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2024.04.09
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いまは、自宅にヨーグルトメーカーもあるし
電気圧力鍋で発酵ライフも充実しているので、
これ以上買い足せないけど……


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見てほしい!
私の発酵レシピ!試行錯誤記録!


■​失敗しない!電気圧力鍋で発酵あんこ&あずき茶​



■材料(4人分)
乾燥小豆 / 250g
乾燥米麹 / 200g
塩 / 小さじ半分
あずき茶用の水 / 2L
小豆を蒸す水 / 200ml
発酵用の水 / 上限400ml

■レシピを考えた人のコメント
「小豆を蒸す工程」「発酵させる工程」に
電気圧力鍋(アイリスオーヤマ PC-MA2-W)を使用。
小豆の茹で汁は捨てずに「あずき茶」に活用。
むくみ予防&貧血予防に◎



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塩麹や醤油麹は
少量ずつ作ったほうがいいので
電気圧力鍋だと大きすぎる!

これホント、絶対便利だよ!

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■​ヨーグルトメーカーor電気圧力鍋で時短!醤油麹​



■材料(3〜5人分)
米麹 / 100g
本醸造醤油※生米麹の場合 / 150cc
本醸造醤油※乾燥米麹の場合 / 180cc(30ccは水でも可)

■レシピを考えた人のコメント
常温で作るより時短!
麹菌が最も活発になる60℃で6時間放置!
加熱することで蒸発するので水分はやや多めに!
生米麹ではなく乾燥米麹を使用する場合は水を加えても◎




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​​​​​​​野菜麹作りは
ブレンダー機能付きだと絶対便利!


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こちらは横着したせいで、ごろごろ食感が残ってる!
じゃがいもの野菜麹!



​■新じゃがで!じゃがいも麹&簡単みたらし風アレンジ!​​




■材料(20人分)
じゃがいも / 3個(約450g)
米麹 / 約200g〜250g
水(発酵用) / 約200ml〜350ml
みたらしアレンジ用:醤油 / 適量
みたらしアレンジ用:ごま / 適量

■レシピを考えた人のコメント
「甘酒ジャム」のイメージで使える野菜麹。
「発酵させる工程」に
電気圧力鍋(アイリスオーヤマ PC-MA2-W)を使用。
ちょっと作りすぎた!置き換えダイエットにも◎



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じゃがいも麹は豆乳と混ぜるだけで
甘味のあるヴィシソワーズになる!
ビックリ美味しい!作ってみて!


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​■じゃがいも麹&豆乳混ぜるだけヘルシーヴィシソワーズ​



■材料(1人分)
じゃがいも麹 / 大さじ3
豆乳 / 120cc
塩 / ひとつまみ
黒胡椒 / 適量
パセリ(乾燥でも生でもOK) / 適量

■レシピを考えた人のコメント
じゃがいも麹を作りすぎちゃって使い方模索中。
これおすすめ!簡単!
ブイヨンもコンソメもバターも生クリームも使わないし、
豆乳なのに、びっくりするほど、コクが出る!



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最終更新日  2024.05.16 22:29:33
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