ふなきちブログ

ルロワの赤のお供にしたのは、

○子牛のすね肉の赤ワイン煮

オーストリア産の子牛すね肉を、赤ワインで煮てみました。

適当な大きさに切ったすね肉、にんじん、タマネギ、ニンニク、セロリの葉、パセリ、長ネギの青い部分、ローリエ、ドライトマトを、肉に合わせて友人から頂いたオージーの赤ワインにしばらく（本当は1日くらい漬けておけばいいんだそうですが）漬け込み、後はそのまま煮ただけです。

なんかコクが足りない。トマトケチャップを少し入れてみましたが、まだまだですねぇ。バターを入れるとコクがでるらしいですが・・・。大量に作ったものですから、明日までじっくりと煮込んでみます。バターで炒めたタマネギを入れてみようかしら。簡単に固形フォン・ドヴォーでもいれればいいのかなぁ。

○スパゲッティ・ジェノベーゼソース

タイマーをセットし忘れてパスタが柔らかくなってしまいました。

プランターに栽培しているバジルの葉、パセリ、クルミ、オリーブオイル、ニンニクをフードプロセッサで刻んでジェノベーゼソースをつくってみました。

これまた重い。とりあえず味はいいとはいってもらえましたが、もっと軽いソースをイメージしたんですけどね。オリーブオイルの量は減らしたんですが、クルミが多かった?和えるソースの量を少なくすればいいのかな。挑戦は続きます。