ガトーショコラに
飾りをつけております。
常々、小生のデザートに足りないものは
『演出』
という、
的を得た指摘をしてくれる鹿男店長。
ごっつぁんです。
貴重なご指摘
真摯な気持ちで受け止めてみました。
求めているのは
お客様に視覚的に
満足していただけるような盛り付け、
産みの苦しみも糧にせよ。
小生の演出力
まだまだ、まだまだ、、
日々、精進!
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Profile
丹波シカ男
丹波の山奥で、旅館 宴会「もみじの里青垣http://hayama.main.jp/を経営している 鴻谷佳彦です。鹿料理を普及させるべく研究しています。鹿料理で困ったら是非お問い合わせ下さい。発案したレシピは1000種以上ありま~す。
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