田舎から送ってくるのは
いつも濡れ紺布・・
煮物以外にレパートリーが無い私
たまにはダシ取り用に硬い奴が欲しいなぁ・・
ってわけで干してみた。
3日目の今朝ビックリした。
白い粉が吹いてる・・
ぐ、グルタミン酸?(――;;)
ネットで検索したら
「だし昆布の表面は、うっすらと白い粉が吹いたようになっています。
これは、ほこりや汚れではありません。
マンニットというもので、昆布のうま味はこの粉の部分にあり、
たくさん吹いているほどおいしいといえます。」という記述を発見。
本当に?
確かにすごい勢いで粉吹いてるけど。
今夜試してみよう。。。。
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