おいしくて、たのしいNYっ

レッドレンティルって、赤いレンズ豆ってことですね。
よくインド料理で、出てきます。
普通のレンズ豆よりも、小粒で、きれいなオレンジ色です。



カロンジというのは、ブラッククミンともよばれますが、
クミンはセリ科、カロンジはキンポウゲ科と、全くの別ものです。
両方とも土の香りがして、レンティルにとってもよく合います。
カロンジの方が、より繊細な感じがする、かな？
炒って、すり鉢ですると、ぱあっと香りが立ちます。



今日はマイナス７度だったので、スープにしよう！って決めました。

レッドレンティル　4つかみ
タマネギ　小半分、みじん切り
ジンジャー　ひとかけ、すりおろす
にんにく　３かけ、スライス
カロンジ　大さじ1/2強、炒ってすり鉢でする
こんぶ　6センチくらい

レッドレンティルは、さっと洗ってざるにあげる。
たまねぎは大さじ1のオリーブオイルでよくいためる。
ジンジャー、にんにくを入れ、焦がさないようにいためる。
カロンジを入れたら、すぐにレッドレンティルを入れ、
水4カップを入れ、こんぶも入れて中火でふっとうさせる。

お豆類は、こんぶと一緒に煮ると消化によろしい、と
昔読んだマクロビオティックの本に書いてありました。
確かに、昆布がふよふよになって、
お豆さんも柔らかく仕上がり、出会いものなのね！と
納得します。

昆布は、途中10分くらいでひき上げます。
お豆が柔らかくなるまで40分くらいでしょうか。
水が足りなくなったら、足しながら弱火で火をとおします。
最後に塩、こしょうで味を整えます。
ライムを櫛形に切って添え、
いただく直前にきゅっと絞っていただきます。
今日は何しろ寒すぎでライムなんか買いに行けないので、
そのままいただきました。