きのこのリゾット

今日はリゾットでございます。 久々作りました。 いつもは、トマトソースに余った冷飯を入れて、なんちゃってリゾットにして食べています。イタリア風雑炊とも言いますね。 でも今日は米を炒めてちゃんと作ってみました。 出来ればチーズはパルミジャーノレッジャーノを使いたいところでしたが、クラフトの粉チーズ(あのメジャーな緑色のパッケージのやつです)を使いました。 あとパセリも出来れば生のものが良かったのですが、なかったのでドライのやつで代用しました。 米の硬さは味見をして自分好みに調節してみてください。 きのこのリゾット ■材料(2～3人分) ・米　1合 ・干し椎茸　中3～4個 ・舞茸　1/2パック ・えのき茸　1/2パック ・ニンニク　１かけ ・玉ネギ　1/2個 ・干し椎茸の戻し汁　750～1000cc ・白ワイン　20cc ・オリーブオイル　適宜 ・バター　30g　 ・パルメザンチーズ(粉)　大さじ2 ・塩　適宜 ・黒胡椒　適宜 ・ドライパセリ(あれば生のイタリアンパセリがいいです)　適宜 ■作り方 １．干し椎茸を1000ccの水で戻し、石づきを取り除いて薄切りにします。 (戻し汁は使うのでとっておいてください。) えのき茸と舞茸は石づきを取り除き、小房に分けます。 ニンニク、玉ネギはみじん切りにします。 ２．フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクと玉ネギのみじん切りをじっくりと炒めます。 ３．玉ネギに火が通ってきたらきのこ類を加えて炒めます。 ４．きのこがしんなりしてきたら、米、塩、白ワインを加えて強火で炒めます。 　　(米はとがずにそのまま使います) ５．干し椎茸の戻し汁750ccを加え、弱火で20分ほど煮込みます。 (この時、味見をして硬さや塩加減をみてください。もう少しやわらかい方がいいかな～という場合は干し椎茸の戻し汁を足してみてください。) ６．仕上げに、黒胡椒、バター、パルメザンチーズ(粉)を加えて混ぜ合わせます。 ７．器に盛り、パセリを散らしていただきます！ お料理関係のブログが満載です→ ←こちらもポチッ!とお願いします