中華材料であるクコの実が少しだけ残っていたので、使い切ってしまおうと思
い、中華おこわを作りました。わが家の人気メニューです。焼き豚、甘栗、に
んじん、舞茸を買ってきました。今回は２合分作るため、もち米、うるち米各
１合を洗米し、炊飯器に入れます。しょうゆ、酒各20ｃｃを注いでから、水を
加えて「おこわ」モードの分量になるようにします。甘栗、細かく切った焼き
豚とにんじん、捌いた舞茸を乗せて、やはり「おこわ」モードで炊飯します。

炊けたら、ごま油20ｃｃを回し掛けて、全体を混ぜます。栗がいくらか崩れま
すが、仕方がありません。全体が混ざったら、本来は熱いうちに竹の皮か蓮の
葉で包めばいいのでしょうが、無いのでラップで包みます。このとき、少しの
水で戻しておいたクコの実を１つラップに乗せ、その上におこわを乗せて全体
を包むと、１食分ずつにクコの実が入って、アクセントになります。ラップに
包んだまましばらく蒸らし、食べる直前に電子レンジで温めていただきます。