アジアごはん？

2005/07/19

カテゴリ：ごはん日記

こう毎日暑いと身体を冷やすものばかり食べてしまう。よくないね。
今夜はこんな感じにしてみました～。

◎梅炊き込みごはん
　さっぱりといただけますよ。食欲が無いときにオススメ。
　
＜作り方＞
1.米を洗いザルに上げておく。
2.３合炊きの場合、梅干を５つ。種を取って梅肉をかるくほぐす。
3.分け取った種にお湯（50cc位）を注いでエキスを抽出しておく。
　このエキスがダシになるんです。
4.ザルの米を炊飯釜に戻し(2)の梅肉を散らし(3)のダシを入れる。
　規定量の水位まで水を入れ炊飯する。
5.炊き上がったら、しゃもじで全体に梅肉が行き渡るように混ぜる。
6.お茶碗によそって、青じその千切りを添える。

★お好みで湯通しした、ちりめん・しらすを入れて炊き込んでも美味しい。　また夜食のおにぎりにしてもいいし。
　海苔のかわりに青じそで挟んでいただいても美味しいですよ。

◎ビーフンサラダ
　これは金沢の居酒屋”いたる”のサラダを真似たオリジナルです。

＜作り方＞
1.ビーフンをお湯で戻し、食べやすい長さにカットする。
2.乾燥わかめを水で戻しておく。人数分で適当に。
3.きゅうりを薄くスライスして軽く塩で揉んでおく。
4.キムチを用意する。白菜など具を取り出しておく。
　ボールに砂糖、醤油、酒、酢、コチジャンをそれぞれ小さじ１入れる。
　最後にごま油をタラリと入れる。これがドレッシング。冷やしておく。
5.(1)～(3)と(4)のキムチを軽く混ぜ合わせ冷やしておく。
6.(4)のドレッシングで和え皿に盛る。

★水分が出やすいので、合わせドレッシングは、食べる直前に和えます。
　我が家では、焼肉の時によく作ります。ビールのつまみでも合います。
　

◎簡単ニラまんじゅう
　
＜作り方＞
1.豚ひき肉に玉ねぎ＆長ネギ＆ニラのみじん切りを加え片栗粉を振り入れ　　る。
下味は、しょうが汁、にんにく、醤油、ごま油。ハンバーグを作る要領
で空気を抜き、円形に成形する。
2.薄く油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。

★この同じ具で肉まんを作れます。
　また、シウマイの皮および餃子の皮で蒸すと本当のニラ饅頭になります。
　皮なしだから”簡単ニラまんじゅう”です。

◎胡麻豆腐
　これは市販のものです。今夜は”ごま”に拘ってみたので胡麻豆腐です。
　わさびを載せていただくと美味しいですよ。
　近所でもないですが、厚木市にある三橋豆腐店のイチ押し胡麻豆腐。
　ここの豆乳がまた美味しい。その場でも飲ませてもらえます。

久しぶりの我が家の簡単”アジアごはん”でした。
梅＆豆腐＝日本。ビーフン＝台湾。ニラまんじゅう＝中国だから･･･（^^;）