Fooの小部屋

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  蝉の抜け殻

  蝉の声が気になってきた今日この頃。庭のハナミズキの枝に抜け殻を発見！ここから飛び立っていったのか。

  2017年07月20日

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• 蝉の声

  もう7月も後半戦。連日30度越えの猛暑の中、なんかまだ夏ではないような気がしていました。そう、静かなのです。昼間、アブラゼミのうるさい声がまだ聞こえないのです。蝉の声は聞こえても、もっと控えめの声。ところが今日は、午前中からうるさいこと！ああ、夏ど真ん中・・・お盆まであと1か月を切りました。今年は3年ぶりに実家に帰省する予定です。

  2017年07月17日

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  再び卒業

  3月の子どもクッキングを開催しました。小学生対象の教室なので、6年生の子2人は今日で卒業です。どちらも小３の時から参加してくれていて、もう丸4年目。わたしも4年間も教えた子たちは初めてです。卒業していく子には、修了証書を手渡しています。今年はそれぞれに特製のものを作りました。コミニュケーションをとるのが苦手で、始めは挨拶もできなかった男の子には、他の子ども達と一緒に洗い物をしたり、じゃれあっている画像をたくさん散りばめて。妹達の面倒見がよくて、明るい、けれどわたしにだけは我儘をたくさん言う女の子には、こだわって形を作った、パンとかクッキーの画像を入れて。もちろん思い出の料理の画像も、たくさん貼り付けました♪月に一度、家庭でもなく、学校・塾でもないところで、ご飯やデザートを作って食べたことを、時々思い出してもらえたらいいな。食事を作ること、食べることは一生続くことだから、みんなの中の芯の一部になってくれたらうれしいです。今回のメニュー「押し寿司」「簡単ドルチェ」「あさりのすまし汁」卒業なので、お祝いのお寿司！あさりのお汁も昆布と合わせて、丁寧に出汁をとって作りました。卒業のプレゼントに用意していた、エコたわし。男の子が目玉焼きに飛びつき、女の子が真っ赤なバラを抱きしめ…あとは2人ともヒマワリの花を選びました。こちらもウケたので、うれしい。今一番年下の子が、今度小2です。とりあえず、その子が卒業するまでがんばります＾＾

  2017年03月18日

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• 今日はバリウムの日

  年に一度のバリウム検査に行ってきました。ポリープ持ちなので、10年ほどずっと旦那様の会社の診療所で検査＆経過観察しています。昔と比べて、バリウム自体も飲みやすくなったし、量も減った？やり方も微妙に変わってきています。今年は「腰を少し曲げて、胃がまっすぐになるようにして」と初めての指示。面白いです。終了後、下剤を飲んで、水もがぶがぶ飲まなければいけないのですが、普段あまり水分を摂らない習慣がついている（仕事が給食、医療関係だとトイレに行くタイミングが限られているので）わたしにはこれが結構キツイ。だが、数年前水の摂り方が少なくて、バリウムをうまく排泄できず、翌日しんどくて仕事を休んだ経験があるので、今はがんばって水分を摂っています・・・

  2017年03月16日

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• 卒業

  お昼過ぎに帰宅途中、制服の胸に花を付けた中学生が大荷物を持って、ぞろぞろ道を歩いていました。そうか、今日卒業式だ！息子2人の卒業した中学校であり、わたしもPAT活動で関わってきた思い出もあり、なんか胸の奥が熱くなる感じに・・・昔は卒業生がつけるコサージュを、後輩が手作りしていたのだけど、今もその伝統は続いているのかしら？家を出て、一人暮らしの息子2人も今年卒業です。長男はいよいよ社会人、次男はあと2年大学院でお勉強。先週末は、長男の引っ越しの手伝いや次男のスーツ買い（学会出席用＆リクルート用）とかで大忙しでした。親であることには卒業はないのですが、子どもは家から旅立っていくし、子ども中心だった生活が夫婦2人になると、また違うステージが広がっていきます。歳をとるのは素敵なことです。人生は楽しい！・・・と歌の文句のようなことを考えて、目が潤んでしまう、今日この頃です。

  2017年03月15日

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  復活！チーズパイ

  3連休真っ只中です。わたしの場合は実質の休みは17（土）の午後からでしたが・・・今日はチーズパイを作りました。カッテージチーズ（牛乳から手作り）、サワークリーム（生クリーム+レモン汁で手作り）、粉チーズ、干しぶどうと主要な材料も用意できたし、なによりやっと時間的余裕ができたので。実はこのお菓子、旦那様に一番初めに作って食べてもらったスイーツです。2回ほど作って、その後料理本から手書きで写して使っていたレシピを紛失し、長いこと作っていなかったものです。ネットでチーズケーキのレシピは山ほどあるのだけど、「チーズパイ」は見つけられなくて、幻のレシピ？！になっていました。その手書きレシピを最近ファイルの山の中から発見！これでやっと、復活できる、と。さて作り始めると、パイ皮から手作りするし、ケーキに使うチーズクリームはカッテージ＆粉チーズ、サワークリーム、カスタードクリームをmixした手の込んだもの。当時料理初心者だったわたし、なぜこんな手の掛かるものを初めに作ろうと思った？！パイ皿がなく、ケーキ焼き型で作ったので、パイ皮での縁飾り等はなしです。もともとのレシピの粉チーズはパルメザンチーズではないのですが、たまたま家にそれしかなかったので使ったところ、溶けずに残った感じの口当たりがよく、アレンジしてパルメザンチーズを使うことにしています。試食したところ、「うーん記憶している味とちょっと違う？」もっと濃厚だった気がするので、「カッテージチーズ」と「クリームチーズ」を間違って作っていたかも？昔の味を再現するまでまだかかりそうです・・・

  2016年09月19日

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  子どもクッキングの試作

  今月の子どもクッキングは秋の食材をテーマにしました。秋といえば「さつまいも」！というわけで、次回は「さつまいもご飯」「豚汁」「梨のコンポート」です♪試作で作ったさつまいもご飯をおにぎりにして。お酒・みりん・しょう油のバランスもちょうどいい感じになりました。そしてなんといっても、黒ごま！これで風味が引き立ちます。実際の講習会の写真です。さつまいもの色が綺麗に出ました。お代わりして食べてくれた子も♪試作写真ついでに過去のものも・・・同じくこれも過去、子どもクッキングでやりました。どら焼きの皮に少量のしょう油を加えるのが風味を出すコツです。本番もかなりそれっぽく、焼けました！

  2016年09月15日

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  黄金桃

  桃の季節です♪今日は生協で購入した、ちょっと変わった桃を、いただきました。「黄金桃」という桃だそうです。ほんと黄色い！剝いているときも、りんごかじゃがいもか？というくらいしっかりと硬い果肉でした。汁気も少ない・・・タネ離れはいいので、完熟はしているようです。お味は・・・甘い♪でも汁がじゅるじゅる溢れる感じの桃の方が、個人的には好みかなあ。味の好みは分かれると思います。以前、旦那様と「果物の中で何が一番好き？」という話になり、わたしは「りんご！」、旦那様は「なし！」でした。子どもの頃に多く食べていたものが好きな果物になる・・・という説を聞いたことがありますが、わたしの場合はまさにそれですね。あまりもさもさしていなくて、酸味もある赤いりんごが大好きです♪

  2016年08月28日

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  ヤモリ♪といか飯の試作

  田舎住まいなので、昆虫系とカナヘビ、イタチ、ネズミ等はしばしば出会うのですが、これは初めて！ヤモリさんです！お風呂場の窓に張り付いていました。吸盤つきの足がかわいい♪ネズミとかゲジゲジ、毛虫系は苦手だけど、ヤモリさんは歓迎します！これからも遊びにきてね。さて、今日はレシピの試作もしました。小さ目の冷凍イカ（味付け済みの商品）に酢飯のちりめんご飯を詰めた「いか飯」普通のちりめんご飯と、酢飯ご飯と２パターン作って食べ比べ！酢飯の方がパンチが効いておいしかったので、こちらを採用です。

  2016年08月27日

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  ココナッツオイル！

  最近流行りもののひとつ、「ココナッツオイル」体にいいオイルということは認めても、あの甘ったるい香りに引いて使うまでは行っていませんでした。ネットでみると料理のお勧めは、炒め物とかカレーとか、お菓子系。元々めんどくさがり屋なわたしですが、新しもの好きの旦那様が購入したからには、チャレンジしてみるしかないですね！ココナッツオイルは通常白色に固まっているのですが、温度が２０度以上あると透明でサラサラ状態です。まずはクッキーに♪肌理が細かくて、口に入れるとほろりととろけるよ♪アイスボックスクッキーにして、食べたい時に好きな分量を焼けるように常備するようにしています。オイルの甘味がいい感じに出て、これは成功！カレーは・・・大体想像つくので、次は炒め物・・・思ったよりは不味くはないけど、美味しいとも言えない味でした。素材や+する調味料しだいかなあ？話は変わって、庭のブルーベリーが食べごろ♪いつも鳥に食べられまくっているので、今のうちに収穫！大粒で甘い夏の味です。ヨーグルトにのせていただきました。

  2016年08月12日

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  気持ちが豊かになる道具たち

  先日長男が帰省した際、ロゼワインを開けて一杯・・・の予定が、まさかのコルク栓抜きの破損のため断念。ワイン用に用意したおつまみを、梅酒で流し込むはめになりました。早速、栓抜きとついでに前から欲しかった料理道具を購入しました。ワインオープナー+ソムリエナイフ、ワイン栓、スケッパー、骨抜き、の４点買い♪スケッパーはいままで、パン作りのときにペティナイフで代用していたし、骨抜きはさんまの蒲焼を作るときなど、手でやっていたのが楽にできそう！なんか並べてみると、わくわく感がありますね。

  2016年08月01日

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  夏休みあれこれ

  週末小旅行の記録を上げようと思っているうちに日々も過ぎ、不完全ながら記録・・・TVで見た版画の展覧会をやっているということで、某美術館まで足を運びました。ドライブに行くにも理由がほしい、最近の腰の重さです。かなり曇っています。山中を進んでいきます。辿り着いたのはこんなところ。美術館の建物まで歩く途中に、カブトムシ取りしている子ども達に出会ったりしました。美術館の中は、平日のせいか他に人もいなく、好きなだけゆっくりできました。ドライブインで「夏の釜めし」を購入して帰宅。鮎ご飯はおいしかった♪

  2016年08月01日

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• え、あしたから７月？

  ６月の最終日、今日は一日家にいます。今月は過ぎ去るのがとても早かったです。健康診断で引っかかって、再検査になったり・・・義父の１周忌があったり・・・NPOの会では総会があったので、その準備や諸々の相談・・・いつものお仕事の子どもクッキングも、実習生が見学にきたり・・・レシピ作成の仕事は新人さんが入って研修中だったのが、すったもんだの末、最終的には辞めることになったり・・・なんか盛り沢山過ぎて余裕がない日々でした。７月も予定一杯ですが、一山超えた感じですね。さて、新規一転、新しい月を迎えましょう！

  2016年06月30日

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  リベンジ！子どもクッキング

  先月の子どもクッキングでは企画を盛り込み過ぎて、失敗してしまったので、今月はリベンジを胸に開催しました。今月は２名の学生さんが見学にくるので（先月も来てくれた方）、先月と比較してもらって、それも糧にしてもらえばいいかと。献立は「鶏めし」「えびワンタン」「ミルクくずもち」今日のテーマは創作エスニック料理？鶏めしは鶏もも肉をドカンと塊りのまま、米と炊飯器で炊きこみます。炊き上がったら、盛り付け用の肉を少し取って、あとはご飯に混ぜ込んでOKご飯+水菜+鶏肉+ピリ辛ダレ（ごま油・しょうが・長ねぎ・しょう油・七味）の順に盛り付けます。えびワンタンはむきえびを包丁で叩いて、豚挽肉を混ぜたものを種にして・・・ミルクくずもちは黒蜜ときな粉をトッピングします。今日は余裕を持って、予定時間の１０分前に完成しました。学生さんたちは、この後自分たちで講習会を企画して開催するというミッションがあるということです。なので、講習後に料理講習会のノウハウについて、熱く語ってきました＾＾；大変だけど、こんなにやりがいがある仕事もないですから♪わたしがNPOの活動をしている理由に、活動自体も楽しいけど、自分が経験したことや先輩たちから教わってきたことを、後進の方にも伝えていきたい、ということがあるので、こういう仕事も大好きです。８月の講習会開催予定ということなので、それまでサポートさせていただきます！

  2016年06月04日

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  ひよこうずら

  子どもクッキング、今日は栄養士の卵の方が、３人も見学にくるので、張り切って企画しました。手間が掛かるもの、前からやりたかったことなど盛り込みました。・・・結果、見事に予定時間オーバー！反省！企画欲張り過ぎました。「変わりいなり寿司」「ひよこうずら」「花きゅうり」「３色たまご巻き」「おからクッキー」中でも、ひよこうずらはずっと前からやりたくて、温めていたものです。そばつゆ+カレー粉少々で、うずらのたまごに色をつけて、目鼻をつけただけなのですが。今回、行楽＆運動会のお弁当に使えるものというテーマで、やっと登場させました♪皆、いいお顔を作ってくれました。このひよこうずらと、クッキーだけで、子どもが時間を忘れて熱中してしまう企画なのに、さらに「きゅうりの切り方検定」という企画まで、入れてしまったので出来上がり時間がいつもより３０分遅くなってしまいました。まあ、子どもたちも学生さんも楽しそうだったからいいか＾＾；

  2016年05月21日

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  ヤマメ！

  「田舎」といわれる小さな町に住んでいます。ちょっと車を走らせると、山だ峠だと小旅行気分です♪今日は、山間の小さな販売所で「焼き立てのヤマメ」「ジャンボ稲荷」「厚揚げ」購入後、家でご飯です。今年初ヤマメ、うれしい～！ヤマメは焼いていたおじさんの「頭から全部食べられますよ！」のお言葉に従い、かぶりつきました♪うーん、この味！川魚をこんな風に食べられる幸せ＾＾稲荷の方はかなり甘い味付けで、油揚げがかりっかりの食感だったのが新鮮でした。たまにはこんな食事もいいもんですね！

  2016年05月12日

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  料理講習会と試作

  月１回、子どもクッキング、時々男の料理の講師をしています。レシピを考えるのは大変ですが、受講者の顔を思い浮かべると楽しくもあります♪試作をして調味料の分量を調整したり、レシピ自体の方向性をがらりと変えることも。時間内に作るのが難しそうなときは、品数を減らしたり、簡易に出来る方法を選んだりもします。去年のクリスマスの子どもクッキングの試作チキンナゲットクリスマスシチューミニケーキこちらはラッピングしてお持ち帰りにしてもらいました。↓くるみごはん焼きうどんいちごゼリー↑こちらは苺たっぷり見えて良かったのですが、色具合と味の面から練乳をプラス。こんな感じに変更しました。試作よりも本番の方がうまくいくこともたびたび・・・これ、実際に子ども達が作ったロールキャベツと人参のグラッセです。豪華にできました♪そろそろ来週の子どもクッキングのレシピ作成＆試作もしないと。たけのこご飯、煮魚、ミニどら焼きの予定です。

  2016年04月07日

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  庭の春

  久しぶりの更新です。書いていかないと忘れてしまうことも多いので、できるだけ更新していきたいです。写真も沢山撮っているし。ここしばらくはNPO法人の方の報告書やら、講習会やら、入会希望者への対応に追われていました。年度締めも控えているので、まだまだ一息つけないですが。春も花粉症も真っ盛りになってきました。久しぶりに庭に出て、花を摘んでトイレに飾りました。レンギョウ、ユキヤナギ、ジンチョウゲ。手入れなしでも、毎年綺麗な花を見せてくれます。こちらも相変わらず作っています。

  2016年03月30日

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  栴檀と月

  暖かくなったり、寒くなったりが重なって、春に近づいてきました。そんな今日の月栴檀の実も鳥たちに食べ尽されています。

  2016年03月16日

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  ホワイトデー

  今年もらった、旦那様からのお返しドライフルーツにチョコがコーティングされています♪じっくりと味わいます♪

  2016年03月14日

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  3月1日は・・・

  結婚記念日です。苺ケーキを作りました。こんな感じで。結婚を決めた時は「春だし！切りがいい日だし！」とか言っていたのですが、結婚してからはこの時期忙しいし、2月は28日終わりだったり29日終わりだったりして、結構忘れる・・・今年は忘れなかったぞう！

  2016年03月01日

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• 偶然の出来事

  今日は所属しているNPO法人主催の料理講習会の講師をするため、いつもは乗らない路線、乗らない時間に電車に乗車しました。講習会で使う食材＆白衣やレシピ、洗剤などの必要用品を左右の肩に振り分け、よっこらしょと持って。ふと視線に気が付いてそちらを見たら、目ががっちり合いました。そのひとの顔が綻んで、とびっきりの笑顔になって・・・（たぶんわたしの顔もビックリ顔→笑顔になっていたと思います。）いやあ、１０年ぶりぐらいになるでしょうか？幼稚園の給食調理をしていた頃、大変お世話になったお方です。とても厳しい大先輩であり、大事なことを教えていただいた恩人であり、一緒に給食現場で戦ってきた同志でもあります。こんなところでお会いできるなんて！（年賀状でのやりとりはずっとしていましたが。）２駅過ぎるまでの間、２人とも高テンションでしゃべりまくりました。一緒に働いていた当時も、わたしは子どもクッキングの講師をしており、沢山の叱咤激励をいただいていました。今でも、子どもや主婦、男の人への料理講習会を続けていることを話すと、別れ際に大荷物を背負った肩をポンと叩いてくれました。お世話になったことを直接お返しはできないけど、わたしが栄養士としての活動を続けていることが、恩返しになるような気がしています。わたしも、教わったことを次の世代の指導者に伝えていきます。・・・最近、NPOの仕事を回していくのに、余裕がない状態だったのですが、いい刺激をいただきました。こんなこともあるんですね。人生いろいろあるけど、やっぱり楽しいです。

  2016年02月25日

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  バースディーケーキ

  今年もやってきました。マイ誕生日！いつものように、バースデーケーキは自分で焼きます。この時期はいつも苺が高いし、品質もいまいち。（12月になると、沢山並んでくるのですが）缶詰フルーツにするか、栗の甘露煮でマロンケーキにするかしばらく悩んでいました。すると、カットフルーツの盛り合わせが目に入ったので、生フルーツケーキに決定！紅玉で作った、りんごの砂糖煮があったので、ケーキの間に少し挟みました♪これはこれでいい感じ！と自画自賛です。我が家ではイベントがあるとケーキを焼くのですが、５月～１０月までは特にないので、ちょうど半年間お休みになります。１１月のわたしの誕生日から、１２月クリスマス、１月長男誕生日、２月次男誕生日・バレンタイン、３月結婚記念日、４月旦那様誕生日、と６ヶ月ケーキ月間が続きます。来月は苺と生クリームたっぷりのクリスマスケーキの予定です。

  2015年11月12日

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  ハロウイン＆７年

  ハロウインです。今月の子どもクッキングでも、「パンプキンクッキー」を作りました。こちらは見本にわたしが作ったものだけど、試作の時も苦労しました。かぼちゃをたくさん入れると、おいしいんだけど柔らかくなりすぎて、型抜きではなく絞り出しになってしまったり。薄力粉の分量が多すぎると、固くなりすぎてしまったり・・・特に、ハロウイン専用の型を使うわけではないのですが、手で適当に捏ねて作ってもそれなりの味が出ます＾＾あとは粉砂糖やデコペンで楽しく飾りつけ♪予想以上に子ども達が熱中して作ってくれて、時間的にはかなり押してしまいました。まあ。楽しくできたからそれもよし！かなり本格的におばけを作り上げた子もいました。やっぱり子どもの創造力にはかなわないなあ。もひとつ・・・歯科助手のパート仕事のこと。手が空いた時間に古い診察記録とか、歯みがき用品の販売ノートとか整理していたら、自分の汚い字が出てきて日付を見たら７年前！！もう、ここに勤務してから７年も過ぎたんだあ・・・としばし感激に耽ってしまいました。いやあ、ここに就職するまでいろいろな分野の職場を回ったけど、これほど家から近くて休みの自由がきくところはありませんでした。栄養士の資格を活かした就職先ではないけど、無関係な分野ではないし。逆に栄養士として勤務していたら、やりたいことが出来ずに息が詰まっていたかもしれない・・・おかげで、栄養士としてのNPO法人での仕事も充実しています。まだまだお世話になります（笑）がんばります！

  2015年10月31日

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  鶏ハム＆つくね丼

  鶏ムネ肉で作った「自家製鶏ハム」の在庫があって、茹でた大根葉とゴマドレで和えるとか、サンドイッチにするとか、やってみたけどまだ余っています。そこで考えてみました、休日お昼ご飯の丼を。「鶏ハム＆つくね丼」鶏ハムを薄くスライスしてご飯にのせる。鶏ハムだけだと味が単調で飽きてしまうので、既製品の冷凍つくねをプラス。つくねに添付のたれを絡めて、刻み海苔をのせて、出来上がり！なかなかいけます♪いつもできる組み合わせじゃないけど、丼物に新たなパターンが加わりました。

  2015年10月18日

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• 3連休？

  世間では３連休でしょうか？わたしも土曜が（めずらしく？）休みだったので、３連休なのですが、旦那様は今日出勤なのであまり特別感がないです。10/10（土）NPOに提出する報告書を２つほど仕上げたら、あとは仕事もせずにのーんびり休日を堪能。10/11（日）さすがに遊んでばかりもいられず、締め切りがあるレシピ作成関係の仕事を４件ほど片付けます。これじゃあ、いつもの週末と変わらない。唯一イベントと言えたのが、最近通っているおいしい肉屋さんに電話でお惣菜を注文して夕飯に苦しくなるほど食べたこと！（笑）車で１０分ほどのこの肉屋さんは、口コミでおいしいという評判を聞いて行ってみたのだけど、そのメンチカツとコロッケの美味しさにハマってしまいました。（もちろん、というか当然お肉も絶品。豚肉ロース切り身をソテーとトンカツで堪能。カレー用肉と注文して出された赤身100％の豚肉も柔らかく美味でした。今度は鶏肉や牛肉も試してみる予定。）家で作るコロッケがそれなりの家族の評価を受けていて、肉屋のコロッケといえどもそうそう美味しいものに出会ったことがなかったのに、このお店のコロッケは別格♪この味は家庭では出せない！ふとした折にその味を思い出して思わずよだれが・・・というほどなのです。いろいろ考察の結果「揚げ油の違いかなあ・・・絶対ラード（豚の脂）使ってるよね！」ということに現在落ち着いていますが。メンチカツ２個、イカフライ２個、季節限定のカキフライ（５個）、唐揚げ（１００ｇ）を注文したのだけど（この時点で２人分には多すぎることに気が付くべきだった）、さらにコロッケ１個のおまけまで！山ほどのミックススローと、カキフライに添えてもらったタルタルソースを添えて、いただきま～す！ああ、堪能しました。イカフライ、なんでこんなに柔らかいの！結果、お腹パンパンです・・・10/12（月）今日はお天気もいいし、布団を干して、夏物と冬物の服の入れ替えをして。夜は塩焼きサンマでごはんだあ～そんなこんなで３連休も終わってしまいます。

  2015年10月12日

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  ホテルブレッド

  今日はパート勤務のお休みの日なので、前からしたかったパン焼き作業。最近旦那様から「食パン、もう少しふかふかにできないかな？」との要望があって、現在研究中です。パン焼き機+国産パン焼き専用ブランド小麦粉+ドライイースト+スキムミルクの現状。ネットで見ると、「市販品は添加物を使っているから」「水分量の問題？」「捏ね時間を長くする、焼き時間を短くする」など、いろいろな意見が載っているのだけど、今のところ味や風味には満足しているので「いまよりちょい柔らかめ」を目指しての工夫をいろいろ試しています。パン焼き機についているレシピブックに掲載のレシピ・・・「柔らかパン」「ミルクリッチパン」（練乳使用）とかを試してみたが、あまり変わらず。そこで今日は卵を使って、2次発酵後に丸め直して再びパン焼き機に入れて焼く「ホテルブレッド」のレシピに挑戦！見た目も可愛いし、それなりに柔らかく出来たけど、市販のふかふか食パンとはやっぱり違う。うーん、バターとかをもっと使って、捏ね時間ももっと増やすしかないのかな・・・一緒に焼いた＜おしりぱん＞は普通の強力粉を消費するためにおまけで焼いたのだけど、こちらの方が柔らかいです。研究の日々は続く・・・

  2015年10月08日

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• １０月です

  １０月突入～！今日は１８時をピークに気圧が異常に低くなる日だとか。朝から頭痛がしています。気圧のせいなのか、急に寒くなって風邪っぽいのか・・・ゆうべは１月掲載のレシピのチェック作業、今日は１２月のレシピの試作の予定です。もう気分は暮れに正月だよ！

  2015年10月01日

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  お月見団子

  今日は十五夜。作りましたよ、お月見団子♪あんこもきな粉もなかったので、めずらしくみたらし団子に。甘いしょう油だれも、うまくできました。赤と黒、どちらの皿の方が引き立つかと思い、両方撮ってみましたが、２つ並べたのが華やかで良かった♪旦那様と２人、おいしくいただきました。

  2015年09月27日

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  編みたわし

  最近凝っているものとして、以前書きましたが、結構溜まってきたので挙げときます。アクリルたわし、エコたわしといわれて、食器洗いの時に使うものです。編み図や基本の編み方を参考にして編むのですが、その通りの毛糸や指定の編み針がなかったり、編んでみて使い難そうだったりすると次からアレンジして編んでいます。編んだものは息子たちや義母に配ったり、あとは子どもクッキングの卒業のときの記念品（？）にプレゼントしたりしています。大抵編みあがりの写真通りにはならない　（＞＜）でも、色や編み方をアレンジしながら、自分なりに作っていくのが楽しい♪「ひまわり」写真でみて、インパクトに惹かれて作り始めました。編みたわし作りに嵌った切っ掛けになったもの。編み図通りに作ると、出来上がりは直径１３cm！でかすぎる！なので、いろいろいじって、それでもひまわりっぽく見える自分の中での完成形がコレ。「バラ」とにかく大きさ、触り心地がいい感じ♪色の組み合わせもいろいろ試して見ましたが、このダークレッドと渋いグリーンの組み合わせが一番のお気に入りです。「輪切りオレンジ、レモン」ネタとして面白い♪２枚のハギ合わせなので、結構厚みがあります。「ガクアジサイ」今ひねくっているいる最中の題材。こちらは初めて編んでみたもの。毛糸を買ってから、真ん中の糸の指定が２色の混合糸だということに気が付きました。で、無理やり２色２本どりで編んでいます（笑）もちろん、ガチガチに固くなりましたよ・・・周囲のガクのところの編み方も難しく、出来上がったものはモンスター化した感じに。改良版「ガクアジサイ」１００均では混合糸なんて売っていないので、余り糸のオフホワイトとキャラメルの２色で中心を。ガクのところもかなり要領がつかめてきました。一番の改良点が、手を入れられるように裏も編んで接ぎ合せたこと。使いやすいし、裏糸の始末も簡単。ほどけ難くもなります。アジサイはまだまだ改良の余地ありですね。これからも改良を続けながら、新しいものにも挑戦していきます！

  2015年09月10日

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  夏？関係ないよスッポン鍋！

  タイトルですべて語ってしまいました。８月も怒涛のように過ぎていきます。義父の法事でいろいろあるのはしょうがないのですが。旦那様も仕事が忙しい状態がずっと続き、毎日帰りが遅い。わたしも主にNPO法人の仕事で忙しい。２人の息子たちも、大学での研究＆サークル活動で忙しい中、週末はアパートと実家と祖母宅を行ったり来たりの状態。でも、母親としては子ども達の顔を見たりご飯を用意したりする時間が増えるのはうれしい。１人暮らしの息子たちなので、いつも今度は何を食べさせようかと考えています(笑）旦那様も同様らしく、「あ、これみんなで飲むときのつまみにいいんじゃない？」「これなら今から頼んでも冷凍で持つよ！」とかで食費が増えるったら・・・で、今回は「スッポン鍋」を購入♪これ以前にも食べたことがあるのですが、見た目かなりグロです＾＾；甲羅はそのまま入っているし、なによりスッポンさんの頭入り！調理する側も勇気を絞りだして作りますが、食べる側もなかなか・・・でも初めは気持ち悪いといっていた、息子も甲羅についたコラーゲン部分を啜るまでに♪冷凍状態のまま鍋投入したので、こんな感じになりました。グロさは相変わらずでしたが、今回もおいしくいただきました。暑いときに、熱いものを食べるのもそれはそれでいいですね。ただ、長葱に冬葱の柔らかさも甘味もなかったのがちょっと残念・・・寒くなったら、また食べよう！

  2015年08月15日

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• 仕事復帰

  7/17に主人の父が亡くなり、丸々１週間お休みをいただいていました。今日から歯科医院にも出勤開始です。なんか人ひとりが亡くなるということは、大変なことなのですね・・・闘病期間が長かったので、家族が覚悟を決める時間はあったものの、実際そうなってみるともう怒涛のごとくいろんなものが押し寄せてきます。親族が集まって、笑いながら思い出話ができたことが何より良いご供養になった気がします。お通夜と葬儀の時、受付を２０代の男女４人の孫がやってくれて、張り詰めた雰囲気を和らげてくれたことも救いでした。若いひとの放つ、なにか分からんパワーはほんとすごい。さて、こちらもあと何年人生の残り時間があるか分かりませんが、やれること欲張って一杯やっていきましょうか。

  2015年07月27日

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• 編み図の原稿整理

  最近Twitterで、「編み図の原稿整理」の仕事を目指す人募集！という書き込みが目に留まりました。デザイナーが書いた手書き原稿をメディアに載せる形に手直し清書する。編みものが好きで数学的なセンスがあればばっちり。とのこと。なるほどー、ぽん！と手を叩きたくなりました。ここ１年ほど、「編みたわし」作りに嵌っていて、ネットで手芸用品メーカーが載せている編み図を漁り、最近はしろうとさんがブログ等で挙げているものにまで手を伸ばしております。ひまわり、バラ、菊、アジサイなどお花や苺、輪切りのオレンジ・レモン等々、作るのも見るのも使うのも楽しー♪一通り基礎は通信講座（笑）で小学生時代に習い、中学生時代は手芸部だったわたくしですが、編み図を読み解きながらの作業は、さながら暗号解読のようです。歯科医院の昼休みにする編み物は、頭が空っぽになって、いいリフレッシュタイムになっています。で、プロの作った編み図の横に、解読文的なメモをしながらいつも作業をしていました。ところがしろうとさんの作品を作り始めてビックリ！その多くが写真と解読文的なもので編み方を説明しているのだけど、これが良く分かんない！「細編み１目をして２目１目の長編みをして鎖３目、これを繰り返す。２３目ができたら・・・」ちょっとまって！何回繰り返すの？長編み（２目1目の）は最終的にいくつ編む？編み図があったら、誰が見ても答えは引き出せるのですよね。実際編むときは「長編み何目繰り返したらこの段終わり！」という感じで自分なりの目安を作ってやりたいわけですので、どの角度からの質問にも答えられる俯瞰図的なものである編み図は必要！これ、わたしが今やっているレシピのお仕事と重なります。（一応、在宅管理栄養士）今やっているレシピの仕事というのは・決まった食材を使った、販売チラシ掲載用のレシピ作成。・上記のレシピについて、他の人の立てたレシピの原稿チェック・校正。・一般のひとの出したレシピ案の監修。こんなことです。この中でも監修作業は大変です。自分ルールで調理しているものを他のひとに確実に伝えなければいけない。火加減や調理時間、目で見える目安（野菜がしんなりしたら、とか、肉の色が変わったならとか）をはっきり書かなければ、その通りには再現できないのです。しろうとさんのレシピというとCOOKPADなんかが有名ですが、あれを見ていると片っ端から赤で修正を入れたくなります（笑）材料欄と作り方の整合性が取れてなかったり、ここで何を加えるとかはっきり書いていなかったり、オーブンの温度設定がコロコロ変わったり・・・とか諸々。話が逸れてしまいました・・・編み図の話に戻りますが、しろうとさん案のものを自分で編み図に直していくつもりでしたから、この仕事に需要があるのは良く分かります。レシピの仕事が暇になったら、やってみようかなあ。数学的センスはないけど、根気ならあると思うので。

  2015年07月16日

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  エネルギーをもらった日

  最近、旦那様もわたしも仕事が忙しく、プライベートでもいろいろキツイ状態です。いただき物の野菜とメロンを届けるのを口実に、家を出て生活している子ども達に会いに行ってきました。車で２時間ぐらい、ドライブにもちょうどいい距離？旦那様と「まさかこんな日がくるとは。」と四方山話をしつつです。子ども達２人とも家を出て、同じ大学に進み、自炊をしつつ頑張っている・・・上の子はアルバイトをしたり、大学院生活をしながら社会の片鱗にふれ、下の子は大学のサークルで初めて（！）部長という役職を体験したりと、実に楽しそうな生活を送っています。自分たちの大学生活を顧みみつつ「いい時代だよねえ～」と。いつも行く、創作台湾料理のお店でお腹一杯の夕食を食べます。家族の会話もお腹一杯！はあ～たっぷり元気をチャージしました♪お土産に次男坊が焼いたチーズケーキまでもらっての帰宅です。明日からまたがんばるぞー！！

  2015年07月05日

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  ようこそ♪

  ここ２～３年ほど、ツバメが巣をかけてくれなくなり、寂しい思いをしていました。ところが、今年は来たあ！昔の巣を修復して、卵を産み付けてくれたようです。わあい♪掃除は大変だけど、うれしいな！４羽？小さな頭が見え隠れしています。元気に大きくなって巣立っていくのだよ。

  2015年06月20日

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• 時間があるはずなのに・・・

  旦那様が不在の３日目です。ひとりだと時間の使い方も自由だから、仕事もいろいろ片付けられるかと思っていたら、なかなかそうはいかないものです。仕事のメールもひとつ書いて解決したと思ったら、すぐその３倍くらいの「要解決」メールが来るといった具合で、なかなか綺麗に片付かない。なんで、こう次から次へと問題が沸いてくるのだろう・・・４方向ぐらいを向いて、それぞれ返信メールを書いている感じです。それでも作ったDOリストを見ると、いろいろ出来たからまあいいか。明日の夜には旦那様も帰宅の予定。やっとひとり切りの食事じゃなくなる。いろいろ作ってお帰りをお待ちしています♪

  2015年03月20日

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• 鳩とおじさん

  朝の通勤時のこと。その１駅前に向かうバスの窓から見えたおじさん。肩に鳩をのせて普通に歩いている！！そりゃ、ここは田舎だけど・・・普通に通学の小中学生や、交通安全の旗を持ったお母さんたちが前後を歩いてる中での光景なので、とてもシュールでした。その２バスを降りて、勤務先の歯科医院に向かう途中・・・「あ、スズメが枝を銜えて飛んでる。」２羽いたけど、つがいかな？まっすぐに電柱に。どうも、電圧器やコードやらうねうねしているところに巣作りしているようです。「スズメもあんなところに巣をかけるんだ・・・」わが町は素敵に田舎なので、以前駅前すぐにある電柱で、大きなカラスの巣を見たことがあります。近くで建築工事があった際、撤去されてしまいましたが。自然も鳥もいっぱいの日常です。

  2015年03月19日

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• ウイスキーボンボン

  ぽかぽかお天気で春日和。花粉症も真っ盛りです。今日から数日間、旦那様が海外出張です。１人時間を溜まった仕事や、普段は出来ない大物洗濯、繕い物などに充てているとあっという間に夜。さて、寝る前にナイトキャップでも・・・取り出したのは口を開けて残ったままのモルトウイスキー。そもそも日本酒好きなので、子どもたちを交えて飲むときも日本酒が多いです。軽く飲みたいときはマッコリ。あまりウイスキーは好きではないので、余りがち・・・これも自分で買ったのではなく頂き物だし。水割りにする？それとも・・・あ、あれやってみよう！「３月のライオン」で出てきた「ウイスキーの冷やし飴割り」♪でも、冷やし飴はないからお湯割りのウイスキーにはちみつを入れてみようか。うーん違う・・・もうちょっと強い甘味がほしいなあ。で、取り出したのがホワイトデーに旦那様からもらった「ローズウオーター入りボンボン」「あ、これいい。ほっとする。」バラの香りとウイスキーの香りが上品に混ざり合って、体もほかほかに。「あ、でもこれ普通に＜ウイスキーボンボン＞だよねえ。」ウイスキーボンボン、やはり最強の組み合わせなのですね。

  2015年03月18日

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  ザッハ　トルテ

  バレンタインですね。我が家でバレンタインといえば、「ザッハ　トルテ」ですね。チョコを削って生地に混ぜ込み、表面には生クリームで伸ばしたチョコをたっぷりかけます。２人になっても、ホールで焼きます。濃いめのミルクティーを入れて、いただきます♪

  2015年02月14日

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• ２人分と４人分

  ラーメンの話です。子どもたちが帰省するので、久しぶりに４食入りの生ラーメンを買いました。パッケージを見ると、見慣れない文字が「茹でこぼし不用」うん？前はこんなじゃなかったぞ・・・裏面に書いてある作り方も以前とはちょっと違っていました。「鍋に湯を450ML沸かし、スープの素を溶かし、麺を２分～２分半茹でる」とあります。鍋一つでできる！というのが売りのようです。でも、４人分作りたいのよ！「450ML×4の水を沸かし」で、いいんじゃない？いえいえ、その分量の水と４人分の麺を入れるとしたら、どれだけ大きな鍋が必要になるか・・・鍋の口の広さが違うと、水の蒸発量も全然違ってきます。そのままの分量だと、スープがしょっぱくなってしまうのは目にみえています。じゃあ、１人前か２人前ずつ作ったら？ラーメンですから、全員分できるまで待っていられません。みんなで一斉にいただきます！したいじゃないですか。しかたがないので、従来通りの作り方で作ることにしました。大鍋に湯を沸かす。やかんにスープ用の湯を沸かす。丼にねぎとスープの素を入れ、熱湯を300ML注いでかき混ぜる。大鍋で４人分の麺を茹でる。よく湯を切った麺を丼に分けて入れ、湯が沸く間に用意していた、茹で豚肉・茹で卵・海苔をトッピングする。これで４人前できあがり！最近お年寄り２人、共稼ぎ夫婦２人だけだったりとか、家族が多くても、個食（「孤食」ともいいます。ひとりで食事をすることです。）だったりで、１人前・２人前の前提が多くなっています。（「１人鍋」用の鍋の素もヒットしていますしね。）長年請け負っている、レシピ作成のお仕事でも、数年前から４人前→２人前に分量が変わっています。料理によっては多い分量で作ったほうが、おいしくできるものも多いので（炊き込みご飯とか、煮物とか、お菓子とか）、場合によっては「作りやすい分量」として２人前以外も載せています。市販の商品も、１人分でも２人分でも、あるいは４人分でも、設定するのはいいけど、もう少し柔軟性というか、いろいろ変えられるような表示をしてほしいものです。「料理は応用力！」というのがモットーの自分としては、いろいろ考えさせられた出来事でした。

  2014年09月28日

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  おはぎ♪

  お彼岸真っ最中です。今日はお休みの日なので、買い込んであった小豆を炊きます。お正月のお餅用に用意してあったんだけど、今年の正月は旦那様の実家でほとんど過ごして、我が家に息子たちもあまり滞在しなかったので、食材あまりまくり！小豆も在庫物件で、早めにあんこに代えて保存と。お彼岸といえば「おはぎ」ですからね。先日の子どもクッキングでもしっかり作りました。「おはぎ」「いものこ汁」「ぶどうゼリー」の献立これはつぶあんで作ったけど、家では「こしあん」好きが多いので、ひと手間かけた「こしあん」を作成します。水から煮て、茹でこぼして柔らかくなるまで煮たら（２時間ぐらい）ザルに上げてでん粉をしっかり搾り取って、皮はポイ。でん粉汁を手拭い袋に入れて、濾してしぼる！あとは砂糖と塩投入で、今度は煉る！これでやっと出来上がり。これを使って、今週末に帰省予定の息子たちにおはぎを食べさせます♪

  2014年09月25日

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  ブルーベリーと山鳩

  暑さもひと段落。今年は暑さとコロコロ変わるお天気に阻まれて、庭仕事をサボっていました。まあ、夏バテでその気力がなくなっていたのが一番の理由ですが。わが庭は放置されつつも時々食べられるものが生ります。木苺、ビワ、ブルーベリー、ムベ。その中でも毎年大量に実ってくれるブルーベリーですが・・・長雨が続いて、晴れたら収穫しようと思っているうちに大半が鳥たちに啄ばまれてしまいました。それでも最近、目につかない側にまだ残っていることに気が付き、本日収穫しました。こまめに収穫すればバケツ１杯くらいは余裕で取れるのですが、子どもたちが家を出てからは余り収穫する気も起きなくて。ブルーベリーの木は２本あるのですが、主に収穫できる木は、元犬小屋で現物置になっている小屋の上に枝を伸ばしています。今日、収穫中にその小屋の上に山鳩が飛来しました。涼しい顔で実を突いています。こちらが実を毟っていてもお構いなくです。なんか奇妙な共生関係がおかしくてたまらなくなりました。次に実るのはムベですが、そちらも大半は鳥に提供することになりそうです。

  2014年09月18日

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• ついに・・・

  何ヶ月か前からおかしかったんですよ・・・時々異音がしてて。そのときは旦那様が本体のカバーをはずして掃除してくれたら、音もしなくなって、「これでもうしばらくいける！」と思ったのだけど。今朝始動させたら、勝手に再起動、終了の繰り返しでもうだめ。というわけで、５年間使っていたパソコンが壊れてしまいました。今は、こんなときのために（？）バックアップ用に確保していた小さなノートPCを使っています。もう２０年近くPC使ってきて、実はノートPCはこれが初めて＾＾；見にくい、使いにくい、小さなキイにも一日いじってたら慣れてきました。以前から仕事のために大きめの液晶モニターを使っていたので、それに繋いでもらって２画面使って、在宅仕事も回しています。（２画面使い、結構おもしろい。）あとは今後どうするか・・・やっぱり据え置き型のPCがいいんだけど、中古にするか、新品にするか。どちらにしても結構な出費なので辛いなあ。

  2014年06月24日

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  クッキング本番

  今日はこどもクッキング当日。残念ながらお休みが２人になり、４人だけの開催でした。人数が少なかったのと、皆手馴れているせいか、終了時間にはぴったり後片付けまで終了しているという、今までにないくらいの（笑）スムーズな流れでした。出来上がりはこんな感じ。「たこ飯」「鶏のホイル焼き」「たこと野菜のカレーピクルス」「チョコとくるみのブラウニー」卵の白身にアレルギーのある子がいて、その子だけブラウニーは除去食に。写真は白身入りのもので、しっとりしてましたが、白身抜きのはクッキーみたいにぽろぽろで、濃厚な出来上がりに。他の子たちやお迎えの父兄の方には２種類を食べ比べてもらいました。次回は７月！かなり暑いでしょうから、「冷やしラーメン」「冷製パスタ」あたりで考えています。デザートは何にしようかな♪

  2014年06月21日

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  講習会の試作

  今週土曜日、恒例の子どもクッキングの講習会があります。「半夏生」（７月２日頃、豊作を祈って＜たこ＞を食べる風習がある。）にかけて、たこ料理にしようと決めていたのですが、試作をして、分量の調整をしました。「たこと野菜のカレーピクルス」「チョコとくるみのブラウニー」こんな感じで。カレーピクルスは酢とカレー粉がきつ過ぎたので、分量を減らすことに。フライパンで作るブラウニーは、底を焦がしてしまったので、「フライパンを揺すりながら、焦がさないように様子を見ながら」と記述を入れることに。あとはたこ飯をつけて。これで明日食材を買い出して、なんとかなりそうです。あと、おまけで牛乳+レモン汁でカッテージチーズを作りました。これにヨーグルトをプラスして、チーズケーキを焼く予定♪（ポットの中は乳清）

  2014年06月17日

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  大雪！！

  関東地方、２月８日に続いてまたもや大雪。ベランダに積もった積雪。庭はすっぽり雪の中。幻想的ではあります。でも、雪で折れた枝とか雪が積もった栴檀（せんだん）の実。２月８日の雪のあとは、鳥（おそらくムクドリ）も食べにきてました・・・雪掻きで腰は痛くなるは、高速道路は通行止めになるは、電車は止まるは、子どもクッキングは中止になるは・・・今年の雪は絶大な被害をもたらしてくれました。

  2014年02月15日

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  木曜日はパン焼きの日

  木曜日はパート仕事の定休日で、１日時間があるので、週末用のパン焼きをいつもしています。長年の習慣で、土日の朝はパン食なのです。今回は家用と、主人の父母用に送る、食パンとくるみパンと白パンと、アップルケーキ。パン焼き機とオーブンレンジがよく働いてくれるので、作業自体はルーチンワークです。今日はこれに黒豆を煮る作業もプラス♪主人は黒豆が好物なので、夫婦２人の生活になってからは、よく煮ています。今までは正月しか煮ていなかったから結構負担でしたが、慣れてくるとこちらも日常の調理です。ただ、時間が掛かるので、１日家にいる日しか作れない。そんなわけで、今日の台所は甘い匂いでいっぱい！これは以前撮ったものだけど、大体こんな感じです。ちょっとしたパン焼き工房？

  2013年11月28日

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• 今日うれしかったこと

  栄養士が作ったNPO法人に参加したり、いくつもの職場で栄養士として働いてきた過程で、今まで何人もの先輩達のお世話になってきました。先輩に厳しく叱られたこともありますし、沢山のアドバイスもいただきました。まだまだそんな先輩たちには及びませんが、わたしも年数だけは重ねてきて、多くの後輩がいます。そんな後輩たちに、先輩から教わってきたこと、自分の経験してきたことを伝えていきたい。と、ずっと思ってきました。自分が先輩から言われてうれしかったこと、もっとしてほしかったこと、をNPOのメンバーにメールで書いて送ったり、勉強会を企画して開催したり・・・といろいろ行動に移してきたつもりです。「おせっかいかな。」「細かいことを言い過ぎる？」「逆に頭を押さえることにならないかな。」と自問自答しながらですが。先日のNPOの勉強会でも自分の体験、失敗談を交えて、若い方に向けていっぱい話しをしてきました。「料理講習会では講師は座っていてはいけないのよ。皆さんが試食している間も回ってしゃべり続けないと。お金を払って参加してくださった方にはそれに応じたものを持ち帰ってもらわないと！」という、わたしが講習会講師を始めたばかりの頃、大先輩から言われた言葉を持ち出したら、わたしと同期入会の方（どちらももう入会して１２年ぐらいになりますが）が大きく頷いていました。こういうことは、やはり受け継いでいかなければ！今日、いつも料理講習会のレシピや資料のチェックをさせていただいているメンバーから「いつも後押ししていただいてありがとうございます。当日皆様に楽しんでいただけるように頑張ってきます。」とメールをいただきました。勉強会にも参加してくれた、とてもやる気のある方なので、すごくうれしかった。これからもうるさく言わせてもらうけど、よろしくね♪

  2013年11月27日

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• 秋の日の休みの日

  今日は歯科医院の定休日で、お休み！やりたいこと、やらなければいけないことを「家事」「仕事」「趣味」の項目に分けて、昨日から書き出していました。あっという間にもう日が暮れた。それなりにやることはやったかな。週に１度のパン焼きノルマもこなしたし、沢山あった紅玉りんごの一部を砂糖煮にしたし。アイロンかけて、スカートの修理して、衣類の片付けもちょっとして。料理講習会の報告書ももう少しで完成するし、あとは食後にレシピの校正作業をして。趣味はゲームをたっぷりして、このブログも更新。あと４つぐらい項目残っているけど、あとは後日です。年末に向けて、大掃除にも手をつけていきます。

  2013年11月21日

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  秋の子どもクッキング

  今月もやってきました、定例の子どもクッキング♪予定では「リクエスト献立」ということで、途中参加した子や、欠席した子のために、以前やったメニューをピックアップしてやるつもりだったので、余裕♪のつもりだったのですが・・・新規参加の子は12月から入る予定だったのを思い出して、「これじゃあ意味ないじゃん！」慌てて、レシピを再検討。結局、過去に他所でやったレシピの使い回しになりました。「ポークハワイアン」「ピーマンカップの目玉焼き」「ウフ・アラ・ネージュ」マッシュポテトにカレー粉を加えたものと、プチトマトを添えて、一皿に盛り付けしてもらいました。もうチームワークばっちりのメンバーなので、じゃがいもを潰すのも、卵の白身を泡立てるのも、皆で協力してがんばってくれました。目玉焼きはウズラの卵を、ピーマンに割りいれる作業が大変だったようです。ウズラの卵って、薄皮がしっかりしているから割りづらいです。温めたミルクに卵の黄身を加えて、メレンゲを浮かせた「ウフ・アラ・ネージュ」（フランス語で淡雪のような卵が浮いた飲み物のこと）は、作っている間、皆テンション上がりっぱなしでした。メレンゲを作ること、それを沸いた湯に浮かべて固める作業をしながら、「角立った！」「ふくらんでくるよー」「遊んでいるみたい♪」ここまで新鮮に感動してくれると、やった甲斐があります。試食タイムもお迎えの家族に自慢しながら、楽しそうでした。来月はクリスマスメニューです♪

  2013年11月16日

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