主婦から見た楽天的節約生活のススメ

こんにちはでございます。（←やつれ）



新年度になり、我が家も少しずつ新学期を迎えた子猿たちが
落ち着いてきましたが、夕食の時間帯がずれたりして

作った量と消費量のバランスが変わって来ました。

で、余った食料を一人、頂いていたら
食い過ぎで寝込んでいたと言う・・


情けのうございます～！




ま、他にもちょいとしたワケもあったような気もしますが
体調を崩したのをいいことに、子猿たちをこき使っておりました。（`∀´）ｹｹｹ







だがしかし。

そうは言ってもやっぱりお魚は食べたい！

冷凍庫のストックには・・・


ハネ（フッコ：ヤングな世代のスズキさん）の三枚下ろし（25cm～30cm位の物）が
あった、ありました♪

前にオーロラソースで頂いたら旨かったっけ。



よしっ♪

ぢゃ～今回は、これで行きませう。


せっかく皆さんに見て頂くなら、前とはちょっと違った内容にしたいかな。



メークインが丁度家にありますし
これでカリカリの『ハッシュドポテト』風フレンチフライを作って
炙ったハネさんを乗せて・・


クリスピー感と皮目のこんがり、身の旨みを
引き立てるソースと一度に味わえたら面白そうです。





早速、やってみることにしました。じゃじゃん。

	本当は、フレンチフライの材料のおイモちゃんは、アメリカワシントン州などで採れる”ラセットバーバンク種”と言われる、水分の少ない品種の物などが適しているらしいです。 国産のよく流通している物は水分が多すぎて、カリッとしにくいとか。 そこで、小さめの物5個（ﾒｰｸｲﾝ）をなるべく細く切って、2重にしたキッチンペーパーを敷いてラップなしで７～８分レンジで加熱して水分を飛ばしてみました。 これを揚げてみます。
	強めの中火で、泡が細かくなるまで揚げてみた所です。 芯はわずかにふっくら感が残ってますが、カリッカリのクリスピーなフライになりました。 しっかり味が好みの方は、ここで塩を軽くどぜう。 行けそうです。ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ・・
	おイモちゃんをクーリングしている間に、半解凍状態にしておいたハネさんの皮をバーナーで炙りました。 冷凍する前に、塩で軽い下味はついています。 普通にセイゴやフッコを下ろして作る時は、ウロコを引き三枚下ろし、腹骨漉きして全体に軽く塩をまぶした状態で炙り、氷水で冷やして拭き取っています。 炙った後、縦に真ん中に走る小骨を漉き取ってから、削ぎ切りにしようと思います。

▼こんな風にしてみました。一見、アメリカ圏内のレストラン風？

今回のソースは、マヨ大匙４、ケチャ大匙２、タマネギすりおろしを汁ごと小匙１、
塩一つまみ、バジルでございます。

とか	スパークリングウォーターもこんな所に！
本日のお魚は、冷凍庫にストックしておきましたが注文再開されました 小魚宝箱魚えーっセット　パート2小魚とお刺身用のお魚2品 に入っていたハネ（フッコ）を利用しました。 今回の注文分は、15日で〆切るようです。

次回は～～。

いつもとちょっとタイプの違う、ウハウハセットから一品作るつもりでおりまする。