暑い季節は、冷やしておいて食べるおかずがあれば嬉しいです。冷蔵庫に大根
が残っていて、サラダにしようかとも思ったのですが、少し古いので煮くこと
にしました。野菜を煮るときには、油のものと一緒に煮付けると、コクが出ま
す。ちょうど小さなひろうすが値引きで出ていたので買ってきました。大根の
輪切り３切れを、皮を薄くむいて４つに切り、ひろうすとともに鍋に並べて、
ひたひたにだし（だしの素＋水）を注ぎ、しょうゆと酒で薄く味付けします。

煮方は、中火で沸騰させたら２～３分煮て火を切り、10分ほどおきます。また
沸騰させて、大根の中まで熱くなったなと思ったら、また火を切って10分ほど
おきます。こうして、何回か煮ては火を止め、というのを繰り返すと、比較的
短時間で大根に味がしみます。ひろうすはすぐに煮えますが、だし代わりとし
てクタクタになるまで煮いても大丈夫です。大根とひろうすは、熱いうちに小
鉢に取って少し汁を張り、冷めたら冷蔵庫でよく冷やしていただきましょう。