かりん弁とう

今日は「緑」なお弁当です～。^^



ソメイヨシノが終わったら新緑の季節がもうすぐね。^^

                                ～お弁当メニュー～

                            ・ドライカレー＜自家製冷凍＞ withうずらの目玉焼き
                            ・蒸しキャベツ
                            ・ハートの豚肉ロール（豚薄切りロース・にんじん・チーズ・いんげん）
                            ・カボチャのアーモンド焼き
                            ・塩茹でアスパラガス
                            ・豆腐入りカップキッシュ（豆腐・玉ねぎ・赤パプリカ・ピーマン・ピザチーズ）
                            ・鮭のハンバーグ　withまいたけソテー
                            ・菜の花とコーンのソテー、パルメザン風味

…っていうか、たまたま緑っぽいお弁当になっただけじゃん？



↓（左）ドライカレー。
鶏挽のキーマカレーです。まとめて作って冷凍保存しておいたもの。
うずらの目玉焼きはフライパンに直に型を置いて卵を割り入れ、目玉焼きにしたもの。
黄身が蓋裏にくっつかないよう、ご飯に高低差をつけるのがコツです。^_^;
葉っぱは我が家で育ったイタリアンパセリです。
↓（右）鮭のハンバーグ。
我が家の定番ですが、これさえ出せば夫は文句なし。（笑）
作り方はずいぶん前ですが、こちらのページで。



↑（左）ハートの豚肉ロール。
にんじんは細めのとこ4cm長さに切り、縦に6等分。扇の棒状になったら
面取りの要領でハート型を作ります。（慣れるまでちょっと大変だけど！）
下茹でして、チーズと茹でいんげんの細切りで巻き、豚薄切り肉で巻いて衣づけ＆フライ。
薄切り肉なので短時間で揚がります。きつね色になってチーズがちょこっと溶けるぐらい。
よく冷ましてからカットしてお弁当箱へ。
佐賀県産のアスパラガス、まだちょっと高めですが甘くてジューシーで美味しかった～♪
↑（右）お豆腐入りカップキッシュ。
アルミカップに入れてキッシュを焼いたのですが
納まりが悪かったので紙カップに入れ直しました。
キッシュは卵液、生クリーム、ピザ用チーズを混ぜた中に
炒めた玉ねぎ＆赤パプリカ＆ピーマンと、水きりした木綿豆腐を加え
塩コショウで味を調えて、オーブントースター180度で15分ほど。（入れ物の大きさによります）
表面がプクプクっとしたら焼き上がり。よく冷ましてからお弁当箱へ。





新緑が眩しい～



先週の日曜日、夫とハイキングに行った時に撮った写真でーす。^^
生まれたての緑を見ると、こちらも元気が湧いてくるようですね。





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