◆　四川風辣油に入った花椒はどうしてる？　◆

辣油の瓶の中に花椒が入ったものが売っていますよね。
S&Bの辣油なら100円ショップにだって置いています。
その花椒を捨ててしまうのはもったいない気がしたので、
四川風麻婆豆腐に使ってみました。

節約ついでに、
健康的でエコな0円の醤油瓶についても書きますね。

冷蔵庫にある豆腐が少なめだったので、同サイズにきった茄子で増量。
その方が食べごたえもあるので、ほとんどいつも茄子を入れています。
麻婆ナス＆麻婆豆腐の合体バージョンが我が家の定番。

まずは香味野菜と調味料を炒めて香りと辛さを引き出します。
辣油の中の花椒は、取り出せれば刻んでココで入れて炒めたいところです。
今回は辣油が残っており、花椒粉もあるので、後から投入しました。

お肉は香味野菜を豆板醤などを炒めた後に入れるのがベターと思いますが、
時短の為、調味料とほとんど一緒にお肉も炒めてしまいました。

　

お肉の脂が透明になるまで良く炒めます。

それから茄子を加えて少し炒めて、
チキンスープなどダシ汁を入れてグツグツ煮込みます。
豆腐はスープを入れてから優しく入れます。
あとは味を調えて、トロミを付けるだけ。

　

水溶き片栗粉を入れたら、大きく混ぜるのですが、
グルグルとずっと混ぜ続けるわけにはいきません。
ざっくり混ぜたら油を入れて、あとはほとんど混ぜなくて大丈夫。

辣油やごま油を回し入れて、油で「蓋」をして、
縁の部分が焦げそうになるまで加熱するのがポイントです。
もし混ぜてしまったら、せっかくの蓋がなくなっちゃうから我慢。

辣油を使い切って取れるようになったので、花椒も刻んで加えました。

ついに空っぽになった辣油の空瓶は、
綺麗に洗って乾かして、お醤油を入れると、
1滴ずつ出せて減塩に繋がりますよ！！

健康の為、オススメです。

エコとか、節約とか、健康とか、色々考えて義務的に行うと面倒ですが、
ちゃんと無駄なく使い切れると気持ち良いですね。

・・詳しい作り方は、楽天レシピでご確認下さい。・・

花椒入りラー油を最後まで使い切る！麻婆ナス豆腐


料理名：花椒入りラー油を最後まで使い切る！麻婆ナス豆腐
作者：Seika A

■材料（約4人分）
ごま油　※炒め用 / 大さじ２
A　生姜 / 1/2かけ
A　ニンニク / 1片
A　長葱 / 1本
A　豆板醤 / 小さじ１
A　粉山椒か花椒粉 / 小さじ１
A　オイスターソース / 小さじ２
豚挽肉　※薄切りを刻んで挽肉にして使用 / 120g
酒 / 大さじ１
長茄子 / 3本
B　湯 / 500ml
B　鶏がらスープの素 / 小さじ３
B　帆立だしの素 / 小さじ１
絹ごし豆腐 / 450g
醤油 / 大さじ１程度
C　片栗粉 / 大さじ２
C　水＋酒（焼酎・紹興酒など） / 大さじ４
ラー油　※S&Bの山椒入りの辣油を使用 / 小さじ１
瓶に残った花椒　※S&Bのものを使用 / 1本分
ごま油 / 小さじ１

■レシピを考えた人のコメント
そのまま捨ててはもったいない！瓶に花椒が入った四川風ラー油の、花椒まで全て使える節約レシピです。

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◆　減塩に繋がる醤油さし＆スプレー　◆

　醤油スプレーは以前使っていました。オイルスプレーも持っています。それからしょっつるスプレーも持っています。スプレー系や1滴ずつ出る容器は、健康的なだけではなく無駄なく使えるのも魅力です。そして高品質な調味料はちょっとずつ大事に使いたくなります。以前気に入った正田醤油の二段熟成しょうゆはスプレーに入れて使いたいほどの味だったと思います。

プッシュ式醤油差し

　　

プッシュ式＆スプレーの２WAY

　

スプレー式醤油差し

　　　

陶器の醤油入れって、
崎陽軒のシウマイを思い出しますが…（横浜生まれ人だけかも？）
ヒンヤリした陶器の醤油差しは上品で可愛いですね。

有田焼のスプレー式醤油差し

　

いろいろ魅力的な柄があります
九谷焼のスプレー式醤油差し

　　　


美味しかったお醤油
＜正田醤油　二段熟成しょうゆ＞