幡谷自然農園　日記

毎回書いていますがこの時期端境期。
ここに来た２６年前から同じ。
だから、周りの山菜に頼ります。
有り難い。
昨日は頂いた竹の子で食卓が賑やかだった。
竹の子尽くし。
若芽と竹の子で若竹煮。そして、竹の子の刺身。
採りたてホクホクあくの無い竹の子に、天然ワサビ。
次男君が何時の間にか採って来てくれたわさび。有難う＾＾
それに竹の子と若芽の味噌汁。
この食卓最高～！？と実感＾＾

朝は、竹の子の味噌汁に弁当は竹の子の天ぷら、竹の子のフライ、
竹の子入り肉団子。
初日は美味しい、けれど３日続けばいやに成るかも＾＾
さて、本題。
今の時期はまだフキは細くて短い。
この時期に採ってまずはキャラブキを煮るのが毎年の恒例行事。
太くなったら又メニューも変わってくる。
今日は雨が降り出しそうな空の下急げ急げとフキ畑で収穫。
細くてまだ短いフキをコンテナ一つ採って葉っ羽を落し、
綺麗に洗い揃えてサット熱湯であく抜き。
そしてコトコトじっくりショウユで煮て赤砂糖で煮詰める。
わ！美味しそうなキャラブキの出来上がり。
お酒のお供に最高！＾＾