還暦過ぎての料理教室～愉しいです　

久し振りの料理教室・・・中華
お客さんえの一品
☆白身魚のピカタ香草風味・トマトソ-ス（サラダ添え）
☆材料4人分
（メイン）　白身魚切り身　240ｇ（60ｇ）
　　（塩・胡椒・小麦粉・バタ－・）適量
（衣）　　卵1個・卵黄1個・牛乳30ｃｃ・パルメザンチ-ズ25ｇ・
　　　パセリみじんぎり適量（搾る）
(付け合わせ）レタス・胡瓜・スパイシ－ミックス・オリ-ブ油・
　　　　　　白ワインビネガ-・塩・胡椒>
（トマトソ-ス）ニンニク0.5片・玉ねぎ1/4・トマト2個・
　　　（オリ-ブ油・塩・胡椒・バジル）適量
「作り方」
（１）魚の切り身に、塩・胡椒をし、小麦粉をまぶします。
（２）ボ－ルに衣の材料を入れ、よく混ぜ衣を作ります。
（３）フライパンにバタ-をいれ、熱し（１）の魚に（２）の衣をつけ、
中火で焼きます。　黄金色になるくらい焼き色を付け裏返し、
弱火にして火を通します。>
(4)　鍋にオリ-ブ油をいれ、玉ねぎのみじん切を入れ、弱火で炒めます。
トマトをサイコロ切りにし入れ、煮込みます。
塩・胡椒で味を調え、バジルの葉を刻みいれ仕上げます。
(5)付け合わせの野菜に塩・胡椒・オリ-ブ油・白ワインビネガ-であえ皿に盛り、　トマトソ-スを四季の魚をのせて出来上がりです。