よく読まれている記事一覧 | Happy Menu☆ごはん、できたよ！

★ウズラの簡単ロースト：魚焼きグリルを使って

★ウズラの簡単ロースト：魚焼きグリルを使って　ご存知の通り、ウズラは小さな鳥。でも見た目からは想像もつかないくらい、とっても濃厚で美味しい。　しかも高タンパクで低脂肪。食性は甘／平、しかも補腎の力もあるので、いつ食べても体に優しく、大きさも一羽100g程度なので、調理するのも楽々。　オーブントースターや魚焼きグリルでの丸焼きも簡単。お値段はちょっと高めだけど、週末の疲れた体には嬉しい食材だと思います。　今日はスタッフィングに雑穀を使ってプチプチとした舌触りも楽しい、あっさり味に。お肉が大好きな方なら、もう１羽食べたい！って思っちゃうかも。　　さて。今日、使ったのはこちらのウズラさんフランス産・冷凍ウズラカダンスブランド　解凍が終わったところで、ここに2羽パックされています。　しかも背骨を抜いてあるので、スタッフィングをしても自分のお皿で食べやすい。　でも、フランスからの鳥って、羽が残っている事が多いので骨抜きで抜かないとダメです。うちの母なんぞは涙目で「無理！」ってなっちゃいます。　美味しいもの食べたいなら、ちょっとは頑張らないとね～。お魚さばくのより楽、楽！　一緒に置いてあるスプーンはスープ用。ね、小さくて可愛いサイズでしょう？　■スタッフィングキヌアとアマランサスを半カップずつオラベのオリーブオイル大さじ１で、クミンシード小さじ１、ニンニク１カケ分のみじん切りと一緒に軽く炒め（パチパチッと音がして1～2分程）大きめのミジンに切ったドライトマトとピンクの岩塩とひきたてのポナペブラックペッパーを加えて味を整えます。　食べてみて…ちょっと塩っぱすぎた？と思うくらいにすると丁度良いです。お水3カップを加え、蓋をして20分くらい弱火で。水分がほとんど飛んだら火を止めて松の実とザク切りにしたピーカンナッツを加えて混ぜ、冷めるまで蒸らしておきます。　スタッフィングが冷めたら、ウズラのオナカに詰めて行きます。ぺろーんと開いた状態なので、真ん中にこんもりと盛る様にしてからタコイトで整えて　オーブンではなく「魚焼きグリル」で焼くので、なるべく「ぺったんこ」に成形します。　スタッフィングがきっちり塩味ついているので、焼く前にウズラに塩は無くても大丈夫。　火を入れて温めておいた魚焼きグリルに、まずはスタッフィングしたウズラだけを乗せて焼き、表面が白っぽくなって来た頃、まわりに皮付きのジャガイモを並べ、生のローズマリーをウズラに被せて５分程焼きます。　ウズラが焦げて来たならアルミホイルを被せ、さらに数分。　良い香りがしてきたら、アルミホイルを外し、そぉっとウズラを引っくり返し…キノコも加えて軽く塩胡椒して焼きあげます。　最後に、ミックスソルト（私はオリジナルを使っています。）を、少々ガリガリッとかけて出来上がり。　ウズラからはチョッピリのドリッピングしかないですが、それでもジャガイモはとってもリッチな風味！　丸焼きは美味しいけれど、キッチン暑くなるから嫌…ですよね。でも、小さな鳥なら暑い日でもオーブンを使わずに簡単にできるから是非お試しを。　家族の笑顔もゴチソウのうち！ですよね。（＾＾）：：：：：ウズラ。美味しそうだなあ、作ってみよっか！と思ってくださったら…是非応援ポチリ↓にほんブログ村にほんブログ村励みにしておりますので、よろしくお願いいたしますっ♪　★rinaのウェブショップ　RUNEもよろしくお願いいたします♪本日ご紹介のピンク岩塩を始め、亜麻仁オイルやサチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど美味しいものも一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNEお待ちしておりま～す。　　

★鴨のロースト　ハチミツレモンソース

★鴨のロースト　ハチミツレモンソース　この４月から中医国際薬膳師になるべく学生になった私。毎日、目にする食材が、また違った方向から見えて来て面白くてたまりません。　違った方向から見てはいるものの、不思議な程「食べたいもの」＝「必要としているもの」と言う公式が当てはまるので、やっぱり食べる事に関しては勘が働く方なのかも！なんて自負しているところです。　ハーブから始まり、アロマテラピーを勉強し始めた時にも感じた事でした。私の様に「動物的」な人はみんなそうかもしれませんね！（笑）　食材の持つ「力」を改めて眺めてみると、ただ「肉」と言っても、日本人である私たちがスーパーでよく目にする牛、豚、鶏。　そして一歩進んで馬やイノシシ、七面鳥、合鴨や鴨肉、羊。もうちょっと進んでウズラ、アヒル、ウサギ、雉、ホロホロ鳥、鹿と言ったところでしょうか。　お肉が好きな方なら、他にもダチョウや鳩、、、と、海外生活の長い方でしたら、他にもどんどんとどこまでも続きそうですね！　薬膳では、その、それぞれのお肉に、また部位によって効果が違うんです。私はまだとても人様に説明できる様な立場ではないので詳しい事は「来年」にさせていただくことにいたしますが　でも、普段の生活の中でレシピに悩んだ時、家族の健康状態によって食材を選んであげられる様になったら、本当にステキだし楽しい事だと思います。　これは日曜日の夕食だったのですが、鴨の養胃慈陰、利水消腫。文化祭の準備と後片付けで校内の階段を何十往復もして、足がパンパンになっていた息子にはまさにピッタリの食材でした。　そして、セージにマヌーカハニーのフレッシュレモンソースを添えれば、梅雨の時期でも食欲が湧きます！ついでにローストしたトロトロのニンニクもソースの一部にするのが私は好き！　マヌーカハニーは火を通すともったいないものなので、こんな風にソースにするのがオススメなんですよ。これならUMF20のものでも安心して使えます！梅雨を乗り切る為にもぜひぜひ。：：：材料：：：鴨（小さめのクロワゼ）１羽　約１キロ天然塩ブラックペッパージャガイモとニンニクも、一緒にローストレモン　１／２個マヌーカハチミツ UMF20　大さじ１セージ（生）　葉を３～４枚天然塩　ひとつまみ：：：作り方：：：　鴨は水で内側もよく洗い、塩とペッパーをしっかりとこすりつけておきます。オーブンは２００度で表面に火が通るまで焼いたら１８０度に落としてじっくりと中にまで火を通します。　ジリジリと脂がシミでて、その脂をかけながら焼いて行くと、だんだん良い色に！小さな鴨ですが１時間はかけてジックリ焼く事で皮もパリパリに焼き上がるのです。　一緒に焼く根菜、本日も定番のジャガイモとニンニクですが、粒の大きいニンニクがあったのでそれを使いました。　１かけがピンポン球くらいあるので、一人１かけで十分ですね。（ジャガイモは我が家では主食なので多めです。）　鴨を焼いている間に、フレッシュソースを作ります。小さなボールに輪切りにしたレモン（無農薬ノーワックス）とセージ、塩、マヌーカハチミツを入れてスプーンでちょっと押してやります。しばらくするとレモンが溶けてセージの香りと混じり合い、何とも言えない良い香りがします！　焼き上がった鴨は、アルミホイルをかぶせて３０分以上寝かせてから切り分けます。レモンソースを全体に回しかけて、さあ召し上がれ。　　★ブログ村に参加中です！鴨のフレッシュソース食べたいなあと思っていただけたら←応援クリックを押してやって下さいまし♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

★翡翠マグ

★翡翠マグ　数ヶ月前のことになりますが、モニターと言うことで、青雲舎様より翡翠マグなるものをいただきました。　韓国の春川市原産のネフライトを粉にして練り込んだものだそうです。　今日の日記は、その感想です！とても興味深い食器ですよ。：：：：：以下、7月頭の「実験の感想」となります。　石好きの方なら、ご存知のことかと思うのですが日本で翡翠と呼ばれているものは硬玉(こうぎょく・Jadeite/ジェイダイト)と、硬玉より若干硬度が低い軟玉(なんぎょく・Nephrite/ネフライト)に分類され2種類あります。　今回、マグに練り込まれているネフライトは中国では人に生命力を与える『聖なる石』として2000年とも5000年とも言われる中国の歴史の中で永きに渡り崇められてきた鉱物なのです。　もっとも、青雲舎様の翡翠マグに使われているネフライトは中国のものではなく韓国、春川市が産出地だそうで、薬石としての効果がまた違い、健康効果も高く、新陳代謝を活発にして細胞組織再生促進効果、腎臓、副腎、脾臓を癒す力があるとも……。　クリスタルも扱っているルーン店主といたしましては、この石を練り込んだ食器と言うのは、そりゃあもう気になって仕方がありません。　早速、水墨画のステキな箱を開けると… 　すっと、まるで植物の様に自然にこの形になりました、と思える様な繊細な形の白いマグカップが現れました。　手にしてみると、親指の置き場所があって？とても手指になじんで持ちやすい。植物の様、とも思ったけれど、大きな巻貝で作った様にも感じられる形です。　マグカップというのは見た目が良くとも、「実際にお湯を入れて飲んでみたこと無いでしょ？」と言いたくなる様な、バランスの悪いものに時々出くわしますが、この翡翠マグは上までたっぷりと飲み物を注いでもバランスが悪くなりません。　とりあえず、すぐに飲みたいのを我慢して、水を入れて一晩置いてみます。　使う水は、ミネラルウォーターでは個性がありすぎるかと思い、逆浸透膜方式の浄水を使うことにしました。　翌朝、スプーンですくって飲んでみます。普通のマグカップに入れておいた浄水と比べてどうか？と言われると、すごく微妙。「とろみ」（実際にとろみが出ていると言う訳ではなく）がある様に感じる気がするけれど、私には、まだ、もしかしたら気のせいかな？と言う程度でした。　息子Jも「？」と言う表情。。。　夜になり、またスプーンで味見してみます。すると。　あ！違う、違う！全然違う！　確実に舌触りがなめらかになっていて「とろみ」の様に感じられました。ほー。これは、すごいかも。　息子にも味見をしてもらうと、同じく「あ、全然違う！」と。　朝は「うーん。よくわかんないや。」と言っていたのですが、まる1日置くと私たちでもはっきり感じられる程、味に確実な変化が現れる、と言うことなのかもしれません。　ちなみに冷蔵庫には入れず、室温（15～20℃で変動）でのことです。　この翡翠マグ水で日本茶をいれてました。いつも飲んでいる茶葉ですが、水色が濃く出るんですね。　これには、びっくり。　普段の色が３としたら、翡翠マグの水は６～７くらいの色合いです。　味も同じく濃いのですが、嫌みのない濃さ。水だし茶の様な甘みがあって、とても美味しいです。　お酒を、この翡翠マグに入れても、すごくまろやかになります！　赤ワインと日本酒、スコッチウイスキー、マッコリを半日置いたものを両親含む家族４人で試してみましたが、笑っちゃうほど味が変わりました。　私の父はスコッチウイスキーの輸入業を長年営んでいた人です。母はそのウイスキーを紹介するためにスコットランドスタイルのパブを経営していたのですが、二人とも味の変化に驚いてしまって。。。　スコッチウイスキーの製法にこだわる父は、味が変化すること自体に納得いかないらしく「うーん」と、悔しそうに首をかしげては飲み比べていました。　ちなみに、ワインは入れて「すぐに」味が変わりました。これは、あまりに違いがあるので全員即刻納得。　軽く飲みやすい口当たりになる様なので、飲み過ぎ注意かもしれません。　この翡翠マグ水でスープやお味噌汁を作ると、とても美味しくなるのですが、なにしろ一度に作れる量が200mlしかないので、ちょっと残念。　青雲舎さんのHPを見ると、大きな器にマグを浸けて水を作る、というものもあったのですが、やはりマグとして直接テーブルに置いたりするものを浸けた水を使うと言うことに、私は抵抗があるのでやはり人数分なり、複数手に入れる方が良いのでしょう。：：：以下、お肌に関するメイクアップアーティストとしての感想です。　合計48時間置いたものを、お肌にはどんな効果があるかな？と試してみることにしました。　翡翠マグは弱アルカリ性の水を創るとのことですから、クレンジング効果があるのではないかと期待してのことです。　朝の洗顔代わりにコットンに２日置いた浄水と、２日置いた翡翠マグ水を各々含ませて、顔半分ずつに試してみます。　なるほど、やっぱり。弱アルカリであれば、当然と言えば当然なんですが… 　弱アルカリというのは、石鹸水みたいなもの。きちんとクレンジングをしているはずなのに、翡翠マグ水で拭き取ると予想以上に汚れがとれました。　　浄水で拭いた方の側は、目に見える汚れはコットンには取れませんでした。ビジュアル的に確認できるほど汚れの取れ具合が違うって、すごいことです。　　ということは、赤ちゃんのおしりふきにも良いんじゃないでしょうか？あと、あせも防止にも効果的なのでは？？？　残念ながら、今、私のまわりに赤ちゃんがいません。どなたか試してみていただきたいものです。　きっと良い結果が出ると思います。　さて、その後、あえて乳液やクリームなどをつけずにおりましたところ。翡翠マグ水で拭いた側はピリピリと乾いてくる感じがします。　本来、肌は弱酸性。年齢とともに、自分で保つことが難しくなるんですね。弱アルカリは乾燥肌の人や敏感肌の人だと使った後に「元に戻す」ことが必要です。　ただし、汚れが拭き取れる、ということは毛穴が引きしまってくるということ。「デリケートな年齢の」女性の肌には「拭き取り専用ローション」として使った後きちんと、表皮をケアする美容液などのケアをすれば、積極的なアンチエイジングにもつながると思います。：：：　アンチエイジングには全く関係のない20歳の息子Jに肌を拭いてもらったところ「すごくサッパリして気持ちいい！」とのこと。　拭いた後のつっぱり感も無い様です。　そこで、ニキビの気になるところを重点的に使ってもらうことにしました。　コットンで毎晩寝る前に、肌を拭き取ってもらうと… 1週間も経たずに、確実に肌がきれいになってきました。　息子は、元々ニキビがたくさんできる肌質ではないのですが、小鼻の横などに時折、すごく大きいのができてしまうことがあります。　翡翠マグ水で拭き取っていると、通常の洗顔より物理的に汚れも「拭き取る」ことができるので、その効果もなきにしもあらずですが、ニキビができなくなりました。　　マグに水を入れておくだけで、いろいろ活用できると言うのは本当に面白いです。　青雲舎さんのHPはこちらです。イイネ！と思ってくださったら…是非応援のポチリ↓　お願いいたします。にほんブログ村★rinaのウェブショップ　RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNEお待ちしております。