ようこそ JANPYのへやへ

１４日から旭川に行ってました。

というのも　我が家恒例のいずしの漬け方を学ぶためです。

義母が４０年以上毎年漬けてきた物です。長男の嫁としては　この味を絶やしては

いけないと思いつつも　作業の大変さに　怖気づいています。

ほっけの下ごしらえが　～～～　寒い旭川だから出来るかなとも思います。

　写真のように水を１日に４回変えること、４日間。

少しでも濁っていてはだめです。

　強めの酢に漬けてシメルこと一日。

６日目から　漬け始めるんです。私がしたことは　野菜を切ったことぐらい。

笹の葉を百枚ぐらい使います。酢飯・ほっけ・やさい　と順に入れていき　今年は

１０段になりました。１段ごとの笹を敷きます。殺菌のためと　食べる時に　

とりやすくするため。　重しをかって　４５日。

お正月が食べごろになります。

漬けものってレシピどうりにはいかないでしょう。漬ける人のさじ加減というか・・・

わたしと　主人で漬けれるようになるには　まだまだ　ですね。

手間を惜しんでいては　だめです。

札幌は　ようやく　雪らしい雪が降っています。

どおりで　寒いはずです。

PS.

昨日帰って来て　TVのスイッチをポチ。入りません！

とうとう　買わなくてはいけなくなりました。ゲームに使っていた小さなTVで

代用してます。