◆　最初に炒めて絶品火鍋！　◆

お店の火鍋は辛いので、2色あると白ばかり使って食べています。
でも今回は、赤い辛いスープを作ってみました。

せっかくのお鍋なら野菜もたっぷり食べたいので、
しゃぶしゃぶではなく、煮込んで作ってあります。
テーブルに出したら、あとは食べるだけ♪

思う存分食べました！

辛いけど、、、とっても美味しかったです。

調味料をごま油で炒めて作るのがポイント。
いつだったか、どこかのお店の人に伺ったコツです。
いざ作ろうとすると、必要な言葉だけは思い出すものですね。

その日の思い付きで、冷蔵庫にあった材料のみを使って作ったので、
五香粉やスターアニスは常備しているのであるのですが、
花椒を切らしていたので、和山椒で代用。
それからクコの実とかナツメとか栗とかも無かったので、
（…確か、お店だとそういうのが入っていましたよね？？）
あり合わせのみで省略したのですが、味は本格的にでした。

仕切りの入った二色鍋はないので、スープは1色のみ。
でも1種類だけなら丁寧にスパイスを炒め混ぜて作っても、
そんなに大変ではないから、これから冬の定番鍋にしたいです。

生姜がたっぷり入っているせいか、八角のせいか、
本当に指先までポカポカで、額に汗して食べました。

元気になれるお鍋、良いですね♪

・・詳しい作り方は、楽天レシピでご確認下さい。・・

冬のポカポカ薬膳鍋♪フライパンや浅鍋で作る火鍋


料理名：ぎりぎりスープで節約　フライパンや浅鍋で作る火鍋
作者：Seika A

■材料（約３人分）
●ごま油 / 大さじ１
●豆板醤 / 大さじ１
●山椒　※あれば花椒 / 小さじ２
●生姜のみじん切り / 大さじ２程度
●にんにくのみじんぎり / １～２片分
〇水 / 500ml
〇酒 / 大さじ１
〇鶏がらスープの素※中華だし、コンソメ可 / 小さじ２
〇オイスターソース / 大さじ1/2
〇味噌 / 大さじ1/2
〇八角 / 1/2個（４片）
〇シナモンパウダー / １つまみ
〇五香粉（ウーシャンフェン） / 小さじ
〇薄切りにした生姜 / 2枚
〇唐辛子 / お好みで数本
人参 / １本（小2本）
椎茸 / １パック
しめじ / 大１株（可食部１５０g程度）
青梗菜 / 小２株
白菜 / １/16～1/12個
木綿豆腐 / 1/2丁
牡蠣 / 100~120g
▲味噌・鶏がらスープの素 / 少々
薄切りラム肉 / 180~220g
（飾り）糸唐辛子 / ２つまみ

■レシピを考えた人のコメント
残ったお鍋のスープを捨てるのはもったいない！そこで無駄なく「少ないスープで作る」火鍋を考えました。
香味野菜と香辛料を炒めて作るスープは絶品です。

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◆　火鍋用の二色鍋　◆

　これがあれば、本格的な見た目の火鍋が作れますよね。2つの味が選べる火鍋って嬉しいです。具を分けて取りやすくなるのでおでんを作っても良いかも。麻婆豆腐と酢豚とか、同時調理で作れるかも。火鍋専用にしなければ、面白い形を利用して楽しい使い方ができそうです。

　

　

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