キッチンあそび

週末に種お越ししておいた　プランスパン種。

冷蔵庫のドアを開けるたびに　「早う使って～～。まだ～～」って言ってるの。

昨日傷めた肩は相変わらずですが、手て捏ねるんじゃないから　まあいいかな....。

キッチンエイドのボール　一つはパン用。（予備のボールを買っておいたのは正しい決断で、もう一つはシュガーペースト用です。）

材料は　国産の小麦粉　３００ｇ、塩　5ｇ、ホシノ　プランスパン種　20ｇ、水　180ｇ

室温が２４℃、　一次発酵には丁度良い温度なので　朝７時にこねて１２時に様子を見たら　GoodTiming!!

ソーセージパン用に　５０ｇ　×　４個　

フランスパン用に　残りを４分割　（この中から１個分は発酵生地として次回のバケットに使うために冷蔵庫へ）

片手で作業しているので　細長く伸ばすのが難しい。　でも、何とかソーセージに巻きつけましたよ。

３０℃の発酵器で１時間。　オーブンは２３０℃に予熱。　スチームも入れて待機。

２２０℃にして　２５分の焼成です。

ソーセージパンは３時のおやつにいただきました。本当に焼きたて。

ハフハフ熱くて、ソーセージがジューシーです。おいし～～～～い。