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2006年03月22日
テーマ：パンを焼こう！(15292)
カテゴリ：パン
 ちょっとかっこつけて”ブロート”な～んて書いちゃったけど、要は「パンにゴマをつけた」って事です。（^^;） ＜材料＞６個分 強力粉 ２カップ（２００ｍｌのカップ使用） インスタントドライイースト ３．５ｇ 砂糖 小さじ１ 塩 小さじ1/2 ぬるま湯 約１２０ｃｃ バター 10g 卵 1/3個（残りは仕上げに使います） ごま 適量 １）砂糖、塩、ぬるま湯半分、卵をボウルに入れてシャカシャカと泡だて器で混ぜ合わせます。 ２）１に強力粉とイーストをドバッと入れて、軽く混ぜ合わせて残りのぬるま湯を徐々に加えます。様子を見ながら、粉っぽいところに加えていきます。湿度によってはもっと水分が必要だったり、必要でなかったりするのであくまで様子を見ながらです。1つにまとまって耳たぶぐらいの固さになれば、台に移します。 ３）２の生地をひたすらこねます。グルテンを引き出さないといけないので、ここでしっかりこねます。生地がなめらかになってきたら、今度はバターを加えます。バターを加えたその瞬間は、一瞬まとまらなくってどうしよう・・・って思うけど、こねれば混ざってくれるので大丈夫です♪ ４）こねあがりの目安ですが、生地の端の方を両手で伸ばしてみてブチッと切れないでうす～く伸ばせるぐらいになったら完了です。 ５）一次発酵です。４の生地を薄く油を塗ったボウルに入れて、濡れ布巾＋ラプをして約３０度のところでだいたい４０分～５０分置いておきます。目安は生地が２.５倍になるように。私の場合ですが、オーブンに発酵機能がついていないので、オーブンをあたためてその中にボウルごと放り込んでいます。 ６）ベンチタイムです。５の生地を取り出して、空気を抜いてから６等分します。そして濡れ布巾＋ラップをかけて約２０分置いておきます。 ７）６の生地を好きな形にして、（邪魔くさければ丸型で・・）、卵を塗ってからゴマをつけます。卵がノリのかわりになるので、きれいにゴマをつけることができます。 ８）二次発酵です。６をオーブン用の天板に並べて、濡れ布巾+ラップをかぶせて約３０度のところで３０分発酵させます。発酵の目安は、指で押してみて生地が戻ってこなければ発酵完了です。 ９）８を１８０度のオーブンで１５分ほど焼けば出来上がりです♪ ＊簡単にできるように一番扱いやすいインスタントドライイーストを使いました。 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼ ↑のせサミブロートは困った時にいつも食卓に登場しています。 困った時とはどういう時かというと・・・ 晩御飯、どうすればいいねん・・・という時です。（^^;） なんとなくご飯もパスタも麺類もね・・・ハぁ～（ため息）という時。 そんな時は、簡単なシチューとこのパンとサラダなのです。なんていいますか、手作りのパンだとシチューでも「手抜き」のイメージがないからいいかなぁ～なんて思ったりして。 「えっ・・・でもパンを作る方が大変ではないですか？！」 と言われる方もいらっしゃると思いますが、慣れるとそうでもないんです。材料がとってもシンプルだから、意外とすぐに作れちゃうのです。 本格的に秤ではかって作るパンもあるけど、これはいつも目分量です。お手軽じゃないと材料をはかる時点で嫌になっちゃうからね～。 そうとは知らない旦那タンはいつも、 「焼きたてのパンだ～♪僕のためにありがとう♪」 って喜んでくれています。本当は、シチューの手抜きを隠すためなんだけどもねっ・・・。（^^;） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年03月23日 01時35分15秒
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