週末は田舎で野良仕事。

昨日は終日曇天も 雨は降らなかったので、草むしりや秋冬に向けての菜園の下ごしらえを終日実施していた。

自宅脇の菜園。ここはアブラナ科野菜を長く作っているので 少し休ませ、ネギ、タマネギを作る予定。ネギはすでに干しネギにしていて植え付け待機中。

ブドウ棚脇のネギ畝も耕運して 均平化。


レンタル畑下段。ジャガイモを収穫してから 夏草が出てきているので とりあえずブルーシートを掛けておいた。


レンタル畑上段。昨日は 赤いジャガイモ【シェリー】を掘り取った。スイカ、サツマイモを栽培中。ジャガはキタアカリが残っている。


今朝は雨降り中。庭に生えている赤紫蘇。


6/27から漬け込んでいる梅(700グラム)の12〜15%程度を摘み取って使用。今回は85グラムほど。よく洗って水を切る。


粗塩(紫蘇の重量の18%)17グラムとボウルに入れて混ぜ合わせ よく揉み込んで、5分程度おいてからぎゅーっと固く手で絞ってアク抜き。絞った汁は捨てる。

梅を漬け込んでから9日経過。上がってきた白梅酢と絞った赤紫蘇をボウルの中で合わせる。

再び 漬け込み容器の梅の中に戻して赤紫蘇の葉を広げておく。

再びフタをして密閉し 土用干しするまでは、またしばらく放置する。