プロへの道

1月21日　昼

ヒレ肉に塩、胡椒しグリル板で焼き上げ

ソース
赤ワインソースにマデラ酒、マスタードを加え
塩、胡椒で調整しバター

付け合せ
ポテトとインゲンのソテー





1.見た目
良

３．メインの下味
良好

４．ソースの味、状態
濃い目ですが美味しい

５．食材とソースの相性
良好

６．添え物
やっとまともです
丁寧さを感じます



２．火の通し方
火の通し方はまずまず良好
（個人的には外側をもっと強火
中はもっとレアー）

輸入肉は
扱い方によって
保存の仕方によって
どうしても肉のジューシーさがなくなります

如何に肉のジューシーさを残すか検討してください

特に火を入れすぎると食べられたものではありません


また
輸入肉は旨みはほとんどありませんから
出るに肉汁を十分肉に回すこと！

また
購入時の肉の状態が悪いときは返品してください
輸入肉は腕しだいで良くなります

今日のは食べれます！