大阪・千林発！明石焼き＆たこ焼きの『以心』

[店のこと] カテゴリの記事

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  最後の営業日

  本日を持ちまして、以心は閉店いたしますm(__)m。たった１年間という短い期間でしたが、なんとかここまでやってこられたのも、皆様のおかげです。 自分で失った多くのこともありますが、今までやってきたことは全て勉強にもなり、自分の宝になり、得たものは大きかったと思います。それに、いろいろな方にも巡り合えて、この１年は人生の大きな１ページとなり、一生忘れられない思い出になることでしょう。本当にありがとうございました。本日は最終日ですが、平常どおり営業いたします。これまでの感謝の気持ちといたしまして、たこ焼き（１２個）または、明石焼き１人前をお買い上げの方にもれなく、ささやかながらプレゼントを差し上げます。最後になってしまいましたが、皆様のお越しを心よりお待ちしております。今後、僕はしばらく無職の身。ゆっくり次の人生を考えていきます。いつの日か、またどこかで明石焼きを焼いているかもしれませんし、まったく別のことをしているかもしれません。とにかく、体だけは健康で、何事にもチャレンジし続けて参ります。皆様もどうぞお体には気をつけて、またいつかどこかでお会いできますように・・・。 新品：ガス明石焼機(明石焼器) 3丁掛(24穴) 浅型

  2010年04月25日

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  おかげさまで１周年

  本日３月２０日は、以心がオープンしてちょうど１年となります。いろいろあって、目まぐるしい１年でしたが、皆様のおかげで何とか軌道に乗ってきた感じです。  ありがとうございますm(__)mしかし！来月の４月１日付けで奥さん（ウチとは無関係の会社勤め）が京都へ転勤することになってしまいました。今は店の近所に家があるため、僕は通勤に便利なのですが、奥さんが毎日早朝に京都へ通うとなると、今の家では家庭が放ったらかしになること必至。きっと奥さんは毎日機嫌が悪くなるだろう(-_-;)。ということで、家を京都に引っ越すことにしました。（現在物件を探しているところ。。。）では、僕が毎日京都から千林まで通うか・・・。でも、無理かな。。。 残念ですが、以心は４月いっぱいで閉めようか…。せっかくここまで頑張ってきたのに。以心をそのまま引き継いでくれる人がいたら良いのですが…悩みます。  こだわり卵で九条ねぎの明石焼き（大玉6玉×1皿、特製汁付）ねぎと卵の風味豊か♪♪  【地域限定QP】ここ兵庫県よりお届け…【即納】着ぐるみがかわいぃ～コスチュームキューピー！【明石限定 明石焼きゅーぴー（根付けストラップ）】   

  2010年03月20日

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  新発売！「いかの塩辛」

  函館産！北の漁場から直行便で到着しましたタコの次はイカマイルドな味の『いかの塩辛』です。酒のあてにも良し  アッツアツの白いご飯にのせても、絶品です ということで、  お店で販売始めました店頭に並んでなくても声かけてください。冷蔵庫に入ってて、お客様の目に入らないかもしれませんので 冷蔵ショーケースが欲しい。。。その前に、ショーケースを置くスペースが欲しい それにしても、よく降る雨だ。商店街で買い物しているお客さんも、祝日にしては少なめかも ガンバロ、、、、、っと。  幻の鮭児！数万匹に1匹とも言われる超希少な最高級ケイジ鮭児　幻の鮭児　北海道産　【送料無料】

  2010年02月11日

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  真空パック

  明石焼き＆たこ焼き・・・これだけじゃあ商売として物足りない。  せっかく美味しい出汁と新鮮な卵があるのだから・・・だし巻き作ったり…それから、趣味で釣った天然鮎も山ほどあることだし・・・▲備長炭でじっくり焼き上げ ▲焼き上がり～！でも、これから・・・▲甘辛くじっくり炊き上げ鮎の甘露煮、できあがり～ そんなとき、販売するのに真空パックが便利だと偶然気付いた！で、さっそく・・・ 鮎の塩焼きも、、、、   だし巻きも 昆布の佃煮も、お持ち帰り用は真空パックで販売することにしました。これにより賞味期限も伸び、より安心して美味しくお召し上がりいただけると思います。 すごいぞ真空パック   真空パック器バキュームシーラー真空パック機Vacuum Sealer3228【送料無料】  【お詫び】先週１週間、臨時休業してまして、ご迷惑をお掛けいたしました。急に体調を壊し、寝込んでおりました（相次いで僕の奥さんも。しかし金魚だけは元気）でも、もう大丈夫復活しましたーーー店は平常どおり開店しておりますので、皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m 

  2010年01月19日

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  銀杏入り明石焼き

  近所で“ぎんなん”が安く売っていたなぜか思わず衝動買い殻割りが面倒臭いのだが、、、こんなん作ってみました銀杏入りの明石焼き 従来どおり蛸入りを半分の列、もう半分の列に銀杏を入れて焼いてみたのだが、これが結構イケる。見た目も銀杏の緑色が少し見えて、キレイな感じに仕上がった。銀杏が手に入る今のうちだけの期間限定本日より販売しま～す 　　

  2009年11月22日

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  出汁をとった後の羅臼昆布

  とても久しぶりの日記になってしまった最近は手のしびれが、痛みに変わり、ついには両手の親指が動かないほど痛い。奥さんからは、毎日のように「早く病院に行きなさい」と言われ続けているが、僕は病院嫌いな上に人から言われると余計に行きたくなくなり、今に至っている。。。根性で治したる～（根性で治るなら、医者は要らんか…。）で、店では新メニューが増えました当店では、出汁に北海道から取り寄せた『天然の羅臼昆布』を使っているのだが、出汁をとった後もこの昆布はしっかりしてるし、まだ味が残っていそうである。そのまま捨てるのがもったいない・・・と思い、とりあえず佃煮を作ってみた。まず、出汁をとった後の昆布を、こんな洗濯物干しにぶら下げて一昼夜干し、乾燥したらハサミで約３センチ角にチョキチョキ。　　水でもどした干し椎茸と一緒に、椎茸のもどし汁と一緒に昆布を煮る。　　砂糖、しょうゆ、みりんを入れて、さらにコトコト煮込む。　　できあがり～市販されているものと違い、いっさい化学調味料等添加物が入っておらず、塩分もかなり控えめなので、どなたでも安心してお召し上がりになれると思う。アツアツの白いご飯の上にのせて食べるのも良し、薄味のため酒のあてにも良しただいま、お持ち帰り用に３００円で販売＆店内で明石焼きをご注文のお客様に召し上がっていただいてます。

  2009年11月03日

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  世間は祝日…か

  え？文化の日？世間は祝日～おまけに肌寒くて天気が良いときたこれは、うちの店の書き入れどきではないか・・・という時に、鮎釣りの会の集まりがある。しかも福井で鮎釣りしないのに・・・釣りクラブ会長である僕は欠席できずに、しょうがなく店を休むことにしたまあ、どうせ店を休んで、車で遠くまで行くのだから…ついでに、福井で「明石焼き」を広めてしまおうではないかちょうど副会長の奥さんが居酒屋をやっているため、明石焼きをメニューに入れてもらうことにしよっ明石焼き器、粉、卵、明石焼きをのせる台etc一式僕が大阪から持ち込み、一から明石焼きの作り方を伝授する予定。コンサルティング料は無料…うまくいけば、以心２号店が福井に出来るかもということで、１１月３日（火）～５日（木）は店をお休みさせていただきますm(__)m。あとは温泉治療、、、 

  2009年11月03日

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  今頃、お盆休み！？

  明日から３日間（9/9～11）、お店をお休みいたしますm(__)m。今頃、うちはお盆休み・・・か（旧暦のお盆は来月だし…関係ないな）たまには骨休みをしないと、若い時と違って体が言うこと聞かなくなってしまった腰痛＋関節痛・・・典型的な老化現象か奥さんの会社の保養所に行って、ビンボー旅行だ温泉浸かりに行ってきま～す 

  2009年09月08日

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  新メニュー☆だし巻き卵

   店には新鮮で美味しい卵と美味しい蛸がたくさんある。ということで、『蛸だし巻き』を作ってみましただし巻き卵の中に、小さく切った生だこが入ってます。おいしい～～～我ながら、料亭の味に仕上がった（と思う）新しくメニューに加えま～す  【京のおばんざい】ふっくら玉子がほろほろっとだし巻き

  2009年07月18日

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  鮎の塩焼き始めました

  ついに鮎の塩焼きを始めました！備長炭で本格的に焼いた天然鮎は、美味しい明石焼きもそうだが、鮎も焼きたてが絶品今は、九頭竜川で釣った鮎ですが、今後は滋賀県・安曇川などで釣ってきた鮎も店頭に並ぶ予定です。（お持ち帰り、店内、どちらでもＯＫ）１匹…４００円、３匹…１，０００円スーパーなどで売られているものに比べて「高い！」かもしれませんがあれは「養殖」・・・。こちらは本物の天然モノなので、ご納得いただけるお値打ち品ですよ～ビールのおともに 夏本番、旬の味をお届けします！大鮎の塩焼き のぼり旗「天然鮎塩焼き」ビールは瓶！こだわりのあの人に。【お中元】【送料無料】アサヒスーパードライ　大瓶　6本ギフトセット  

  2009年06月28日

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  本格的な夏…どうする！？

  先日の九頭竜川では、鮎も大漁とまでは釣れず、店で塩焼きをするほど数はありませんのぼり 大漁 鮎はまた後日・・・それにしても、暑い日が続く。。。このまま真夏に突入か梅雨はどこへやら～まあ、雨の日はお客さんも少ないから晴れてる方が良いか・・・と思ったが、この気温の高さでもお客さんは少ないようだ。確かに、暑い日に『たこ焼き』は要らんだろ…。 ということで、新しく「冷やしそうめん」などメニューに加えたらどうだろうか？　600年の伝統製法。播州手延そうめん。［揖保乃糸］手延素麺・上級品《木箱詰・6kg・120把入》【全国送料無料】揖保の糸いぼのいといぼの糸池利　手延三輪そうめん　極細・涸品（ひねもの）「翁 蒼龍の糸」　T-500　＜送料無料＞ しかしさすがにたった１人でこなすのはムリか赤字覚悟で・・・ スタッフ募集します

  2009年06月18日

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  人の目はいろいろ

  ウチの奥さんの先輩モモちゃんが、赴任先の岡山からわざわざ、我が店に立ち寄ってくれた。（大阪の自宅に戻ってきたついでだけど(~▽~;)）僕はモモちゃんと会うのが今回で２回目。初めて会ったのが奥さんの会社の人との忘年会で、その時のモモちゃんの第一印象は名前のイメージとは逆（？）で、豪快に酒を飲むパワフルな男みたいな女性サファリ社 フィギュア2947-29 ローランドゴリラ メスといった感じだった。しかし今回モモちゃんが店に立ち寄ってくれた時、たまたま居合わせた常連Ａさん♂が普段口数少ないのに、モモちゃんを見るなり「ベッピンさんやなぁ～」と言うではないか！しかも、「青江三奈みたいやぁ～」とのこと雰囲気…全然違いまっせ決定版　青江三奈 奥さんですらモモちゃんが「ペッピンさん」なんて言われるのを、初めて聞くらしい。モモちゃん本人は「そんなこと言われるの、何十年ぶりやわぁ～」と言って上機嫌。奥さんとモモちゃんは、奥さんが入社した時から○○年もず～っと酒飲み友達で、プライベートでも会社以外の友達とも交流がある。以前、奥さんの友達でモモちゃんに初めて会った時に、モモちゃんのことを「布袋寅泰にそっくり」と言った人がいたらしいが、僕も青江三奈より布袋さんの方が似ていると思う。しかし、この常連Ａさんは本気である。世間の人の目は様々と実感した。

  2009年06月09日

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  臨時休業してしまいました

  この土日たこ飯効果か、たくさんのお客さんがいらっしゃったので、一日中フルにたこ焼き＆明石焼きを焼いていた。その影響なのか、今朝起きたら手先がしびれ、痛みまで出てきたとりあえず、店に行ったのだが体もしんどいし、奥さん（会社勤め）にメールしたら『店休んで、病院行ってちょーだい』と、心温まる(-_-)返事が来たので、店を臨時休業させてしまった でも、最近気になる銅板のカーボン汚れ最初は板が銅色だったが、焼いているうちに真っ黒になり、これが最近ところどころ剥がれ、熱の伝導にバラつきが出てきた。そうすると明石焼き＆たこ焼きが焼きにくくなるのである。これを洗浄するのもかなり時間を要するし、洗浄剤も今は無い。。。ということで、新品の銅板買いに行った。 【送料無料・ガス式たこ焼き器】IKK　明石焼機　（銅板10穴）A104S／4連 電車で往復約２時間。。。店に帰り今度は銅板のならし焼き（ならし焼きをしっかりしておかないと、生地が引っ付きうまく焼けない）なんとか銅板がなれた頃、奥さんが会社から帰ってきたあ、、、病院行ってない(-_-;) 銅板４枚購入し思わぬ出費だったし、結局体は休まらずに終わってしまった１日だった。明日からまた老体（労体？）に鞭打ちガンバロウ それにしても、何故この手のしびれ＆痛みがあるのだろう？今まで肩こりすら感じたことがないというのに・・・。病院に行くべきか・・・めんどうくさい(*_*)   お祝い事におすすめ！【明石魚の棚】『明石焼き鯛姿焼き5～6名様用サイズ』しろたんコロコロたこ焼き屋さん【明石焼き,お好み焼き,タコ焼き,レシピ,作り方,鉄板,大阪名物】「たこ焼き器＆グリルプレート」

  2009年06月01日

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  新メニュー『たこ飯』

  そろそろ暑い季節がやってくる・・・イコール、たこ焼きを買ってくれるお客さんが減るのでは・・・？  それはエライこっちゃということで、新メニューを出そうかとたこ飯炊いてみました！我ながら、まずまずの出来ばえ とりあえず、試食にと常連さんやご近所さんに配りました。これを商品にしたいのだが、単価が高い千林という土地柄、値段設定に悩む (￣△￣) 。。。  【冷凍・冷蔵可】TBSテレビ「知っとこ！」で紹介！14％OFF★プリプリシコシコ淡路島由良漁港・生たこ（マダコ）キムチ200g

  2009年05月23日

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  活たこ到着

  赤穂から活たこが即日便で届いた。ブランドの明石蛸には負けない美味しさ朝採れたばかりの、生きの良い真ダコである（最近の流通事情は素晴らしい！）▲トロ箱にギッシリ詰められた活たこ まだ生きているので、吸盤は引っ付くし、じわ～っと動いている様はなんとも食べ物とは思えない▲こんなタコを使ってます▲伸ばしたところ営業時間が終わり、店を閉めた直後に到着し、休む暇もなく、ヌメリを取る。一般的にヌメリは塩を使って取るのだが、ウチでは『米糠』でゴシゴシする。塩を使うより早くキレイにヌメリが取れるし、糠は近所のお米屋さからタダ（！）で貰えるし、時間的にも経済的にも嬉しい＼(^-^)／。▲米ぬかで活たこを洗うトロ箱いっぱいの活タコをすべてキレイにして、小分けにして保存。気温はまだ暑くないのに、汗だくでの作業である。終わったあとはもうグッタリ。。。この歳の体には過酷だ。ヘトヘトになりながら家に帰り、シャワーを浴び、冷たいビールをキュ～一日の疲れも吹っ飛ぶ・・・ところだが、最近胃の調子が悪くて奥さんがビールを飲ませてくれない。冷たいお茶をキュ～夕飯食べて、胃薬飲んで、即寝。爆睡の毎日。でも、明日の明石焼き・たこ焼きの出来が楽しみだ。小さいながら存在感のある味わい深い赤穂の蛸を、皆さんに是非ご賞味いただきたい。  これが、正真正銘！明石産真蛸や～！末梢神経の傷を修復して腰痛・肩こりを緩和するメコバラミン（活性型ビタミンB12）を主成分としています。活性型のビタミンB12配合ナボリンEB錠　45錠［医薬品］ ［ビタミン剤］

  2009年05月19日

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  開店からもうじき２ヶ月

  熊本限定干したこキティ根付日記書こうと思って、はや２ヶ月が過ぎてしまいました３月２０日に店は無事オープンしてます(￣∇￣)vで、これからボチボチ日記を書いていこう・・・と思う。今日は雨降り、オマケに新型インフルエンザが流行り始めているためかお客さんの出足が悪い新メニュー考えよ 漁師のみが知る奥深い味わい！兵庫県明石発　瀬戸内海「漁師飯三昧セット」

  2009年05月17日

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  プレオープン1週間前

  趣味が高じて、ついに今月「明石焼き・たこ焼き」の店を開店することになった。しかし、全てがゼロからの出発店の賃貸契約からはじまり、店の改装、厨房用品の購入・設置、食器類、材料の調達・・・やることは山ほどある。店のモットーは『安心で美味しいものを、皆様に喜んで召し上がっていただくこと』 である。だしの昆布、かつお節にこだわり、美味しい粉・卵・米・水を使用、明石焼き・たこ焼きの焼き加減は、外はパリッ！中はふんわりです。現在、精米機を物色中である。 【精米機その他】業務用米びつ　ライスエース　RCK-206W

  2009年03月08日

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