石狩鍋　北海道郷土料理

2008.09.15

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カテゴリ：北海道の郷土料理

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昨日の夕食は、石狩鍋でした。
石狩鍋は北海道の郷土料理なんですが、
最近テレビで話題になっているところによると
石狩鍋を自宅で作る家が少ないという話をしていました。

我が家では、私が幼い頃から普通に母が作ってくれていました。
秋になると、石狩鍋用の鮭の切り身

が
スーパーで売られているのでそれを買ってきたり、
鮭の半身を買ってきて自宅でさばいたりと、
ごく普通にたべるんです。

ちょっと、食べた後なので見た目の豪華さに欠けますが、石狩鍋で～～す

ときどき、見える丸い黒いのは、しめじの頭部分です。
白い長っぽいのが、白子

今回は鍋用の切り身と、白子を購入しました。

この白子が鍋にいれるとトロっとしていておいしいんですよ

石狩鍋は、白菜や長ねぎ、たまねぎなどの野菜と、
鮭の切り身を白味噌と砂糖を溶いた鍋にいれて
煮込んだ味噌仕立ての鍋です。
我が家は甘めにしています。
そのほうが白子のうまみが増すような気がします。
石狩鍋を食べると、秋だなぁと感じます


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