「ばらずし」は、桃の節句やお祭りの日に食べることがありますが、今回は特
に何でもないけれど、ばらずしを作りました。きっかけは、５枚パックの乾燥
高野豆腐が１枚だけ残っていたことです。さて、どうやって使おうか。他のも
のと煮き合わせるとしても、４人で高野豆腐１枚というのは淋しい。卵でとじ
ていただくにも、量が足りない。…などと考えていて、細かく刻んで酢飯に混
ぜ、ばらずしの具にすることを思い付きました。そうと決まれば、実行です。

高野豆腐を水で戻します。にんじんもそうですが、ごはん粒と同じ大きさには
刻めないので、その３～４倍の大きさにはなりますが、なるべくごはんとなじ
むような大きさにし、うすくちしょうゆ、みりん、かつおだしで煮ます。きゅ
うりも、同じぐらいの大きさに刻みます。今回は釜揚げちりめんを買ってきて
酢飯に混ぜた「じゃこずし」です。きゅうりと錦糸卵をトッピングして、でき
あがり。高野豆腐は使い切りましたが、またストックのために買いましょう。