夏は、ゴーヤでビタミン補給。
山口産干しえびをいれれば、旨味倍増じゃけん！

ゴーヤは、苦みをコントロールせんにゃあね。
中の種とワタをしっかりこそげとってや。
うちじゃあ、スプーンやら、食事用のナイフでゴリゴリこそげるんよ。
薄切りにして、塩して、5分ぐらい置いとこうや。
あとは、ボールにあけて水洗いしてから、ザルで水気を切ったら、下ごしらえおわり。


干しえびは、酒を大さじ2～3ばいくらい、かけてもどしとくんよ。
そのままでも食べられるんじゃけ、あんまり神経質にやおやおにならんにゃ、とは思わんでええよ。

あとは、かまぼこやら、豚バラ肉（2枚）を一口大に切って、そうめんは、かために茹でて、ごま油をからませといてね。
合わせ調味料をつくっとこうや。海老をもどした酒に、醤油大さじ1、カープソース大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れてまぜまぜ。醤油のかわりに、ナンプラーいれたら、エスニックな味になるんよ。（その場合は、ナンプラーはしょっぱいけん、量はひかえめでね）

○豚バラ肉を炒める
○豚バラ肉を取り出して、出た脂でゴーヤを強火でしっかりいためたら、一旦ゴーヤを取り出す、
○フライパンにごま油して、海老とかまぼこをいれたら、ゆでた素麺をほぐしながらいれ、炒めた具と一緒に、フライパンをあおる。
○ジャッとあわせ調味料をかけ、全体にいきわたったら、できあがり！！



ためしてみてや～！！