カケイさんちの総天然色図鑑

[こどもとごはん] カテゴリの記事

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  ★あごおとし

  とってもおいしい明太子をいただきました。容量たっぷり大満足！！博多まるきた「あごおとし明太子」900g博多まるきた「あごおとし」いや～。ほんっとに美味しかった！！農林水産大臣賞はダテじゃない！！ほんと、最近、美味しいものに当たりが多い。そういえば、生活クラブに入りました。牛乳も美味しいしお肉がすごい！！もうスーパーでお肉は買えなくなったよ！！普通の生協も入ってます。例の餃子、ええ、しっかり食べましたよ、うちも去年。なんともなくてよかった。ちょっと高くても美味しくて安全なものを選ぼうと思う今日この頃でした。

  2008.03.01

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  ★ベーグル

  おすすめのギャッツのベーグルをお取り寄せしてみました。ベーグル１８個（しかも大きい）にスコーンとカヌレがついて合計２０個で2095円です。１個１００円！！送料と代引き料金はポイントを使いました。送料不要のセットもあるんですね。とにかく美味しいです。密封して冷凍すれば１ヶ月もつんだそうです。子供たちは先日の牧場で買ったはちみつバターを塗って。長男くん、普段は小食なのに、ぺろっと１個と半分たいらげました。大人は半分をレタスとハム、もう半分をクリームチーズとブルーベリージャムで。大きいから１つでおなかがいっぱいです・・・アールグレイが香りがとってもよかった！！スコーンもおいしいの！チョコチップ入りで大きくて。このお値段でこの味と量はすっごくよかったです。これからのひとりランチに使える！！甘いもの好きな方には甘いベーグルセットもあるようです。というか、ここ、商品数が多い！！セットもたくさん！！はちみつくるみベーグルがとても気になります。パン教室でベーグルも作るけど、いったんゆでてから焼くという工程がちょっとね。自分ひとりのためにはしないなあ(笑)私も甘いものはあまり得意ではないので、食事用のベーグルセットにしました。ほんとに美味しかったです。教えてくれてありがとうございました。オークションも参加してみます！以上、私信返しでした♪

  2007.04.12

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  ☆バターを作ろう＋大草原の小さな家

  バターを作りました。大きな森の小さな家（大草原の小さな家の第１作）であるアレです！まずはジャムのビンに生クリームを半分くらい入れて、しっかりフタして振る。また振る。６分から１０分少々。なるべく手の熱が伝わらないように持つ。ひたすら振る。しばらくすると、普通の生クリームのように硬くなってくる。でも振る。するとビンに少し隙間が見えてくる。でもまだ振る。そうするといきなりチャプチャプ音がして、バターの塊とバターミルク(薄い液体)に分かれる。そしたらすぐ止めてできあがり。そこでわたしはもちろん、ローラとメアリーのようにバターミルクを飲み(美味しい)、流水でバターを洗いました。手を使うと溶けるので、スプーン使ったほうがよさそう。塩を混ぜてもよし、メープルシロップ混ぜてもよし。冷蔵庫で冷やすと、立派な白いバターでした。そういえば、上記の本に「冬にバターを作ると、色が白くなるので、冬はにんじんの絞り汁でバターに色をつける」とありましたよね。確かに真っ白でした。そして美味しい。びっくり！！生クリームの風味はそのまま、でも普通のバターみたいに油っぽくないというか・・・溶けやすいので口に入れるとすうっと溶けていきます。普段あまりバターもマーガリンも使わないんだけど、これは美味しいです。我が家の定番になりそうです。まあそもそもは子供たちに経験させたかったんだけど、初めの１分で早々にギブでした。残りは親が一生懸命にやったんだけど。翌日筋肉痛でした。ビンを１０分振って筋肉痛って・・・あとは本の通り、バター型に入れてキレイな形のバターにしてみたいですね。アフィリで見たけど、さすがになし。うちの祖母が昔使っていたと言う「落雁を作る型」が一番ちょうどいいか？ところで大草原の小さな家シリーズ。私が好きなのは講談社文庫の挿絵がすごく好き。初版本の挿絵です。有名なのはガース・ウィリアムスのですね。で。今は講談社青い鳥文庫のやら２年前に出版されたなどがあるんですね。両方とも挿絵は日本人。絵で選ぶのも一興かと。私は講談社文庫が好き～「長い冬」がないのが残念だけど。「長い冬」は「１２国記」でも出てきましたね。陽子が剣を使って家をのぞき見るシーン。「机の上の『長い冬』」たくさんある大草原の小さな家シリーズの中でこれを選ぶのが陽子らしいと思いましたよ。

  2007.03.21

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• ☆開花です

  桜が咲き始めました。早いね～今日、覚えたことをメモ。パンをこねたら、温度を測る。（３０℃－パンの温度)×５＝第一発酵の目安時間秋冬は、水の温度を３５度くらいにする。４０度はダメ。発酵を促すため。卵水の場合は、白身が白くならないように気をつける。イーストのそばにおいてはいけないもの。塩、バター。要するに塩分。発酵はラップをかぶせて。冬は湯煎する。暖かい窓際なら湯煎なくてＯＫ。ガラス越しはいいけど、直射日光はダメ。床に直置きは冷えるのでダメ。目指せパン名人＜米よりパン好き。

  2007.03.20

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  ☆春のおみそしる

  今日の夕食の一部がコチラ。九州風親子丼とお味噌汁です お味噌汁の上にポチッとあるのが見えるかな～？「カラスノエンドウ」です。長男くんが学校で摘んできて「お母さん！！コレ食べる！！」えええ～～～？それってままごとのごはんでしょ～？と思ったんですが、ネットで調べてみると食べれるそうな。栄養価が高くて去痰の効果もあり、漢方薬の材料にもなるし、中国では「飢饉のときの豆」と言われてるそうな。食べ方はてんぷら、おひたし、お味噌汁・・・１０本ほどだったんでお味噌汁に決定しました。学校のだから野良犬が・・・って恐れもないよね！と思いつつ。あまりに小さな豆なので、味はまったくわかりませんでしたが、長男くんが楽しんでたからいいよね。兄弟ふたりで仲良く豆をむいてましたわ。***************************************************と普通の日記を書きつつ、今日は人生初めて○ュータイプという雑誌を買ってみました。ケロロ見てて☆の声でＣＭで流れたからにはもう気になっちゃって。映画化情報楽しみ～♪と。もうすっごくドキドキでした。ご近所さんはいないか？知り合いはいないか？と過剰に背中を気にして怪しいったら(笑)ドキドキして帰ったら。なんだこりゃ～！！新情報もなければ目新しい絵もないじゃないか～！！アタシの努力を返して！！シャンパン持ってるほうにすればよかった・・・と後悔しても後の祭り。うえ～ん！！

  2006.05.10

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  ☆ゴーヤ三昧＋「小判商人」

  スーパーでゴーヤが一本１００円で売ってたので８本購入！試食販売のおばさまに「そんなに買ってどうするの？」と聞かれてしまいました。。「冷凍するんです」と言ったら驚いてたけどね。ゴーヤ大好き。毎日でも食べたいくらい。でも冬はないしね。たまにあっても高いし。というわけで夏の安いうちに冷凍保存しておきます。縦半分に切ってワタを取り、１センチ幅くらいに切って、袋に入れて冷凍庫へ。それだけ。炒め物にしたりきんぴらにしたりてんぷらにしたり。やっぱり一番美味しいのはてんぷらだと思うな～ポン酢で食べるとあっさりして美味しい♪今日はきんぴらにしました。油でサッといためてみりんとしょうゆを同等。かつお節かちりめんじゃこか和風だしの素も入れて。今日は手抜きでだしの素。あと塩茹でも美味しい。２～３ミリにうす～く切って、塩湯でさっと熱を通す。かつお節をかけて、ポン酢を回しかける。今年は友人にこねりという郷土料理も教えてもらったので、今度挑戦してみようっと。★☆本日の１冊☆★　小判商人 御宿かわせみシリーズ最新刊。ほんと、シリーズの最初の方はふつ～の捕り物って感じだったのに、だんだん人情ドラマが重くなってきておもしろい。でもな～。「そこでやめちゃうの！？」っていう切なさがあります。☆☆☆★★- Designed by tickle*tickle -

  2005.08.31

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  ★手づくりハヤシライス

  凹が続いてるので、料理のことでも。今日は本を見て初めてブラウンソースから全部手作りでハヤシライスを作った。コレが意外と簡単で美味しかった。ダンナは市販のルーで作るハヤシライスがキライ。「口の中にアブラの膜がはる～」って。確かにちょっとアブラっぽいし、濃いよね。小さい子に食べさせるのはちょっと考えてしまう。（食べさせてたけど）簡単だったから、ウチでは今後、手作りになること決定です。下の本を見て作ったけど、それだとお子様向けでちょっと味が薄めだったから、大人のは少し味をたしました。（と言ってもソースとしょうゆとケチャップを多くしただけ。ほんとに簡単。）ちなみにこの本は１～３歳位の子供を持つ母には本当にオススメです。★☆本日の１冊☆★　はやねはやおき四回食離乳食が終わったあと、何をどのくらい、何回食べさせていいのか、生活リズムは？一週間で買い物するものは？買いだめするものは？夕方ぐずる時間にラクするために、まとめ作りしておく方法は？ついでに好き嫌いや小食、遊び食べ、おやつ、虫歯の悩みまで。イオリが１才のときにこの本に出会っていたら・・・って思います。☆☆☆☆☆- Designed by tickle*tickle -★☆本日の１冊☆★　宇江佐真理の「髪結い伊佐次シリーズ」芸妓のお文と所帯を持って、とうとうあかちゃんが！あ～よかったね～☆☆☆★★- Designed by tickle*tickle -

  2005.07.18

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• ☆梅雨の湯豆腐

  梅雨寒です。一気に寒くなったので、今夜は鍋。ホントは湯豆腐にしたかったんだけど、こどものリクエストで鍋に。梅雨寒に湯豆腐がいい、と言ったのは、梅庵だったか？それとも池波氏のエッセイだったか？ところで今日髪を切ったんですが。家族には「病院へ行く」と言って出かけたのに、予定変更で美容院へ。帰宅した後、誰も髪形が変わってるのに気づいてくれなかった（涙）「あ～あ、１０年も夫婦してるとさびしいよね～髪切っても気づいてもくんないし。」と言ってみても「・・・どこ切った？」だってさ。へ～「髪切ったね」は髪形変えたことに気づいたことを話す、それもコーチングの承認の例であったでしょう！！・・・と言ったらバカウケしてました。ダンナ。あ～あ。

  2005.07.03

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  ★からあげをめぐる攻防

  鶏肉消費量日本一県の出身です。どんな小さな町にも必ず「からあげや」があります。からあげ専門店ですね。でもこっちで買うからあげでは満足できず。たまに実家から送ってもらいます。うちの男児２人もとにかく大好き。というわけで。 骨ごと口に入れたのを出そうとするパパと戦うあぶちゃん。一昨日のイチゴの写真は、掲示板に移動しました。ひそかに（？）昨日は病院へ行って、子供みたいに「気管支拡張剤」もらいました。シールタイプの。でもやっぱり夜中の咳は止まらず。う～ん。喘息の子ってつらいんだろうなあ、なんて想像してしまう日々。

  2005.05.09

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  ☆筍：芹：とろろ

  さすがに昨日の疲れが出てヘロヘロ。なのに今朝も６時前から起きだした子供たち・・・なので今日はＧＷ恒例、プラレール博にはダンナと長男くんだけで行ってもらうことに。私は昨日、大洗の魚市場前で買った、タケノコを煮てました。あとはセリの卵とじ、山芋のとろろ。私はこれだけでいいんだけど～。でも子供たちが喜ばないのは目に見えているのでウインナをゆでて。あ、今日は子供たちの濃い野菜がないわ～ま、たまにはいいか～ひさびさに食べたとれたてタケノコは美味しかったです！帰宅したダンナが言うには「サンシャインに着いて、プラレール博へ行く途中で見知らぬおばさんから入場チケットもらった」だって。ラッキーだけどさ。あなたたち２人で出かけるとなんだかそういうこと多いよね～東京ドームに巨人戦を見に行ったときも、立見席で２人で焼きそば食べてたら、見知らぬおじさんが「友達が来れなくなったから」って内野席のチケットもらったんだよね。「よっぽど侘しい父子連れに見えたんやろね～」とはジジババたちの感想でしたが。今日のプラレール博では「プラレールあみだ」やらなんやらで車両を４つ、もらって帰ってきました。よかったねえ。ちなみに帰りには「ユニク○のトミカＴシャツとプラレールＴシャツ」を買いに行ったのに、売り切れだったそうで。残念ね。さて今、日記書いてる途中でハナタレになったので（花粉症が終わりません）、あぶちゃんに「ティッシュ取ってきて～」と試しに言ってみたら、ちゃんとティッシュを持ってきてくれました！！すごい！わかるのね！あぶちゃんすご～い！！たとえそれがゴミ箱から拾ってきた、にいちゃんのハナかみティッシュでも、ママは嬉しいぞ！ちなみに。タケノコは掘りたてが一番。新しいのを買ったらすぐゆでる。ゆでるときは先をちょっと切り落として、縦半分に切り、米ぬかと鷹の爪を入れて、竹串が通るまで３０分ほどゆでる。米ぬかがなければお米をひとつかみ。そのまま一晩置いて、翌日洗って皮をむき、だし・みりん・薄口しょうゆで煮る。以上、電話で田舎の母に聞きました。ほんと、親が健在だというのはありがたいことです。セリはよく洗ってゴミを取り除き、切る。出汁、みりん、しょうゆで少し甘めにして、セリを入れて煮る。すぐに溶き卵でとじる。でした。セリの風味って大好き。タケノコもね。でもタケノコはおっぱいがえぐくなるって、母乳の本にはあるよね。今晩のあぶちゃん、どうなることやら。ちなみに「芹」をアフィリで調べたら、「芹沢鴨」しか出てこなかった。普通のセリはなかった。美味しいのに～

  2005.05.01

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• ☆トルコで私も考えた４

  え～さっきの日記を書いた後から、あぶちゃんぐずりっぱなし。ず～っと４時間、抱きっぱなしです・・・まだ体調が悪いのか？今日はまた寒いしね。もう完全にもとのペースに戻ったと思ったのに。甘かったわ。昨日何年ぶりかで「トルコで私も考えた」の新作が。嬉しい。作者の高橋由佳里（あってる？）さんは私が小学生の頃、「なかよし」に描いてた方だよね？「りぼん」か？今日の夕食はそれ見て「キョフテ」作る予定ですが、あぶちゃんがこの調子ではどうなることやら・・・今も左手に抱いて、右手のみでこの日記をつけてますわ・・・

  2005.04.20

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• ★本日満開

  昨日今日と、近所の河原へお友達とお花見に。・・・暑い。夏じゃないのか～？と言いたくなる暑さでした。花見もそこそこ、食べるだけ食べたらさっさと日陰へ避難しました。屋台がたくさん出てたんだけど、イオリが珍しく「いかやき」を注文。私もちょっと味見をしたら、びっくりするほど美味しかったです。九州で食べてたいかやきはひたすら甘辛しょうゆ味でしたが、ここのはオトナの味！とても美味しいので友達が作り方を聞いたところしょうが２袋にんにく１玉しょうゆ酒ザラメだそうで。いか焼きだけじゃなくてお肉とかを焼いてもいけそうでした。

  2005.04.07

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  ★ごはんのおとも

  暖かいですね～花粉飛んでますわ～昨日、朝ごはんのことを書いたんだけど、うちはごはんとパンが日替わりです。最近ね～ごはんのおとも、見たいな食べ物がおいしくてたまらないんです。納豆でしょ、のりでしょ、韓国のりでしょ、肉味噌、唐辛子味噌、明太子にちりめんじゃこに各種おつけもの。特にお漬物。年取ったからかな～？食卓にお漬物がないと寂しくなりました・・・結婚当初、母が「おつけものは？」と聞くので「あんまり食べない」と言うと、「お漬物が無い食卓なんて・・・」と言われて、「？」って感じだったんですが。今は「その気持ちわかるよ～！お母さん！」ってかんじ。ダンナの好きなのは白菜漬け（ゆずなし）、高菜、大根葉。わたしはたくあん（自家製）、大根葉、瓜。大根は葉付きで買ってきて、アブラムシや何ていうんだろ？葉っぱにもぐりこんでる虫（這ったあとみたいなのがある）がいないか確認する。小さく切ったら塩もみして一度液を捨てる。また塩して容器に入れて軽く押さえつける。食べるときには味を見て、塩がきつければ軽く洗って絞る。で、食べるときにはカボスとしょうゆをかけます。いわゆるポン酢だと、他に色々入ってるので今ひとつ。できればカボス１００％の果汁のビンがあるといいですよね～鍋でもてんぷらでも酢の物でも餃子でも、何でも使えます。だからうちでは、普通の米酢はめったに使いません。で、あとは納豆。ひきわりは苦手です。関東に来てびっくりしたのは納豆が小粒！！ちいさ～い！！タレが辛い！最近は黒豆納豆にはまってます。豆の味がとってもいいです。あぶちゃんは納豆大好き！でもイオリはね・・・口の周りがべたべたするのがイヤなんだって。子供が小さいことを気にするなよ！って思うんですが。実は、ダンナもそう。パパ似なのね・・・

  2005.03.08

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  ★お手軽アップルパイ

  朝起きたらなんとか胃腸は復活！しかも晴れてて暖かい！よし、掃除洗濯頑張るぞ～布団干すぞ～と思ったら、いきなりくしゃみ連発。う～ん、今年も来ました、花粉症・・・今日はおやつにアップルパイを焼きました。砂糖抜きで。甘いものは嫌いじゃないけど、甘すぎるのはちと苦手。レンジで２分チンしただけのリンゴを、冷凍パイシートではさみ、オーブンで４０分。リンゴは甘いけど、パイ皮がちょっと甘みが足りないので、上からメープルシロップかけました。バニラアイスがあれば添えると美味しいんだけど、うちにはアイスの買い置きが無いので、代わりにシロップで。リンゴも朝ごはんの残りです。冬の朝ごはんはなるべく暖かいものを出したいので、パンとスープが基本。これに卵料理がついたり、スープにボリュームがある日は卵抜きで果物を添えて。で、果物は冷え性の敵！というわけで、リンゴもレンジでチンして。こんなの買ったのでラクです。しかも、リンゴって暖めると本当に甘いんですよね。生で食べると今ひとつのリンゴも甘みが増します。食べきれず残ったリンゴは冷凍しとくので、今日のアップルパイはその残り物の再利用でした（笑）夕食はモツ煮込み。昨日薬膳を調べたら、胃腸が悪いときにはモツ（同じ部位を食べる）とあったので。でも胃腸が悪いときにモツって・・・つらくない？私は好きだからまあいけたけど・・・今日もあぶちゃん、熱が出ず。よしよし。インフルエンザは熱が下がっても１～２日はウイルスが排出されるそう。で、潜伏期間は１～３日。多めに見積もっても、木曜日まで熱が出なければＯＫね！どうかうつってませんように！がんばれあぶちゃん！というわけで、ボケてますが、かまくらに泣くあぶちゃん。雪はこわいらしい。

  2005.03.07

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• ☆豚足でプリプリお肌

  日記まとめて更新。２日目。熱、５度８分。というわけでイオリ登園。あ～よかった～看病疲れというか、最近ちょっと肌がつらい。乾燥も気になるし、肌全体がなんとなくたるんでると言うか、ハリがない。いつもなら超音波美顔器を３日も使えば完全回復で、乾燥もたるみも良くなってたのにな～３日したけど、なんとなくハリがない。やはり年のせいか？どうしよう、と思っていたら、中国人料理家ウー・ウェンさんの東京の台所北京の台所 中国の母から学んだ知恵と暮らしにあった一文に目が留まる。「美肌のために、中国では外から何を塗るかではなく、内から何を食べるか、を考える」とな。なるほど～。確かに最近美肌革命の佐伯チズさんも美肌スープとか薦めてるもんね～とりあえず、ウー・ウェンさんは豚足をスープにする、と書いてあったし。今日の夕食は久々に私の大好きな豚足にした。豚足はコラーゲンたっぷりだし。ふつう、お肉コーナーで売ってる豚足は、ゆでて真空パックにしてあるよね。酢味噌つきで。焼肉屋でも豚足を頼むとゆで豚足、酢味噌つきが出てくる。実はわたし、あれが苦手。見るからに豚の足だし～食感もちょっとグニグニしすぎてて、原型を想像してしまうし～おすすめは、軽く火であぶること。ゆで豚足を魚焼きグリルに入れて、弱火でじっくり焼く。うっすら焦げ目が付いたらひっくり返す。で、食す時にはたっぷりのポン酢。これで皮はぱりっと、中はアツアツでとろ～り。こげた香りもするし、豚足っぽさがかなり薄くなる。ゼラチンたっぷりだけど、ポン酢であっさり、いくらでも食べられるし～ビールにもあうし～うちの地元ではやきとり屋のメニューです。で、翌朝。肌がプリップリ。寝る前にうっかり化粧水のみで寝てしまったんだけど、乾燥もしてません。化粧のりも違います。いいわ～やっぱり健康・美肌は内側から！と思ったのでした。入学式の前夜には絶対食べよう！で、夜。イオリ再発熱。月曜日の夜に病院に行ってからきっかり４８時間後に。きたか、インフルエンザ。

  2005.03.02

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  ★安くて美味しいワイン

  すみません、テレビで見たので、個人的なメモです。ボトルの形：なでがた・さっぱりボトルの底：深く凹みがあるほうがいい低温保存で運搬したものチリカベ：チリ産のカヴェルネ・ソーヴィニヨンソムリエおすすめワインロス・ヴァスコス カベルネ・ソーヴィニヨン [2003]イエロー・テイル・シラーズラ・リビマール・デ・グリシン・シャルドネ　（？）先週頼んだは美味しかったです。あ～あぶちゃん起きちゃった・

  2005.01.25

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  ☆新米！

  秋ですね～キンモクセイの香りもするし。で、新米が売り出されたので購入。やっぱ、美味しいわ～～～ｖ白いご飯がおいしいとどうしてこんなに幸せなんだろうｖあれだね、白いご飯が美味しいと粗食もいける。なんか今は、明太子だけでご飯３杯はいける！！白菜のお漬物と、黒豆納豆と、きんぴら、肉味噌、干したけのこの赤漬け。あ～地味メシ好きだ～～～！！！そういえば夏に帰省したとき、義母が長男くんに「お米いる？」と聞いたそうな。そのときの長男くんの答え。「１０月の新しいお米がいい！！」・・・義母びっくり。てっきりわたしが吹き込んだと思ったらしい（笑）その話を聞いた私のほうがびっくりしたよ。どこで覚えた？そーゆーの。いつも小食で子供用のお茶碗に半分しか食べない長男が、今日は山盛りで食べた。やっぱ子供も味がわかるのねえ。作り手の顔が見えるっていうのはいいよねえ。なんかこの顔に惚れた。

  2004.10.04

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• ★肉味噌＝沖縄の油味噌？

  農産物直売所で美味しそうなきゅうりを買いました。で、おやつの時間。イオリに「おやつにケーキ食べる？」と聞くと、「きゅうりとみそ！！」というので、母が肉味噌を作ってくれました。忘れないうちにメモ。ごはんにのっけたり、おにぎりの具にしたり、キュウリなんかの生野菜につけてかじったり。イオリが大好きで、これがあればごはんをいくらでも食べます。しかしこの味噌、TVで見た沖縄の油味噌とつくり方がほぼおんなじ。鹿児島出身の祖母から伝わってるんだけど、やっぱ、食が似てるのかな？ゴーヤもよく食べるし。豚肉（バラ固まりでもトンカツ用ロースでもバラ薄切りでも）を細かく切る。うちは小さなサイコロ状に切る。多めの油で肉を炒めたら酒を加える。味噌（赤）を入れてほぐし、粉末だしと砂糖を入れて、照りが出るまでちょっと炒る。仕上げにすりおろしたしょうがを入れたり入れなかったり。大根と人参を小さなサイコロ状に切ってゆでておいたものを加えると野菜もとれてＯＫ。今日は砂糖のあとにみじん切りのニラを加えました。とにかく白いごはんにあいます。ごはんに混ぜておにぎりにしたらあぶちゃんもたくさん食べました。沖縄では野菜炒めの味付けに油味噌を使うそうな。今度やってみようかなあ。

  2004.08.21

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