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ガレットのお菓子日記

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紅茶・コーヒー

2010.10.17
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テーマ:Lovely 紅茶(1061)
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 元麻布のオーストリア大使館 大使公邸で行われた「ウィーン・ティーテイスティング・レセプション」にご招待いただき、10月初旬に伺いました。

 ウィーン中心部にそびえ立つ巨大な聖シュテファン寺院のすぐ横に、ハース&ハース(Haas & Haas)本店があります。
フルーツティーやフレーバーティーなど、その品質の良さからウィーンでNO.1と名高いハース&ハースのお茶を、日本未発売のものも含み色々と試飲させていただけました。

オーストリア大使館 試飲会会場
オーストリア大使館 試飲会会場
※写真は全て許可を得て掲載しています

 フルーツティー、紅茶、ウーロン茶、ジャスミンティー、白茶、ハーブティーなど、色々なタイプのお茶が並ぶととてもカラフル!大使館の壁にかけられた絵画が、まるでそのお茶の自然な色にあわせてあつらえたかのような美しい色合いであることに、密かに感動を覚えます。

オープニング ミルキーウーロン

 オープニングは、お隣の部屋で行われました。ウェルカムドリンクをいただき、開会。大使をはじめとするご挨拶が続きます。
セレモニーが終わると隣室の試飲会場へ移動。とてもスマートな流れです。

 会場にはポット、茶葉、説明書とカップが並べられ、10種類のお茶が次々と注がれていきます。
お茶により茶葉の色、形、香り等、様々な違いがあるのが一度に拝見できました。
次のお茶が紹介されるタイミングが少し速かったのがちょっと残念。じっくりと、いただいたお茶の豊かな香りの余韻に浸っていたいところでしたが。

 色を見て香りを楽しみ、味わって、写真も撮り、説明もメモし…と、いつもながらの大忙し。
ドレスコードは「スマートカジュアル」。昼間ですのでドレスの方はもちろんいらっしゃいませんが、上品な装いの方が多く、ハース&ハースのお茶の雰囲気にぴったりな華やかでエレガントな雰囲気を楽しみました

ボラボラ
『ボラボラ』

 いくつものお茶が紹介される中で、そのままポプリとして飾ってしまいたいほどの群をぬいた美しさと、その酸味のある味わいで最も強く心に残ったのがこの『ボラボラ』。
フルーツティーですので、当然“茶葉”はありません。
ビタミンC の王様と呼ばれるローズヒップの他、リンゴ、ハイビスカス、ココナッツ、パイナップル、ココナッツ天然香料がミックスされたこのお茶は、フランス領ポリネシアのボラボラを訪れた時にインスピレーションを受け、作られたといいます。
ちょっとびっくりするような酸っぱさは、いかにもお肌に良さそう。水色(すいしょく)も、とてもきれいです。

 フルーツティーは、オーストリア、ドイツで生まれ、世界中に広まり愛飲されているお茶。
紅茶と比べじっくり時間をかけ、熱湯で10分ほど抽出してからいただきます。
「いかに質の高いベリー類を使うか」とお話があり、質の高さにこだわるハース&ハースの姿勢がうかがえます。
フルーツティーの先駆者としてトップを走り、毎月のように新しいフルーツティーが増えているとのこと。

ブーケロイヤル クランベリー&ラズベリー
『ブーケロイヤル』              『クランベリー&ラズベリー』

 『ブーケロイヤル』は、日本での一番人気。香りが強く、ワインでいうとフルボディにあたる強いフルーツティーです。
パパイヤ、ハイビスカス、レーズン、カラント、ブルーベリーエルダーベリー、ラズベリー、ストロベリーと、ベリー類がたっぷり。

 『クランベリー&ラズベリー』もビタミンC がたっぷり。
りんご、ハイビスカス、フリーズドライリンゴ、フリーズドライクランベリー、フリーズドライラズベリー、エルダーベリー、ローズヒップなど。
冷たく冷やしても美味しそうです。

 実は、ハース&ハースの茶葉は、関西では催事などで時折販売されるようですが、東京にはショップがありません。ハース&ハースのHPから入手できますが、知る人ぞ知る隠れたヒット商品になっていますので、これを機会にもっと広く、多くの人にご紹介したいと思っています。

 私は、関西の友人から、またはウィーン通でよくオーストリアに旅をする友人のウィーン土産に、ハース&ハースのお茶をいただくことがあります。それを自宅のお菓子教室のティータイムの時に、生徒さんと一緒に楽しんでいます。

ボラボラ缶 セレクション缶
ボラボラなど缶入り 缶もとてもシンプルでスマートなデザインです

ショップカード 美しい缶

 お茶といえば、お茶菓子が気になるところ。
この日は、オーストリア大使館でお菓子を用意して下さいましたハート(手書き)

         大使館のケーキ
         オーストリア大使館のケーキ

バニラキプフェル ザッハ
バニラキプフェル       ヘーゼルナッツのケーキとザッハー(シュニッテン)

 レセプションの後は、お庭も拝見♪ 写真撮影も許可していただけました。
都心とは思えない静けさを感じます。   

オーストリア大使館 庭園
オーストリア大使館 庭園

赤 黒
季節感のあるりんごのお茶
 『アップルジンジャー』(フルーツティー) リンゴ、生姜、バラの花びら他  
 『アプフェルシュトゥルーデル』(ブラックティー) リンゴ、レーズン他
パッケージも鮮やかな赤と黒を使い、人目を引く美しさ。

 新作フルーツティーには、『キウイストロベリー』『バナナチェリー』などの美味しそうな名前も並びます。

 ハース&ハースのお茶は、紅茶だけでないお茶の楽しみ方を大きく広げてくれる、これからの可能性を秘めています。
今後の動きに注目です☆
まずはぜひ、フルーツティーのお味見を。

 東京で何かイベントがないか、注意してチェックしておきますね。

 この日ご一緒したブログ友達のhanacoromoさんが、このレセプションの様子を素敵にまとめて下さっています。そちらも ↑ あわせてご覧下さいね~。

        おまけ
        シュテファン寺院
        2010年6月11日 ウィーン 巨大なシュテファン寺院
        夜にはライトアップされ、とても幻想的

ハース&ハースのフルーツティーを飲んでみたい☆と思われたら
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ニフティ スイーツ部(連載) ガレットの先取り!スイーツ情報局

食べログ






最終更新日  2010.10.18 04:17:10
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2010.06.01
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 緑茶、黒茶、黄茶、白茶、青茶、後発酵茶など分類されているお店で、さらっと「レッドティー」と言われて何かと思えば、紅茶でした。
 
 オープニングセレモニーの様子を書き続けてきたシンガポール発高級ティーサロン TWG Tea 自由が丘 ですが、実際にオープンしてからも行ってみました。

        TWG Tea 店内
2010年 5月27日 お客さんが写りこまないように、トローリーの裏から

 お昼を少し過ぎた頃。座席はほどよく埋まっていて、女性二人連れ、女性一人、男性客を含む数人のテーブルなど、色々な需要がありそう。
注文後に「これ、いいですか?手元に置いておいて」と言って、じっとお茶のメニューに見入るおひとりマダムも。
その理由は、すぐにわかりました。

 どのお茶にするか、決めるまでかなり迷いました!
何故なら、メニューにはインド、セイロン、中国等々国別に、またオリジナルブレンドティーや「朝に最適」「日中に最適」などシチュエーションにあわせて茶葉が分類されてはいますが、個々のお茶がどんな味・香りなのかの説明は全くありません。

 例えば「朝」。
イングリッシュブレックファストティーは想像がつくとして、ブレックファストズールーティー、シンガポールブレックファスト、ロイヤルブレックファスト、パリ…、ニューヨーク…など、名前を見ただけではどれが何やら。
 
 では、どうやってお茶を選んだらよいのでしょう?

メニューs ナポレオンティーs
お茶のメニューは名前のみで説明なし       『ナポレオンティー』
 
 スタッフは、会話の中からお客さんの好むお茶を探り出してすすめ、お茶選びをお手伝い。特にソムリエのようなお茶の専門家もいますので、詳しく聞きたい時はその人に。
といっても、何が飲みたいのかを上手に伝えるのは意外と難しかったですよ~。

 お店に入った時点では、食べてみたかった『シンガポールサプライズ』というタルトに合う紅茶で、何かお店のおすすめの、他ではいただけないオリジナルブレンドを、と思っていました。

 ところがそれが難しい。
「お店のおすすめ」はこれ、と提案型というよりは、どういうお茶が飲みたいのかを丁寧に探ってくる方式。
だいたいの希望を伝えた後は、こんな香りのものはいかがですか、と大きな黒い茶筒(瓶?)を一つずつ持ってきて、香りを試させてもらいます。

 いくつかの香りを同時に比べるのではありませんので、せっかく持ってきていただいた茶葉でも、イメージと違うとそのように伝え、また別の茶葉をということになります。

 「蘭の花のような香りはいかがですか」「いえ、それはちょっと(好みと違います)」
…のような会話が繰り返された後、どんな紅茶がお好みですかと聞かれるので、つい普段はミルクティーにするような強い紅茶が好きと伝えます。
すると、アッサムやニルギリ、ディンブラなどはいかがでしょう、と、ミルクティーにあう茶葉をすすめられますが、そのあたりはよく飲んでいる茶葉ですのでパスを。

シンガポールサプライズ一切れは大きい
『シンガポールサプライズ』 一切れは、かなりのボリューム

 あちらも困ったと思いますが、私もそろそろ決めなくては、と少し焦りが出てきます。
そんな時に、『ナポレオンティー』はいかがでしょう、との声が。
あ、それは面白そうハート(手書き)と頭の片隅が反応。
ネーミングって大切ですね。

 どうしてナポレオンという名前がついたのか、今思い返してみると肝心な所を聞き逃してしまいましたが、これはキャラメルティーの一種だそうです。

 単一のフレーバーであるソロティー(バニラティーやパッションフルーツティーなど一つだけの香り)の中にもキャラメルティーはありますが、それがキャラメルだけの香りなのに対し、ナポレオンティーは更に香りを少し足してブレンドしているそうです。
「他に、グリーンティーをベースにしたポロクラブというキャラメルティーもあります」との説明も。
それにも心惹かれましたが、この時は緑茶よりも紅茶が飲みたかったので、ナポレオンティーに決定♪
ふぅ。ようやく決まりました~。 

シンガポールサプライズs ナポレオンティーs
『シンガポールサプライズ』 550円   『ナポレオンティー』 800円

 一人の接客にこんなに時間をかけてもらっていいのかな?と思いましたが、他のお客さんがお茶を選ぶ様子を見るともなく見ていると、やはり同じように茶葉が決まるまでにかなり時間がかかっていました。
このお店は、これでいいのね。

 「コーヒーにします?紅茶にします?」「じゃ、紅茶で。」という世界とは異なる空間。贅沢な時間の使い方です。

 ナポレオンティーは、注いだ瞬間にキャラメルの香りがパ~ッと華やかに広がる着香茶。
ミルクを入れて飲む場合でも、私は最初の一口だけはそのままいただきます。
一口…。もう一口。おや、わかりやすい香りとさっぱりとした口当たり。もう一口。
…と、しばらくストレートで飲み進んでしまいました。珍しいことです。

シンガポールサプライズ
『シンガポールサプライズ』

 さて、オープニングセレモニーの時から気になっていたタルト『シンガポールサプライズ』。TWG Teaシンガポールで一番人気のスイーツです♪

 登場した一切れを見て、最初に思ったのは「でかい」。
…上品さが出ない感想ですが、「大きい」というよりもこの方がぴったりくる雰囲気。
アメリカンケーキのボリュームとはまた違った、存在感です。

 ところがところが。あっさり完食。
タルト生地はしっかり硬め。切り方を間違うと、カチ~ン!とお皿が音をたてて切った部分がふっとんでいってしまうような硬さです。
ここはザクザクッとナイフを立てて切ります。

 レッドティー(紅茶ですね)のバニラブルボンで香りをつけたカスタードクリームは、とろ~っととろけ、食べにくいものの、とても美味しい♪♪
たくさん入ったフランボワーズ(ラズベリー)との相性も抜群。
バニラビーンズで直接バニラの香りをつけるのではなく、バニラの香りのする紅茶を使って間接的にほんのりバニラの香りを漂わせる所が奥ゆかしい。

 表面はブラウンシュガーでカリッとキャラメリゼしてあり、軽やかに音を添えます。
とろ~りん、ザクザク。とろとろ~ん、ザックリ。
最後に残るのはこのガリガリザリッ!とした食感。

TWG Tea 店内
TWG Tea自由が丘 店内

 黄色い缶の並ぶ奥の方はブティックで、茶葉などを販売。

トローリー
トローリーの中に、その日の生菓子が並びます

 フィリップ・ラングロワシェフのお菓子の飾りつけは、その日のインスピレーションで。

トローリーs 額s

 カットされたケーキを見ると、やはり大きいですね。

苺タルト
『苺タルト』

 一人でこの空間を楽しみました。
お会計は、席で。頼むとレシートを持ってきてくれますので、座ったままお支払いを。

苺タルト一切れ シューs

 スコーンは、お土産に買うこともできます。今のところバラ売りはなく、3個で525円。
日によっては売り切れてしまうこともありますのでご注意を。

TWG Tea自由が丘 (ティー・ダブリュ-・ジー ティー自由が丘)
東京都目黒区自由が丘1-9-8
03-3718-1588
営業時間 11:00~21:00 オールデイダイニング(L.O.20:30)
ティータイム     14:00~17:00
ブランチ(週末のみ) 11:00~15:00
定休日 なし(特別休業:1月1日)
東急東横線 自由が丘駅 南出口徒歩0分
駐車場 なし

TWG Tea自由が丘 オープン 目次 へ

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最終更新日  2010.09.04 16:32:56
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2010.05.29
テーマ:Lovely 紅茶(1061)
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 シンガポールの高級ティーサロン TWG Teaが自由が丘に海外初出店(2号店はドバイの予定)の記事の続きですが、お菓子を先に紹介し、お茶のお話が後になり、失礼しました。
紅茶と書かずに「お茶」と言うのは、紅茶だけでなく、緑茶、黒茶、黄茶、白茶、青茶、後発酵茶など、様々な種類のお茶を扱っているからです。

?
TWG Tea の茶葉の缶は、華やかな絵のついた箱に入っています

 茶葉のイメージでつけられた名前は、ロマンティックなものあり、地名ありとバラエティに富んでいます。
名前を見て、どんなお茶か想像するのも楽しいですね。
WHITE HOUSEは、大統領選の時につけられた名前で、白茶を使っているとか。

 説明の中で「ブラックティーが…グリーンティーが…」と出てくるたびに、ふむふむと聞いていた私ですが、「レッドティーが」という単語を聞いた瞬間、「レッドティー?って何??」とハテナが飛んでしまいました。
漢字に直すと「紅」=red 「茶」=tea
ああ~、レッドティーとはお茶の種類の中の一つ、「紅茶」のことだったとは。
と、変なところに感動です。

ポットs カップs
試飲でいただいた『TOKYO-SINGAPORE TEA』は淡い色合い

 緑茶ベースでさっぱりとした後口に、レモングラスのような香りが追いかけてきます。茶葉の中には花弁も。
ポットはころんとしたまん丸タイプ。冷めないように陶器のポットに金属のカバーがかかっています。

       アイスティー
       アイスティー用の特大グラス

 また、こちらでは、260種全ての茶葉をアイスティーにできます。
茶葉によってはタンニンが多く、アイスティー向きでないものもあるのでは?と伺いましたが、大丈夫だそうです。
温かいお茶をポットでいただく時はたっぷりの量があり、何杯もお代わりしながら飲みますが、なんとアイスティーの場合も同じ量とのこと。

 そんなわけで、↑ この巨大グラスが登場します。大きい!
『TOKYO-SINGAPORE TEA』の箱の背の高さは18cm。
ということはこのグラスは…

缶と箱

 『BLACK TEA 1837』この数字については前々ページに詳しく

 試飲しました。ベリーで香り付けしてあるお茶で、水色(すいしょく)は『TOKYO-SINGAPORE TEA』よりは濃い。

 この色鮮やかな箱は、贈答品向けですね。

TWGTea スリム缶
エキゾチックな色の茶筒はとてもスマート

 お茶の種類は膨大。『桜』など和名も目につきますが、日本進出に際し、特に日本向けに作ったということはなく、以前から扱っている品です。
また、緑茶というと日本茶と思いこみがちですが、中国茶にも緑茶は数多くありますね。

紅茶缶s 花s

 『バニラブルボン』の茶葉は、お菓子の中にも使われています 

ティーバッグ
ティーバッグコレクション 1,900円

「かつて、ティーテイスターたちが茶園を訪れる際には、小さな四角いコットンを持参し、茶葉のサンプルを入れて持ち帰り、試飲して最も優れた茶葉を選んだ」という伝統に習い、TWG Teaのティーバッグは、綿100%。
茶葉を傷つけないように完全に手縫で、のり等の接着剤は一切使われず、ゆったりと大き目に作られています。       

おすすめ
オートクチュールコレクション

 オートクチュールのデザイナーのように、新しいブレンドティーをお茶のシーズンごとに発表。
今回のダージリンの新茶(ダージリンヌーボー)は、トゥクダ茶園のもの。
鮮やかなオレンジ色のパッケージには、お茶を摘む人々の姿が。

        パッケージ
        パッケージ    

 「今日はちょっと旅行に行きたい気分だから『ウィークエンド』」と名前から選んだり、花の名前を言ってその香りのお茶を探してもらったり、楽しみ方は色々。
どんなお花や果物が好きかを言い、それにあうものを提案してもらうことも。

TWG Tea 外観
TWG Tea 外観

 左側が入口。入るとすぐ茶葉やポット、ティーアクセサリー等を販売するブティックコーナーが。
向かって右側はサロン(22席)。

自由が丘改札横
自由が丘改札横

 笑ってしまうくらい文字通り「駅近」のTWG Teaの素晴らしい立地。

 自由が丘駅南出口(マリ・クレール通り)の改札を出ると、すぐ左に隣接しています。
にぎやかなこの場所に、落ち着いた雰囲気のティーサロンがあるのは奇跡ですね。
全くガサガサとしていない店内には、いきなり別世界が展開し、とても不思議な気分。

 ティーポットにたっぷり入った紅茶とお菓子でお友達とのおしゃべりを楽しむのもよし、待ち合わせ時間よりも早く来て一人で好みのお茶を探すのもよし。
また、中途半端な時間に小腹がすいてしまった時にとびこんでもいいですね。
一歩店内に足を踏み入れると、外の喧騒を忘れ、小旅行の気分に浸れそうです。
自由が丘にまた一つ、楽しみなお店ができました。

TWG Tea自由が丘 (ティー・ダブリュ-・ジー ティー自由が丘)
東京都目黒区自由が丘1-9-8
03-3718-1588
営業時間 11:00~21:00 オールデイダイニング(L.O.20:30)
ティータイム     14:00~17:00
ブランチ(週末のみ) 11:00~15:00
定休日 なし(特別休業:1月1日)
東急東横線 自由が丘駅 南出口徒歩0分
駐車場 なし

レッドティーで香り付けしたタルト へ続きます

TWG Tea自由が丘 オープン 目次 へ

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最終更新日  2010.06.02 23:42:51
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2010.05.26
テーマ:Lovely 紅茶(1061)
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 自由が丘といえば、言わずと知れた紅茶とスイーツの激戦区。
パティスリーに紅茶専門店、雑貨屋さんに至るまで、数多くの名店がひしめいています。
そんな自由が丘の駅から徒歩0分、なんと南口改札のすぐ隣に、シンガポールで人気の高級ティーサロンがオープンしました。

 5月25日グランドオープンの TWG Tea自由が丘 (ティー・ダブリュー・ジー ティー自由が丘)。
その前日に開催された「セレモニー&プレス試飲会」の様子をお伝えしますね。

      TWG Tea 紅茶缶
    TWG Tea 自由が丘 ブティックの壁には紅茶缶がびっしり

 シンガポールの TWG Tea は、世界36カ国の専門農園から取り寄せた800種類の茶葉にフルーツや花を加えたオリジナルブレンドと、茶葉を使った美しいスイーツで紅茶ファンの人気を集めるお店です。
日本では、その中から260種類の茶葉を常備。

 タヒチ産の上質な香り高いバニラ、南イタリアのベルガモット、香水で有名なフランスのグラースの薔薇など、産地にこだわった原材料を使用し、フレーバーティーの質を高めます。
その結果、TWG Teaの茶葉は、2009年よりシンガポール航空のスイート、ファースト、ビジネスクラスの機内サービスにも採用されています。
(関連記事は→こちら) 

 また、高級感あふれる店内の落ち着いた内装も人気のひとつ。
自由が丘店でもサロンのスペースには壁一面に絵画を飾り、ギャラリーのような空気感をかもしだします。

TWG Tea 絵画
TWG Tea 自由が丘 サロンの壁には絵画が

 試飲会ではテーブルは片付けられ、立食形式のスペースに。
入口でいただいたウェルカムティーを片手に、会場で会った知人への挨拶もそこそこに、セレモニーが始まる前に写真を撮るため忙しく動き回ります カメラ

ウエルカムティー TWG Tea 試食s
ウェルカム用の3種類のアイスティー  サンドイッチ、サラダ、プティガトー

 私は左のチェリーオイルとローズの香りの緑茶を。中央はハイビスカスティー、右はアルコール入り。
実はこの一番右の、緑茶とブラックティーにバニラやアジアのスパイスをブレンドし、オレンジピールとジンジャーを加えた『シンガポール・ブレックファスト・ティー』は、様々な食文化が融合したシンガポールを表すTWG Teaの代表ブレンド。
それにスパークリングワインをあわせています。
お酒に弱いので、これがいただけなくて残念!

トローリーs サラダs
トローリー この日は見本を展示    試食用サラダ

 トローリーは大型のケースで、ワゴンのように動き回る事はなく一か所に固定されています。
お客さんは、この中を見てケーキを選ぶことになります。

   ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~

 オープニングセレモニーが開会。
TWG Teaと提携する東急グルメフロントの木村知郎社長が最初にスピーチを。
“クオリティを見極める目が高い、紅茶・スイーツの聖地ともいえる自由が丘”にティーサロンをオープンする豊富と、シンガポールへの憧れを語ります。

 そう、知りたかったのは、なぜ「シンガポールのお茶」なのか?

 アフタヌーンティーの伝統の発祥地である「英国紅茶」ではなく、インド・スリランカ・中国等の「茶葉の原産国」でもないシンガポールのお茶。
長きにわたり英国の植民地支配をうけていた歴史から、紅茶文化が定着したのでしょうか?

 英国のハイティーとは意味が異なるシンガポールのホテルのハイティーは、アフタヌーンティーに食事の要素を加えたようなエレガントな雰囲気で観光客にも大人気です。
ラッフルズホテル、グッドウッドパークホテル、リージェント、シャングリ・ラ、ザ・リッツカールトン ミレニア、ウェスティンスタンフォードその他、名だたるホテルではかなりの確率でハイティーの用意がありますね。(3段トレイのクラシックタイプ、ブフェスタイルなど内容は色々)

 なぜシンガポールでお茶を楽しむ文化が発展したのでしょう?

主催者
左右はTWG Tea創始者 マノージ・ムルジャニ氏とタハ・ブクディブ氏
中央は東急グルメフロント 木村知郎氏

 木村氏によると、1965年に(マレーシア連邦から独立)建国したシンガポールは、中国、マレー、インドなど様々な食文化をあわせ持ち、多くのスピリッツを融合させる許容性が魅力の国。
また、スパイスやお茶を扱う英国東インド会社の貿易港として発展したことで、独自のティーカルチャーが誕生。
お茶の文化が根付いている日本に、クオリティーの高い新たな文化を紹介していきたいとのこと。

 続いてTWG Tea創始者タハ・ブクディブ氏が、世界中の厳選された花やスパイスをブレンドしたお茶の味とラグジュアリーな雰囲気のミックスにより、新しい上質なサロンができたと、(日本でも)お茶愛好家の方々に言っていただけるのではないか、と挨拶を。

 中国で生産された茶葉やアジアのスパイスを、ヨーロッパへと運ぶ貿易の中継点となって栄えた国、シンガポール。ここでは、鮮度のよい良質な茶葉が手に入ったことでしょう。
1834年に東インド会社による独占貿易の時代が終了。
1837年にシンガポール商工会議所が設立され、茶葉貿易の自由化が本格化。
その「1837」は、TWG Tea のロゴマークにしっかりと記されています。

          ロゴ TWG Teaの看板

   ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~  *  ~

 さて、お楽しみの試飲・試食タイムです。
まずはサンドイッチを。

フィンガーサンド
『フィンガーサンドイッチ』
 
2時~5時のティータイムのセットメニューは2パターン。

≪シック≫ 2,300円
  紅茶・フィンガーサンドイッチ・トローリー内のパティスリー(生菓子)1品
  又はティーペイストリー(焼き菓子)2品 2段トレイ

≪セレブレイション≫ 2,800円
  (同上)+マカロン3種 3段トレイ
  ※ティーペイストリー(スコーン、マドレーヌ、フィナンシェ、マフィン)には、
  お茶のジャム(Tea jelly)とホイップクリームが付きます

 サンドイッチは『フォアグラサンド』又は『スモークサーモンとマスカルポーネサンド』の肉・魚系から1切、『キュウリとEarl Grey Fortune Tea風味のクリームチーズサンド』又は『Moroccan Mint Tea風味のトマトサンド』の野菜系から1切を選ぶ方式。

 いわゆるアフタヌーンティーを作ろうと思って組み合わせたというわけではなく、楽しんでいただく組合せは、と考えているうちにこのセットになったといいます。
ですから、スコーンは選んでも選ばなくても。

 野菜のサンドイッチの方には茶葉で香り付けがされています。
フォアグラとトマトをいただきましたが、英国式ほどぺらっと薄い感じはなく、ふんわりとして一味加わった風味のある美味しいサンドイッチでした。
実際にお店で出される時にはトーストしたての状態でサンドし、カリッとした食感も楽しめるようになるそうです。

  TWG Tea のお菓子 に続きます

TWG Tea自由が丘
東京都目黒区自由が丘1-9-8
03-3718-1588
営業時間 11:00~21:00 オールデイダイニング(L.O.20:30)
ティータイム     14:00~17:00
ブランチ(週末のみ) 11:00~15:00
定休日 なし(特別休業:1月1日)
東急東横線 自由が丘駅 南出口徒歩0分 
駐車場 なし

駅近のサロンで優雅なティータイムを♪と思われたら
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最終更新日  2010.05.27 23:27:39
コメント(14) | コメントを書く
2010.05.23
テーマ:Lovely 紅茶(1061)
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 世界のお茶専門店 ルピシアで 第5回ダージリン・フェスティバル2010 JAPAN が5月30日(日)まで開催中です。
前回迄は他の会場で行われましたが、今年は自由が丘本店で。初日に行ってきました。

ルピシア ダージリン・フェスティバル
2010年5月22日 ルピシア ダージリン・フェスティバル 初日

 1階の売場は予約不要。
2階のメイン会場に上がるため、受付にネットで予約した番号と名前を伝えます。
パンフレットとお土産のティーメジャースプーンを受け取り、上の階へ。
今回が初参加です。春摘みダージリン・ファーストフラッシュを数多く試飲できると期待が膨らみます♪

ルピシア ダージリン試飲会s おまけ ドザールs
ルピシア ダージリン試飲会    お土産 ドザール(茶葉の計量スプーン)

 会場は…。初日の一番早い時間10:00~11:00の回に予約をいれ、着いたのは10時20分すぎ頃。
すでにごった返していました。すごい熱気!
女性ばかりかと思っていましたが、土曜ということもあり男性客も多い。

 よく考えれば、初日の一番に行くのは紅茶好き、ルピシア好きのファンですね。
手に持つカゴの中に、購入する茶葉の袋を山のようにいれている人も。
紅茶教室の先生?

 薔薇に数多くの名前があるように、ダージリンにもいくつもの種類があるのに感動☆
ダージリンのファーストフラッシュだけの試飲会に、30~40種類位集められていました。一度にこんなにたくさん見たのは初めて!

 まずは基本となるブレンド紅茶『ダージリン・ファーストフラッシュ2010』をいただきます。
解説は「甘みと渋みの調和が絶妙」。バランスよく作られている品です。
これを軸の中心とし、茶葉が4つの方向性を持つチャートを参考に、試飲をスタート。
   横軸は香り 「フルーティーな」「花のような」
   縦軸は味わい 「すっきりした」「どっしりした」

 こうして分類されると、紅茶素人にとっては、ありがたい。
好みの味をチェックしながら飲み進みます。全種類飲むと訳がわからなくなりそうでしたので、4分野の代表的な物を飲み比べてみます。
会場の雰囲気に負けないよう、頑張らなくては。

魔法瓶s ルピシア はちみつクッキーs 
                 ルピシア はちみつクッキーをつまみながら試飲

 …会場の雰囲気に負けました。
紅茶を美味しくいただくには、美しい茶器、落ち着いた雰囲気、音楽等々、茶葉だけでなく色々な要素が揃わないと私の場合はだめなのだわ~と、つくづく感じます。
(性格的にバーゲン会場も苦手。気持ちばかりあせって、何を買ってよいのかわからなくなり、ウロウロ)

 試飲用のミニ紙コップ、魔法瓶のお湯、アイスティー用のハンディクーラーでいれた紅茶など、飲み比べるにはなかなか難しい状況…

 ルピシア オリジナルハンディークーラー

 とはいえ、いくつか飲むにつれ、自分の好みのタイプがどの方向なのか、なんとなくわかってきたのは収穫でした☆
後でメモを見ると、「フルーティー」で「どっしりした」『アリヤ』が好き。
“買いつけ担当一押し”の『シンブーリ・スーパーファイン』と逆の所なのがちょっと残念でしたが、まぁ、好みなので、いいですよね。
新鮮な茶葉をゴールデン・ルールでいれて、ゆっくり楽しんでみたいわ~と思います。

茶器の展示s
壁には茶器の展示

 2階の会場は、元ティーサロン。5月10日にリニューアルされたばかりで、今は“キュイジーヌ ユーロ ジャポネーゼ”がテーマの「レストラン ルピシア 自由が丘」。
◆ 極上の朝食 毎週日曜のみ 8:30~(L.O 10:30)
◆ ランチ 10:30(日曜は11:30)~14:00(L.O)
  ・本日のchef's Lunch
  ・本日のパスタ
  ・帆立のポワレクリームソース
  ・インディアンエビカレー等
  それぞれパン・デザート・お茶つき。(お茶は日替り4種から好きなだけ)
◆ ティー   14:00~17:00 (L.O 16:30)
◆ ディナー  18:00~22:00 (L.O 21:00)日曜はディナーなし

壁際に設けられたスペースなどに、さりげなく飾られた茶器をチェック♪

ルピシア 湯沸純銀波紋 ルピシア 茶器の展示
湯沸純銀波紋 1.6リットル 315,000円     茶器の展示

ティーポット s ルピシア ロゴ

 ルピシアといえば、可愛らしいこの缶↓ 集めたくなります。プレゼント向きですね☆
いただきもので家にあるのは、UME VERT(梅の緑茶)、とちおとめ(緑茶のフレーバードティー)。お花や果物の絵が華やかで素敵です。

 会場には、さくらんぼ、ルバーブと苺の缶が。
ルピシア 紅茶缶

 一階の売場には、自由が丘本店限定商品も。
「ブーケロワイヤル」 ラベンダー、ローズ、ジャスミンなど
ルピシア 紅茶詰合せ
自由が丘ティーパレット(詰合せ) 6,150円

ルピシア 
The 5th Darjeeling Festival 2010 Japan(第5回ダージリン・フェスティバル)
メイン会場:
【東京】ルピシア自由が丘本店
平日 10:00~19:00(入場は18:30まで)
土日 10:00~17:00(入場は16:30まで)
【大阪】ルピシア ティースクール大阪&サロン・ド・テ ルピシア
11:00~18:00(入場は17:30まで)

※ ダージリンフェスティバル会場は入場無料ですが、事前予約が必要です。
  (一部予約不要で購入できる場所もあります)
5月23日の時点では、まだ ルピシア HP から予約申し込み受付中
※ 開催期間中ルピシア全店ではファーストフラッシュ10%off
  メイン会場では会場商品(一部商品を除き)10%off

会場でスコーンを♪ → 次のページに続きます

      

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最終更新日  2010.05.23 23:55:32
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2010.01.04
カテゴリ:紅茶・コーヒー
 ブログによくコメントを下さる トニー2001さん から、香り高い素敵な荷物が届きました。
郵便受けを開ける前から、待ちきれないように漂ってくるこの芳醇な香りは…

コーヒー豆

コーヒーです コーヒー

 本当に、封筒を突き抜けて、いい香りが鼻をくすぐります。
焙煎したてのコーヒー豆って、こんな香りがするのね!と驚きでいっぱいに。

 トニーさんは、青森市で本格コーヒー豆専門・自家焙煎コーヒー豆屋さんの
トニービーンズ」を経営されているコーヒーのプロ。
私のスイーツブログを読みにいらしていただけて、光栄です~。

エチオピア コーヒー
エチオピア コーヒー

 まずは「エチオピア」。

 コーヒー好きで毎日3,4杯は飲んでいます。でも、コーヒーの知識は皆無。
ふだんは濃い目のものをミルクで割ってカフェオレにしていただくことがほとんどですが、このコーヒー豆に敬意を表して、ブラックでいただきます。

エチオピア 豆sエチオピア粉s
「エチオピア」

 豆は写真用にたっぷりとお皿に入れてありますが、実際にミルでひくのはその時に飲む分だけ。 

コーヒーs1コーヒーs2

 夫が、私よりはコーヒーをいれる知識を持っていますので、頼みました。
(普段はコーヒーメーカーを使っています。気が向いた時でないと、動いてくれない…)
本当は、ヤカンの注ぎ口がもう少し細い方がいいのだけれど…とぶつぶつ言われましたが、これでなんとか。
紙をあまりぬらさないように注意しながら、まずはほんの少量そそいで粉をふやかします。

 泡・泡が消える少し前にまたお湯を少し注ぎ、ちょっと待ってまた消える前に注ぎ、と、繰り返して少しずついれていくそうです。

 あ~、いい香り♪ コーヒー大好き。
お菓子とあわせる時は紅茶のことが多いのですが、普段パソコンに向かう時、ちょっとくつろぐ時には必ずコーヒーです。

          エチオピアコーヒーs
          「エチオピア・国営リム農園」
 全く知りませんでしたが、これは一般的には『モカ』と呼ばれているそうです。
ずっと昔に『モカ』を飲んだ時の印象は、
「酸味が強い」→好みの味ではない でした。
さて、困った。モカか…。

 トニーさんからの説明書には、このエチオピアのコーヒー豆が残留農薬問題で現在はほぼ輸入停止状態とか。
そんなに貴重な豆なんですね。。。

 いただきます。

 ん?………。
最初に感じたのは、酸味というより深煎りの苦味。
いえいえ、苦いという言葉はちょっと違います。深く濃い感じがしたのですが、変な苦味は全くなく、印象は“マイルド”。
あら不思議。ミルクを入れたくなることもなく、ストレートでぐびぐびと飲めてしまいます。
え~、モカって、こんなに柔らかいお味のコーヒーだったの!?
ずっと苦手と思ってきた感覚がガラガラとひっくり返ります。驚いた。

おいしい!
これは貴重な体験です。 

ゴディバ チョコsゴディバs

 あわせていただくのは、ゴディバのカレ。
ひらめき carré=正方形、四角な

『カレ ミルクウェハース』は、ザクッ、つぶつぶっ、と食感があるミルクチョコレート。
『カレ ダークオレンジ』は、オレンジピール入り。カカオ分50%と苦味が少ないダークチョコレートです。
コーヒーとチョコレートで幸せなひと時。

トニービーンズ(COFFEE ROASTER TONY BEANS)
青森市金沢3-13-52
(金沢小学校通り、ツルハラドラッグ大野店の東隣)
070-5625-8145
営業時間 11:00~20:00 (13:00~14:00は昼休み)
定休日  月曜・木曜
駐車場1台あり

[追記] ご注意!
トニービーンズさんはコーヒー豆販売の専門店ですので、
カフェではなく、店内でコーヒーを飲むことはできません
お間違いのないよう…。

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最終更新日  2010.01.06 01:19:25
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2008.04.18
カテゴリ:紅茶・コーヒー
茶葉がポットの中でゆらゆらと上がったり下がったり。
ポットの中でしっかり対流が起こると、それは美味しいお茶をいただける印ですハート(手書き)
昨日いれていただいたこのお茶はちょっと珍しくて、紅茶でも緑茶でもありません。
中に花びらが混ざっていて、茶葉といっしょに動いている姿は幻想的。


ジャンピング まるで生き物のようにゆらーり、ゆらーり動きます
動画でお見せできないのが残念!

最近、お友達のお宅にお邪魔したりお招きしたりする機会が以前に比べぐっと減ってしまい、外でランチやお茶をすることが多くなっています。
昨日はお誘いいただいて、紅茶に詳しい知人宅に遊びに伺いました。

食事 ランチとケーキをごちそうになりました。
次から次へと色々な種類の紅茶をいただいた中に、面白いものが。
それがこの中国白茶です。


矢車草の花びら入りダマーン フレールクリスマスティーの茶葉

ひらめき frére(フレール)=兄弟
ダマーンフレールは、ロベール・ダマーンとピエール・ダマーン兄弟が設立。
同様に、人気紅茶店 マリアージュフレールもアンリ・マリアージュとエドゥアール・マリアージュ兄弟によって設立されていますね。

この茶葉は、ねじれています。紅茶ほど深い色合いではなく、緑茶ほどきれいな緑色ではありません。

ひらめき    矢車草  

中国白茶(Thé blanc de Chine)とは、白い茶葉が生える特殊な木の葉を摘んで軽く発酵させたもの。


DAMMANN frére社の クリスマスティー

紫の矢車草の花びら(pétales de bleuet pourpre)入り中国白茶。サクランボ(cerise)とアーモンド(amande)の香りに少量のスパイス(épices)と生姜(gingemble)

水色(すいしょく)は薄く(おしゃべりに夢中で写真を撮り忘れました!)、スパイスの香りはきつくないので飲みやすいお茶でした。

他に、緑茶ベースの緑の缶などもでています。


サンルイ島 さくらんぼのクラフティ
さくらんぼのスイーツ食べ比べ会(さくらんぼの宴)の時に、数ある中でとても美味しくて印象に残った品。
ここでまたいただけて、嬉しい~!ごちそうさまです。
                  ☆ サンルイ島のお菓子お取り寄せ


手作りロールケーキもいただきました。がきれいに真ん中に入っていますね~♪


センターピース


カリフラワーの前菜 生クリームとあわせ、ささっと作ってくださいました。


手作りビーフシチュー ごちそうさまでした
この他に、フィンガーサンドイッチなども。


コレクションの一部
スッキリ片付いたお宅にとてもきれいに暮らしていらっしゃるので、ついつい我が家を反省…。大掃除しなくては!という気になりました。

よくおしゃべりしてよく笑い、よく食べて、とてもとても楽しい時をありがとうございました!
ごちそう様でした~。

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最終更新日  2008.04.19 23:07:51
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2008.03.03
カテゴリ:紅茶・コーヒー
セイロン紅茶を楽しんだ後は、スリランカの文化に親しむため、大使館の職員の方が 《サリーの着方》 を見せて下さいました。

お客さんの中から希望者2名がモデルとして登場です。

 
インドスタイル               キャンディアンスタイル(紐を使う)

サリーブラウスを着て、ペティコートをはいた上に、サリーを器用に折りたたみ、くるくる巻きつけ、あっという間に着付けていきます。
一枚の布から、美しいヒダやドレープができていくのはまさに芸術的 きらきらきらきら

美しい手さばきに感心して眺めていると、会場の年配の男性からこりゃたいへんだなぁ~ 台風 の声が。
なるほど男性は、広げたりプリーツを作ったり、はさんだり、巻いたりするこの作業が難解なパズルのように思えるのかもしれませんね。

スリランカの女性は、お腹は見せても恥かしくはなく、を見せる方が恥かしいそうです。
ボディラインが出るので、買う時にはぴったりのサイズを選ぶのがよいとのこと。
サリーを着ると姿勢がよくなり、体型を気にするようになって美しさをキープできるのかも。ちょっと憧れます ピンクハート
 
続いては 《シンハラ語のカタコト教室》
さようなら / はじめまして の両方の意味に使われる Aayubowan(アュボーワン)は、大切な言葉。

《セイロン風ジンジャーティーの作り方》


インドスタイルのサリーを身にまとった美しい大使館のかた(通訳・サリーの着付け・シンハラ語教室と大活躍)が、生姜を使った紅茶の淹れ方を実演して下さいました。笑顔がとても華やかで日本語がお上手です。
レシピはここには書けませんが、身近な材料で気軽にできそうです。

ポットはなく、毎回熱湯を沸かして使います。
最も大切な点は、ティーポットをやかんの方に近づけてお湯を入れること
離れたところにあるティーポットの所までやかんを持っていくわずかの時間に、お湯の温度が下がってしまうといけないからです。

スリランカでは、プレーンティーと言っても通常は結構甘くして飲むことが多く、お砂糖を3杯くらい入れるとのこと。
わざわざ「お砂糖はいりません」と言わないと、入れて持ってくるそうです。
砂糖がいらないと言うと「糖尿病かな?」と思われるとか。
習慣の違いとは、面白いですねー。

家庭では、あまり味をつけた紅茶やアイスティーは飲まないそうで、暑くても熱い紅茶を飲むとのこと。ホテルではアイスティーも出されるようです。

生姜は、肉や魚のカレーの時によく使われ、ジンジャービアーという名の(生姜の香りがすごい)ソフトドリンクが飲まれています。

        …ここまでは、大満足のセミナーでしたが…

質問タイムがなかったのがなんとも残念。
甘くないスナック菓子に甘い紅茶をあわせると伺い、それでは甘いお菓子にも甘い紅茶?甘くない紅茶?

スリランカのお菓子には他にどんなものがありますか?
街には気軽にお茶を楽しめるティールームがたくさんありますか?
家でお茶のおもてなしをする時はどんな方法で?

などなど、せっかく大使館まで足を運んだのですから、もっとスリランカの紅茶事情をお聞きしたかったですね~。

 
バリエーションティーのいれ方

この後、日本紅茶協会認定ティーインストラクター専任アシスタントレクチャラーによる《おいしい紅茶のいれ方と楽しみ方》の講義が続きます。

ゴールデンルールに従った《おいしい紅茶のいれ方》は、初めて耳にする人には役立つとしても、型通りの説明、その後のバリエーションティーは、セイロン紅茶の特性を生かし、美味しさを最大限に引き出すいれ方と考えてよいものでしょうか???

レモンティーやオレンジミントティー、生クリームと牛乳を使った2層に分かれるアイスティーロイヤル、ラズベリーやブルーベリー、シロップなどを入れ3層に分かれるベリーベリーティーの作り方は、セイロン紅茶の茶葉に適している???

普通の紅茶教室で習ったのであれば「あら、きれい。」で終わると思いますが、スリランカの家庭ではアイスティーは召し上がらないと伺ったばかりでしたので、私の頭の中にはかなりの数の「?」が飛んでしまいました。

他の皆さんは、最後まで楽しまれていたかもしれません。
私は、ついつい「せっかくスリランカ大使館という、日常立ち入ることのできない特別な場所を訪れることができたのだから…」と考えてしまいまして。

終了後に司会をされた方にお尋ねすると、スリランカ大使館でのセミナーは毎月行われているので、何度もいらっしゃる方のためにもバリエーションティーの部分等、内容を少しずつ変えているとのこと。

! 最後のレクチャーは、スリランカとは切り離して考えるべきでした?

司会の方は、終了後のお忙しい時間にもかかわらず、とても丁寧に質問にお答え下さいました。

スリランカでは、甘いお菓子を食べる時も、紅茶を甘くして飲むそうです。
一杯の紅茶に砂糖を7杯入れる人もいるとか!
砂糖は最高のおもてなし」という考えがあり、ふんだんに使うことがよいとされているそうです。

スッキリしました。ありがとうございました☆

最後に多少のひっかかりはありましたのものの、“紅茶の産地”の文化に触れ、たっぷりとお土産もいただいてしまい、冷たい強風が吹き荒れる中、このセミナーに参加して本当によかった!と思います。

みなさま機会がありましたら、スリランカ大使館他、紅茶の産地の大使館で行われる紅茶セミナーにも、ぜひおでかけ下さいね。

スリランカ大使館日本紅茶協会共催の紅茶を楽しむ会
 
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最終更新日  2010.11.10 01:13:34
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2008.03.02
カテゴリ:紅茶・コーヒー
白金高輪駅から坂を下り、緑深い高松宮邸の近くに建つスリランカ大使館の中で、期待の紅茶セミナーがスタートしました。 

セイロンと呼ばれていたインド南東の島国の現在の名は、スリランカ民主社会主義共和国 Democratic Socialist Republic of Sri Lanka 。
スリランカはシンハラ語で「光り輝く島」という意味です。

 外の看板

公使参事官の《開会挨拶》の中で、「セイロン紅茶は、着色料・保存料を使用していない最も健康的な飲み物で、農薬を使わない一番きれいな紅茶として認定を受けました」とのご説明が。

セイロン紅茶には“抗酸化物”が多量に含まれ体に良く、風味・香り・色も非常に良いものだということです。
100%セイロン紅茶という商品にはロゴマークが許可されます。
 ライオン・ロゴ

続いてセイロン紅茶を扱っているUCC上島珈琲の方から、スリランカの魅力についてのお話が。
現地を視察した時の様子、紅茶ができるまでの流れを、茶畑の写真を片手に生き生きと説明されていました。

一芯二葉で茶摘みをする時、棒を置いてそこから飛び出ている部分をどんどん摘んでいくなど、その様子が目に見えるよう。
ゾウの背中に輿なしで乗ってユラユラしたこと、美味しかったカレーの中でもマンゴーのカレーがかなり辛かったこと、お土産には紅茶の他に銀細工や悪魔祓いのお面などがあったり、観光都市としても非常に面白い様子が伝わってきました。

飛行機 ご自分が実際に行かれた時の体験談をされたので、型通りの商品の説明よりもずっとスリランカという土地に親しみを覚えましたね。楽しいお話でした。


日本紅茶協会からティーポットとティーメジャースプーン、UCC上島珈琲からセイロン紅茶をお土産にいただきました♪

そして15分ほど《セイロン紅茶についてのビデオ》を見て、更にイメージを膨らませます。

その後 《スリランカ大使館プレゼントクイズ》 が。↓賞品はこちら


木箱入り紅茶、磁器のゾウのティーキャディー、ティーポット 各々数名に。

… こ・これは 欲しいっ! ダブルハートダブルハートダブルハート

ゾウのティーキャディーを見た瞬間、思いました。
これはなんとしても手に入れたい。
動物の置物、好きなんですよね~。(例えばブタさんとか…)

質問はスリランカと、セイロン紅茶について。
答えは今までのお話やいただいた冊子の中にあり、難しいものではありません。

ここで問題になるのは、大勢の中で「ハイッ!!!」と勢いよく声を出し、最初に手をあげられるかだけですね。
自分の年齢を考えるとかなり恥ずかしいものがありますが、迷っている暇はありません。

… ほっほっほ … ちょき


MLESNA(CEYLON)LTD.のセイロン紅茶入りのゾウのティーキャディーは、めでたく私のもとへ。
お教室の時に、生徒さんにお出ししましょう ☆ 
箱にはちゃんと、ライオン・ロゴが付いていました。

ここで、甘い味つきのロイヤルミルクティーをいただきながら、日本紅茶協会の方に 《紅茶にまつわる話》 をお聞きしました。


11月1日が「紅茶の日」というのは初耳。
インフルエンザ予防のために紅茶でうがいをしましょう!には納得。
非常に薄い紅茶でも効果があるため、一度使ったティーバックでもうがい用には役立つそうです。すごいですね。

ひらめき スリランカ 最大の都市はコロンボ
以前、この町が首都でしたが、1985年1月に移転。
(私、ずっとコロンボが首都だと思っていました!)
現在の首都を正しく言える人は偉い☆

…スリランカの首都は、スリ・ジャヤワルダナプラ・コッテ
Sri Jayawardenepura Kotte です。ご存知でした?長いですね~。

<3>に続きます 
サリーの着付け、ジンジャーティーのデモなどまだまだ盛りだくさんな内容が。

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最終更新日  2010.11.10 01:11:11
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2008.02.28
テーマ:Lovely 紅茶(1061)
カテゴリ:紅茶・コーヒー
スリランカ大使館日本紅茶協会共催の紅茶を楽しむ会に参加するため、先週末、強風が吹き荒れる中、高輪のスリランカ大使館へ行ってきました。

スリランカといえば昔はセイロンと呼ばれていて、世界三大名茶とも言われるウバをはじめヌワラエリヤ、ディンブラなど高品質なセイロン紅茶の産地が有名です。
紅茶好きにとっては、インドと並び一度は茶園を訪れてみたい憧れの土地 ダブルハート

《ウエルカムティーとスリランカのお菓子》
 
パティス Pattis    カトレット Cutuluts    トラディショナルセイロンティー

セミナー開始時間の30分前から受付をはじめ、先着順に席に着きます。

はじまる前にスリランカの紅茶とお茶菓子がふるまわれますので、時間ぎりぎりに駆け込むとかなり慌しい感じに。
余裕を持って早めに行くのがおすすめです。
テーブルがないのでトレイをひざの上にのせ、いただきます。

 会場風景

紅茶はUCC上島珈琲トラディショナルセイロンティー

“セイロン紅茶の旨さを引き出すようにブレンドされている高地産のお茶”という説明で、まずはストレートで。
UCC上島珈琲では、コーヒーだけでなく紅茶も扱いがあり、40年ほど前からホテル、レストラン、カフェに卸しているそうです。)

おやつによく食べられるという2種類のスナック菓子は、とってもスパイシー 炎
お菓子というよりはお食事の前菜のようなお味です。

 断面図 

どう見てもコロッケ?と思える一口サイズのコロンとした丸い形の「カトレット」は、味わってみてもその印象はかわりません。
食感は柔らかく、ふんわりとしていてアッサリした食べやすいお味 黄ハート
でも、少しすると辛い。うぅ…辛くなってきた~!

いただいたテキストの中にはレシピがのっていて、カルダモン風味のエスニックスナックという説明が。本来は中に魚のすり身が使われるそうです。
辛い!でも美味しい~。でも辛い!

ギョーザのような形の「パティス」は、かじると皮は硬めでボロッと崩れてきます。
こちらにもじゃがいも・タマネギは使われていて、やっぱりスパイシーでお料理っぽい。
食べ終えてしばらくの間、ピリピリと口の中が辛く感じました。

面白いのは、スリランカでこれをおやつにいただく時は、“甘い紅茶”と一緒に食べることが多いということ。
ピリ辛スナックに甘い紅茶

では、甘いお菓子をいただく時には甘くない紅茶をあわせるのか、それとも甘・甘か?
異文化に触れることのできるセミナーへの期待が大きく膨らみます。

ひらめき 日本紅茶協会は、紅茶生産国(スリランカ、ケニア、インドネシア、インド)の在日大使館において、定期的に紅茶を楽しむ会を開催しています。(スリランカ大使館では毎月開催)

 カルダモン

<2> に続きます
 
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開店準備中
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【ホテル パティスリー記事検索[編集中]】
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マンダリンオリエンタル東京(五十嵐宏)

【レストラン記事検索[編集中]】

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ヴェルヴェンヌ たまプラーザ
エクイリブリオ 二子玉川
OGINO 池尻大橋

カレーやさん LITTLE SHOP 渋谷
キュイジーヌ濱下 池尻大橋

デイルズフォード・オーガニック 青山

ランベリー 青山
ルカンケ 白金台
ル シエール 横浜ロイヤルパークホテル
ル・プチ・リュタン 下高井戸
ロオジエ 銀座

☆わからない用語を自分なりに調べてまとめてみました☆
【お菓子・素材の解説】
クグロフとは?
ザッハトルテとは?
ジャムとコンフィチュールの違い
プラリネとは?
ジャンドゥーヤとは?
ガレット・デ・ロワとは?

【歴史用語の自分なりの解釈】
双頭の鷲とユーゲントシュティール
ウィーンの薔薇模様の歴史
マリー・アントワネットのお皿

【こだわり菓子食材の記事】
不知火(しらぬい)
ハスカップ
あまおとめ
安納芋
カヤジャム
フォアグラとショコラ
コロブリエールの栗
豆腐よう
食用ほおずき
葡萄の里のピオーネ
ルバーブ
さとうきび酢と黒蜜
ひよこ豆コロッケ ファラフェル
温州みかん
トプフェン
栗とカシスの組合せ



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ふ~みん@ Re:上質なマヌカハニーを見分けるには(04/07) ガレットさん、お帰りなさい! 記事を拝見…
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