◆　アサリのルール　◆

アサリを買ってくる時は、600g以上と決めています。
これがルール。
そして買ってきたら、鮮度が少しでも良いうちに砂抜きをします。
そのあと、ザルに上げて塩抜き。

お味噌汁なら一度に使うのは、200g程度なのですが、
作業は同じなので数回分を一気に砂抜きして、
ジッパー付きの袋で冷凍保存しています。

まとめ買いすると、その中から大粒でペタンコの貝を選び出して、
選び抜かれたものだけが、今回のような酒蒸しとか、ワイン蒸しに。

酒蒸しを作った時のアサリは、大粒として売られていたものなのですが、
その中でも特に大きくて、貝殻が平らなものを選びました。
アサリは、貝殻が平べったい方が美味しいものが多いらしいです

食べ比べしたわけではないので、実際どうなのかわかりませんが、
一般的に言われている目利きの方法に従っています。
アサリそのものが主役の料理には、選抜メンバーが調理されて、
残りは冷凍して、いずれお味噌汁などになっています。

書いていて、味の違いが気になってきたので、
今度アサリをまとめ買いしたら、
ふっくら丸い貝殻のあさりと、ペタッンコの平らな貝殻のアサリを
食べ比べしてみたいと思います。
明らかな差が感じられたら、味比べの結果をまた書きます。

・・詳しい作り方は、楽天レシピでご確認下さい。・・

【超簡単おかず・おつまみ】アサリのさっぱり酒蒸し


料理名：アサリのさっぱり酒蒸し
作者：Seika A

■材料（２人分）
大粒アサリ / 300g
日本酒　※旨味がある純米大吟醸がオススメ / 大さじ２
レモン　※ノーワックス、無農薬が良い / 1切れ
A　醤油 / 小さじ２
A　レモン汁 / 小さじ２
A　砂糖 / １つまみ
A　ホワイトペッパー　※お好みで / 少々

■レシピを考えた人のコメント
フライパン1つで、さらに短時間で、美味しいあさりの一皿が完成。

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