３月のひなまつり前後に帰阪したときに、昼食に月見うどんを作りました。具
はポーチドエッグがメインですが、家族用にはほかに、かまぼこ、ねぎ、わか
めもトッピングしました。わたしは残念ながら、腸の検査に向けての食事制限
中だったので、うどんと卵だけのザ・月見うどんでした。かけうどんに生卵を
落としただけの月見うどんだと、白身が固まりきらず、それはあまり好きでは
ないので、ポーチドエッグを作って、他の具とともにうどんに乗せています。

うどんのつゆは、最近は家で作ってしまうことが多いのですが、この日は家に
うすくちしょうゆがなかったので、こいくちしょうゆで作りました。いずれの
場合も、わたしはしょうゆの20倍希釈ぐらいが美味しいと思うので、１人前の
うどんのつゆを300ｃｃ弱として、水270ｃｃにしょうゆ15ｃｃ、みりん15ｃｃ
と粉末かつおだしを加えて、ひと煮立ちさせてみりんのアルコール分を飛ばす
と作れます。食事制限中とは言っても、これはこれで美味しいうどんでした。