ほたるいかが売り場に出ています。美味しいとはいえ、魚介の一品としては淡
白な部類に入るでしょう。わたしとしては「良い魚がない場合の窮余の一策」
的な位置付けで、ほたるいかには失礼かもしれませんが、季節的なことも考慮
して、春に数回食べています。いちばんよく作るのが「ほたるいかのぬた」で
す。ねぎと合わせた酢味噌あえで、貝のむき身やいかなどでも作れますが（何
ならちくわでも可）、ほたるいかなら春の気分を味わうことができましょう。

ほたるいかはさっと水にくぐらせ、目玉とくちばし（口）を取ります。料理屋
では胴の軟骨も取るそうですが、家庭料理では気にならないので、そこまでは
しません。ねぎの青い部分は大ぶりに斜め切りにし、さっと湯がきます（この
湯がいた汁は味噌汁に転用します）。器にねぎとほたるいかを並べ、酢味噌の
代わりのマヨネーズ（わが家は脂肪分1/2）を掛けました。白味噌も、和がらし
やマスタードも使いませんでしたが、マヨネーズで美味しくいただけました。

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