[ホスピタリティー]の記事一覧 | フードナビグループ代表取締役渡辺大河ブログ

「掃除は誰にでもできる仕事？」株式会社フードナビ

掃除というのは、誰にでもできることだと思っていませんか？掃除をするのは生きていく上では避けられないものですから、そもそも仕事でなくてもすべきことです。そして、掃除なんていうものは誰にでもできるものだと多くの人が思っています。しかし、本当にそうでしょうか？実際には、掃除をしていなくて家の中が汚い人もいます。飲食店でも、床にホコリが溜まっていたり、醤油入れがベトベトになっていたりしますよね。そして、そういう人はこう言います。「忙しいから仕方ない」「やる暇がない」「やろうと思えばできる」さて、「やればできる」という言葉がありますが、やればできるのに、どうしてやらないのでしょうか？厳しいようですが、「やればできる」と言ってやらないのは、「出来ない」のと同じではないかと思ってしまうのです。自分では「やればできる」と思っていても、他人から見れば、あなたの持っている能力を知らないのですからただ「出来ない」ようにしか見えません。掃除というのは誰にでもできる仕事だ、やろうと思えば簡単にできる、そう思っているのに掃除をしないというのでは、結局は自分が損をしているということではないでしょうか。特に飲食店の場合、「クリンリネス」と言って、掃除・清掃は欠かせないものです。忙しいからとか自分の当番ではないとか、そんなことを言っているあいだにもお客様は店内の汚れに気づき、不快な思いをしているかもしれません。せっかく美味しい料理を提供して明るい接客をしていても、掃除ができていなければそのお店の評価は下がってしまいます。「誰にでもできる仕事」なのであれば、ぜひ自分がやるべきです。また、せっせと掃除してくれているスタッフがいるのであれば、あなたもぜひ一緒に掃除しましょう。掃除という作業自体は、たしかにさほど難しいことではありません。新人であっても中堅であっても、ベテランであっても店長であっても、誰もが掃除に対してつねに気を配るべきです。「誰でもできる仕事なんだから、誰かがやってくれるだろう」ではいけません。自宅の掃除であれば「忙しくて時間がない」という言い訳も成立するかもしれませんが、仕事場の掃除というのは、忙しいからといってやらなくて良いものではありません。自分が忙しいのであれば手の空いているスタッフに指示を出すべきですし、誰も手が空いていないのであれば、外注するということも考えるべきでしょう。今日は掃除についてお話ししましたが、あなたの身の回り、あなたの職場はどうでしょうか？掃除は普段軽視しがちなものかもしれませんが、みなさんが掃除について考えるきっかけになれば幸いです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□シナジアスグループ　(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部　(株)イートリンク　やきとん十々FC本部　(株)東京水産　鮮魚・精肉・酒類　卸　(株)MACP　WEB戦略 CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

「飲食店にとってのホスピタリティ」

「ホスピタリティ(hospitality)」接客サービスを基本とする私たち飲食店業界において、今や当たり前のように使われているこの言葉。・おもてなし・心遣い・気配りもちろん、ホスピタリティとは、そんな意味を持つ接客用語の1つです。「飲食店業界において、ホスピタリティは大切である」みなさんの中には、そんな風に感じている人も多いのではないでしょうか。ところで、そもそもこのホスピタリティという言葉は、一体どこから来ているのでしょう。「ホスピタリティ(hospitality)の語源」実はこれには2つの説があるのだそうですが、1つは、ラテン語の「hospes(客、旅人、異邦人をもてなす人)」という言葉。もう1つも同じくラテン語の、「hospitalis(巡礼する異邦人を歓待すること)」という言葉だと言われています。「客人を歓待すること(人)」それが、ホスピタリティの語源だったのです。「なるほど、そうだったのか」私も最初は、驚きました。というのも、ホスピタリティという言葉には、「歓待する」という意味が含まれていたからです。ちなみにこの「歓待」という言葉は、「心のこもった手厚いおもてなし」という意味です。「心のこもった手厚いおもてなし」もちろん、私たち飲食店業界において、スタッフに対する接客サービスの教育は何をおいても重要です。そのために分厚いマニュアルを作成したり、研修などの教育訓練を実施しているところも多いように思います。「飲食店業界において、ホスピタリティは基本である」そのために、店のスタッフに対して、ホスピタリティを教えようと努力しているところも多いように思うのです。しかしながら、ホスピタリティは「教えられないもの」だと私は思うのです。それは、ホスピタリティ(hospitality)が、各人の心の中から起こる気持ちに基づく行為だと思うからです。・おもてなし・心遣い・気配りどれをとっても、頭で考えて出来るようになるものでもなく、体が覚えるというものでもない。ホスピタリティとは、「心でするもの」だと私は思うのです。でも、だからこそ私たち飲食店の経営者にとって、これをどう伝えるかが重要なカギになってくるのだと思うのです。「飲食店にとってのホスピタリティ」スタッフにどう伝えていくべきか、みなさんなら、どんな風に考えますか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□シナジアスグループ　(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部　(株)イートリンク　とんかつ屋豚トンFC本部　(株)東京水産　鮮魚・精肉・酒類　卸　(株)MACP　WEB戦略 CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

「東京ディズニーリゾートのこだわり」

1983年の開園以来、多くの人々に愛され続けている東京ディズニーリゾート。「一生に1回は、東京ディズニーリゾートに行ってみたい」そんな風に思っている人も多いように思います。ところで、そんな東京ディズニーリゾートでは、従業員をキャスト、お客様をゲストと呼んでいるのだそうですが、これには、運営者側であるオリエンタルランドグループの強いこだわりがあるからなのだそうです。「東京ディズニーリゾートの基本は、エンターテイメントである」これは、オリエンタルランドグループの元専務・山本堯氏の言葉です。最新技術を駆使しながらも、その基本は「キャスト」つまり「人」にあるという考え方。そういう意味では、東京ディズニーリゾートというのは、「人」が中心となって運営をしている企業の代表なのだと思います。「東京ディズニーリゾートでは、ゲストに夢を売っている」東京ディズニーリゾートを一度でも訪れたことがある人ならば、そんな風に感じている人も多いように思います。もちろん、夢を売るといっても、「魔法の国」や「不思議な世界」を体験するということではありません。「なんて素敵な所なんだろう」夢中になってのめり込んでしまう時間と場所を、ゲストに提供しているということだと思うのです。「夢を売っている以上、日常を感じさせてはいけない」そのための努力は決して惜しまないというのが、東京ディズニーリゾートの基本にある考え方なのだそうです。「徹底的にこだわる」だからこそ、東京ディズニーリゾートには、熱烈なファンができるのだと私は思うのです。「運営者側にこだわりがある」これは、私たち飲食店の経営にも通じることだと思います。自分たちのこだわりを明確にして、それを徹底的に貫くということ。こだわりを持って本気でやっていることには、人を感動させる力があると私は信じています。「こだわりを貫くための、本気の姿勢」これは、私たち飲食店業界にも、とても大切なことだと私は思っています。「東京ディズニーリゾートのこだわり」私たちにとって、とても参考になる考え方だと、私にはそんな気がしていますが、みなさんは、いかがでしょうか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□シナジアスグループ　(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部　(株)イートリンク　とんかつ屋豚トンFC本部　(株)東京水産　鮮魚・精肉・酒類　卸　(株)MACP　WEB戦略 CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□