発酵後　＊＊＊＊　焼成後　＊＊焼き立てはいいのですが、歯ごたえのあるパンなので、冷めてから食べるとアゴが痛い…トマトの味が凝縮されていて少し塩味もあるドライトマトは、ホシノ酵母＋国産小麦で作ったほのかに甘いパン生地にぴったりという気がします。ポイント5倍！15日9：59まで168個完売のため24個追加！有機ドライトマト50g季節のおためしセット【winter】クラッカオマケtemplate-まりもん　img-candied

2008.02.11

コメント(0)
cuoca☆レーズンミックスパン

＊　送料無料♪楽天お試しサンプル特集　＊レーズンパンを作る時、みなさんはどのレーズンを使うことが多いでしょうか…？私はサルタナレーズンを使うことがほとんどです。うまみがギュッと濃縮されたような味は、ホシノ酵母＆国産小麦のパンの甘味に負けないかんじがします（＾ｕ＾）cuocaに行った時に、“レーズンミックス”という商品を見つけました。レーズン＊サルタナレーズン＊グリーンレーズンがミックスされていて、ちょっとかわいい☆レーズンミックスを使ってHBで焼いたパンがこちら焼き上がりまで完全にHBにおまかせにしたら、表面にレーズンが飛び出してしまいました～^_^;なんかちょっと笑える…切ってみると、カラフルで楽しい♪サルタナレーズンの甘みやグリーンレーズンの酸味が一度に味わえておいしいです。template-まりもん　img-candied

2008.02.06

コメント(0)
HBでパン作り☆コンチェルト☆丹沢酵母

年末に作ってまだアップしていなかった画像です。ホームベーカリーで作った食パンで、丹沢酵母　＋　cuocaのコンチェルトを使っています。ホームベーカリーはナショナル製。説明書に載っているレシピは酵母やお砂糖の量が多めかな･･･？という気もするのですが、ホームベーカリーで最後まで焼き上げるパン作りには慣れておらず、以前自分でレシピをいじって何度か失敗しているので、レシピどおり作ってみました。意外と膨らみがよくて、思ったよりやわらかくできあがりました。ポイント3倍！女性限定キャンペーン中♪↓↓↓template-まりもん　img-candied

2008.02.05

コメント(0)
☆ ルヴァンレザン ☆

おススメ♪“黄金セット”今年もやってます→おいもや天然酵母パン教室の復習で“ルヴァンレザン”を作りました。家のオーブンは教室のオーブンほどパワーが強くないので、焼き色が薄くてやわらかいパンに焼き上がりました。レーズンには少しラム酒をふったら、甘みが増したようでおいしい(^o^)!粉は南部小麦、酵母は丹沢酵母を使っています。　　　　　教室のレシピで作るパンは、しっかり粉の味がするので、使う粉によってだいぶ味が変わってきそうです。3月に温泉予約しましたtemplate-まりもん　img-candied

2008.02.03

コメント(0)
丹沢酵母☆ブルーベリーベーグル

ホシノ丹沢酵母☆ブルーベリーベーグルベーグルの本を2冊読んでいたら、ベーグルを作りたくなってしまいました。334のおいしいベーグルたちBAGEL＆BAGELオリジナルレシピ2　　　パン教室の復習を兼ねて、ひさしぶりにベーグルを作りました。私はベーグルが好きなのですが、家族にはウケが悪くて作っても食べてもらえないので、いつのまにか作らなくなってしまったんですよね～去年は一度も作っていない気がするし、前に作ったのがいつだったか思い出せないほどホントにひさしぶりに作ったら、成形に少々手間取ってしまいました。＊ブルーベリー☆ベーグル＊教室でのレッスンと同じ時間設定で焼いたら、まったく色づきませんでした。やっぱりこんがり色づいていないとおいしそうに見えませんね…お店のベーグルはこんな色。それから、表面の卵白はちょっと塗りすぎちゃったかな～～次回はこれらの反省をふまえておいしそうに見えるベーグルを作ろうとおもいますでも、見た目に反してまぁまぁの味でしたブルーベリーベーグルはなんとなくおやつ向きかなぁと思っていたら、おやつとしてはもちろんのこと、ハムやチーズをはさめば朝食にも出せるし、いろんな食べ方ができていいですね。334のおいしいベーグルたちを眺めていると、お店によって形もツヤも膨らみ方もさまざまでとてもおもしろいです。いろんなバリエーションのベーグルが載っているのを見ていると、あれもこれも作ってみたくなっちゃいます＊ブルーベリーベーグルの入ったベーグルセット＊＊＊＊パンとケーキの店Pao＊＊＊リピーター様続出！箱いっぱいのベーグル！毎日違う味でベーグル三昧！Paoのベーグルセット20＊＊＊ベーグル＆ベーグル＊＊＊【今だけお試しの送料込！】NEWトライアルセット定番ベーグル全14個入＊＊＊ジュノエスクベーグル＊＊＊ジュノエスクスタートパック JUNOESQUE START PACK★まりもん

2008.01.16

コメント(0)
天然酵母★ルヴァン・プティ

昨日の決心が鈍らないうちにと、朝から“ルヴァンプティ”の生地作りをしました。ルヴァンプティは、教室の初レッスンで習ったシンプルなテープルパンで、今日はプレーンと黒ごま入りと、ホワイトチョコ入りの3種類を作ってみました。2年前に通っていた天然酵母パン教室のレシピをひさしぶりにじっくり読み返したのですが、最近の自分のパン作りとだいぶ違う…特に2次発酵の時間が、最近自分で作っている時の1/3ほどで済んでしまってびっくり。一度習ったことなのに、完全に忘れ去っていますね…復習のし甲斐があるわ～2次発酵が短かったせいだと思うのですが、オーブンのなかで焼いている時に、生地がスコーンのようにはじけてしまいました。なかなか教室と同じようにはいきませんね…これまで使っていたコンチェルトがなくなったので、粉を南部小麦にもどしました。前に購入したときよりも数百円値上がっていましたが、このまま少しずつ値上がっていくのかなぁ…南部小麦は粉の香りが強いので、風味豊かなパンが焼き上がる気がします。今日も粉の味がしっかりするパンに焼き上がりました。お砂糖は久しぶりに喜美良を使用。　　　プレーンなパンがおいしそうな神戸のパン屋さんをみつけました。隆ちゃんのこだわりパン屋さんソフトフランス一番人気は、神戸に雨が降り始めたらお買い物できる雨の日サービス箱だそうですいまなら2008年　巨大な福袋も売っています。　Template-ろすとあ～てぃくる　/　Material-mariya

2008.01.15

コメント(0)
初心にかえる。

先週は、体にやさしい天然酵母のパンを参考にして作ったバジル+チーズパンとゆずピール+プルーンパンどちらも失敗してしまいました・・・連続の失敗でちょっとへこみましたやっぱりていねいにつくらないとダメですねぇ～捨てるほどではないので、反省しつつ毎朝食べています。そこで、今週からはパン教室で習ったパンをいちから復習することにしようと思い立ちました。材料を揃えるのがちょっと大変そうですが、頑張ります

2008.01.14

コメント(0)
簡単♪手作りpizza☆2種類

クリスマスにイーストで2種類のピザを焼きました。初めてホームベーカリーでピザ生地作りをしたところあっという間にできて感激ツナマヨコーンをトッピングしたピザはクリスピータイプの生地、マルゲリータのほうはパン生地風のピザに仕上げました。　ツナマヨコーンpizza　生地を薄くするのが意外と難しくて耳の端だけが少しカリッとしていました。　pizzaマルゲリータ　おおすぎるかな～？と思うほど生地を使ったパン生地ピザの方は、ふかふかでなかなかいい出来でした。モッツァレラチーズとミックスチーズをWで使ったら、味に厚みがでておいしくなりました石窯ピザ南風堂　　　　ピザハウスロッソ　　　　ピッツェリア“ピアーチェ”洋風惣菜・ピザ　プティギャルソン　　　　ピッツェリアｆｉｎｏｆｉｎｏ　　　　ピザ・ドゥ＜＜材料＞＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1)　　　2)　　　3)1)選べる　8枚純なま　福袋セット2)【送料無料】3000円ポッキリ！選べるお得なピザ4枚福袋！【2008福袋グルメ＆スイーツ】3)【お正月グルメ福袋2008】トロナピザセットtemplate-まりもん　img-candied

2008.01.07

コメント(0)
限定★パン作り福袋

手作りパン☆福袋　　　　　　　　　　ママの手作りパン屋さんの人気福袋が発売中ですおうちでのパン作りにうれしい国産強力粉４種類がセットになった福袋です☆初登場のゆきちから小麦をセット！【数量限定】新春バージョン♪白い福袋こちらも人気の、冷凍生地福袋【数量限定】■冷凍生地■冷たい福袋～作り方いろいろ5種セット！～　　　　まりもん

2008.01.05

コメント(0)
メロンパン♪モカプチパン

今日は、以前焼いてまだblogに載せていなかったパンについて書きたいと思います。＊＊＊　天然酵母のメロンパン　＊＊＊以前焼いたメロンパンがおいしかったので、また作りました。今度は焼き色がつきすぎないように、オーブンの前に張り付いていました　^_^;上にのせたクッキー生地のたまごの量が少なかったせいか扱いづらく成形しづらかったです…さらに、焼いたら割れてきて個性的なメロンパンに。ちょっと分量が違うだけでこんなにできあがりに影響するものなんですねぇ～～(；一_一)パンって正直!と、改めて思いました。＊＊＊　モカ風味のプチパン　＊＊＊天然酵母パン教室で習ったコーヒー入り“アメリカンブレッド”のレシピをもとに、モカ風味のプチパンをつくりました。コーヒー好きの夫はとても気に入ってくれたようです。＊＊＊　モカ風味のパン　＊＊＊楽天市場では、どんなモカ風味のパンがあるか調べていたら、すごくかわいい“ゆきだるまベーグル”を発見雪だるまベーグルの入ったクリスマスビギナーズ！1500円セット☆ゆきだるまベーグルはモカ風味ではなく、カスタードとチョコクリーム入りですこのセットのなかにスモールサイズのカフェモカベーグルが含まれています。　　　　　　　　　　　　　＊＊＊セットの内容＊＊＊・雪だるまベーグル１体・スモールサイズベーグル　4個（プレーンベーグル小×2・カフェモカベーグル小×1・柚子ベーグル小×1）・スコーン　2個（チョコチップスコーン×1・プレーンスコーン×1）さらに“くじつきオリジナルXmasカード1枚”つき!送料込み　￥1,500エルクアトロギャッツ BAGEL SHOP☆　　　　　　　★　　　　　　　☆　　　　　　　★　　　　　　　☆　　　　　　　★好評により販売延長！豆乳モカベーグル　6個入エスプレッソコーヒー生地に豆乳、豆腐ピューレ、ホワイトチョコを練り込んだ、甘さとほろ苦さが好評のベーグルです。ベーグル＆ベーグルtemplate-まりもん　img-candied

2007.12.20

コメント(0)
パウンド型☆かぼちゃパン

　かぼちゃフレークをつかって、かぼちゃパンを作ることにしました。家に冷凍してある生かぼちゃもあったのですが、かぼちゃフレークを使うと“蒸したり茹でたりしてつぶす工程”がいらないので手軽に作れます。かぼちゃによって違う甘みや水分の量の調整も必要ないですし、たすかります（*^_^*）いざ作ろうとしたら、丹沢酵母が９ｇしかないことに気づき、焦りました。イーストのようにホシノ酵母も時間をかければ酵母が少なくてもちゃんとパンが焼けるのかな･･･?と思いましたが、今日中に焼き上がるのか??という疑問が生じたので、粉の量を減らして作りました。わざわざ天板を使うまでもない量だったので、ひさしぶりにパウンド型の登場。いつもよりも、しっとりした焼き上がりになりました。かぼちゃの味も、色も控えめになってしまったので、次回はフレークの量をもっと増やすほうがよさそう☆ところで…昨日ネットで無塩バターを買おうとしたら、いつもパン材料を購入しているほとんどのお店で、売り切れになっていることに気付きました。よく行く輸入食材屋さんに電話で問い合わせると、そちらも売り切れで入荷の予定も未定とのことメーカーが出荷を停止しているというはなしでした。最近立て続けに、パウンドケーキ、アメリカンクッキーなど、無塩バターをた～っぷり使ったお菓子を作ったことを後悔しちゃいました次に店頭でお目にかかれる時には高くなっているのかなぁ…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■★WiiFit★リビングでフィットネス★ウィーフィット★Wiiフィット★バランスWiiボード★■☆　Wii本体　＋　Wiiスポーツ　セット　☆■　【DS】DS ニンテンドーDSライトクリムゾン／ブラック- ゲームハード -　　　　　　　　　　　　template-まりもん　img-candied

2007.12.17

コメント(0)
プルーン生地のレーズンパン

ギャッツセレクトオーガニック　コーヒー&ベーグルセット（粉）プルーン+レーズンの組み合わせで作るパンが気に入って、また作りました。生地にプルーンを混ぜると、ふつうのレーズンパンよりも味に奥行きが出るような感じがします。貧血気味の私にとっては願ったり叶ったりですさらに、うちのオーブンでもよく膨らんで、いつもよりもふかふかにできあがるのが嬉しいですところで最近、食品・日用雑貨・ガソリンなどが相次いで値上げされています。お給料は上がらないのに、生活に密着した物の値上げはつらいところですパンを作る時に必要不可欠な強力粉や、よく使う乳製品なども少し値上がりしたのが、ちょっと痛いです・・・1月だけの美味しさ5つを詰め合せッ！2008年第一回目のお届け！1月の生活宣言セットtemplate-まりもん

2007.12.15

コメント(0)
全粒粉・カレンツ*テーブルパン

楽天ブログにもやっと“下書き機能”ができるそうですね！ブログを書くのに時間がかかる私には、ぜひほしかったとても嬉しい機能　待ち遠しいです・・・　全粒粉入りの生地にカレンツを入れたテーブルパンをつくりました。　今回は、水の量を増やしたせいか、いつもよりもよくふくらんだ気がします。そのおかげでふわふわ感もアップ　して、なかなか満足のいく仕上がりになりました　ただ、オーブンの中での位置によって、クープの開き方も膨らみ方も違いますね・・・やっぱりガスオーブンで焼きたいなぁ～　おいしくできたかなぁと思うパンは、あっという間になくなります。対照的に、酵母が古くてパワーが落ちていたのか、発酵温度が高かったのか、先日つくった失敗チーズパンは、一応冷凍庫のなかにありますが全く減りません・・・　もったいないけどもうごめんなさい（ダストボックス行）するしかないかな・・・　今までは冷凍スペースを気にしながら焼いていましたが、最近は酵母が新しいうちにばんばん焼くことにしました。味見ばかりしているので、体重増加が気になります　　　欲しい！　　　生活雑貨福袋　【71％OFF】白い器いっぱい福袋 A セット or B セット　プラスαポイント10倍！【完全予約商品】ダウニー福袋A【12月17日以降順次発送】　　欲しい！　　　ファッション福袋　【送料込み】ジャケット系1枚＋ニット2枚＋カットソー3枚福袋《キレイ系orカワイイ系》※ネタバ...商品レビューを書いて送料無料！▼レビューを書いて送料無料!!楽天レビューランキング1位！中身...template-まりもん　img-candied

2007.12.05

コメント(0)
** Milk Tea Bread **

カレルチャペック紅茶店　　　　　　　　　なんだか急に食べたくなったので、ひさしぶりに“ﾐﾙｸﾃｨｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ”をつくりました。**　Milk Tea Bread　**いつもはパウンドケーキ型で焼いておやつ感覚で食べているのですが、今回は持ち運びに便利なように分割し、うずまき型に成形してみました。結果、なんだかかたくて口当たりが悪いパンになってしまいました。“成形にはちゃんと意味があるんだなぁ・・・”ということを身を持って学びました(；一_一)今回生地に入れたのは、紀伊国屋で購入したセイロンティー。以前ミルクティーブレッドを作った時に家にあった大きめの茶葉を入れたところ、口のなかでちくちくして大失敗でした。それ以来、大きめの茶葉を使う時にはマルチシェフスティックミキサーで細かくしてから入れています。ゴマをすりつぶしたり、コーヒーミル代わりに使ったり、一代で何役もこなしてくれるのでとても重宝しています(^^♪いまなら、アドキッチンで半額セール実施中です☆　【アウトレット50％OFF】マルチシェフ　デラックス　スティックミキサー＜イエロー＞　　　　　　毎年楽しみにしている、かわいいカレンダーヽ(^o^)丿スケジュール帳もかわいい♪↓　　　↓　　　↓【メール便100円♪/即納OK】カレルチャペック*2008ポストカード卓上カレンダー【メール便100円♪/即納OK】カレルチャペック*2008ティータイム手帳(スケジュールダイアリー)template-まりもん　img-candied

2007.11.12

コメント(2)
仏産の“タイプ55”を使って・・・

★☆★クリスマスケーキ(^o^)丿特集★☆★冷凍庫にストックしてあったパンをおすそ分けした直後に風邪をひいて寝込み、気付いたら冷凍パンが底をついてたので、今回はひとつの生地から2種類のパンを作ることにしました。捏ねあがった生地を二等分し、一方の生地には半端な量が余っていたブルーベリーを入れることにし、もう半分はそのまま発酵させ、成形時にダイスチーズを包むことにしました。今回は、フランスでパン作りによく使われている“タイプ55”という粉で作りました。リーンなパンを作る時に使おうと思って冷凍庫に保管してあったのですが、なかなか減らないので今回使い切ってしまうことに・・・。タイプ55だけでは足りなかったので、ゴールデンヨットとコンチェルトも少しずつ足して作りました。おいしくできるか不安だったブルーベリーパンですが、思いつきで作ったにしては上出来かなぁ～？思ったほど膨らみませんでしたが、多分酵母おこしがまだ不十分だったのかも・・・内麦だけで作るパンと違って、軽くて食べやすいパンに仕上がりました。後味にほんのり苦味を感じるのは、タイプ５５を使ったからでしょうか・・・？？★☆★クリスマスケーキ(^o^)丿特集★☆★template-まりもん　img-candied

2007.11.09

コメント(0)
パン教室　★　cuoca

★☆★マイルストーン・ベイビーベアー★☆★**立体デコレーションケーキ**先日、新宿にある製粉会社のパン教室に参加しました。ネットかハガキで申込みをして、応募者多数の場合は抽選になるのですが、人気があるようでなかなか当選しません。今回は久しぶりの参加になりました。カスタードクリームとオレンジスライスのフィリングで“　パンデバレンシア　”という菓子パンをつくりました。菓子パンなのでもともと生地がゆるく、さらにクリームが入っていたので、成形がちょっと大変でした。作業をしやすくしようとして手粉をつかいすぎて生地がとめにくくなるなど、相変わらずのぶきっちょぶり(；一_一)でも、パワーのあるガスオーブンが失敗をだいぶカバーしてくれたようです。こんがりと焼き上がりました。薄力粉も使っているのでサックリ感があり、クリームを使っている菓子パンにしては、軽い仕上がりになりました。いつもの家で作っている“　丹沢酵母　+　国産の粉　”のパンとは、味も食感も全然違います。天然酵母とイースト、外国産の粉と国産の粉、それぞれの特長を生かしたパン作りができるようになりたいなぁ～と、あらためて思いました。パン用強力粉イーグル 2kg　　ハート薄力小麦粉ニップン　ふっくらパンドライイースト（分包タイプ）6g×3《ニップン》ふっくらパンショートニング【180g】　　　　　　　　　　　　　　　　新宿には富澤商店やcuocaなど製パン材料を豊富に扱っているお店があるので楽しくて、新宿に行った時にははしごしてしまいます。たくさんの材料を前に、あれこれ考えながら選んでいるとあっという間に時間が過ぎていっちゃうんですよね・・・ちょうど強力粉が底をついたので、今回はcuocaでコンチェルトを５キロと、レーズンなどを買いました。富澤商店もcuocaも、都内への配送はお店で購入するほうがネットで購入する時よりも配送料が安くすむのでうれしいです。５キロくらいの粉なら、家まで自力で持って帰るよ～という友達がいますが、私にはとても真似できないので・・・(+o+)★☆★マイルストーン・パンダベアー★☆★**立体デコレーションケーキ**まりもん

2007.11.08

コメント(0)
☆黒ごまおさつパン☆

10月から夫の職場が変わって昼食用のパンを持参するようになったので、我が家のパンの消費量が増えました。いままではすぐに冷凍庫がパンだらけになってしまうためパン作りは控えめにしていましたが、最近はどんどん減るのでどんどん焼くことが出来てうれしいです（●＾o＾●）先日焼いたおさつパンが全部なくなったので、今日もまたおさつパンを作りました。今回もいろいろなクープをいれてみました。前回作ったパンはさつまいもの甘みが足りなくて全体的になんだか物足りない感じがしたので、今日はさつまいもに黒糖をプラスしてみました。黒糖の風味が加わって前回よりもおいしくできた気がします(#^.^#)パンの生地にも砂糖を加えました。二次発酵中にパソコンに向かっているうちに発酵中だということをうっかりすっかり忘れてしまい、かなり発酵過多になってしまいました。ホシノ酵母でのパン作りの際は、二次発酵を過発酵気味にするといいという話を聞いたことがあるのですが、たしかにいつもよりもよく膨らんでふんわりした仕上がりになったような・・・でも過発酵にするとうま味が抜けてしまうからよくないという説もききます。うちのパワーの弱い電子レンジオーブンで焼く場合は過発酵気味にした方がいいかなぁ～作ろうか迷っていた楽天カード、とうとう申し込みました！楽天市場でのショッピング時のポイントが2倍になるのが魅力的。入会時にもらえるポイントもうれしいです♪年会費永年無料です。↓　　　　　↓　　　　　↓template-まりもん　img-candied

2007.10.19

コメント(0)
天然酵母のメロンパン

ズームイン！の特集のなかで、“ナショナルの新発売のホームベーカリーでメロンパンが焼ける！”という放送を見てからメロンパンが食べたくなってしまいました。メロンパンは、パン作りを始めたばかりの頃に、栗原はるみさんのすてきレシピに載っていたレシピでよく作っていたなぁ～でも、ホシノ酵母でパン作りを始めてからはシンプルなパンに目がいってしまって、いつの間にか全然作らなくなっていました。ホシノ酵母＋はるゆたかでの、初メロンパンです。シンプルなパン作りに慣れてしまっていると、表面にかぶせるビスケット生地をつくって成形するひと手間がちょっと大変。少々焼きすぎて焼き色がついてかたくなってしまいました・・・^_^;でも、好みのとっても素朴な味で満足かな・・・。ベターホームのパン教室ではビスケット生地をつくる時にメロンエッセンスを加えて作りましたが、私はエッセンスを加えないシンプルなほうが好き（＾ｖ＾）　　　　　　　　　　楽天市場ではどんなメロンパンが人気なのか調べてみると、バラエティに富んだメロンパンが勢ぞろい。冷凍生地までランクインしています。栗もメロンパンも好きなので、1位には納得。おいしそう！（●＾o＾●）第１位　すっごいメロンパンを作っちゃいました！栗ペーストを練りこんだ栗メロンパンと練乳クリームの...第２位牧場パン工房最高傑作！特大堀越ヨーグルトメロンパン2個セット 0928店舗限定第３位■冷凍生地■KOBEYA　チョコチップメロンパン　90g×10第4位【生活宣言単品販売】ラズベリーチョコチップメロンパン（2個入）第5位もう他のメロンパンは食べれない・・・【100％自家製天然酵母で作ったカリもちメロンパン】原材...（10/17更新）ミニサイズのメロンパンを10個！ハロウィン特別限定パックでお届け致します。パーティーやギフ...template-まりもん　img-candied

2007.10.18

コメント(4)
*　くるみぷるーんパン　*

　　　　人気ベーグル店イーストリートベーグルズエルクアトロギャッツ BAGEL SHOPベーグル＆ベーグル≪　くるみパン　*　くるみぷるーんパン　≫富澤商店で買ったフランス産のくるみを乾煎りしてから混ぜ込みました。アメリカ産のくるみよりも少し値段が高かったのですが、“旨味があって渋味は少ないのが特徴”ということだったのでおためし購入してみました。たしかに渋みが少ない気がしますが、同時に食べ比べてみないとはっきりは分からないかも・・・貧血気味なのでプルーンを入れてみたらなかなかおいしいですただ、イチジクとおなじでプルーンも生地に混ぜると発酵が抑制されるようで発酵に時間がかかり、膨らみ方も控えめになりました。　　　　　　　　　　　　template-まりもん　img-candied

2007.10.13

コメント(2)
チーズパン★レーズンパン

　　　　今年の夏は猛暑だったのでなかなかパン作りをする気分になれず、ホームベーカリーが活躍してくれました。ひさしぶりにホームベーカリーで山型食パンを焼いてみたら、本当に楽ちんでしたホームベーカリーでのパン作りは、自分の手で成形・焼成するパンとはちょっと違っていて、いつものレシピを少しアレンジして作ってみるとあまりおいしくないパンに・・・。いまのところ、ホームベーカリーについていたレシピ集に載っているレシピで作ったパンがいちばんおいしくできた気がします。山食以外のパンも、何回か作りました。食べやすいので、気に入っているチーズパン。1キロいりのダイスチーズを購入したので、これからもどんどんチーズパンを焼く予定。今回はドライトマトをのせてみました。友達におすそ分けしたら、とても喜んでもくれました。サルタナレーズンパン。ホシノ天然酵母のパン教室でサルタナレーズンに出会ってから、ずっと続けて買っていましたが、そろそろほかのレーズンを試したくなってきて先日カレンツを買いました。なので、サルタナレーズンはこれをもってしばらく食べ納め。ナショナルから、全粒粉コース、メロンパンコースの機能がついた新しいホームベーカリーが発売されます♪あったらいいなと思っていた、生地にひと手間加えることができる機能がついたらしいので、新しいホームベーカリーに興味津々です。☆ホームベーカリーの値段を見る☆　　　　　　　　　　　　　　　　白神こだま酵母パンPao＜送料込￥2600＞期間・個数限定！ベーグル＆ベーグル5アイテム入りPaoのスイーツ♪Template-ろすとあ～てぃくる　/　Material-mariya

2007.09.06

コメント(0)
かぼちゃ粒あんパン

designed by ＊ま～ぶる＊パン教室で以前習ったレシピを参考に、かぼちゃパンを作りました。甘いかぼちゃの餡を、かぼちゃを混ぜて作った生地で包んだパンです。これまでは生地に生のかぼちゃをゆでてつぶしたものをまぜて作っていたのですが、手間ひまがかかるので、今回はかぼちゃのフレークを使ってみたところとても簡単にできました。芋・栗に負けず劣らず、かぼちゃって大好きです。でも、皮がかたくて調理が大変ですよね・・・？めったに包丁で怪我をすることはないのですが、この前、かぼちゃがなかなか切れなかったので力を入れたら勢いあまって指までいってしまいました。生のかぼちゃを使わなくていい場面では、便利なかぼちゃフレークをどんどん利用していきたいと思います。発酵中の生地フレークを使っても、きれいなかぼちゃ色になりました。あんこもかぼちゃも好きなので、ゆでたかぼちゃ、バター、粒あんをまぜて包んでみました。粒あんを加えたことによって、完全に菓子パンというかんじになりました。ホシノ丹沢酵母、テリア特号をつかっています本来はかぼちゃの種をトッピングしたかわいい成形のパンなのですが、かぼちゃの種がないのでケシの実をのせました。見た目はそっけないかんじですが、あまくて子どもや女性に喜ばれそうなお味です。次回つくる時には、もうちょっと成形を工夫しよう・・・と思います。♪かぼちゃのスイーツ♪＊＊＊♪　かぼちゃのお菓子　♪＊＊＊

2007.07.18

コメント(2)
山型食パンで寝不足・・・！

vvホシノ丹沢酵母パン種であたらしい酵母を起こしたので、山型食パンを焼くことにしました。我が家の小さな電気オーブンでは焼成が難しいので、食パンはいつのまにかつくらなくなり、その後購入したホームベーカリーも、ほとんど生地をこねる専用になっていました。ホームベーカリーの予約機能を使って朝に焼きたてのパンを食べるというのもいいかも！と思いつきで朝に焼き上がるようにスイッチオン・・・したのが、大失敗。夜中にゴトゴトという生地をこねる物音で目が覚めて、眠れなくなってしまいました。大きな音ではないのですが、一度気になると眠れない・・・仕方がないので、起きてスイッチを切って寝ました。朝起きると生地はちょっと過発酵かな？？という感じに膨らんでたので、あわてて分割。本当はホームベーカリーで焼きあげたかったのですが、私の持っているホームベーカリーは途中でスイッチを切ってしまうと「焼成だけ」ということができないので、オーブンで焼くしかありませんでした。捏ねだけ、焼成だけというふうに個別設定できるホームベーカリーもあるのかなぁ・・・？側面の焼き色が全然つかないので、トップにオーブンシートをかぶせて保護しつつ、高い温度に設定して焼きあげましたが、表面は焦げ気味、側面は真っ白。以前参加したパン教室の先生に相談した時に、型から出して側面に焼き色をつけるといいというアドバイスをもらって、時間に余裕があるときには実行してみましたが、今日はもうおなかがぺこぺこだったので、そのままマーマレードジャムで食べました。表面の耳の部分はカリッとしていましたが、側面は控えめな焼き加減なので、やわらかくてふわふわでした。これはこれで、アリかな・・・？今回は実験的に南部小麦と外国産の最強力粉を半々の配合にしてつくったせいか、いつもより香りが控えめな感じがしました。vv　食パン　vvvvdesigned by ＊ま～ぶる＊　

2007.07.17

コメント(2)
あっぷるパン

designed by ＊ま～ぶる＊冷凍庫にりんごのスライスがあったので、お砂糖、シナモン、ラム酒を加えてぐつぐつ。水分をとばして、パンに入れる具を作りました。以前参加したお菓子作りレッスンで、講師をしてくれたパティシエの方が、“火を通すお菓子作りに使う果物は、旬のおいしい時期に買って冷凍しておくと、経済的だし、短時間で調理できていいですよ”というようなことをおっしゃっていましたが、解凍してくたっとしたりんごはあっという間に火が通って扱いやすかったですこれをパンにつつんで、はじめて　あっぷるパン　を作りました。ひさしぶりにクープを入れるパンを作ったのですが、まちがえてクープのかわりに使っていた刃の短いかみそりを使ってしまったために、きちんとクープがひらきませんでした。おやつパンというかんじで美味しかったのですが、パン生地で包んだりんごの味付けをもうすこし濃く、甘くした方がおいしかったかな。いま、とても気になっているアップルソースがあります。アップルソース　オリジナル（スイート）よく作っているワッフルに合いそうだし、甘さが控えめらしいので、とても惹かれています。いまなら、このお得なセットに入っているようなので、いい機会かな～！？↓定番の￥1000ポッキリ！送料無料ホットケーキ3点セット（税別) 【海の日0713】このお店をいろいろ見ていたら、このパンケーキミックスがほしくなってしまいました！バターミルク入りって、おいしそうです送料無料！ついにお披露目！新発売♪パンケーキ専門店のウルトラミックス・オリジナル国産バタ...　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピは体にやさしい天然酵母のパンを参考にしました。***あっぷるパンの材料***・南部小麦・ホシノ丹沢酵母パン種・よつば無塩バター・洗双糖・水・たまご・塩

2007.07.14

コメント(0)
2種のチーズパン♪

designed by ＊ま～ぶる＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　先日、私も家族もだいすきなチーズパンを作りました。生地にプロセスチーズをまぜこんだチーズパンは、見た目も味も小学校時代の給食に出てきたチーズパンに似ていました。校内の給食センターでつくられる給食は、どれもこれもすごくおいしくて給食の時間がまいにちとても楽しみだったなぁ～パンは学校の近所にあるパン屋さんから届いていました。給食もパンも子供向けのとても甘い味付けだった覚えがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家族のリクエストで、プレーンのパン生地にチーズをつつみこんだ形のパンを作りました。わたしは生地にチーズを混ぜて作ったチーズパンのほうがすきかなぁ～～つくりはじめてから、パン生地に対してチーズの量が足りないことに気づきました。仕方ないので、つつむ量を減らして、トッピングのチーズはとろけるチーズに変更。焼き上がりを食べてみると、チーズが少なくて物足りない・・・今度はたっぷりチーズで作りたいです。　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　

2007.07.01

コメント(0)
★もっちもちレーズンパン★

家族がお世話になった人に私が焼いたパンを持っていきたい、というのでレーズンパンを焼くことにしました。体にやさしい天然酵母のパンのレシピを参考にしました。この本ではホシノ丹沢酵母とナンブ小麦を使ったパン作りが紹介されています。解説が丁寧で、ポイントとなる部分の写真が豊富なので、初めての方にもおススメです差し上げるパンを焼くということで、いつもとは気合いの入り方が違ってきます材料の軽量から扱い、時間の管理などすべてがいつもよりも慎重に・・・レーズンが入っていたからか、レーズンに混ぜたラム酒の影響なのか、いつもよりも極端に発酵の進みが遅くて“失敗か”と心配になりました。生地の状態で判断して、一次発酵は11時間、二次発酵は約2時間とって、焼成へ。まだ丹沢酵母+南部小麦に慣れていないので、どんな風に仕上がるのかドキドキでしたが、いままででいちばんおいしくできた気がします。これまでホシノ酵母で作ったものはモチモチ感が楽しめるパンに仕上がっていましたが、丹沢酵母を使い始めてからはゴブサタでした。今回はもっちもちに仕上がったので満足です本によっては、「もちもちした仕上がりになるのは失敗パン」というふうに書かれているものもありますが、私はこのモチモチ感が好き！それにしても、同じ材料をつかっていてもモチモチしたパンになったり、フランスパン風のあっさりしたパンになったり・・・・。ホシノ酵母のパン作りは奥が深いなぁと改めて感じました。使いこなせる日はいつくるのでしょうか・・・？いつもよりも時間がかかってしまい、焼き上がったのは夜遅く。写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました～～失敗ランキング1位！限定20セットこだわり天然酵母パン♪朝焼きたてを出荷！雑誌で紹介☆Paysan天然酵母パンTemplate-ろすとあ～てぃくる

2007.06.19

コメント(2)
栗あんぱん

ひさしぶりにあんぱんを作りました。丹沢酵母にもすこし慣れてきて、生地はまぁまぁうまくできたかな。私はこしあんが好きですが、家族の希望で今回は粒あんを入れました。ロールケーキを作る時に入れようと思って買い置きしてあった栗があったので、それも一緒につつんでみたところ、いいアクセントになった気がしますオーブンの天板のスペースに合わせて分割をしたところ、ひとつひとつがおおきくなってしまい、かなり食べ応えのあるあんぱんになりました。焼き色がきれいにつかないのが残念ですが、オーブンを買いかえない限りは無理かなぁ・・・ひさしぶりに食べるとあんぱんって美味しい～とは思ったものの、すごくあまくて、朝食には食べられないなぁと思いました。そういえば、健康診断で食生活の改善を促されたのでおやつも控えめにしないと・・・食事用のパンがなくなりそうなので、つぎはプレーンなパンを焼こうと思います。おいしそう！な天然酵母パン初回限定送料無料セット天然酵母でじっくり醗酵横浜山手のベーカリー≪フーケ≫のドイツパン

2007.06.11

コメント(0)
ライ麦ロール（ホシノ丹沢酵母）

丹沢酵母＋南部小麦でのパン作りに苦戦中。なかなか思うように焼くことができないので水の量を減らしてみたところ、こねあがりはべたつきがひどくなく、いい感じ温度計が２７℃を指していたので、今日は室温での発酵にしました。発酵力はやはりふつうのホシノ天然酵母パン種よりも力があるように感じます発酵後の生地もまぁまぁかな・・・？成形は食感の違いを確かめてみようと、実験的にいろいろな形にしてみました。でも、焼き上がってみるたら、硬いしパサつきも感じ、食感の違いを確かめる以前の問題・・・また、次回頑張ります　　　　　　　　　　　　　　　今日のBGM↓Bill Evans Trio at the Village Vanguard★送料無料NY、ヴィレッジ・ヴァンガードでのライヴを収録 design by sa-ku-ra*

2007.05.24

コメント(0)
バジルチーズ＊黒ゴマパン

昨日失敗した南部小麦＋丹沢酵母でまたパン作りをしました。小麦粉/酵母/塩/砂糖/水でシンプルな生地を作り、半分にバジル、もう半分には黒ゴマを。一次発酵前一時発酵は約６時間とりました。バジルと黒ゴマとでは、発酵後の生地が少しちがっているかんじ。バジル生地の成形のとき、なかにチーズをいれました。成形後それぞれの生地を5分割し、スポンジケーキの型にいれました。型に入れて作ると天板やオーブンシートが必要ないのでラクですよねでも食感などがすこし違ってきます。焼きあがりとろけるチーズをいれましたが、分量が少なかったかな・・・焼きたてはチーズがとろーっととろけて、おいしかったバジル生地との相性もなかなかですなかはこんな感じTemplate-すず♪♪

2007.05.18

コメント(0)
南部小麦をつかって

最近つかっていたコンチェルトとホシノ天然酵母パン種がなくなったので、テリア特号（南部小麦）とホシノ丹沢酵母パン種をかいました。オーサワ　特選・南部小麦粉ホシノ丹沢酵母パン種　500g今日は、この組み合わせ初のパン作り。どんな生地でどんな味のパンができあがるのか楽しみだったのですが、結論から先に書くと、大失敗パンができあがりました・・・とは言っても、初めて使う酵母と粉だったことはあまり関係ないかも。時間をかんちがいして過発酵になってしまったことと、焼いている時にほかのことに気をとられて焦がしてしまったことが原因のようです。表面はがちがち、中はぱさぱさ。こんな失敗はひさしぶり。へこむなぁ・・・　　　　　　　　　　　数日前に初めて丹沢酵母をおこしたのですが、ホシノ天然酵母パン種とは違う、気にならないかおりでしたわたしにはパン粉に似たかおりに感じました。水を混ぜるとはじめからサラサラしていて完成しても状態があまり変わらないかんじがしたのですが・・・今回は室温でつくってみたので、もしかしたら酵母を起こす時点で失敗しているという可能性もあるかも・・・今夜にでもまた生地を作って確かめてみようかな

2007.05.17

コメント(0)
ホシノ酵母ワッフルとイーストライ麦ロール

ホシノ酵母を起こしてから2週間ほど経ってしまったので、残っていた酵母はワッフル作りにつかうことにしました。Vitantonioバラエティサンドベイカーでプレーン/チーズ/あられ糖入りの3種類15枚をいっきに焼くのは結構疲れました。真夏は無理かも・・・あられ糖入りは今回初めて作ったのですが、予想外のおいしさ♪生地に入れる量にもよるかもしれませんが、思ったほどしつこい甘さにはならず、風味が増してとても気に入りました。1kgも買ってしまったので、どんどん使わないと！＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ホシノ酵母を使いきってしまったので、イーストでテーブルロールを作ることに。冷凍庫が粉でぱんぱんだということを思い出したので、ライ麦粉をいれて作りました。ふくらみが悪かった気がするのですが、どうしてだろう・・・一口噛んだ瞬間にとてもよい香りが広がって、”イーストのパンってこんなにおいしかったかな？”と感じたのですが、ライ麦の風味だったようです。今回は焼き色が薄めですが、本来ライ麦粉を使ったパンはもう少ししっかり焼いたほうがもっと香ばしくておいしいパンになるようです。 design by sa-ku-ra*

2007.05.08

コメント(0)
ミルクティーブレッド

●　おやつに食べたいパン　●ホシノ天然酵母で菓子パンを作りました。ミルクと紅茶がたっぷり入った、おやつの時間に食べたいパンです。バターケーキよりもふんわり軽く、お砂糖もバターもかなり少なめなので、ヘルシーではないでしょうか。このパンを教室で習ったときはふんわりと焼き上げるのではなく、バターケーキのようにどっしりと焼き上げるように、と習いました。でも何度か焼いてみて、私はふんわりした焼き上がりのほうが好きだったので、そのように温度調節して焼き上げています。中に入れる茶葉は、HEDIARDのBREAKFAST TEAをつかっています。茶葉が大きい場合は食べづらいので細かく刻んでから混ぜますが、これが結構手間なんですよね・・・その点、HEDIARDのBREAKFAST TEAはそのままで大丈夫ですし、味もいいのでおススメです。ミニ食パン型にいれて焼きました。小さいぶん火どおりがよく、我が家のちいさな電気オーブンでもきちんと焼き色がつきます。いろいろなサイズ、素材のものがそろっています→馬嶋屋菓子道具店design by sa-ku-ra*

2007.04.30

コメント(0)
もちもちバターロール

実家にいる間は実家の家族の好みに合わせてドライイーストで山型パンばかり焼いていましたが、ひさしぶりのイーストパンのふわふわ感は新鮮に感じました。酵母を起こす手間もいらないし、短時間にできあがるのも嬉しくて、これからはイーストとホシノ酵母を使い分けながらパン作りを楽しみたいです焼き上がったパンの食感も味も違うので、両方使いこなして理想の味を見つけられたらいいなぁ～今日は約2か月ぶりにホシノ酵母でバターロール作り2日前に起こしたばかりなので酵母が元気で、ぷくっと膨らみました。今回は国産小麦のパンづくりテキストを参考に吸水にこだわってみましたが、まだ改善の余地ありかな・・ひさしぶりに食べたら、酵母の香りをとても感じた気がします。でもやはり電気オーブンよりも実家のガスオーブンのほうがよく焼けるなぁ・・・いまはcuocaのコンチェルトという強力粉を使っていますがそろそろなくなりそうなので、次はどの粉を試そうかと連日ネットや本で調べています。この吟味している時間が楽しいんですよねぇホシノ酵母もとうとうなくなってしまったので次は発酵力が強いという★ホシノ丹沢酵母パン種★に挑戦してみようと思っています。楽しみ

2007.04.24

コメント(0)
あっさり味のもちもちクロワッサン

●　My Diary　●クロワッサンは他のパンよりも時間も手間もかかってしまうので作る機会が少ないのですが、大好きなパンです。今回は去年パン教室で習ったレシピで作りました。1日目：折込用のバターの準備→生地づくり→発酵（冷蔵庫）ひさびさに手捏ねで生地づくりをしました。とは言っても、普通のパン生地のようにしっかりこねる生地ではないので疲れずにすみましたパン教室では真夏に作ったのでバターの折込みに苦戦しましたが、今回は気温が低かったのでとてもつくりやすかったです。いつもうっかり時間を過ぎてしまって失敗することが多いので、今回はきっちり時間を守って生地づくりをしました。2日目：成形→焼成前日に作った生地をのばします。広いスペースが必要なので、狭い我が家ではスペースの確保が大変・・・四角形を保ちながら大きく伸ばすのはなかなか大変でした分割して、成形。成形するときには巻くときの力加減を忘れてしまったので、緩く巻いてみたり、少しきつめにしてみたりしたので、形が均一になりませんでした。だいすきなバトンショコラをいれたチョコクロワッサンも作ってみました。完成あっさりしていて、粉の味が感じられるクロワッサンが完成しました。外側はばりばりっとした歯ごたえがあって固いのですが、ホシノ酵母と国産小麦で作ったので、中はもちもちっとしています。パワーの弱い古い電気オーブンなので、やっぱりきれいに色づきません・・・ますます新しいオーブン（できればガス！）が欲しくなってしまいました。慣れたらもっと折込みバターの量を増やして、層がひろがるパン屋さんのようなクロワッサンを焼いてみたいですクロワッサンはだいすきなので毎日でも食べたいのですが、作るのが大変だなぁ・・・と改めて感じました。クロワッサンの冷凍生地が売っているんですね・・・！↓ホシノ酵母design by sa-ku-ra*

2007.02.05

コメント(0)

全56件 (56件中 1-50件目)

1 2 >

ジャンル別一覧

出産・子育て
ファッション
美容・コスメ
健康・ダイエット
生活・インテリア
料理・食べ物
ドリンク・お酒

ペット
趣味・ゲーム
映画・ＴＶ
音楽
読書・コミック
旅行・海外情報
園芸

スポーツ
アウトドア・釣り
車・バイク
パソコン・家電
そのほか
すべてのジャンル

人気のクチコミテーマ

■□手作りお菓子□■

ハロウィン便が届きました

(2024-10-29 22:15:37)
パンを焼こう！

今日は、ミルクハースです

(2024-11-12 10:34:07)
今日行ったお店について

東大でフレンチ

(2024-11-12 23:39:20)

** 天然酵母*おうちパン **

[パンづくり] カテゴリの記事

ぶどうぱんを焼きました

ラ・フランス酵母＊黒糖ロール

ラ・フランス酵母☆ホームベーカリー食パン

自家製酵母パン作り3 ～パン生地作り～

自家製酵母パン作り２ ～前種作り～

自家製酵母パン作り１ ～レーズン発酵エキス作り～

『 毎日楽しむ天然酵母パン 』

秋の気配＊黒ごまおさつパン

豆乳あんぱん

おいしい粒あんであんぱん作り（＾ｕ＾）

ピーカン＊モカロール

天然酵母★粒あんぱん

オニオンブレッド

☆ピーカンナッツ入りレーズンパン☆

☆自家製ゆずピールパン☆

あっさり☆クリームパン(^.^)

パン・オ・セーグル

ドライトマト*チーズパンヽ(^o^)丿

cuoca☆レーズンミックスパン

HBでパン作り☆コンチェルト☆丹沢酵母

☆ ルヴァン レザン ☆

丹沢酵母☆ブルーベリーベーグル

天然酵母★ルヴァン・プティ

初心にかえる。

簡単♪手作りpizza☆2種類

限定★パン作り福袋

メロンパン♪モカプチパン

パウンド型☆かぼちゃパン

プルーン生地のレーズンパン

全粒粉・カレンツ*テーブルパン

** Milk Tea Bread **

仏産の“タイプ55”を使って・・・

パン教室 ★ cuoca

☆黒ごまおさつパン☆

天然酵母のメロンパン

* くるみぷるーんパン *

チーズパン★レーズンパン

かぼちゃ粒あんパン

山型食パンで寝不足・・・！

あっぷるパン

2種のチーズパン♪

★もっちもちレーズンパン★

栗あんぱん

ライ麦ロール（ホシノ丹沢酵母）

バジルチーズ＊黒ゴマパン

南部小麦をつかって

ホシノ酵母ワッフルとイーストライ麦ロール

ミルクティーブレッド

もちもちバターロール

あっさり味のもちもちクロワッサン

**　天然酵母*おうちパン　**

自家製酵母パン作り3　～パン生地作り～

自家製酵母パン作り２　～前種作り～

自家製酵母パン作り１　～レーズン発酵エキス作り～

『毎日楽しむ天然酵母パン』

☆ ルヴァンレザン ☆

Milk Tea Bread

パン教室　★　cuoca

*　くるみぷるーんパン　*