これ！京都三嶋亭の肉！オススメ♪

2006年01月15日

カテゴリ：食材、料理等

昨日の日記では、美味しい近江牛に初めて出会った話。
先日の日記で紹介したステーキは勿論、近江牛のヒレステーキ！

そして今回はと言うと、近江牛とはまた違う美味しさの肉です。
自分のお気に入りの肉、それが近江牛と
今回買った三嶋亭の肉です。

スーパーで売っている肉、普通の肉屋で売っている肉、
最近はどちらを食べても不味く感じます。
はっきり言って全く味が違います。
肉の味がしないとでもいいましょうか？！

自分の好きな肉は、肉の味がするんです。
牛肉の好きな方なら、お解り頂けると思いますが…
そして何と言っても霜降り肉は美味しいです。好きです。

ただし最近は脂っこい料理を沢山食べられなくなってきました。
そこで、そこそこ美味しい肉を少しだけ食べる。と言う具合です。

ここ三嶋亭は、京都では大変有名な肉専門店です。
３条寺町に三嶋亭本店があります。
先日、ＴＶでも紹介されていました。
他にも百貨店などにて出店されていますが、
自分は三嶋亭の肉なら、何時も此処で買っています。
何故か本店の肉の方が美味しいからです。
百貨店で売っている肉はイマイチ味が落ちます。
何故だろう？気のせい？いやいや、多分違うと思う。(^^;)

ここの店は主にすき焼き用の、薄切り肉を売っています。
勿論高級霜降りステーキも売っていますが…。
２階ではすき焼きを食べられるようになっています。
食べに入った事はないですが、一度行ってみたいかな。

肉は１００ｇ、４００円～数千円の肉まで売っていますが、
実は実は！自分が買うのは普通の肉ではありません。
１００ｇ４００円の肉です。その名は、細切れと言う肉！
肉をカットした時に出来たクズと言うか、切れ端の肉！
これがこれが～クズ所か～凄～～く美味しいのです。
多分、１０００円以上の霜降り肉の切れ端なども
混ざっていると思うのですが、わざわざ数千円ださなくても、
たった１００ｇ４００円でかなり美味しい肉が食べられます。
でもこの細切れ！知る人ぞ知る？！人気者！
商品を店頭に並べるやいなや、直ぐに売り切れてしまいます。
この肉を見つけたら直ぐに買う！これです。
一通り買い物を済ませて、後で買おうと思うのは間違い。
それをやって売り切れで買えなかったこと多数！(>_<)

この時、初老のご夫婦が先に肉を買っておられました。
それも霜降りの高級ステーキと、すき焼き用の高い肉！リッチィ～！
そして手にはガイドブック！多分、観光客の方のようでした。
やっぱり美味しいので、地方から買いに来る程の人気店なんですね。
と言うことで、リッチな方は高級なお肉もお試しあれぇ～♪

今回はその、細切れだけを買って焼き肉にしました。
例の如く、カリカリにんにくと野菜、イチゴを添えて。

肉は、ヘッドを使って強火で一気に焼き、
日本酒を入れて炎を上げ（酒分飛ばし）、
肉を柔らかく仕上げたら、熱いフライパンに
濃口醤油を垂らして香ばしさを出して、肉の赤身が消える直前で
直ぐ火から下ろす。これでふっくら柔らか焼き肉の完成！
クセになる美味しさの肉ですね～。満足なおかずでした♪(^_^)v

三嶋亭の細切れ肉