春キャベツが出回っています。葉がやわらかく、外葉まで食べられるので無駄
がないですね。先日は焼きそばを作った際に、外葉を細く切って使いました。
きょうは、キャベツ入りミンチカツです。牛ひき肉300ｇに塩と粉末クローブを
少々加えて少しこね、せん切りにした大きな葉を２枚（芯ごと）使いました。
パン粉を加えてよくこね混ぜないとパラパラしましたが、なんとか小判形５つ
にまとめ、水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけて、中温の油で両面をこんがりと
揚げ焼きしました。熱々のうちにとんかつソースを掛けていただきましたが、
キャベツたっぷりなためか、自然な甘みも感じられ、子たちにも好評でした。