北海道あれこれ

この日はししゃも寿司を食べた日で、札幌に帰りついた頃には真っ暗になってたのね。
夕飯を食べて帰る事にして、以前から気になってた店つけめん Shinに行ってみた
カウンター席メインのこじんまりとした店は、数人ずつではあるけど入れ替わり立ち替わり客が訪れている。

お目当てのつけめんは別盛りの冷たい麺を熱いつけ汁に浸して食べる物と、麺を熱々で提供するあつもりの２種有った。
私が頼んだあつもりが先に届いたんだけど、見た事無いような極太の縮れ麺が山盛りで湯気を立てて現れて驚いた

芯を感じる極太麺は確かにラーメンなんだけど、出会った事の無い味わいだなぁ。
製麺所に特注する、こだわりのオリジナル麺との事。
小麦の弾力をもごもごと噛み締めながら食べると、絡んだスープの後から麺の風味がやって来る。

つけダレはお椀サイズで、濃厚な魚介と豚骨が効いた醤油味。
ザク切りのネギととろりとしたチャーシュー、浮かせた海苔の上には鰹節の粉が。
東京のつけ麺の名店として知られる六厘舍と小樽の人気店らーめん初代で修業した店主が作るつけダレは、とろみとコクにこだわったとか。
麺によく絡み、だしの味が濃厚で後味はあっさりとして感じる。
途中で鰹節粉をとくと濁りが強くなって、蕎麦つゆを思わせる香りが強まった

よく有るかなりしょっぱいつけ汁ではなく、途中で飽きない絶妙なつゆなんだね。
あつもりがはつゆが薄まったり、ぬるくなりにくいのも魅力かと。

だんなぼんのつけめんは、数分置いて出て来た。
コシと風味を引き出すために水でしめた冷たい麺は、見た目からツヤツヤと光って喉越しや舌触りが格段に良い。
つけダレはどんどん冷めそうだけど、麺そのものを味わうなら断然こっちだなー

ふむふむ言いつつ、凄い量の麺をペロリと完食
食べ終わりに熱い割りスープを足して貰って、汁も飲み干した。

蕎麦湯もだけど、こういうのって嬉しいよね。

ここは全く違う麺でシンプルな中華そばも有るので、それも気になったわ。

つけめんってラーメン食べたい時に食べるのは不向きって位、異なる食べ物な気がして来た。
それも惹かれるところかと。
つけ麺が無性に食べたくなる時、有るかもなぁ


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