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2006年03月08日
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ムニエルは定番中の定番
まず どんなムニエルが最高なのか 経験と 勉強です まず 大事なことは １．熱々の状態で食べさせること ２．バターの香りたち ３．そのバターがまったく口にべとつかず 透明感があるようなソース 繊細で 且つ スピードとタイミングでしょうか？？？  帆立のムニエル 見た目どうですか。。。  焼き目はどうですか べたべたします 修行です  カット まず 最高の状態のムリエルを経験することです！！！ 他のシェフが作ったのを１つでも経験すること 材料 しめじ等のキノコ、帆立、エシャロット、ケイパー 調理 帆立貝に塩、胡椒しムニエルにして仕上げにレモン汁 ソース 白ワインソースをバターモンテします 付け合わせ 小さく切ったキノコを、バター エシェロットと共にソテーし 塩、胡椒、ケイパーのみじん切り、レモン汁を加えます お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年03月08日 13時48分44秒
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