はぴかふぇ～coffeeに恋をして

本日のご飯

■竹の子玄米ご飯
■つけ汁うどん（油揚げ、人参、三つ葉）
■野菜と豆腐の胡麻味噌炒め（キャベツ、ピーマン、人参、たけのこ、豆腐、ニンニク、生姜）
■ポテトサラダ（ジャガイモ、人参、きゅうり、新玉ネギ、ツナ、レタス）
■カキ菜の和え物

昨日の残りのタケノコ玄米ご飯と数日前のうどんつゆ。玄米で作る炊き込みご飯は次の日のほうが美味しい。
野菜と豆腐の胡麻味噌炒めは、下茹でした野菜、水切り豆腐に塩コショウを混ぜた米粉をまぶしてカリッと焼いたものを炒め合わせ、胡麻ペーストと味噌、香味しょうゆ、みりんなどで味付け。自家製のラー油をかけて食べました。

ポテトサラダは、じゃがいもをクック膳で蒸かし、熱いうちに甘酢（梅ジュースと酢を合わせたもの）、塩コショウで味付けしながらフォークで荒くつぶし、水にさらさない新玉ネギ、塩もみしたキュウリ、茹で人参、ツナをオイルごと加えて出来上がり。
しっかりと甘酢で下味を付け、かもめ屋のライトツナフレークを使えばマヨネーズを使わなくてもとても美味しいポテトサラダが出来ます。（らでぃっしゅぼーやのネットストアで購入できます）